Svar på "Øl er noget rod"

Onsdag d. 31. marts postede Christian Andersen på sin blog Durst.nu indlægget ”Øl er noget rod”.

Indlægget rummer seks argumenter for at ølsalget er faldende, og når jeg læser det, så er jeg ganske sikker på, at ingen af de seks argumenter ville kunne finde vej til en top-6 over grunde til at ølsalget falder. Så dette indlæg er mit svar på Christian Andersens indlæg.

Indlægget ”Øl er noget rod” kan læses her.

Salget af øl er faldende – og gudskelov for det. At salget er halveret over de sidste 50 år vil jeg heller ikke stille spørgsmålstegn ved. Men i de seks afsnit Christian Andersen stiller op, der tager de fleste afsæt i craft beer-verdenen og som han selv skriver andetsteds, så udgør salget af ”specialøl” ikke mere end cirka 10 % af det danske ølmarked. Dermed udhuler han selv flere af de punkter han stiller op.

1. Øllets identitet flyder

2. Øl er blevet for mærkeligt

3. Øl har lav status

4. Bundniveauet falder for industriøllet

5. Ingredienserne

6. Bryggeriernes mudrede profil

Jeg vil for eksempel argumentere for, at punkterne 1, 2, 5 og 6 i Christian Andersens indlæg kun giver mening, hvis man befinder sig i en craft beer-boble – og de to sidste argumenter tvivler jeg på har betydning for de, der drikker Tuborg og lignende med velbehag.

Verden forandrer sig. Heldigvis! Da jeg i det meste af 90’erne passede et fritidsjob og et enkelt år på fuld tid som arbejdsdreng/arbejdsmand på det lokale teglværk, der fik jeg et indblik i, hvordan alkohol og arbejdskulturen plejede et usundt forhold til hinanden.

Harry havde altid to øl i sit net når han mødte ind klokken seks. Og gik til købmanden overfor fabrikken når den åbnede klokken syv. Så godt som alle drak øl til frokostpausen halv ni, igen til pausen kvart over ti og igen til middag klokken 12. Flere af gaffeltruckchaufførerne kom til arbejde på cykel, da de ikke ville være i stand til at køre bil inden for den af loven udstukne promillegrænse når de kørte hjem. Til trods for, at de dagen igennem balancerede tonstunge laste i flere meters højde. Og så blev der ved dagens afslutning også drukket fyraftensøl.

Jeg kom alle steder på fabrikken – og alle steder på fabrikken stod der tomme flasker. Selv ved kasseføderen, hvor leret blev smidt ned med en gummiged og ført ind til maskinerne på fabrikken. Vi taler en monstrøst støvet betonkælder fyldt op med en tung maskine, der larmende førte tonsvis af ler frem på et larvebæltelignende bånd. Alle steder blev taget i brug når der skulle drikkes øl.

Jeg er overbevist om, at teglværket ikke var noget særsyn i forhold til alkoholkultur på arbejdspladsen dengang. En kultur, der heldigvis kun tolereres på de færreste arbejdspladser i dag. I takt med at denne form for dagligdags alkoholkultur er ved at sygne hen, der har vi også set mange værtshuse forsvinde. Og igen, det er ikke en udvikling jeg ser som negativ.

Konkurrencesituationen er også en anden i dag. Vinen har gået sin sejrsgang ved middagsbordene – igen en udvikling jeg nødig ville være foruden. Hverdagsvin var uhørt for 50 år siden og udbuddet ville næppe kunne fylde flere sider i weekendens tilbudsaviser som det gør i dag. Rent statistisk, så er forbruget i dag seks gange større end for 50 år siden og dobbelt så stort som for 30 år siden. Og heldigvis for det, jeg ville da nødig skulle undvære et glas Riesling på terrassen.

Og så er der de stakkels teenagere, der skulle tygge sig igennem sig igennem sure, bitre øl for at få en buzz på. De er også så privilegerede i dag, at de i stedet kan få farverigt sukkervand med procenter. Om det er en positiv udvikling kan diskuteres, men at de vælger øllet fra kan de fleste nok forstå.

Synet på alkohol som et dagligdags fænomen har heldigvis ændret sig markant over de sidste år – og der er kommet langt, langt flere muligheder når man skal vælge, hvad man vil hælde i sit glas – heldigvis.

Alligevel forbliver øllet den danske nationaldrik, fordi den nu engang er den sociale smørelse, der binder venner og naboer sammen. Ordet håndbajer siger det hele – for den er lige ved hånden, og der vil den være førstevalget længe endnu.

Vintage: Evil Twin - Even More Jesus

Havde jeg fundet denne flaske Even More Jesus fra Evil Twin på en mark, så havde det nok været nødvendigt at få en arkæolog ind over for at vurdere, om der var tale om danefæ.

Det har jeg nu ikke. Jeg fik flasken foræret af den tidligere direktør på Fanø Bryghus, Claus Winther, i sommeren 2018. Som en art klenodie fra dengang, hvor Evil Twin blev brygget på Fanø Bryghus.

Even More Jesus blev første gang brygget i 2012, og jeg gætter på, at denne flaske er af den årgang. Så den er også et vidnesbyrd om tempoet i ølbranchen. Der er næppe mange Evil Twin-drikkere, der i dag er bekendte med, at bryggeriets øl en overgang blev produceret på en ø i Vadehavet, 12 minutters færgefart fra Esbjerg.

Jeg er ikke den store fan af Even More Jesus. Det er for tykt, det er for sødt, det er for meget – til mine smagsløg! Men det er omvendt en øl med lagringspotentiale, så derfor er det naturligvis interessant at smage, hvad der sker for en øl som denne, når den som nu har nået en formodet alder på otte-ni år.

Duften i flasken er sød i en grad, der grænser til det hysteriske. I glasset modererer duften sig, modner en smule og går nu over til noget brændt og sødt røget, der på det nærmeste karamelklistrer sig fast til indersiden af næseborene. Sødmen er der heldigvis kun i duften. Gudskelov!

Smagen af øllen er meget anderledes end jeg husker den. Det er klæbrig engelsk lakrids, der bliver understøttet af en karbonering, der nu kun er der symbolsk, men dog er der. Den er røget uden at være det, den er alt, alt for meget, og så alligevel helt tilpas. Det er et lakridsrodsshot, der har trukket lidt for længe. Det er en tyndbenet fond, hvor kroppen er væk, men smagen har samlet sig. Det er med andre ord intenst.

Det her er ikke den Even More Jesus du køber i butikken, det er noget helt andet, noget langt heftigere og i forhold til mine smagsløg, noget langt mere velsmagende. Trods sød duft, trods manglende krop, trods en smag, der i intensitet minder om en koncentreret bouillonterning, så er det her en af de gange, hvor 1 + 1 + 1 = 2 - og stykket går op.

Men det er fandeme lang tid at vente på, at en øl bliver mere end tålelig.

Bundfald fra flasken.

Klummen 47: Nyt brunt vand i klisterkanalsfamilien

Det er et modigt skridt de har taget oppe i Thisted, hvor de har udvidet Limfjordsporter-familien med Limfjords Ale, der er ved at finde vej ud i butikkerne.

Støt, men sikkert forsætter udbygningen af Limfjords-brandet, der nu ikke længere kun rummer fortolkninger af den ikoniske porter. 

På flaske er der foreløbig kommet den fremragende egetræslagrede variant, den fæle lakridsvariant og whiskyudgaven, der godt nok var begrænset til 20.000 flasker, men som vel kan tænkes at dukke op i en ny variant, hvis samarbejdet med Thy Whisky har vist sig, at være til glæde og gavn for begge parter. Og over dem alle svæver den originale Limfjordsporter stadig og udstråler urørlig ikonstatus som ”øllets gentleman”.

Fælles for dem alle gælder dog, at de alle har været fortolkninger af Limfjordsporteren. Nu er der så trådt en bastard ind i familien, der ikke fører den rene blodlinje videre. Én Brown Ale.

Potentielt farligt, fordi Thisted Bryghus risikerer at udvande deres måske stærkeste brand, men med et stærkt potentiale, fordi en ny øl, der er beslægtet med Limfjordsporteren automatisk vil blive mødt med mere opmærksomhed end, hvis der ”bare” dukkede en ny Brown Ale op fra Thisted Bryghus.

De lyseblå farver på etiketten udstråler ikke den samme rustikke nådesløshed som Limfjordsporterens brune etiket, men nu, hvor jeg endnu ikke har smagt den, der håber jeg stærkt på, at den har noget af den samme saft og kraft, der kendetegner Limfjordsporteren. Hvis ikke, så er der ingen rød tråd fra den ene øl til den anden i serien – og så kan Limfjords Ale hurtigt blive et selvmål.

Både kommercielt og som produkt.

Limfjords Ale kan dog sagtens vise sig at blive en succes – rød tråd eller ej.

Bliver den det, så tror jeg på, at vi ikke har set den sidste udvidelse at Limfjordsfamilien. Det tror jeg nu ikke, at vi har, uanset hvordan det går med Limfjords Ale. Det skal nok komme flere bud på, hvilke stilarter der blive lanceret med et ”Limfjords” først i navnet.

Mit personlige bud er, at det næste skud i bøssen bliver en tjekkisk inspireret pilsner.

Spørgsmålet er dog, hvor meget der kan bygges på før, at den klassiske Limfjordsporter går fra at være en ener, til at være endnu i flokken.

Som ved så meget andet, så har vi svaret til gode et stykke tid endnu.

Klummen 46: Den hårde seltzer kommer

Hvis 2020 var noget, så var det ikke ”year of the lager”, det var ”year of the hard seltzer” – i hvert bedømt på de amerikanske medier, hvor der er blevet skrevet stolpe op og stolpe ned om det fermenterede sukkervand, der også så småt er ved at snige sig ind på de danske hylder.

De store har fanget det. Carlsberg har allerede lanceret hard seltzer i et par smagsvarianter under deres Somersby brand, og Royal-Unibrew er på vej med deres version, hvis den ikke allerede er blevet lanceret.

I den lokale bottle shop har jeg også spottet bud på Hard Seltzer fra Omnipollo og Evil Water (Evil Twin), og for nylig meldte Amager Bryghus ud, at de også kommer med deres bud på genren. Godt nok som et bryg i begrænsede mængder, men lur mig om ikke det er testballon, der sendes op for at se om der blæser lune vinde omkring hard seltzer som en mulig udvidelse af sortimentet.

De væksttal, der kan læses for hard seltzer som produktgruppe på den anden side dammen er så voldsomme, at de vil kunne få enhver budgetansvarlig til at knibe en håbefuld tåre. Især i disse Covid-tider. Spørgsmålet er om de tal vil kunne kopieres til danske forhold - og er der en åbning for en ny produktkategori til de mindre danske bryggerier?

Blandt salgsargumenterne for hard seltzers er et lavere kalorieindhold, men vi har i Danmark ikke tradition for alkohol med lavt kalorieindhold som de har i USA med deres light-øl, som Bud Light, Busch Light, Millers Lite osv. Så findes det marked overhovedet i Danmark, eller kan det skabes?

Et andet salgsargument er ønsket om at kunne tilbyde et glutenfrit alternativ, men igen – i USA har langt flere bryggerier deres egen/egne bar(er), hvor det er fantastisk, at kunne sælge et glutenfrit alternativ af egen produktion med bedre dækningsbidrag til følge.

Oplagt ville det være, at spille hard seltzer ud som et alternativ til Bacardi Breezer, Mokai, Somersby og hvad de ellers hedder. Her kan de store bryggerier godt lege med i priskategorien, men har målgruppen til disse produkter interesse i at betale mere for et (måske) mere håndlavet produkt? Jeg tvivler stærkt på, at det er her, at de mindre bryggerier kan finde et kundeunderlag for deres bud på hard seltzer.

Men hvem er så målgruppen?

Kan et bryggeri opnå den samme hype omkring en ny hard seltzer, som det kan omkring en ølnyhed?

Første gang - måske, når bryggeridyrkerne lige skal se giraffen

Anden gang - tvivlsomt.

Selvfølgelig vil man kunne sælge hard seltzer. Som et ikke øl-alternativ på ølbarerne, når de ellers åbner igen. Som ready to drink. Som… hvad fanden ved jeg.

Men, hvor meget kan man sælge af det? Nok til, at tage det ind som en fast del af bryggeriets sortiment? Nok til at det kan afhælpe de Covid-ramte salgstal? Nok til at satse på det?

Måske.

Jeg er ret sikker på, at vi får svaret i år.

Vintage: Indslev Bryggeri - Sort Hvede 2013

Udløbsdatoen kunne allerede skrives i datid, da Mike, der dengang arbejdede for Indslev Bryggeri, forærede mig flasken med Sort Hvede. Der fulgte en kommentar med, at jeg qua mine eksperimenter med at lagre øl i kælderen måske kunne få noget sjov ud af den. 

Med en udløbsdato i februar 2014, tænker jeg at det ovenstående har fundet sted senere i 2014. Og mon ikke øllen er blevet flasket et års tidligere, altså i 2013 og derfor er omkring otte år nu? 

Det er også mest med tanke på en anderledes oplevelse, at flasken nu bliver åbnet. Med sine 6,5 % er den på papiret slet ikke kraftig nok til at have lagringspotentiale - og hvedeøl er generelt ikke et hit til kælderbrug. Der skyldes blandt andet nogle estere, der ikke er særligt langtidsholdbare og nogle hvedeproteinerne, der heller ikke er egnet til lagring. 

Bliver det en oplevelse efter bogen, så er det en tynd og smagløs øl, der venter. 

Det er en del år siden jeg sidst har drukket Sort Hvede. Jeg husker den som værende i den søde ende af de sorte øl – og som en ganske ordinær øl. 

Det er også en del år siden, at jeg sidst har fået en hvedeøl, men jeg er næppe den eneste, der har brugt hvedeøllen som gateway drug til noget andet end bare pilsnerøllet. I selskab med Fosters, Budweiser og lignende var hvedeøllene fra Franziskaner og/eller Paulaner nogle af de første importøl, jeg bemærkede på Faktas tilbudshylder. Hvedeøllene kunne noget dengang. De var et skub ud i den store vide ølverden, der så sidenhen bare er blevet større og større – og i takt med det er hvedeøllene kommet længere og længere væk. Bare ikke lige nu, hvor en aldrende en af slagsen skal testes. 

Duften er sød. Nærmest ikke til stede, men sød. Grundet øllets mørke farve er det svært rent visuelt at bedømme, hvor afpillet kroppen er. Skudt fra hoften gætter jeg på, at denne aldrende Sort Hvede er mere gennemsigtig end normalt – men det er et gæt. 

Krop er der intet af, smagen har også komprimeret sig til delelementer af det, der var engang. Det er ikke engang værd at tale noter, for det er i bund og grund bare harskt karamelvand. Og det er ikke noget jeg hverken kan, vil eller lyster, at drikke en hel flaske af. Alene eftersmagen er som at vågne uden at have haft tid til tandbørstningen aftenen før. 

Men det er sjovt at smage en øl som denne, det er interessant, det er fascinerende. Det giver noget at vide, hvad der sker ude på den anden side af den sunde fornuft. At trække en hverdagsøl som denne ud i ekstremerne, ved at lade den vente i knap og nap otte år. 

Så tak til Mike for tanken for alle de år siden.

Q&A 2021: Det Lille Bryggeri

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang kommer er det René Hansen fra Det Lille Bryggeri, der svarer. 

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020? 

Covid-19 har påvirket Det Lille Bryggeri på utroligt mange måder. Det har været et meget hårdt år, som har krævet meget sved på panden. Jeg har hele tiden skulle forholde mig til nye situationer og udmeldinger. Finde nye salgskanaler og alternative løsninger på rigtige mange områder. Når det så er sagt/skrevet, må jeg også erkende at noget af det enorme arbejde, der er lagt i 2020 ikke kommer dårligt igen. Jeg fik mit øl rundt i hele Danmark via min egen ølbil, jeg fik nye små forhandlere og fik synliggjort mig via en masse virtuelle smagninger. 

2: Hvad var det bedste ved 2020 for Bryggeriet? 

Opbakningen og den feedback jeg får på det arbejde, jeg går og laver i dagligdagen. Dette er ikke kun lokalt, men fra folk i hele Danmark. Det sluttede jo også af med, at jeg blev kåret til Årets Bryggeri 2020 af Danske Ølentusiaster. 

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021? 

Det bliver helt sikkert, at kunne navigere i kaos. Vi har en konstant usikkerhed omkring os, hvordan skal jeg takle den verden vi er i, prøve at forudse hvad næste step er. Derudover fortsat at være synlig, komme rundt i Danmark med mit øl, få afholdt en masse smagninger samt fortsat brygge øl af højeste kvalitet med en masse nyheder og spændende projekter. 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021? 

De danske bryggerier står som resten af verdens bryggerier med store udfordringer og en uvished om fremtiden. Det er og bliver ikke nemt at forudse hvornår og hvordan det hele åbner op. Det betyder, at de strategier man laver pludselig er kortsigtede og man skal være omstillingsparat. 

5: Hvem fortjener et skulderklap? 

Jeg har utrolig mange, jeg gerne vil give et skulderklap. Men uden min familie og venner var jeg ikke, hvor jeg er i dag. Jeg har haft mange hjælpende hænder igennem året for at kunne løse opgaverne ved at have et bryggeri med tilhørende butik. Derudover arbejdes der på ny hjemmeside, og dem der hjælper der fortjener også et skulderklap, samt Wordenskjolds Ølklub, som har hjulpet med at afvikle en masse virtuelle ølsmagninger. 

Til sidst vil jeg takke mine kollegaer for godt sammenhold og for at bevare optimismen i en hård og svær tid.

Bestil øl fra Det Lille Bryggeri her.

Q&A 2021: Fanø Bryghus

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang er det Steve Rold fra Fanø Bryghus, der svarer. 

1: How did Covid-19 affect the brewery in 2020? 

Where to start… As a brewery that subsists largely on tourism and local island sales we were almost crippled by the nation-wide shutdown and border closings early in the year. While the cancelation of large gatherings and festivals was the right call from a heath and safety standpoint it was still a real kick in the pants for a brewery like ours that counts on providing a large portion of our yearly production to the dozens of concerts and festivals that are hosted on Fanø and the surrounding area each year. 

Throughout the first few months almost all of our staff was furloughed and our production slowed and shifted away from our standard releases and moved towards stronger beers that were designed for longer cellaring times. We just felt this was the best way to keep the brewery active until we had a clearer picture of just how the year would be unfolding. 

2: What was the best thing about 2020 for the brewery? 

Without a doubt it was the way that the Danish people responded and supported the brewery both during the shutdown and the weeks and months that followed. We were absolutely flooded with calls and emails from people either wanting to order our beer or just to know what they could do to help us. Once the brewery taproom was able to open again under the new restrictions we were completely humbled not only by the amount of people that made the trip out to have a beer with us but also by how understanding each person was about following the new guidelines. Almost every day this summer we had a line of people down the street waiting patiently to visit the taproom. That just isn’t something that happens on Fanø. 

3: What will be most important for the brewery in 2021? 

Even though the real answer is probably Covid related (how the world continues to deal with it and how those reactions trickle down to our part of the world) I’m going with something less depressing. The most important thing for our brewery in 2021 will be managing our production numbers and continue to work out the details of our growth. In August of 2020 we were able to install three new fermentation vessels and eight serving tanks for our taproom. This has put us in a great position to increase our production and better supply the rest of the country once it has opened again and we are looking forward to that challenge. 

4: What is the biggest challenge that the Danish breweries are facing in 2021? 

Again, the obvious answer seems to be how each brewery is able to individually navigate the pandemic and successfully come out on the other side. Covid is likely to take a large chuck out of everyone’s year once again and each brewery will have to bounce back against a unique set of obstacles and challenges. 

5: Who deserves a pat on the back? 

I would say that the people at Royal Unibrew / Theodor Schiøtz Brewing Co. / Anarkist Beer & Food Lab deserve recognition for their continued “Danmarks Største Virtuelle Ølsmagning” series. When the first one launched it was a nice distraction for a lot of people in the country. Each tasting has been a great way to support a handful of Danish breweries you might not normally have the chance to check out. It also seems to have provided a clever socially distanced template which several breweries have since followed. No small amount of work goes into setting those tasting up which is evident in the final result. If you haven’t tried one yet I highly recommend them.

Q&A 2021: Amager Bryghus

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang er det Henrik Papsø fra Amager Bryghus, der svarer.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020?
2020 har virkelig været en roller coaster for Amager Bryghus. Som altid var starten på året langsom, men netop som vi skulle til at geare op til foråret og pumpe fadøl ud til barerne, blev vi ramt af Corona-hammeren. Normalt er ca. 50% af vores produktion fadøl, og det marked forsvandt overnight. Som i fuldkommen. Og det samme gjorde næsten al eksport, for nedlukningerne ramte jo store dele af verden samtidig. Så i løbet af en uge, mistede vi vel omkring 70% af vores omsætning. Det var noget af et chok, og en intern nødplan blev iværksat, hvori forlængede kreditter bl.a. blev forhandlet på plads og en hjemsendelse af et par medarbejdere blev nødvendigt for en periode. Heldigvis hjalp folketingets hjælpepakker nok til, at vi kunne beholde skindet på næsen. Da restriktionerne så gradvist blev løftet hen over sommeren, stod vi så til gengæld i den paradoksale situation, at ALLE ville have øl – og det naturligvis samtidigt. Pludselig kom der ordrer, også fra udenlandske kunder, som vi ikke havde hørt fra i årevis. Og lige der i et par måneder kunne vi have solgt alt øl to gange – mindst. Men det var med at nyde de gode tider, for som alle ved, så varede de ikke ved, og året endte i endnu en runde nedlukninger med de konsekvenser, det nu har.

Heldigvis er Amager Bryghus et velkonsolideret bryggeri, som ikke så let bliver væltet af pinden. Vi agerer økonomisk konservativt, så der stod heldigvis ikke et kobbel af bidske kreditorer parat til at flå halsen op på os. Derfor er vi her endnu, og det har vi til hensigt at blive ved med at være.

2: Hvad var det bedste ved 2020 for bryggeriet?
De døde perioder under Coronaen har givet os tid til at indkøre vores nye dåsetapper i ro og mag. Det betød, at vi havde nye og friske dåser klar netop som efterspørgslen satte ind igen. Og her kunne vi konstatere, at det nye format var populært fra day one – godt hjulpet på vej af vores illustrators - Simon Hartvig Daugaards – markante streg, som gør sig endnu bedre på den større flade, som dåserne tilbyder.

Et andet projekt, som vi fik bedre tid til, var vores fadlagrede øl, som vi fik kælet lidt ekstra for, hvilket virkelig gav pay-off i en særdeles positiv modtagelse fra kunderne, både af den nye Outlaws-serie, og så ikke mindst årets udgave af Double Black Mash og de nye varianter heraf. Bourbon-udgaven af DBM er lige nu den næstbedst ratede danske øl på Untappd – ever. Og beerbloggers.dk udnævnte serien til årets danske øludgivelse. Så det er da lidt af en tillids- og kærlighedserklæring.

Allerbedste oplevelse var dog, at bryghusets bedste støtter, rykkede endnu tættere om bryggeriet. Selv om vores release-arrangementer blev knastørre salgsdage blottet for hygge og smagsprøver, så kom der stadig mange mennesker. Og mange af dem sagde direkte, at de havde taget den lidt større tegnebog med, alene for at støtte os i svære tider. Også i bryghusshoppen til daglig er kunderne blevet flere og hyppigere. Og mange af dem er uhyre bevidste forbrugere, som ved at ingen virksomhed overlever hårde tider uden kundegrundlag. Det har været fantastisk og hjertevarmende at opleve en så direkte støtte. Vi har fantastiske privatkunder – og tak for dem!

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021?
Normalt håber man jo på vækst og bedre tider, men konkret her og nu, så må barometeret være sat på overlevelse. Mange har haft en naiv opfattelse af, at ved nytår 2021, så forsvandt alle udfordringer som ved et trylleslag og verden blev igen smuk og rar. Lad os sige det, så det ikke kan misforstås: også 2021 bliver op ad bakke, og der skal virkelig knokles igennem for føden og for overlevelsen. Den benhårde konkurrencesituation i branchen er jo stort set uændret, og selv om nogle få bryggerier er bukket under, så vil situationen også EFTER coronaen være, at ølverdenen er karakteriseret ved ekstrem overkapacitet på et marked, hvor producenterne efter vores opfattelse er alt, alt for optimistiske med hensyn til, hvor meget specialølsmarkedet vækster – og i hvilken fart. Og dem som vi små skal stjæle markedsandele fra har altså nogle helt, helt anderledes markedsføringsbudgetter, hvor vi bare slet ikke kan være med. Og med et stort set åbent marked er, vore konkurrenter jo ikke bare danske bryggerier. Det er hele verden, hvor den samme overoptimisme tilsyneladende hersker.

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021?
Se også spm. 3 – vores udfordring er den samme for de fleste andre bryggerier. Vi er glade for at kunne overleve ved den størrelse, vi har nu. Mange bryggerier, som har investeret i ekstrem ny kapacitet vil løbe ind i store udfordringer, hvis fuld udnyttelse af kapaciteten er den forretningsmodel, som deres overlevelse er baseret på. Vi ser allerede nu såkaldte mikrobryggerier smide produkter på markedet til noget, der ligner de rene dumpingpriser i ren desperation over bare at have noget i tankene.

5: Hvem fortjener et skulderklap?
Det gør vores solide og uhyre trofaste bagland, som bliver ved med at købe Amager, fordi de ved, at vi sjældent skuffer dem. Som målrettet går efter vores produkter på butikshylderne eller som gang på gang tropper op i al slags vejr og gider stå i kø på bryghuset, når vi frigiver nye øl. De som forstår, at et lille bryghus overlever ikke på ros alene, der skal omsætning i kassen. Lokalpatriotismen er stærk på Amager, og det er i sandhed noget vi oplever og er dybt taknemmelige for.

Q&A 2021: Sidekick Brewing

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang kommer er det brygmester Jannik Sahlholdt fra Sidekick Brewing, der svarer.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020? 

At der ikke blev brygget så meget og heller ikke mange forskellige øl. Da Sidekick er et kontraktbryggeri, der får brygget sit øl hos Braunstein i Køge og jeg også arbejder med andre ting, så var det ret nemt at lukke ned for aktiviteterne, da Covid-19 ramte. Men det ramte, da stadig ret hårdt rent økonomisk. 

2: Hvad var det bedste ved 2020 for bryggeriet? 

At Sunshine Salle, en saison, der er brygget og navngivet som en hyldest til min far og lillebror, der begge bliver kaldt Salle, fik prisen som ”bedst til prisen” i Whisky & Rom magasinets store blindsmagning af nye danske øl i august. Det var rigtig gode øl, der var med og saison er jo en stil, der ofte deler vandene og ikke er så smart og hip. Så det var rigtigt stort for mig. At Bad Butterfly, min imperial stout også klarede sig godt, gjorde det bare bedre. 

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021? 

Det bliver at få nogle nye og flere øl på markedet og få gang i en bedre og bredere distribution, så Sidekick kan sælge flere øl og blive mere synlig. Så der skal arbejdes på nye opskrifter og nogle af de gamle skal finpudses, så de kan blive brygget igen. 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021?

Covid-19 ser ikke ud til at forsvinde lige med det samme, så det ser jeg som den største udfordring og der kommer også et stort efterslæb, når den en gang er væk, så både Covid-19 og eftervirkningerne bliver en kæmpe udfordring for danske bryggerier i 2021 og sikkert også 2022. 

5: Hvem fortjener et skulderklap? 

Det sidste svar bliver lidt ananas i egen juice, da jeg arbejder og er ølansvarlig på Pakhuset Braunstein, men jeg syntes virkelig, at Michael og Claus Braunstein sammen med deres gode ven Michael Jensen fortjener et skulderklap for at turde opføre et så gennemført og flot sted, som Pakhuset Braunstein er og ikke kun serverer deres eget øl, men også fører øl fra andre bryggerier.

(Svarene blev afleveret 29. december)

Q&A 2021: Aarhus Byghus

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang kommer er det brygmester Niels Buchwald fra Aarhus Bryghus, der svarer.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020?

Vi var i marts måned 2020 på vej til at lave det bedste halvårsresultat nogensinde. Vores regnskabsår slutter 30. september og de første 5 måneder var gået forrygende. Da vi blev ramt af Corona, blev halvdelen af alle medarbejdere sendt hjem. Vores fadøl er altid tappet super frisk. Vi tapper kun det vi skal sælge i løbet af ugen, der kommer. Derfor brændte vi ikke inde med noget fadøl. Vi lavede et Corona-tilbud på den lille mængde vi havde, og satsede derefter på at sælge til detail. Det har vi så fortsat med i hele 2020. Heldigvis sælger vi det meste af vores øl lokalt, og de lokale virksomheder og private har været flinke til at bakke op om bryggeriet, så vi indtil nu er kommet helskindet igennem.

2: Hvad var det bedste ved 2020 for bryggeriet?

Det kan være, at der er noget, når vi får det hele på afstand. Lige nu er det sådan at vi er gået i flyverskjul. Der er ikke ret meget godt at sige, førend vi har udryddet Corona.

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021?

Vi vil i 2021 tilbage til at sælge fadøl til restauratører og private. Vi vil igen i gang med at afholde rundvisninger, koncerter og andre arrangementer på bryggerier, herunder Øl & Gourmet med kolleger i branchen. Når vi igen er tilbage på ”business as usual”, så vil vi skue fremad. Vores ønske er ganske beskedent at fortsætte med at vokse i Aarhus og levere mere godt øl.

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021?

Når Corona en gang er ovre, så bliver den største udfordring, at kunne følge med efterspørgslen. Alle har udskudt det ene arrangement efter det andet, så når vi igen må samles, så bliver det en udfordring at kunne levere fadøl og anlæg i det omfang vi forventer.

5: Hvem fortjener et skulderklap?

Vi synes at Royal Unibrew fortjener et skulderklap. De har dels arrangeret store virtuelle ølsmagninger, hvor de har inviteret kolleger til at bidrage. Og hver gang de har arrangeret en ny smagning, har de været åbne overfor at tage øl ind fra nye bryggerier. De har de via Craft Makers Collective yderligere taget øl ind fra mindre bryggerier, der ikke selv har websalg. Og endelig er Natholdets Julekalender udelukkende med danske øl også et initiativ, som de har været med til at realisere. Der kom en del hånlige kommentarer, da der var en Ølentusiast Lokalafdeling som indstillede dem til Årets Bryggeri. Det synes jeg var synd, for de har i denne tid vist ”samfundssind” ved at samarbejde med de mindre bryggerier.

(Svarene blev afleveret 14. december)

Q&A 2021: Bad Seed Brewing

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang er det Fredrik Hector Schmidt fra Bad Seed Brewing Bryghus, der svarer.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020? 

Vi har i sagens natur været meget påvirkede af Covid-19, hvor nedlukningerne har gjort at en meget stor del af vores forretning - salg af fadøl - i perioder har været lukket ned. 

Det har haft den konsekvens, at vi har flyttet en større del af produktionen over på dåser. Under første nedlukning kørte vi hjemmeleveringer i Aalborg-området, og var i gang allerede dagen efter nedlukning. 

2: Hvad var det bedste ved 2020 for bryggeriet? 

Da vi kørte hjemmeleveringer i marts, april og maj, nåede vi ud til rigtig mange øldrikkere i vores lokalområde, som uden muligheden for hjemmelevering muligvis aldrig var blevet præsenteret for vores øl. Så vi har fået udvidet vores kundegrundlag betragteligt i vores lokalområde, og har samtidig fået cementeret Bad Seed Brewing som et bryggeri, der er rodfæstet i Aalborg. 

I løbet af 2020 har vores dåsesalg især frembragt en pæn økonomisk vækst for bryggeriet, som har affødt, at vi har bestilt vores egen dåsetapper, som vil blive leveret og taget i brug i slutningen af februar i år. Det er en kæmpe milepæl, og kommer til at give os en betydeligt større frihed i produktionen, og i sidste ende betyder mere og bedre øl til folket. 

Desuden synes jeg at vi i 2020 er kommet tættere ind mod kernen af hvad Bad Seed er for et bryggeri. Vi er ved at finde vores identitet, og vi kan også mærke at folk er ved at lære os at kende. 

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021? 

Det vigtigste i 2021 bliver ligesom i 2020 at brygge så godt øl, som vi kan, og hele tiden stræbe efter at blive bedre. Vi styrer ikke efter tal og målsætninger, men efter at lave det dejligst tænkelige øl, og det har bragt os så vidt. Dernæst bliver det vigtigt at få en god og sømløs opstart med vores nye dåsetapper, så vi fortsat kan levere højkvalitetsøl til vores kunder. 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021? 

Ingen tvivl om at årets start i januar og februar bliver en prøvelse. Lukkede barer og restauranter samt en befolkning, som for en tid afsværger alkohol - det er hårde vilkår for alle Danmarks bryggerier. Generelt tror jeg at Covid-19 fortsat vil være en udfordring for bryggerierne - udsigten til et år med fortsat usikkerhed gør det svært at manøvrere og investere. Jeg krydser virkelig fingre for, at tingene begynder at se lysere ud efter vinteren. 

5: Hvem fortjener et skulderklap? 

Jeg synes, at barerne i særdeleshed fortjener et skulderklap. Det har i sandhed været er prøvelsens år for bar-ejere, som har måttet se deres livsværk være lukket i lange perioder, levet med restriktioner og halveret omsætning, og som for nogens vedkommende har måtte satse på take-away. Hatten af for alle bar-ejere, som har klaret skærene i 2020, og som har taget stormen med oprejst pande. Respekt!

Besøg Bad Seed Brewings webshop her.

(Svarene blev afleveret d. 4. januar)

Q&A 2021: Gamma Brewing Company

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang kommer er det Jakob Nørby Houmøller fra Gamma Brewing Company, der svarer. 

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020? 

Covid-19 var en total omvæltning, ikke kun for os, men for branchen som helhed. Da Mette Frederiksen annoncerede nedlukningen af Danmark, sad jeg på den anden side af jorden, i New Zealand, hvor jeg sammen med Philip fra ÅBEN var rejst ned for at kigge på humle. Den første reaktion var naturligvis en følelse af at tæppet blev fejet væk under én, men det ændrede sig hurtigt til en indstilling på at være så proaktiv og løsningsorienteret som muligt, samt tænke kreativt på mulighederne for fortsat drift under de forudsætninger der nu eksisterede. 

Vi var relativt hurtige til at omstille, tappe al vores produktion på dåser, lave gode deals i vores webshop og køre med hjemmelevering til folk i København uden beregning. Der var nogle helt afgørende faktorer for os som muliggjorde den hurtige omstilling, den primære var, at vi har vores egen dåsetappelinje, så vi ikke er afhængige af mobile canning, derudover havde vi likviditeten til at opretholde vores produktion, også selv hvis vi intet salg havde i 2-3 måneder, hvilket gjorde at vi turde tage den risiko det var at holde hjulene kørende, og sidst men ikke mindst var vi tilbage i marts kun 3 ansatte, hvilket gjorde alt mere smidigt og fleksibelt, end hvis man havde haft en større organisation at rykke rundt på med højere faste omkostninger, f.eks. hvis vi havde haft vores egen bar. 

Kombinationen af alt dette, har gjort at vi her i Gamma sådan set klarede os fint gennem 2020, hvilket vi er naturligvis er enormt taknemmelige for. Den støtte vi har fået fra nær og fjern er helt unik, og uden alle de mange bestillinger i vores webshop, lokale bottleshops, supermarkeder og hele "drik dansk" bevægelsen havde situationen været en helt anden for os, og sikkert også for mange andre danske bryggerier. Det virker som om at befolkningen virkelig har taget ideen om at købe lokalt til sig, hvilket vi tydeligt har mærket, som i øvrigt også har betydet at vi frivilligt har tilbagebetalt den lønkompensation vi fik tilbage i april. 

2: Hvad var det bedste ved 2020 for bryggeriet? 

Det bedste for Gamma i 2020 har uden tvivl været at vi for alvor fik sat gang i vores projekt med at bygge nyt bryggeri, også selvom planerne kortvarigt blev sat på pause da nedlukningen af Danmark, og resten af verden, ramte. Vi endte med at overtage de nye lokaler på Smedeholm 18 i Herlev d. 1 Juli, og gik straks i gang med indretningen. Der var meget at gøre, bl.a. skulle der lægges kloak ind, laves gulv, vægge, strøm, vand, gas, Co2, trykluft, damp og sikkert en masse andre ting jeg lige har glemt. 

Vi er nu i slutspurten og vores nye semi-automatiske 30hL bryganlæg, tanke og dåsetappelinje er bygget færdigt og er på vej til Danmark med skib fra hhv. Kina og Canada her i juletiden. Hvis alt går som det skal, burde vi køre de første bryg igennem anlægget i slutningen af Januar. 

Følelsen af at skabe noget nyt, indrette et bryggeri præcis som man ønsker det, og styre økonomien forbundet med det, alt sammen mens en pandemi hærger verdensbefolkningen, er surrealistisk, men samtidig utroligt livsbekræftende og motiverende for fremtiden. 

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021? 

Det vigtigste for Gamma i 2021 bliver helt klart at få bryggeriet i Herlev op at køre, komme af med alle de små problemer der måtte opstå hurtigst muligt, og så ellers derefter skrue op for produktionen og konstant blive bedre til vores håndværk, både når det kommer til øllet, men også driften, salget, procesoptimering, strategi osv. er ting vi skal fokusere på, nu hvor vi efterhånden er blevet et mellemstort mikrobryggeri med pt. 6 fuldtids- og 2 deltidsansatte. 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021? 

Konkurrencen er en af de største udfordringer for alle bryggerier, ikke kun de danske. Dertil skal man også lægge efterdønningerne af Covid-19, der har svækket nogle bryggerier, men især også barer, værtshuse og restauranter, der jo er nogle af de primære kunder for alle bryggerier, er virkelig tvunget i knæ ovenpå især den seneste nedlukning, hvilket kun gør konkurrencen om de haner større, i særdeleshed når det kommer til pris. 

5: Hvem fortjener et skulderklap? 

For at gentage hvad jeg skrev sidste år, synes jeg at ølbranchen som helhed fortjener et skulderklap, men lige netop i dette Covid-19 prægede 2020, synes jeg især at barerne, værtshusene og restauranterne fortjener et skulderklap. Det er helt klar dem der er ramt hårdest af de restriktioner og nedlukninger regeringen har besluttet. De gør alt hvad de skal, følger alle retningslinjer de er blevet påduttet, men alligevel tvinges de til at lukke tidligt og andre håbløse tiltag, der tvinger hele barbranchen i knæ, uden nogen særlig kompensation eller i det mindste anerkendelse fra regeringen. Det er sejt gået, og jeg har dyb respekt for dem der stadig formår at holde flaget højt og tager kampen op.

Besøg Gamma Brewing Companys webshop her.

(Svarene blev afleveret 10. december 2020)

Q&A 2021: Spybrew

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang kommer er det Jens Lynge Larsen fra Spybrew, der svarer. 

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020?

Som alle andre bryggerier oplevede Spybrew et mere eller mindre ”FULD STOP” på efterspørgslen af fustager til de ølbarer, som vi leverer til, da de første restriktioner ramte. Men for at være ærlig, så ramte restriktionerne tidsmæssigt lige midt i den istandsættelse, som vi igangsatte i starten af året. 

Det betød, at vi for en tid kunne fokusere på at sætte de nye lokaler i stand uden samtidig, at skulle brygge de to til tre bryg, som vi typisk brygger om ugen. Og fordi Spybrew er et af de mindre bryggerier, så har det været let for os at skifte fra 50/50 keykegs/flasker til nu næsten udelukkende at tappe på flasker. 

Nedlukningen og restriktionerne har vi oplevet har haft en positiv afsmitning på folks interesse i at støtte op om Spybrew. Det har været overvældende og faktisk kæmper vi for, at kunne følge med efterspørgslen på vores flaskesalg direkte fra bryggeriet. 

Vi har også måtte tænke anderledes, når nu vi ikke har kunne afholde arrangementer i bryggeriet og i årets sidste måneder har vi også holdt virtuelle ølsmagninger. Det kræver lidt tilvænning som brygger, når både de fysiske deltagere og ikke mindst stemningen udebliver og man i stedet er hensat til at stå og tale ind i et kamera.

2: Hvad var det bedste ved 2020 for bryggeriet?

Det bedste, der er sket for Spybrew er, at bryggeriet er blevet flyttet fra kælderen i huset til de nye lokaler på Arnold Nielsens Boulevard 71. Det har virkelig været en game changer. 

Fra hele tiden at skulle lege Tetris for at få plads - til nu at have omkring 150 kvadratmeter at boltre sig på. Som tidligere nævnt skete istandsættelsen imens Danmark lukkede ned, og derfor var det muligt med nogle lange istandsættelsesdage, så vi i august kunne holde vores åbningsfest. En fantastisk dag, der trods en begrænsning på 100 personer, var det perfekte startskud på den nye lokation for vores lille hemmelige bryggeri. En dag, hvor bryggeriets egen pølsevogn ”Skinkekutteren” fik lov til at stille sulten på alle de festglade deltagere. 

Samtidig har vi valgt at købe en dåsetapper, så vi i det nye år kan begynde at tappe Spybrewøl på dåser også.

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021?

De nye lokaler betyder, at det nu fysisk er muligt for Spybrew at køre en kontinuerlig brygning uden at løbe tør for plads og forhåbentlig kunne følge bare nogenlunde med efterspørgslen. Det nyeste tiltag bliver at få taget dåsetapperen i brug. Det glæder vi os meget til. Så kan vi tappe fire dåser ad gangen i modsætning til flasketapningen, som var én ad gangen.

Vi skal også have fundet en naturlig balance omkring åbningstider og arrangementer ved bryggeriet. Så man kan sige, at nu er rammerne på plads til et spændende bryggeriår, hvor vi får procedurerne ordentligt på plads. Men en ting er sikkert, vi kommer til at holde en hel del arrangementer i løbet af året, når COVID-restriktionerne forhåbentligt aftager, for det er muligt med de nye lokaler og området udenfor bryggeriet.

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021?

Udfordringen for 2021 bliver afgjort fortsat at navigere i det uforudsigelige miljø, som COVID-restriktionerne skaber. Det er umuligt at forudse, hvornår der igen kan sælges øl på fustager til restauranter og ølbarer, hvornår man igen som bryggeri kan deltage i events, afholde ølsmagninger m.m. 

Indtil vi på den ene eller anden måde er igennem pandemien, stilles der store krav til omstillingsparathed og ikke mindst fantasi hos det enkelte bryggeri, for at kunne overleve, til vi igen får ”normale tilstande”.

5: Hvem fortjener et skulderklap?

Skulderklappet skal i år være til alle de små og halvstore bryggerier vi har i Danmark. 

Der er ingen tvivl om, at året har været enormt hårdt og ekstremt udfordrende. Vi er alle små virksomheder, som hverken er økonomisk velpolstrede eller har en stor investor i ryggen og derfor kan den manglende indtjening på grund af COVID-restriktionerne betyde, at drømmen om eget bryggeri kan slukke. Den usikkerhed lever vi alle med i disse tider og det fortsætter nok desværre også i 2021. 

Men dette til trods, så er det fantastisk at der stadig er den team-spirit, hvor vi i branchen stadig er kollegaer og ikke konkurrenter. Det elsker jeg!

Samtidig vil jeg også sige tusind tak til alle de øltørstige forbrugere, der husker på og påskønner øl fra de små og lokale bryggerier. Alle dem, der ulejliger sig forbi bryggerierne og køber øllet direkte fra os og derved støtter lokalt. Tak!

(Svarene blev afleveret d. 4. januar)

Q&A 2021: Slowburn Brewing Co-op

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang kommer er det medstifter Amalie Knage fra Slowburn Brewing Co-op, der svarer. 

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020? 

Vi åbnede dørene til bryggeriet cirka et halvt år før den første lockdown. Så det var noget af en omvæltning og ret så skræmmende i starten. 

Men det viste sig, at det at være et lille bryggeri gjorde os mere fleksible, og den enorme opbakning fra hjemmegående ølelskere med tørre halse gjorde, at vi klarede skærene med hjemmeleveringer og dåsesalg til de gode butikker. 

Vi har lært meget om at tænke kreativt og positivt, kæmpe for sine drømme og om hvad det betyder at være et lokalt bryggeri. 

2: Hvad var det bedste ved 2020 for bryggeriet?

Det må være vores 1 års fødselsdagsfest! Vi havde den skønneste dag omgivet af venner, familie og de bedste gæster. Musik, god mad og stor stemning gav os sommerens bedste minde. 

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021? 

Vi skal have nogle flere hænder i projektet, så vi både kan fordele arbejdsbyrden, brygge noget mere øl og vokse som kooperativ. Det glæder vi os til! 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021?

2020 har været et hårdt år for mange af os, og det kan måske være svært at finde energien og motivationen efter sådan en omgang. Vi håber, at vi som branche finder balancen igen i det nye år. 

5: Hvem fortjener et skulderklap? 

Det gør alle landets barer og restauranter! De har måttet danse til en uforudsigelig rytme af restriktioner og nedlukninger, og har kæmpet en brav kamp for, at vi alle har kunnet varme og trøste os med fantastisk øl, service og god stemning. TAK!

Besøg Slowburn Brewing Co-ops webshop her.

(Svarene blev afleveret 29. december)

Q&A 2021: Flying Couch

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang kommer er det Kasper Gerdes fra Flying Couch, der svarer. 

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020?

Vi har selvfølgelig haft et meget negativt-påvirket salg af fadøl ligesom resten af branchen, antageligvis. Men vi har heldigvis oplevet et stigende salg af dåser, som har reddet os igennem første nedlukning, og holder hjulene kørende nu. Men vi er stadig enormt påvirket. 

2: Hvad var det bedste ved 2020 for bryggeriet?

Det bedste var helt sikkert at opleve den opbakning der kom efter første lockdown i marts. Vi håber på en snert af samme kaliber her over jul/nytår/vinter. 

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021? 

Vi arbejder på at udvide vores fredagsbars-koncept til at fungere tors-fre-lørdag på bryggeriet. Det glæder vi os enormt meget til. 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021?

Der er ingen tvivl om, at corona-situationen har påvirket branchen helt enormt meget. Øl handler jo meget om at nyde hinandens selskab. Det bliver uden tvivl en udfordring vi tager med ind i 2021. 

5: Hvem fortjener et skulderklap? 

Vores fantastiske kunder!

Besøg Flying Couchs webshop her.

(Svarene blev afleveret 12. december 2020)

Q&A 2021: Brygbrygbryg

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang er det Mikkel Wind-Pedersen fra Brygbrygbryg, der svarer.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020? 

Vi havde brygget en masse eksperimenterende til festivalen ude i Lokomotivværkstedet. Meget af det øl brændte vi desværre inde med. På den lyse side åbnede Covid-19 op for nye tiltag som f.eks. #craftbeeraid som var helt fantastisk.

2: Hvad var det bedste ved 2020 for bryggeriet? 

Det må være at komme i mål med vores Surt2020-udgivelse. Det krævede blod sved og tårer.

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021? 

Det bliver en kombination af et fadlagringsprogram samt udgivelse af øl på nye territorier.

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021? 

Covid-19, uden tvivl! 

5: Hvem fortjener et skulderklap? 

Med risiko for at vi gentager os selv... de danske ølbloggere. Både for den kæmpe indsats da Covid-19 startede (og fortsat) - samt kampen om de forsvundne pantpenge.

(Svarene blev afleveret d. 6. januar)

Q&A 2021: Svendborgsund Bryghus

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang  er det Bo Abelgren Ehlers fra Svendborgsund Bryghus, der svarer. 

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020? 

Hmmm, jeg har det helt dårligt med at svare, at Corona har givet os et meget travlt år. Jeg tror ikke, at vi ville have vækstet så meget under normale omstændigheder. I foråret under nedlukningen stablede vi flere tiltag på benene, så som udbringning og webshop, og vi skruede op for markedsføringsindsatsen. Det gjorde, at vi kom fint igennem nedlukningsperioden i foråret og så eksploderede sommeren. Masser af turister på Sydfyn og dermed også besøgende på bryggeriet. Efteråret blev også godt og julen ser rigtig fornuftig ud. Vi pakker julegaver i lange baner i skrivende stund. 

2: Hvad var det bedste ved 2020 for bryggeriet? 

Det bedste ved 2020 er at min nærmeste familie og venner indtil videre alle er sunde og raske. I forhold til bryggeriet så har det bedste i 2020 været at mærke den meget stærke lokale opbakning, som jeg føler, at vi har. Det har været ekstra mærkbart her i 2020 og det varmer virkelig meget. 

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021? 

Vi har i 2020 haft meget travlt, og det er gået lidt ud over produktudviklingen. Jeg syntes derfor, at det er vigtigt, at vi i 2021 prioriterer udviklingsarbejdet, for at holde os interessante. 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021? 

Jeg tror at den helt store udfordringer bliver at lægge strategien for året. Hvor skal man lægge markedsføringsindsatsen? Hvilke salgskanaler tør man satse på? Kommer der nogle messer og markeder som man skal forberede sig på? Får man brug for færre eller flere medarbejdere? Som det ser ud lige nu, så ser 2021 meget uforudsigelig ud, syntes jeg. 

5: Hvem fortjener et skulderklap? 

Med fare for at få en sviner eller to så vil jeg gerne fremhæve Royal Unibrew og folkene omkring den virtuelle ølsmagning. Det lunede at få en ordre på 2000 øl ind ad døren i en hård tid i foråret. Ros til folkene omkring arrangement og hele deres setup og for at invitere andre bryggerier med ind i varmen. Dermed ikke sagt, at jeg elsker alt ved Royal Unibrew, men her gjorde de noget godt for branchen.

Besøg Svendborgsund Bryghus webshop her.

(Svarene blev afleveret 7. december 2020)

Q&A 2021: Musicon Mikrobryggeri

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang er det Peter Jelsted fra Musicon Mikrobryggeri, der svarer.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020? 

Corona, gjorde at de fleste planer om events, ølfestival m.m. måtte udsættes eller aflyses. Men når det er sagt, så valgte Musicon Mikrobryggeri at holde åbent for Takeaway fra start, hvilket var positivt for både os og vores kunder. På trods af en pandemi, har godt folk brug for noget lokalt specialøl. 

2: Hvad var det bedste ved 2020 for bryggeriet? 

Den opbakning jeg har følt dels fra vores gæster og medarbejdere. Vi har reorganiseret og fremstår nu i langt højere grad fleksible, agile og servicemindede. 

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021? 

2021 er året hvor Musicon Mikrobryggeri skal fokusere på at komme bredere ud med vores øl. Vi skal ud med vores dåser i hele landet og har ambitioner om at opstarte en ny linje af øl på dåser, samt fortsætte med vores core-linje af øl. Vi skal sørge for og fokusere på at skabe events og begivenheder på trods af corona, selvfølgelig inden for retningslinjerne, således at gæster igen kan nyde deres liv og øl, omkring ølbaren og bryggeriet. 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021? 

Jeg tror desværre, at den største udfordring fortsat bliver corona, der holder barer og restauranter nedlukket. 

5: Hvem fortjener et skulderklap? 

Der er flere, der fortjener skulderklap og held og lykke med på vejen. 

Jeg syntes, at det var velfortjent at Det Lille Bryggeri blev valgt som årets bryggeri. René laver stabilt rigtig gode og mange øl, og har været med i opløbet i flere år. Velfortjent. 

Røde Port Bistro I Roskilde, skal have nogle krammere med på vejen, det må have været en svær opstart i corona-sammenhæng. 

Tak, til Spybrew og Jens for vellykket collab og god vidensdeling. 

Herudover et skulderklap, til alle de barer, der tager øl fra os og andre små bryggerier.

Q&A 2021: Caleidoskope Brewing

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang kommer er det Brian Munk Madsen fra Caleidoskope Brewing, der svarer. 

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020? 

Alt lukkede ned og fadøl kunne ikke længere lade sig gøre. Det var lidt presset, da vi havde tre tanke med øl, som stod klart. Så måtte vi jo finde ud af, hvad vi så gjorde. Så vi investerede i en beergun og en can seamer og håndfyldte alt, alt, alt alt for mange dåser - det var ret hårdt, men en øjenåbner rent forretningsmæssigt. Efter den omgang med hånddåsning, hvis det er et ord, vendte vi blikket mod Sverige og CanMan. Dem har vi brugt en del gange efterhånden. 

2: Hvad var det bedste ved 2020 for bryggeriet? 

Vi havde vores første kommercielle udgivelse - altså, vi kom i gang efter ca. et års planlægning, klargøring og alt det der jazz. 

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021? 

Vi skal blive endnu bedre til det vi gør og udvide vores ølsortiment. Og så glæder vi os til at modtage vores nye udstyr og at få det op at køre. 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021?

Hvert bryggeri har deres individuelle udfordringer - egentlig satser og håber vi bare på, at 2021 bliver en smule mindre dramatisk end 2020. Meeeeeeen, hvem ved?

5: Hvem fortjener et skulderklap? 

Amager Bryghus og Slowburn, fordi de har været supergode at sparre med, og til at hjælpe når vi har været ude, hvor vi ikke har kunnet bunde - så tak sgu!

Besøg Caleidokope Brewings webshop her.

(Svarene blev afleveret 29. december)

Q&A 2021: Krenkerup Bryggeri

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang kommer er det COO Thomas Glæsner Henriksen fra Krenkerup Bryggeri, der svarer. 

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020? 

2020 har været præget af uforudsigelighed. Restriktioner, nedlukninger og aflysninger har gjort det svært at planlægge frem i tiden, og vi har konstant måtte omstille os og justere. Restriktionerne i restaurationsbranchen og for afholdelse af store arrangementer har naturligt medført en massiv nedgang i salg af fadøl, men vi valgte hurtigt i foråret at ’tage arbejdshandskerne på’ og fik etableret en webshop, åbnet et portsalg på bryggeriet og tilbød udvalgte datoer med privat udbringning direkte fra bryggeriet. Det har ikke kunne løfte det manglende fadølssalg, men det har bestemt hjulpet på humøret, at der trods alt blev solgt mange flasker. 

For sommeren på Krenkerup Traktørsted – vores udskænkningssted ved siden af bryggeriet – betød Covid-19 heldigvis, at vi oplevede flere danske turister end normalt, fordi mange valgte at holde sommerferie på Lolland og Falster. Det har hjulpet os til at blive endnu mere kendt rundt om i landet. Og så måtte vi desværre aflyse vores årlige Høstfest i august, hvor 4.000 mennesker besøger os. Den tradition glæder vi os til at kunne genoptage i 2021. 

2: Hvad var det bedste ved 2020 for bryggeriet? 

At opleve en god lokal opbakning og en øget interesse for Krenkerup Bryggeri fra hele landet. Med blandt andet vores webshop er vi nået ud steder i landet, hvor vi ellers ikke har været repræsenteret. Produktionsmæssigt var højdepunktet i november, hvor vi vandt to guldmedaljer ved European Beer Star; én for ’Krenkerup Brown Ale’ og én for ’Krenkerup Rauch’. Dermed har vi nu i alt 5 guldmedaljer fra den konkurrence, og det er et kvalitetsstempel uden lige. Når man vinder guld ved European Beer Star er det den ultimative anerkendelse af, at man mestrer håndværket og formår at ramme kategorierne ”spot on”. Vi vil være blandt de bedste i verden til at brygge de klassiske, traditionelle øltyper, noget vi arbejder hårdt for hver dag. Den vellykkede Ur-pilsner som vi lavede i sommer, var også et godt bevis på, at selv en pilsner ”ka’ noget” når det er gjort rigtigt. 

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021? 

At fortsætte arbejdet med at blive kendt og anerkendt for at brygge øl af særlig høj kvalitet. Vi skal fortsætte arbejdet med den høje kvalitet, og så har vi et par spændende nyheder på vej, som vi glæder os til at offentliggøre. 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021? 

At drive bryggeri med de restriktioner i restaurationsbranchen der forventes at fortsætte ind i 2021. Mon ikke forårets og måske sommerens arrangementer, festivaler osv. vil være påvirket af restriktioner, og at det vil påvirke sommerens ølsalg. Der ligger også fortsat en udfordring i, at få restauratører og de almindelige forbrugere til at prioritere kvalitet i ølglassene! På restaurantsiden forstår jeg ikke at køkkenet er verdensklasse og vinlisten lang, mens øllet klares med venstre hånd. Jeg er sikker på, at forbrugerne gerne vil betale en smule mere for dansk håndværk lavet på rene råvarer og med den tålmodighed som højkvalitets-øl kræver. Det går i den rigtige retning, men der må gerne komme mere fart på. 

5: Hvem fortjener et skulderklap? 

Mange i restaurationsbranchen fortjener et skulderklap ovenpå et vanvittigt år. De har skulle kæmpe. En som er værd at fremhæve er Thilde Gilling aka ”Tyremor”. Hun slår ofte et slag for dansk kvalitetsøl og fremhæver vigtigheden af den fulde oplevelse på restauranterne. Hun er af den holdning, at drikkevarerne skal være på højde med det der er på tallerkenerne, og det ville være fantastisk, hvis flere havde det sådan.

Besøg Krenkerup Bryggeris webshop her.

(Svarene blev afleveret 11. december 2020)

Q&A: Brylle Bryghus

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang kommer er det Brian og Marie Krusell Howitz fra Brylle Bryghus, der svarer.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020? 

Da vi først åbnede i slutningen af 2019, havde vi ikke mulighed for at sammenligne indtægt fra året før. Da corona lukkede landet ned i foråret, var vi mere hjemme i weekenderne. Derfor fik vi tid til at realisere vores plan om at tilbyde levering. Vi introducerede gratis lørdagslevering, og dette medførte en stor stigning i vores salg. Vores kunder var øl-tørstige derhjemme og støttede generelt op om de lokale virksomheder. 

2: Hvad var det bedste ved 2020 for bryggeriet? 

Hele 2020 har budt på så mange store ting for bryggeriet, så det er svært at sige hvad der var det bedste. Vi fik udvidet vores bryggeri-kapacitet med støtte fra LAG-midler og projektet blev både godkendt og afsluttet i 2020. Og som følge af dette, blev Brian selvstændig som brygger i efteråret 2020. I samme måned fejrede bryggeriet sin 1-års fødselsdag i høj solskin. 

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021? 

Vi glæder os til at fortsætte den udvikling vi har haft i 2020 og se hvor det bærer os hen. Vi har planlagt nogle nye øl-typer, som vi glæder os til at præsentere. Og så glæder vi os til at komme ud og lave flere ølsmagninger, foredrag osv., når corona er faldet lidt til ro. 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021? 

Det er svært at svare på. Det må vel være at kunne blive ved med at holde næsen oven vande efter en hård corona-periode, særligt for de større bryggerier der leverer til barer og restauranter. 

5: Hvem fortjener et skulderklap? 

Det er i vores øjne helt klart de små ølbarer rundt omkring, der i forvejen har det svært. Corona har ikke just gjort tingene lettere for dem, og vi håber at de vil komme godt igennem 2021.

(Svarene blev afleveret 3. januar)

Q&A 2021: Observatoriet

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang er det Simon Toft fra Observatoriet, der leverer svarene. 

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020? 

Fadølssalget blev jo ramt under første nedlukning, så jeg lagde stilen om til dåseøl, og fik en super distributør på i form af Flaneur Liquids. Det var held i uheld kan man sige! For det er fedt at lave dåser, og Niels er en god mand at være på hold med. Han har slidt i det for at lave nogle fede online tastings! 

2: Hvad var det bedste ved 2020 for bryggeriet? 

Det har været den superdejlige modtagelse mit øl har fået. Der har været rigtigt gode tilbagemeldinger fra folk både indenfor og udenfor branchen. Og jeg blev jo også nomineret til årets bryggeri helt uden at smøre nogen! Tak til Horsens DØE afdeling! 

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021? 

For mig er det altid det samme. Jeg følger min egen vision, så på den måde bliver det som det altid er: Jeg søger efter en form for perfektion i både kvalitet i øllet, men også i mit arbejdsliv. Det hele skal hænge sammen. 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021? 

Jeg må sige, at jeg krummer simpelthen tæer når jeg ser craftscenen i den der julekalender, det er simpelthen det mest fordummende koncept jeg længe har set. Men jeg forstår jo sagtens, hvorfor man siger ja til det, det er slet ikke det, og kudos for at have opnået det. Men det er nu, at craft-scenen har kvalitet og hype nok til at komme ud til hele Danmark, så vil det kunne lade sig gøre at få en NEIPA ud til Hr og Fru Danmark i den rådne banan? Og vil de købe den igen? Kan craft-scenen rent faktisk komme lige så langt ud som en Anarkist eller en Kissmeyer? Spændende tider. 

Men jeg tror, at jeg vil opfordre mine kollegaer til at tænke indad også. Synes du egentlig, at det her er sjovt? Og hvad er succeskriteriet? Er det penge? Eller har du et andet mål med at drive bryggeri? Og hvornår er du tilfreds? 

5: Hvem fortjener et skulderklap? 

Martin og Tobias fra Bryggeriet Ølsnedkeren! De to har fundet deres helt egen stil, og de sælger øl som aldrig før. Det er en fornøjelse at følge. Og lidt ude af karakter har Ølsnedkeren jo simpelthen fået en flagskibs-øl i form af Karl Smart. Det havde jeg ikke set komme. Men det er jo også en rigtigt hidsig stift. 

Men jeg vil faktisk også, igen lidt ude af karakter give mig selv et lille klap på skulderen for Observatoriet. For jeg synes at jeg har stablet et fedt bryggeri på benene, som laver skidegodt øl. Og jeg er glad og tilfreds med den tid jeg putter i det. Det er da rart! 

Honorary mention: Philip fra Åben. Jeg mistænker ham dog for at være indeni Duracell-kaninen. Så da der kan stilles spørgsmål ved fair play er jeg er nødt til at nævne ham til sidst.

(Svarene blev afleveret 7. december 2020)

Q&A 2021: Christiania Bryghus

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang er det Co-founder Niels Klintø fra Christiania Bryghus, der svarer.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020?

Rigtig svært at svare på, da 2020 var vores første hele år. Men selv uden det store sammenligningsgrundlag, så har salget i vores Taproom været kraftig ramt af Covid-19-restriktionerne,og hoppende op og ned alt efter graden af restriktionerne. Vi har hørt, at Christiania i sommeren oplevede salgstal på omkring 20-30% af “normalt”.

2: Hvad var det bedste ved 2020 for bryggeriet? 

Til trods for Covid-19, og de medfølgende restriktioner, så har 2020 faktisk budt på rigtig mange gode oplevelser.

• At “vinde” Natholdets Julekalender i 2019 gav en dejlig efterspørgsel efter vores Bombay IPA, som blev udsolgt før jul. Med nyt batch i start februar kunne vi åbne vores webshop for ølsalg.
• At se alle de glade gæster nyde vores øl i solen udenfor vores Taproom.
• Støtten fra Christiania-virksomhederne, der sælger vores øl.
• Sidst men ikke mindst den meget positive modtagelse vores små lokalt bryggede batches har fået.

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021? 

2020 har for os været fadøl solgt i vores taproom samt lokalt (Christiania) salg af vores øl på flaske.

Med den dejlige positive modtagelse af vores øl vil vi arbejde på, at 2021 betyder at vores øl bliver tilgængelige flere steder i Danmark og udland. I den forbindelse vil vi lancere flere øl på flaske.

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021? 

2021 bliver nok desværre endnu et år, hvor vi skal leve med Covid-19-restriktioner, og med regeringens relativ små varselsperioder, så bliver 2021 et år, hvor vi kun “kender” fremtiden/omstændighederne et par uger ad gangen (hvis vi er så “heldige”) - det bliver udfordringen.

5: Hvem fortjener et skulderklap?

Vores skulderklap går til bryggerierne, barerne og restauranterne - ja, alle i vores økosystem, som absolut ikke har haft det nemt i 2020, og som også går et meget uforudsigeligt 2021 i møde.

Besøg Christiania Bryghus webshop her.

(Svarene blev afleveret 5. januar)