Q&A 2024: Spybrew

Endnu en dag, endnu en Q&A. I dag er det Jens Lynge Larsen fra Spybrew, der har svaret på Spørgsmål.

1. Hvad har været det mest positive i 2023 for bryggeriet?

2023 har været et hektisk år for Spybrew. 

Der har været travlt, men travlt på en god måde, så sjælen kan følge med. 

Bryggeriet er ved at tage hul på det fjerde år på Arnold Nielsens Boulevard her i Hvidovre og vi kan mærke, at der er en lokal opbakning, hvilket vi kan se ved vores Flydende Fredage, hvor folk kommer forbi bryggeriet for at nyde en øl eller hive øl med hjem. Selv i årets første kolde vintermåneder oplevede vi fulde huse, hvilket vi bestemt ikke havde forventet. Det var skønt, da det jo er nogle måneder, hvor folk lige skal have tid til at snuble i deres nytårsforsæt. 

Vi har også haft en del arrangementer i bryggeriet, som der er blevet taget godt imod! Vores seneste tiltag i bryggeriet er 'Bajer Banko', hvor vi har Kenneth K fra P4 - ham med Musikquizzen - til at stå for underholdningen. Det kommer vi med garanti til at afholde igen! 

Men overordnet set må det være, at bryggeriet fortsat er rigtig godt besøgt og at størstedelen af salget af de hemmelige øl foregår direkte fra bryggeriet. 

På festivalsiden har det absolut været vores deltagelse i Brewskival, der topper som årets oplevelse. Folk, som endnu ikke har oplevet Brewskival skal ikke vente for længe, da det i 2024 bliver sidste gang, at Marcus og Brewski-holdet holder deres fantastiske Brewskival.

2. Hvad er det for et år, I som bryggeri kigger ind i?

2024 bliver forhåbentlig et år, hvor vi kan fortsætte den positive udvikling i og omkring Spybrew. Flydende fredage, deltagelse i ølfestivaller - både inden for og uden for Danmarks grænser. 

Vi har i skrivende stund allerede nu to invitationer. 

Vi skal igen en tur til Vestmannaøerne i Island og en tur til Nürnberg for at deltage i Fränkisches Bierfest Nürnberg Im Burggraben. Så får man genopfrisket sit tyske :D 

Vi har også allerede aftalt en del samarbejdsbryg med både danske og udenlandske bryggerier, så der kommer en del - skal vi kalde det - ekstra spændende øl fra Spybrew i 2024. 

Det bliver samtidig et år, der kommer til at markere, at det er 10 år siden, at den første hemmelige øl fra Spybrew blev brygget kommercielt i kælderen. Det skal vi have fejret med manér og der er allerede ved at være en plan for hvordan. Vores sommerfest, der afholdes den sidste lørdag i august kommer ihverfald til at bære præg af det. 

Det bliver også et år, hvor der i Q1 planlægges indkøb af en ny dåsetappelinje, så vi bliver endnu bedre til at tappe vores øl på dåser. Så alt i alt et spændende og ikke mindst udfordrende år på den gode måde.

3. Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2024?

Jeg tror desværre ikke, at vi er færdig med at se bryggerier lukke i Danmark. De bryggerier, som i forvejen er ramt af efterdønningerne fra Coronalukningerne og energi- og råvareprisstigningerne kommer til at løbe hurtigt i 2024 for at overleve. 

Jeg tror også, at det vil være en udfordring for nyetablerede bryggerier at få hul igennem til ølbarerne, da der faktisk er mange bryggerier om hanerne på ølbarerne.

4. Hvilken øl er I mest stolte af at have brygget i 2023, og hvad gør den noget særligt?

Det er ubetinget vores nye belgiske tripel på 9,5% kaldet “Rigtig Hjert’lig”. En øl, der fik sin debut i Breinholts Julekalender i år. 

Omend tilbagemeldingerne fra afsnittet ikke var noget at skrive hjem om, så har folk taget rigtig godt imod øllen. 

Der er en lidt dybere mening med øllen og ikke mindst navnet samt etiketten. Den kommer her.

Som en hyldest til min afdøde svigerfar Ivan Madsen har jeg valgt at brygge øllen "Rigtig Hjert'lig". Et udtryk, som Ivan brugte, når der skulle skåles! Det blev altid indledt med ordene; "har I tid et øjeblik?!, hvorefter vi alle i forening svarede "Rigtig Hjert'lig". En slags erstatning for ordet "Skål!". Heraf navnet på øllen!

Etiketten er en stjerneklar himmel, hvor en af stjernerne lyser klarere end resten. Det er netop den stjerne, hvorfra bedste kigger ned. Dette er junior blevet fortalt af mormor; at når de ikke er her mere, så vil det være den klareste stjerne de kigger ned fra. 

Hvis man kigger efter på etiketten kan man se et lille ultralet fly af typen Long-ez passere forbi den klareste stjerne på nattehimlen. Flyet var Ivans og jeg nåede heldigvis at prøve en flyvetur fra Roskilde til Læsø tur/retur i den. 

Selvom øllen fik release i Breinholts Julekalender og derfor måske kunne misforstås til kun at være en juleøl, så bliver det fremadrettet en øl, som vi kommer til at brygge året rundt.

5. Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Det gør vi sgu allesammen. Alle os, der dagligt kæmper med at sørge for at slukke tørsten hos det gode danske ølfolk.

Q&A 2021: Spybrew

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang kommer er det Jens Lynge Larsen fra Spybrew, der svarer. 

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020?

Som alle andre bryggerier oplevede Spybrew et mere eller mindre ”FULD STOP” på efterspørgslen af fustager til de ølbarer, som vi leverer til, da de første restriktioner ramte. Men for at være ærlig, så ramte restriktionerne tidsmæssigt lige midt i den istandsættelse, som vi igangsatte i starten af året. 

Det betød, at vi for en tid kunne fokusere på at sætte de nye lokaler i stand uden samtidig, at skulle brygge de to til tre bryg, som vi typisk brygger om ugen. Og fordi Spybrew er et af de mindre bryggerier, så har det været let for os at skifte fra 50/50 keykegs/flasker til nu næsten udelukkende at tappe på flasker. 

Nedlukningen og restriktionerne har vi oplevet har haft en positiv afsmitning på folks interesse i at støtte op om Spybrew. Det har været overvældende og faktisk kæmper vi for, at kunne følge med efterspørgslen på vores flaskesalg direkte fra bryggeriet. 

Vi har også måtte tænke anderledes, når nu vi ikke har kunne afholde arrangementer i bryggeriet og i årets sidste måneder har vi også holdt virtuelle ølsmagninger. Det kræver lidt tilvænning som brygger, når både de fysiske deltagere og ikke mindst stemningen udebliver og man i stedet er hensat til at stå og tale ind i et kamera.

2: Hvad var det bedste ved 2020 for bryggeriet?

Det bedste, der er sket for Spybrew er, at bryggeriet er blevet flyttet fra kælderen i huset til de nye lokaler på Arnold Nielsens Boulevard 71. Det har virkelig været en game changer. 

Fra hele tiden at skulle lege Tetris for at få plads - til nu at have omkring 150 kvadratmeter at boltre sig på. Som tidligere nævnt skete istandsættelsen imens Danmark lukkede ned, og derfor var det muligt med nogle lange istandsættelsesdage, så vi i august kunne holde vores åbningsfest. En fantastisk dag, der trods en begrænsning på 100 personer, var det perfekte startskud på den nye lokation for vores lille hemmelige bryggeri. En dag, hvor bryggeriets egen pølsevogn ”Skinkekutteren” fik lov til at stille sulten på alle de festglade deltagere. 

Samtidig har vi valgt at købe en dåsetapper, så vi i det nye år kan begynde at tappe Spybrewøl på dåser også.

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021?

De nye lokaler betyder, at det nu fysisk er muligt for Spybrew at køre en kontinuerlig brygning uden at løbe tør for plads og forhåbentlig kunne følge bare nogenlunde med efterspørgslen. Det nyeste tiltag bliver at få taget dåsetapperen i brug. Det glæder vi os meget til. Så kan vi tappe fire dåser ad gangen i modsætning til flasketapningen, som var én ad gangen.

Vi skal også have fundet en naturlig balance omkring åbningstider og arrangementer ved bryggeriet. Så man kan sige, at nu er rammerne på plads til et spændende bryggeriår, hvor vi får procedurerne ordentligt på plads. Men en ting er sikkert, vi kommer til at holde en hel del arrangementer i løbet af året, når COVID-restriktionerne forhåbentligt aftager, for det er muligt med de nye lokaler og området udenfor bryggeriet.

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021?

Udfordringen for 2021 bliver afgjort fortsat at navigere i det uforudsigelige miljø, som COVID-restriktionerne skaber. Det er umuligt at forudse, hvornår der igen kan sælges øl på fustager til restauranter og ølbarer, hvornår man igen som bryggeri kan deltage i events, afholde ølsmagninger m.m. 

Indtil vi på den ene eller anden måde er igennem pandemien, stilles der store krav til omstillingsparathed og ikke mindst fantasi hos det enkelte bryggeri, for at kunne overleve, til vi igen får ”normale tilstande”.

5: Hvem fortjener et skulderklap?

Skulderklappet skal i år være til alle de små og halvstore bryggerier vi har i Danmark. 

Der er ingen tvivl om, at året har været enormt hårdt og ekstremt udfordrende. Vi er alle små virksomheder, som hverken er økonomisk velpolstrede eller har en stor investor i ryggen og derfor kan den manglende indtjening på grund af COVID-restriktionerne betyde, at drømmen om eget bryggeri kan slukke. Den usikkerhed lever vi alle med i disse tider og det fortsætter nok desværre også i 2021. 

Men dette til trods, så er det fantastisk at der stadig er den team-spirit, hvor vi i branchen stadig er kollegaer og ikke konkurrenter. Det elsker jeg!

Samtidig vil jeg også sige tusind tak til alle de øltørstige forbrugere, der husker på og påskønner øl fra de små og lokale bryggerier. Alle dem, der ulejliger sig forbi bryggerierne og køber øllet direkte fra os og derved støtter lokalt. Tak!

(Svarene blev afleveret d. 4. januar)

Q&A 2021: Musicon Mikrobryggeri

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang er det Peter Jelsted fra Musicon Mikrobryggeri, der svarer.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020? 

Corona, gjorde at de fleste planer om events, ølfestival m.m. måtte udsættes eller aflyses. Men når det er sagt, så valgte Musicon Mikrobryggeri at holde åbent for Takeaway fra start, hvilket var positivt for både os og vores kunder. På trods af en pandemi, har godt folk brug for noget lokalt specialøl. 

2: Hvad var det bedste ved 2020 for bryggeriet? 

Den opbakning jeg har følt dels fra vores gæster og medarbejdere. Vi har reorganiseret og fremstår nu i langt højere grad fleksible, agile og servicemindede. 

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021? 

2021 er året hvor Musicon Mikrobryggeri skal fokusere på at komme bredere ud med vores øl. Vi skal ud med vores dåser i hele landet og har ambitioner om at opstarte en ny linje af øl på dåser, samt fortsætte med vores core-linje af øl. Vi skal sørge for og fokusere på at skabe events og begivenheder på trods af corona, selvfølgelig inden for retningslinjerne, således at gæster igen kan nyde deres liv og øl, omkring ølbaren og bryggeriet. 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021? 

Jeg tror desværre, at den største udfordring fortsat bliver corona, der holder barer og restauranter nedlukket. 

5: Hvem fortjener et skulderklap? 

Der er flere, der fortjener skulderklap og held og lykke med på vejen. 

Jeg syntes, at det var velfortjent at Det Lille Bryggeri blev valgt som årets bryggeri. René laver stabilt rigtig gode og mange øl, og har været med i opløbet i flere år. Velfortjent. 

Røde Port Bistro I Roskilde, skal have nogle krammere med på vejen, det må have været en svær opstart i corona-sammenhæng. 

Tak, til Spybrew og Jens for vellykket collab og god vidensdeling. 

Herudover et skulderklap, til alle de barer, der tager øl fra os og andre små bryggerier.

Q&A 2020: Spybrew

Igen i år starter Stovt året op med en rask omgang Q&A, hvor de medvirkende bryggerier indsendte deres svar da 2019 var ved at blive til 2020. Denne gang er det Jens Lynge Larsen fra Spybrew, der leverer svarene.

1: Hvad var det bedste ved 2019 for bryggeriet? 

2019 har i den grad været et hektisk år for Spybrew. Der er for alvor ved at komme godt gang i salget, og også flaskedelen tager fart. Specielt bryggeriets deltagelse i Natholdets Øljulekalender gjorde, at Spybrew pludselig kom frem i rampelyset. Og til trods for, at der var brygget mere end dobbelt så meget øl, som sidste år, så lykkedes det alligevel at få fuldstændig udsolgt af Santa’s Frosty Nuts. Sikke en oplevelse. Derudover har året været brugt på at forfine brygprocesser og tappeprocesser i bryggeriet. Specielt flaskeølsdelen fylder mere og mere i bryggeriet. Dette til trods for, at der kun sælges flasker fra bryggeriet og ganske få andre steder. 

2: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2020? 

2020 bliver et år i flytningens tegn. Fra årsskiftet har Spybrew fået fingrene i et 100 kvadratmeter stort lokale, som også ligger i Hvidovre. Det betyder, at første kvartal skal bruges på at sætte det nye lokale i stand. Et lokale, som fremadrettet vil kunne huse ølsmagninger og andre arrangementer, hvor der kan smages på det hemmelige øl. Brygningen af øl fortsætter fra kælderen alt imens lokalet bliver klargjort, så bryggeren kommer bestemt ikke til at kede sig i det kommende år. Derudover skal Spybrew til udlandet et par gange med øl. Så allerede i slutningen af februar går turen til Southern Grist Brewing Co. for at deltage i deres Anniversary. Senere på året kalder Island, hvor Ægir Brugghús åbner dørene for deres første festival. Men samlet set bliver det vigtigste for Spybrew at komme god i gang med at bruge det nye lokale på Arnold Nielsens Boulevard 71. 

3: Hvor meget øl producerede I i 2019 og kommer I til at producere mere eller mindre i 2020?

Spybrew producerede omkring 10.000 liter øl og planene er at der skal brygges omkring 20.000 liter i 2020. Så det bliver jo en fordobling. 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2020? 

Uha, den er svær at svare på, for jeg tror at det er meget forskelligt fra bryggeri til bryggeri. Den stigende interesse for alkoholfrie øl og undergærede øl stiller krav til de enkelte bryggerier - specielt de mindre bryggerier, som måske ikke i forvejen brygger disse øltyper. For der er ingen tvivl om, at efterspørgslen stiger her. Derudover tror jeg, at de helt store bryggeriers vækst vil få en betydning for os mindre bryggerier og jeg kan da kun håbe, at forbrugeren forstår at værdsætte kvaliteten og ikke kun prisen. For så skal vi - de små bryggerier - nok klare det. 

5: Hvem fortjener et skulderklap? 

Det gør de ølbarer, som værdsætter øl fra os små og uafhængige bryggerier og som støtter os ved at købe øl fra os. Og det gør mine bryggerikollegaer, med hvem vidensdeling er den allermest naturlige ting ved at være brygger.

Første flaskeøl fra Sidekick Brewing

Meget snart kan man for første gang få Sidekick Brewing sender LL Cool Ale på gaden. LL Cool Ale bliver en 5,5% APA, brygget som en hyldest til Jens Lynge Larsen, der står bag Spybrew. Øllen forventes tappet på torsdag (8. juni) og forventes ude i butikkerne hurtigst muligt derefter.

Bryggeriloggen 03: Spybrew

Så er det blevet tid til tredje bidrag til Stovts bryggerilog. Denne gang er det Jens Lynge Larsen fra Spybrew, der har været så venlig, at svare på spørgsmål, så vi alle sammen kan blive klogere på Hvidovres eneste nanobryggeri.

Jens Lynge Larsen

Bryggeriets navn:

Spybrew.

Siden hvornår:

Udgangen af 2014. Så det er stadig så nyt, som en frisktappet fadøl.

Fantombryggeri eller ”rigtigt”:

Det er et rigtigt bryggeri omend et lille et af slagsen.

Hvem står bag:

Jens Lynge Larsen

Hvordan kom det så vidt:

Jeg har været aktiv håndbrygger i mere end 10 år nu og valgte sidste år at kaste mig ud i at få fødevaregodkendt bryggeriet. Det er gået over al forventning og det er nu en realitet at Hvidovre - med Spybrew - har fået sit første fødevaregodkendte mikrobryggeri (nok nærmere nanobryggeri).

Hvad er planen:

Det første stykke tid fastholdes produktionen i small scale, hvor det tappes på fustager og sælges til udvalgte ølbarer i københavnsområdet. Der er fra starten fravalgt flaskeøl, men det kan være, at det kommer på et senere tidspunkt. Det vil dog lige om lidt være mulighed for at købe øl i såkaldte "growlers" på Spybrew, hvor øllet tappes direkte i "growleren", som man allerede kan fra visse ølbarer og brewpubs. Men det bliver på udvalgte dage, som vil fremgå af både hjemmesiden og på Facebook.

Hvilke øl skal vi forvente:

Der er allerede nu et par "faste øl": Undercover Pale Ale, Conspiracy IPA og Amager Ølhus Chiliøl. Sidstnævnte bryggede vi som en fødselsdagsgave til Johnny, som er indehaver af Amager Ølhus. Den blev serveret på cask på ølhuset og fik så gode tilbagemeldinger, at vi har valgt at fortsætte med at brygge den. Senest blev den serveret ved fØLs i Frederikssund, hvor den også blev rigtig godt modtaget. Conspiracy IPA'en, som er en godt humlet men frisk en af slagsen, fik ved samme lejlighed en 5. plads ud af 94 tilmeldte øl.

Hvad er næste træk:

Næste træk er, at deltage i årets Ølfestival, hvor Spybrew får sin egen stand med seks øl på hanen. Udover de tre ovennævnte øl vil er være tre andre, som brygges udelukkende til Ølfestivallen. Det bliver stand nummer 61!