Närke/Akia - Rättskaffens Rökporter

Hvis jeg siger Närke Kulturbryggeri, så er der nok en fair chance for, at du kommer til at tænke på Stormaktsporter. Stormaktsporter er i hvert alt, hvad jeg kender til det svenske bryggeris output – og den har jeg endda stadig til gode at få smagt.

For nylig dukkede der et samarbejdsbryg op i min lokale ølbutik, hvor Närke Kulturbryggeri var den ene part, og det for mig fuldstændig ukendte svenske bryggeri Akia Brygghus den anden.

Rättskaffens Rökporter stod der på dåsen med en skrifttype, du kan finde et sted mellem gotisk og heavy metal på din computers font-liste. Retfærdighedens Røgporter - ja, hvorfor ikke. Den blev købt.

Der er både røg og rug i opskriften, og 7 % alkohol i resultatet, til dem der tæller.

Det er efterhånden sjældent set med røgmalt. Det bilder jeg mig i hvert fald ind - selvom det virker til, at Rauchbier er ved at få et lille comeback.

Røgmalten dukkede jævnligt op i mørke øl for 10-15 år siden, men det er som at den kombination er gået i glemmebogen. Røgmalten afgav ofte også en underlig sød og klumpet smag til øllen, det var svært ikke at blive lidt træt af.

Heldigvis kan vi glemme sødmen.

I Rättskaffens Rökporter bider røgen, som når vinden vender ved bålet, og både aske og røg står ind i dit ansigt. Egentlig ikke voldsomt, men i ét sekund eller to fylder røgen alt.

Skarp, underspillet og balanceret i forhold til baseøllen, der har kræfter nok at spille med, men vælger ikke at gøre det store væsen af sig.

Øllets krop forstærkes af rugen, der giver yderligere bund.

De ristede noter står klart frem.

Røgen er den klædelige kant.

Balancen er upåklagelig.

Rättskaffens Rökporter er en øl af den slags, du gerne drikker igen.

Alt var dog udsolgt, da jeg vendte tilbage til min lokale ølbutik.

Skulle du støde på den andetsteds, så slå til.

Gamma - Obsequious

 

I slutningen af november sidste år, der mente Gamma Brewing, at tiden var moden til, at verden skulle møde bryggeriet første fadlagrede øl – Obsequious.

Obsequious er en kaffestout på 11,5 %, der har haft muscovado-sukker i opskriften og som har hygget på bourbonfade i lige over et år. Og navnet – det er lidt svært at forklare kort, men er man obsequious, så er man vist en slesk fedterøvstype.

Rent visuelt, der er Obsequious en af de lækreste øl længe. Etikettens mørke farver spiller max sammen med guldtrykket, og så kan små champagneflasker altså bare noget.

Voksforseglingen er et kapitel for sig selv.

Kære danske ølbranche – kan vi ikke fremadrettet aftale, at hvis I skal have smidt voks på en øl, så ringer I ringer til Gamma og får navnet på deres voksleverandør. Selv den sløve foliekniv på mit tjenerværktøj kunne skære igennem voksen, som var det nogenlunde blødt smør. Voksen smuldrede ikke, knækkede ikke af i flager og var en fryd at arbejde med.

Tilbage er så selve øllen. 

På forhånd var der thumbs up til tanken om kaffe og bourbonfade. Til gengæld er muscovado-sukker et af mine røde flag og 11,5 % kunne godt lugte af noget sødt. Det er altså to skridt frem og to skridt tilbage, når vi taler forventninger til Obsequious.

Flasken blev serveret fra køleskabet og fik lige lov til at stå 10 minutter, før der blev taget hul på den. Serveringstemperaturer for mørke øl er der lige så mange holdninger til, som der er øldrikkere.

Jeg foretrækker selv at starte nogenlunde koldt. Så varmer øllen naturligt op, mens jeg drikker den, og det er muligt at opleve, hvordan øllen udvikler sig.

Der var en voldsom forskel på både øl og duft fra jeg skænkede øllen og tyve minutter senere.

En lidt tyndbenet smags- og duftoplevelse udviklede sig til en fed gang mokkachokolade. Masser af mundfylde, brændte noter (på den der muscovado-sukker-måde) og så en fyldig sødme.

Ikke helt, hvad jeg havde håbet på, men heller ikke helt åndsvagt.

Obsequious er for sød til min smag. I min verden må kaffen godt give kant til øllen, her bliver det en blød gang mokkachokolade. Fadpræget kan jeg ikke helt fange, andet end at Obsequious er en blød og rund øl. Og så er jeg bare ikke gode venner med de ting muscovado-sukker gør ved øl.

Jeg har ikke noget at udsætte på Obsequious – altså andet end at den ikke helt passer til mine præferencer. Jeg kan godt lide sorte øl med kanter man kan slå sig på. Obsequios er i den ligning et stykke Kompan-legetøj. 

Obsequious er oplagt som dessertøl, og jeg vil anbefale at dele den. De 44 cl er lige i overkanten til en enkelt person, uanset præferencer. Er du til søde, sorte øl, der ikke er overgjorte – så kommer du ikke på udebane her.

Pale Ale festival 2023

Ses vi til …?

Og nej, har svaret lydt de seneste uger, når nogen har spurgt om min tilstedeværelse til forskellige ølfestivaler.

Jeg gider ikke små glas og mange mennesker, og jeg gider ikke længere bruge tid på transport for at smage øl.

Så nej.

Jeg har været til én egentlig ølfestival i mit liv og jeg behøver ikke opleve flere af dem.

Bortset fra Pale Ale Festival.

Christian Firtals lille lokale perle, der byder på et ølkort så fyldt op med IPA, APA, DIPA und so weiter, at det virker som en ensporet temafest, hvilket dét jo så også er.

Vejret lover desværre ikke for prangende, hvilket er trist, for der har andre år været noget næsten rituelt over at komme hjem med en mindre forbrænding i ansigtet efter lidt for mange timer i solen.

Forleden blev årets ølliste så gjort tilgængelig online. Lidt over 140 linjer skulle der til for at nå øllene igennem.

Der er gamle kendinge og masser af nye navne – også på bryggerilisten.

Jeg kunne da godt få en eftermiddag til at gå med at drikke favoritter som Mango Mussolini fra Fanø Bryghus eller Wildflower fra Ebeltoft Gaardbryggeri.

Det er øl, der har de kvaliteter, der for mig kendetegner en god IPA, APA und so weiter. At de er værd at bestille igen, når den første er drukket.

Det er så en af fordelene ved at have skrottet Untappd for et par år siden. Der er ingen stress, ingen nyheder, der skal tikkes af, det gælder egentlig bare om at finde et godt glas øl og så skide højt og flot på, om indholdet er det samme dagen ud – bare selskabet er godt.

Til min store glæde er der også et par sorte IPA’er på øllisten. Bridging the Gap fra Dry & Bitter og Malaphor fra Gamma Brewing måtte da godt være koblet på en hane, når jeg kigger forbi.

Vanen tro byder årets Pale Ale Festival også på et par øl brygget til anledningen. Ølsnedkeren byder ind med Bedre sent end aldrig, en West Coast IPA på 5% og fra Åben kommer der Pif, Paf, Knud, en Pale Ale på 4,8 %.

Netop de lave procenter synes at fylde på årets liste. Ikke på en dominerende måde, men der synes at være en del af dem. Ingen klager herfra.

Pale Ale Festival starter på torsdag og det skal nok blive godt. Som altid. Du kan endda bestille dine øl i almindelig glasstørrelse, hvis det er det du ønsker.

Kiss'ed in an Åben door

Det er emmer lidt af Dirch og Daimi, at kalde en øl for ”Kiss’ed in an Åben Door”, men den virkelighed flasken byder på, er mere ”Kiss Me Where It Smells Funny” af Bloodhound Gang.

Det er et kys i en åben bagdør af den slags, der åbner sig en smule på klem, når du bøjer dig forover – og der er ikke holdt igen med tungen, så der kan virkelig smages røv.

Samarbejdsbrygget fra Kissmeyer og Åben dufter himmelsk, lad os bare starte der. Kaffe, masser af blød kaffe i næsen, hvilket giver fin mening, da dør-øllen er en Imperial Espresso Porter. Havde smagen matchet duften, så havde dette været en af de mest skammeligt oversete øl – som i – nogensinde.

Smagsnoterne på etiketten lover kraftig kaffesmag, ristet malt og en diskret frugtsyrlighed.

Diskret.

Lad os kort stoppe op og se, hvad der bl.a. står, hvis vi slår ordet op på Sproget.dk:

”…fra fransk discret af latin discretus 'adskilt, tilbagetrukken', perfektum participium af discernere 'adskille, skelne'

1 som ikke falder i øjnene eller vækker (unødig) opmærksomhed

1.a som er taktfuld, høflig og tilbageholdende, især med fornemmelse for ikke at røbe eller på anden måde videregive fortrolige eller pinlige oplysninger…”

Trust me. Frugtsyrligheden er fanden, fucking, fiseme alt andet end diskret. Øllen er udrikkeligt sur.

Faktisk kan det godt være, at frugtsyrligheden er diskret, men at det er det ”koncentrat af sur kirsebær”, der optræder på ingredienslisten, som blæser mine smagløg fra Surekøbing, henover Surebugten og tilbage igen. Surt/syrligt – når noget er skruet så højt op, så fortaber detaljerne sig i volumen.

Normalt strækker min ytringer om øl, når jeg sidder i sofaen, sig fra et diskret uhm til et stilfærdigt urgh. Ved den første tår kom jeg dog til at vække min kone fra hendes halvdøs, da jeg for fuld volume udbrød FY FOR SATAN! Absolut ikke diskret, med mindre du bruger ordet, som det bruges på den ovenstående øls etiket.

Jeg er nysgerrig på, om det er meningen, at ”Kiss’en in an Åben Door” skal smage sådan her, eller om nogen har forregnet sig og ramt et par decimaler ved siden af i opskriften.

Resultatet er i hvert fald blevet den værste øl jeg har fået i mange, mange, mange år.

Klummen 65: Byudvikling og nye tider

Henover sommeren kan vi vælte os i nye ølbarer her i Odense.

Bootleggers åbner en af de nærmeste dage, og på et eller andet tidspunkt i nærmeste fremtid åbner Delaney’s også.

Delaney’s bliver spændende at følge.

Med adresse på Tolderlundsvej ligger den udenfor bymidten, men med en placering mellem Skibhuskvarteret og havnen, der ligger den ikke helt skidt.

For et årti eller halvandet siden boede jeg på Malmøgade, der cirka lå en spytklat fra Vikingen – værtshuset, der på det tidspunkt holdt til i lokalerne, hvor Delaney’s nu rykker ind.

Enhver cykeltur ind til byen inkludererede en knytnæve af røg, når den tohjulede kørte forbi stedet. Både inden- og udenfor åbningstiden.

Vikingen var et dagsværtshus af den gamle skole. Jeg var aldrig derinde, men det lå som et af flere værtshuse, der passede meget godt til det gamle arbejderkvarter, som Skibhuskvartet var.

Men tiden stod ikke stille. Skibhuskvarteret blev mere og mere eftertragtet, og byudviklingen på havnen mere og mere intens. Og så en dag sidste år gik Vikingen konkurs.

Udviklingen startede få skridt fra Vikingen, hvor en ældre bygning blev ombygget til ”Fashionable New Yorker-lejligheder” som der vist stod i annoncen, da de skulle sælges.

Der har jeg til gengæld været inde en enkelt gang. Før det blev fashionabelt lå der øvelokaler i huset, og en våd nat med en flaske whisky befandt jeg mig pludselig blandt hiphoppere og mikrofoner.

Tiderne ændrer sig, og det bliver ikke mig, der begræder de brune værtshuses forsvinden. Ikke at alt skal være fint og fancy, men ting har sin tid. Og dagdrikkeri dyrkes ikke af så mange, som det gjorde engang.

Til gengæld har Massageklinikken et par husnumre henne stadig gang i biksen. Deres specialiserede ydelser er der åbenbart stadig efterspørgsel på - eller også er de på anden måde fulgt med tiden.

Hvor der før var røg og sikkert tilbud på sæt, der kommer der så nu 10 haner. Tæt på havnen, tæt på Odenses fineste kvarter og forhåbentlig er stedet levedygtigt og tæt på perfekt.

Jeg glæder mig i hvert fald til at se det.

Tanker over en kaffeporter

Måske er det lidt som med hitlister og playlister. Når en kunstner dør, så finder de ofte deres vej ind på listerne igen, når folk skal mindes eller have stillet deres nysgerrighed.

Selv skulle jeg nå at stille min nysgerrighed med kaffeporteren fra People Like Us, før den var væk. Blandt andet fordi, at den simple sorte kaffeøl, der ikke er søbet ind i vanilje, laktose og anden elendighed er en øltype jeg savner – og gerne lidt kraftigere end det People Like Us byder på.

Dermed ikke sagt, at Oats of Disobedience ikke er en god øl, for det er det absolut – så absolut endda – men jeg drømmer om et comeback til de sorte kaffeøl.

People Like US genopstår åbenbart. Det er forhåbentlig godt nyt for de ansatte med diagnoser, som firmaet har haft en del af – og forhåbentlig får igen.

Spørgsmålet er så om der sidder nogle kreditorer derude med en sjov smag i munden. Det er set i alle brancher at et firma lukker ned og genopstår. Det er fint for firmaet, men har man haft penge ude, der ikke er kommet ind – så må det være underligt, at se et firmanavn trille videre, hvor der ellers var blevet hevet i den økonomiske nødbremse.

Jeg kender ikke baggrunden for konkursen, men bedømt på de blodrøde tal, der optræder i det seneste opgjorte regnskab - 2021 - der må der næsten være nogen, der har brændt fingrene.

Sådan er der så mange gråzoner i en verden, der ville være nemmere at nyde, hvis den var sort-hvid.

(Og indskudt bemærket, men for sent noteret - så er Oats of Disobedience slet ikke en kaffeporter)

Poesibogen: Kasper Mundt-Nielsen

Danske ølentusiasters medlemsblad Ølentusiasten har fået ny redaktør. I den anledning gør poesibogen comeback, så der kan komme svar fra Kasper Mundt-Nielsen.

Hvad er din yndlingsøl?

Jeg er lidt en rodløs person, så jeg har svært ved at pege på en enkelt øl. Det varierer simpelthen på dagsformen – altså mine smagsløgs dagsform. Men der er tre øl, som jeg ikke kan gå forbi, uden at tage mindst ét eksemplar med hjem, og det er Orval, Alesmiths Speedway Stout og Double Dippy Doo.

Hvad er din yndlings øltype?

Jeg har alle dage elsket mørkt øl, og selvom IPA-øllet også står mit hjerte meget nært, kommer det aldrig til at slå en god, stærk og fyldig stout af banen. Jeg knuselsker den dybde og kompleksitet, man kan finde i en stout, ligesom fylden og mundfølelsen kan få englene til at synge. Desuden er stouten et fantastisk lærred, hvorpå man kan skabe fantastiske værker, med diverse tilsætninger eller lagringsmetoder.

Hvor køber du dine øl?

Jeg er meget spontan i mine ølindkøb, og meget af det, jeg nyder derhjemme, er købt enten direkte hos bryggeriet eller fysiske butikker, som f.eks. Kihoskh på Sdr. Boulevard og Wika Meny i Køge. De har noget nær det bedste udbud i min umiddelbare nærhed. Allerhelst vil jeg dog købe min øl på et udskænkningssted, og der frekventerer jeg oftest Fermentoren, Skaal og Warpigs - de sidste to serverer mad, hvilket er et meget stort plus.

Hvad er din største øloplevelse?

Årstallet er jeg lidt i tvivl om, det må have været 2003 eller 2004, da min kammerat Jacob og jeg for første gang besøgte Danske Ølentusiasters Ølfestival, der dengang blev afholdt i Valby Hallen. Jeg er i tvivl om, hvorvidt vi rent faktisk var gamle nok til at deltage i arrangementer med udskænkning, så lad os sige det var 2004, hvor vi i hvert var fald fyldt 18 år.

Jacob havde smagt nogle øl med frugt i, som han mente kunne noget helt andet end Ale no. 16, der dengang ellers var noget af det bedste, vi kendte til. Vi var vitterligt ikke imponeret af det frugtøl, vi fik på festivalen. Til gengæld var der urimeligt mange andre lækre øl, som introducerede os for skønheden ved godt øl. På mange måder, var det første besøg skelsættende og står tilbage som både min største og vigtigste øloplevelse.

Hvad er det øl kan siden det er så godt?

Øl er meget mere end bare øl. Når øl kommer på bordet, stiger humøret, og indtager man øllet med måde, er det et socialt samlingspunkt ulig noget andet. Samtidig – som en der går op i god smag – adskiller øllet sig fra andre drikkevarer ved at være alsidig på et niveau, hvor selv ikke vin kan følge med. Øllets smag og aroma spænder utroligt vidt og har fantastiske implementeringsmuligheder, når det kommer til alverdens køkkener.

Q&A 2023: Slowburn Brewing Co-op

Amalie Knage fra Slowburn Brewing Co-op leverer svar til denne omgang Q&A.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?

Det er heldigvis svært at vælge! Men det må nok være at vi i slutningen af året endelig kunne rykke ud i vores nye lokaler i det gamle Vridsløselille fængsel i Albertslund. Her tager vi fat på et helt nyt kapitel hvor vi både har fået mere plads til selve produktionen men også de perfekte rammer til at tage projektet til nye højder. 

Vi åbner nemlig et taproom med stor udendørsservering hvor vi vil afholde en række forskellige events og aktiviteter for dem der gæster det gamle fængsel, også i samarbejde med andre aktører og iværksættere der flytter herud. Vi har planer om koncerter, spændende mad-projekter, festivaler, foredrag, kunst og en masse andet som skal skabe værdi, fællesskab og liv til de gamle bygninger, lokalmiljøet og gæster fra hele landet.

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?

Vi glæder os til at skænke vores eget øl i vores egen bar direkte til vores skønne gæster i et nyt år med fokus på sjov og ballade, lokalt iværksætteri, skøre og skæve aktiviteter kombineret med vores passion for det gode øl!

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?

Igen at skulle holde tungen lige i munden økonomisk igennem endnu en krise, være innovative og fleksible og især holde fast i, og minde hinanden om, hvorfor vi kastede vores kærlighed på den her branche til at starte med.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?

Vi kan ikke se os blind for at mange bryggerier, os selv inklusiv, er i en sårbar situation efter pandemi og nu stigende råvarepriser. Vi håber at netop udvikling og den stærke tilpasningsevne vi har set igen og igen i branchen vil holde ved og bære så mange som muligt oven vande.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Det er der godt nok mange der gør, men vi giver et ekstra skulderklap til alle de udskænkningssteder og butikker som insisterer på at sætte lokale mikrobryggerier på haner og hylder. Det er blevet så nemt for alle at finde frem til det gode øl, og for det siger vi af hjertet tak!

Q&A 2023: Christiania Bryghus

Så er der kommet svar fra Christiania Bryghus, hvor Niels Klintø har været ved tasterne.

Køb øl fra Christiania Bryghus her.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet? 

2022 bød på mange gode postive oplevelser for os - jeg nævner i flæng:

• En ny øl overtog "førertrøjen" fra Bombay - NEIPA'en The Milky Way blev den mest solgte af vores øl
• Første deltagelse på Danske Ølentusiaster Ølfestival - helt vildt med så mange, der havde lyst til at komme forbi og smage netop vores øl
• Niels Klintø vil nok sige, at det størst var vores arbejde med Cold IPA, og at vi fik en West Coast IPA'en Trainwreck på kegs og flaske
• Andet år med Christiania Beer Mile, hvor der blev sat ny rekort af litauiske Mindaugas Garmus
• LAB:X collabs med dejlige mennesker (og de bryggerier, som de repræsenterer)
• Lancering af vores Christiania BeerWalk - hvad slår en Christianit-guidet tur på Christiania, mens man nyder vores øl?
• En dejlig sommer med masser af glade mennesker omkring The Lab.

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?

Vi glæder os - 2023 bliver endnu et år, hvor vi skal fokusere på det gode øl (og ikke snakke Covid... eller krise...). Vi ser frem til masser af liv omkring The Lab, nye spændende LAB:X'er, besøg udefra, collabs i udlandet, den vilde stemning til vores Christiania Beer Mile, Ølfestivallen og dejlige mennesker på vores Christiania BeerWalks.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?

At komme helskindet igennem den økonomiske krise.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?

Jeg ville ønske, at jeg kunne skrive udvikling og fokus på det gode øl, men tror desværre det for flere bliver et spørgsmål om overlevelse...

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Som altid går vores skulderklap til dem, der nyder Craft Beer - vi elsker at have besøg af jer på Staden, og mødes med jer på vandhuller udenfor.

Tak!

Q&A 2023: Kolding Gårdbryggeri

I dag går turen Til Kolding Gårdbryggeri, hvor Signe Grønbæk, der er den ene af bryggeriets tre ejere, har besvaret dagens spørgsmål.

Køb øl fra Kolding Gårdbryggeri her.

1. Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?

2022 var vores første år som selvstændigt bryggeri. At starte op og blive taget så godt imod må være enhver hjemmebryggers drøm, eller egentlig ethvert menneskes drøm, vi vil jo alle gerne elskes. Så tak til jer der elsker os, og til jer der har devieret fra jeres trofaste mærker for at prøve noget nyt og lækkert. For det synes jeg vi bidrager med. Et nyt synspunkt på det at være bryghus, med helheden fra byg til bryg med lækre råvarer fra start til slut. Det, og så vores historie tror jeg har gjort en forskel for vores kunder.

2. Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?

Visionen for 2023 er først og fremmest at udvide bryggeriet, så vi kan holde åbent for besøg over sommeren og producere nok øl til gæsterne. Derudover har vi kæmpe fokus på bæredygtighed. Vi går efter at være CO2 neutrale i 2023. 

Vi har allerede gjort meget i 2022, f.eks. køb af grøn strøm, brug af genanvendelige materialer og selvforsyning af økologiske råvarer, hvor det er muligt. 

I 2023 vil vi lancere et projekt der kan bidrage til frikøb af landbrugsjord om omlægge til vild natur og helst skov. Derudover har jeg en hed drøm om at etablere en rigtig humlemark. Vi har haft et par humleranker i et par år nu, med bl.a. Sabro og Centennial Humle, og de vokser ganske fint i det danske klima. Derudover håber jeg på at lancere flere florale øl, i stil med “Den Rette Hylde” som vi har lanceret i år.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?

Jeg har hørt at krisen fortsætter lidt endnu. Det er mega udfordrende for en lille biks som vores med svingende el priser og vanvittige stigninger på råvarerne, som æder det meste af overskuddet. Men så længe danerne stadig køber vores øl kan vi blive i business. #købdansk

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?

Der er masser af planer for udvikling, men krisen sætter tempoet. Vi starter med udvidelsen af vores bryggeri og lille gårdbutik, samt vores regenerative natur øl.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Phillip fra Åben for at tro på vores koncept og for at give os det sidste skub til at starte selv. Henrik fra Beershoppen i Kolding og generelt craft beer øl-branchen for at have den collaborative og åbne tilgang til hinanden.

Q&A 2023: Kunstbryggeriet Far & Søn

I dag går turen til Svendborg, hvor Bo Rino Christiansen har svaret på spørgsmål for Kunstbryggeriet Far & Søn.

Køb produkter fra Kunstbryggeriet Far & Søn her.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?

Der var en del highlights. Vi er nu teamet op med de distributører vi altid har drømt om, og samarbejdet er en fornøjelse. Vi fik publikumsprisen for vores ”Gaardøl” til Verdens Største Ølsmagning, blandt masser af gode bryggerier. Den var vi utrolig glade for. Og så blev vores produkter nævnt i Vogue-Scandinavia! For et firma med begrænsede reklamemidler er den slags bare megasjovt. Vi har trimmet organisationen, og automatiseret alt hvad der kan automatiseres. Det kommer vores kunder til gode, da vi nu kan levere i hele landet indenfor et døgn.

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?

Gennem de sidste to år har vi lavet mange teasere for en ny produktserie, som endelig kommer i foråret 2023. Det er i samarbejde med Kost Studio i Kbh, og vi forventer os alle meget af det produkt. De bliver på lavere alkohol og færre kalorier. Forhåbentlig kan vi være med til at gøre sundhedsrevolutionen sjovere og nemmere med disse produkter. De bliver brygget og tappet i januar hos De Proef Brouwerij da vi gerne vil nå et europæisk publikum.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?

At holde fokus. Der sker så meget i drikkevarebranchen med nye produkter, og hybrider. Men vi skal bruge tiden på at holde os til det vi har gang i, og få fuldt det ordentligt til dørs.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?

Der er ingen tvivl om, at der er færre midler blandt kundernes hænder, og det vil smitte af på branchen. Omvendt tror jeg også at kreativiteten er stor, for at overleve. Så det skal nok gå for størstedelen.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Klaus Rehkopff i hans egenskab som formand for Danske Ølentusiaster. Jeg synes, at han gør et godt stykke arbejde og prøver at forny DØE langsomt, men sikkert.

(Spørgsmålene er besvaret den 4. januar 2023)

Q&A 2023: SKØL Brygkompagni

Endnu en håndfuld svar er kommet i hus til Stovts Q&A, denne gang er det Klaus Peter Nielsen fra SKØL Brygkompagni, der leverer dem.

SKØL Brygkompagnis øl kan købes her.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?
Opbakningen fra folk omkring os - både de som har besøgt vores sted og købt vores øl, men også de ildsjæle, som har været friske på at samarbejde med os og hjælpe med at føre skøre ideer ud i livet. Mange sagde, at Kalundborg var for lille en by til vores projekt. Det har heldigvis ikke holdt stik so far. 

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i? 

Et år, hvor vi kan drage nytte af de erfaringer vi har gjort os i opstartsfasen og står skarpere på, hvem vi er og hvad vi vil. Men også et år, hvor vi er spændte på/nervøse for, om hvor økonomisk pressede vores klientel bliver og i hvilken grad det kommer til at smitte af på vores forretning. 

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023? 

Recession - alt inkl. Uden tvivl. 

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche? 

Ville gerne kunne sige, at udfordringerne gør stærkere, men der vil også være folk, der må lukke deres forretninger, så det bliver formentlig begge dele. Vi forventer både at overleve og udvikle os. 

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap? 

Egentlig alle dem vi har mødt både før og efter vores åbning. For vi har stadig til gode at møde en lukket dør eller lukket mund. Og der er uanset om vi taler To Øl, Amager Bryghus, Too Old to Die Young eller Deeper Roots - for bare at nævne nogle få. Og det har været en gigantisk hjælp i vores opstart og, i sig selv, motiverende oplevelser. 

Hvis vi skal svare på, hvem der har imponeret os mest, så tror jeg godt at vi kan være enige om, at Bad Seed er nogle af de seje drenge i klassen i år. Kigger vi uden for DK, så har bl.a. tyske Frau Gruber, sammen med engelske Vocation og Siren, været blandt vores favoritter.

(Spørgsmålene blev besvaret den 1. december 2022)

Q&A 2023. Flying Couch

Dagens Q&A-svar kommer fra Flying Couch, hvor Kasper Gerdes har været ved tasterne.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?

Vi har fået ansat Rob som brygger, vi har fået ansat en medarbejder i fleksjob, og fået mere styr på vores anlæg. Kvaliteten er endnu engang steget - vi har ændret metode i vores sure øl, vi har ændret i IPA’erne og fået testet lidt kræfter af med nogle tunge stouts, som er blevet virkelig vellykket!

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?

Vi er meget spændte på 2023! Vi er i gang med at åbne bar, og har masser af events i møde herude!

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?

Kombinationen af galopperende elpriser/udgifter og uforudsigelige forbrugsmønstre gør det svært at forudsige hvordan ’23 udformer sig. Samtidig er der mange virkelig gode bryggerier på markedet, kvaliteten er tårnhøj, så der er mange om budet. Så økonomi bliver igen en stor del af udfordringen.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?

Jeg vil nu ikke mene at disse 2 er gensidigt-udelukkende, men vægten falder nok til fordel for overlevelse hos mange. Men udviklingen driver samtidig interessen for vores branche, så jeg tror ikke at vi ikke vil se en udvikling i det næste år.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Som altid er der mange. Men jeg vil nu vælge at give den til os selv lige præcis i år. Vi har haft et godt år, trods adskillige udfordringer, det synes jeg er vældigt imponerende! Det har på mange måder været lærerigt at kæmpe os igennem ’22, så vi er vokset som firma.

(Spørgsmålene er besvaret den 13. december 2022)

Q&A 2023: Hazy Bear

Endnu en gang svar til årets Q&A, denne gang er det Jeppe fra Hazy Bear, der leverer ordene.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?

Det har klart været at slå dørene op for vores helt eget bryggeri. Det har været vores ambition fra da vi startede i 2020, at vi ville have vores eget sted.

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?

Vi håber på at udvikle videre på vores udstyr og kapacitet, men der ligger også nogle rigtig spændende collabs i sigte i 2023.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?

Det virker som et meget uforudsigeligt år. Vi er optimistiske og håber at krisestemningen vender, for vi eksisterer ikke, hvis folk stopper med at købe specialøl.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?

Det bliver klart en blanding. I krisetider handler det om at være kreativ for at komme igennem det og der kan også opstå nogle nye og fede ting, når man pludselig bliver nødt til at stoppe op og kigge sig omkring.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Efter at have knoklet for at nå til hvor vi er, så vil jeg gerne sende highfives ud til samtlige bryggere, bottleshop-ejere og lignende. Der er ikke mange som tjener kassen på det vi laver, men står op hver dag og går sent hjem fordi de ikke kan lade være. Støt dem og vis dem, at deres hårde arbejde med at give dig en god smagsoplevelse betyder noget ... og så drop nu at have så mange streaming-abonnementer. Du bruger jo alligevel bare det meste af aftenen på at lede efter noget du gider at se.

(Spørgsmålene er besvaret den 9. december 2022)

Q&A 2023: Too Old to Die Young

Turen går i dag til Sønderborg, hvor Jesper Larsen fra Too Old to Die Young leverer svar til årets Q&A.

Øl fra Too Old to Die Young kan købes her.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?

Det har generelt været et ret vildt første år for os i Too Old To Die Young, hvor der er rigtig mange ting, som er værd at fremhæve. Vi er ret overraskede over nomineringerne til årets bryggeri hos både DØE og DBBA (Danish Beer Blogger Awards), som giver virkelig meget ekstra blod på tanden ift. at gøre det endnu bedre. Men skal jeg fremhæve én ting, så var det at blive inviteret til at deltage på MBCC i maj, som i mine øjne er noget af det største, vi som nyt bryggeri kunne opleve så tidligt i vores levetid. Vi havde det som målsætning på den lange bange at blive inviteret med, så at vi allerede deltog i år er stadig mindblowing for os.

Og helt generelt, så vil vi egentligt gerne bare sige tak til alle de danske øldrikkere, som har taget godt i mod os og givet os en god start i bryggeriet.

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?

Vi har nogle spændende projekter i planen for 2023, som vi glæder os til at tage fat på, og ellers så er vores fokus for 2023 at gøre vores øl endnu bedre. I 2022 har vi været vidt omkring i forskellige øltyper for at lære brygudstyret at kende - vi bliver mere fokuseret og skarpere i 2023.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?

Generelt, så forventer jeg, at 2023 bliver et underligt år. Det er virkelig svært at forudse, hvordan det hele udvikler sig. Men der er ingen tvivl om, at alle de danske bryggerier kommer til at slås med alt lige fra stigende priser på energi, råvarer og emballage til leveringssikkerhed fra diverse leverandører.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?

Jeg håber på det første, men jeg frygter, at vi ser ind i et år, hvor de danske bryggerier bliver virkelig presset på økonomien. Vi er i den grad afhængig af støtten fra de danske øldrikkere.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?
Jeg vil gerne sende en high five og en kæmpe tak til nogle af vores fantastiske kollegaer i branchen:

• Fanø Bryghus, som har været en kæmpe hjælp for os under hele klargøringen af vores bryggeri i Sønderborg og for nogle sjove og gode collabs.
• Bad Seed har været en stor hjælp, da vi bøvlede lidt med vores dåsekolonne i starten af året.
• Mikkeller for at invitere os med til MBCC og tage os med deres julekalender.
• Ebeltoft Gårdbryggeri for super godt samarbejde og ikke mindst gæstfrihed.

(Spørgsmålene er besvaret den 21. december 2022)

Q&A 2023: Lervig

Stovts Q&A ruller videre, denne gang kommer svarene fra Anders Heide Kleinstrup fra Lervig.

Øl fra Lervig kan bl.a. købes her.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?

2022 var "tilbage til normalen" med fokus på at geare vores On-trade op igen og stort festivalfokus. Det var tydeligt at mærke, at der var mange til events og festivaller, der havde meget som skulle indhentes og forløses efter år med nedlukning. Et andet waypoint for os var successfuld servering til 25.000 personer på en gang til stadionkoncert.

Eksporten kom også tilbage til et mere stabilt flow (ikke pandemi) med faste ordrer og en flot volumevækst i et marked presset af ekstreme shipping priser.

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?

2023 bliver et udfordrende år af mange grunde, men for LERVIG, der tror jeg på, at vi efter Q1 vil få et år med et højt tempo i alle afdelinger. Vi står meget stærkt organisatorisk og der er mange aftaler, som starter op for os i 2023 (signeret i 2022), der ligger et godt fundament for yderligere push ind i det nationale marked.

I forhold til eksport håber vi efter sommeren på, at shipping rates kommer tilbage til et mere normalt niveau, så vi kan få mere volume til de lande, som ligger længere væk.

Udviklingen af vores Rackhouse fadlagringsprogram forsætter og er nu oppe på over 600 barrels, som gør, at vi begynder at få noget volume og stabilitet med planlagte releases hver måned gennem det næste år.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?

Q1 ser ud til at blive meget vanskelig både i On-/Off-trade grundet den store økonomiske nervøsitet og det pres, der er på husholdningerne og dermed flytter volumen nok i stor grad til discount/private label.

Priserne fra leverandørerne ser samtidig ud til at nå nye højder, så mange kommer til at bliver presset på både volumen, men også at med at holde deres marginer, som så bliver spist af øgede energipriser.

Jeg tror desværre, at vi må se mange kollegaer, som får det meget vanskeligt og har man ikke godt med kontanter i baglommen eller adgang på ny kapital, så tror jeg 2023 kan blive slutningen for nogen.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?

Har lidt svaret på dette, men nøglen er jo som altid spredning af risiko og bred distribution ind i alle salgskanaler. "Value for money" er vigtigere end nogensinde - produkt/brand og pris må være i balance for at konsumenterne vælger dig. Tror samtidig, at vi vil se, at supermarkederne rydder op i alle kategorier og fjerner det, som ikke har en høj rotation, hvilket for nogen bryggerier nok vil koste dem "bread and butter" volume.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Det er vanskeligt at følge 100% med i Danmark, når man sidder heroppe på fjeldet, men jeg synes egentlig, at det bør være alle de nye bryggerier, som tager chancen på trods af udsigterne. Dem er jeg imponeret over og ønsker dem virkelig succes. Jeg tror det er vigtig for branchen, at der hele tiden kommer brands til som tænker nyt og stikker til den etableret branche - det holder os på tæerne.

(Spørgsmålene er besvaret den 3. december 2022)

Q&A 2023: Krenkerup Bryggeri

Svarene til årets Q&A pibler stadig frem, i dag er det COO fra Krenkerup Bryggeri, Thomas Glæsner Henriksen, der leverer svarene.

Køb øllene fra Krenkerup Bryggeri her.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?

Det var dejligt, at restauranterne igen kunne holde åbent og blive drevet uden at skulle tage hensyn til restriktioner. Året før gjorde restriktioner, nedlukninger og aflysninger det svært at være restauratør - og dermed også bryggeri. Det er vi forhåbentlig ovre for nu.

Det har også været positivt, at vi i 2022 igen har kunne samle en masse besøgende til vores høstfest. Den sidste lørdag i august hvert år hylder vi ’livet på landet’ med en kæmpe høstfest med fri entré, og efter 2 år med aflysninger var det en fornøjelse igen at se et stort fremmøde.

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?

Vi ser spændte frem mod 2023, og vi er allerede i fuld gang med at planlægge året. 2023 byder på et 15 års jubilæum for Krenkerup Bryggeri, og det er jo i sig selv stort. Mon ikke det skal fejres med en ny øl?

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?

Bedst som vi slap af med nedlukninger og pandemi, er danske bryggerier nu udfordret af energi- og råvareprisstigninger samt mangel på råvarer. Det vil helt sikkert komme til at præge 2023 for en del bryggerier såvel som andre brancher.

Dertil kommer at folk har færre penge eller holder på pengene. Det vil præge ølsalget - også i 2023.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?

Mit bud er, at vi i første halvdel af 2023 vil se en opbremsning og en konsolidering, hvor et par af de mindre bryggerier formentlig vil nedskalere eller kaste håndklædet.

Når vi så kommer på den anden side af sommeren, tror jeg på, at vi igen ser en udvikling i den danske ølbranche. Dansk specialøl er med sin historie og kvalitet så efterspurgt i markedet, og mon ikke forbrugerne igen vil efterspørge det i både butikker og restauranter.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Hmm.. Der er mange, der gør det godt, og det er spændende at følge branchen. Vi har en del danske ølbloggere, der formidler godt og forstår at øge interessen for dansk øl - ingen nævnt, ingen glemt.

(Spørgsmålene er besvaret den 5. december 2022)

Q&A 2023: Gamma Brewing

Årets spørgerunde er i gang. Denne gang kommer svarene fra Jakob Nørby Houmøller fra Gamma Brewing.

Køb øllene fra Gamma Brewing her.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?

2022 har været endnu et vildt år, hvor der er sket rigtig meget for Gamma. Som mange andre i branchen havde vi set frem til et år med mere stabilitet, hvor vi endelig kunne vinke farvel til covid og de problemer, det har medført. Samtidig med, at vi kunne fortsætte den vækstrejse, vi har været på siden 2019. Det viste sig dog hurtigt, at blive et år, hvor den ene ulykke afløste den anden, og hvor der blev stukket kæppe i hjulet fra alle sider og kanter.

Der har dog stadig været masser af positive takter og udvikling i 2022. Blandt andet levering og installering af fire nye 6.000 liter tanke, som vi bestilte i efteråret 2021, der praktisk talt fordobler vores produktionskapacitet. Vi har udvidet vores team, vi har åbnet nyt lager i Århus på Marselis Boulevard, vi har introduceret økologiske øl i vores flagship range, vi har udvidet åbningstiderne og mulighederne for rundvisning og ølsmagning på bryggeriet i Herlev, og vi har generelt dygtiggjort os i alle aspekter af forretningen, ved bl.a. at introducere nye softwareløsninger og procedurer.

Det mest positive er dog uden sammenligning, at vi endnu en gang har lykkedes med at være omstillingsparate, fleksible og dygtige til at håndtere de udfordringer året har præsenteret, så vi stadig har formået at vækste, om end ikke så meget som vi havde håbet på ved indgangen til 2022.

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?

Jeg tror roligt, at vi kan garantere, at det bliver endnu et spændende år.

For Gammas vedkommende betyder det i første omgang, at vi går fra primært at have fokus på vækst og udvikling, til at bruge mere energi på organisation, procesoptimering, systemer og på at dygtiggøre os, og have fokus på kerneforretningen.

Som mange andre i branchen, der alle har kørt med 130 km/t i overhalingsbanen, trækker vi nu ind i midtersporet, sætter hastigheden lidt ned, så vi stadig overhaler busser og lastbiler, men samtidig sparer lidt brændstof, får bedre overblik og tænker mere langsigtet.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?

Vi kigger ind i en tid med recession og store ubekendte faktorer. Hvor det tidligere primært har været konkurrencen blandt de mange spillere på craft beer-markedet, som har været udfordringen. Der bliver det nu krydret med høje energipriser, høje råvarepriser, høje renter og ændret forbrugeradfærd, som man kan frygte bliver til en ægte dræber-cocktail for branchen, og som uden tvivl er mere udfordrende end de seneste 2-3 år med covid.

Det positive er, at udfordrende situationer tvinger én til at tænke kreativt, finde nye løsninger og være proaktiv - derudover kan vi allerede nu begynde at se en stabilisering på markederne, om end det dog er alt for tidligt at råbe hurra og sige at det værste er overstået.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?

Begge dele - du kan ikke overleve uden at udvikle dig. Hvor der tidligere har været fokus på primært at udvikle, og overlevelsen blev taget for givet, der ser vi nok desværre nu ind i, at dem som ikke løbende kan udvikle sig, får problemer med overlevelsen. Hvor dem, som formår at optimere og dygtiggøre sig, især på forretningssiden, bliver belønnet, og dem som ikke gør eller kan, risikerer at blive straffet i endnu hårdere grad end tidligere.

Så på mange måder tror jeg 2023 bliver et overlevelsesår for branchen, men samtidig vil dem som overlever, være dem der har formået at udvikle sig.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Som jeg vist også sagde sidste år, synes jeg generelt at hele branchen nærmest uden undtagelse gør det skide godt, og samarbejdet, vidensdelingen og innovationen på kryds og tværs aldrig har været bedre, men jeg vil alligevel gerne fremhæve teamet her hos Gamma, som igen har været super seje og har taget året i stiv arm, med alt hvad det nu har bragt.

(Spørgsmålene er besvaret den 5. december 2022)

Q&A 2023: ÅBEN

Endnu en omgang svar til årets Q&A, denne gang er det CEO Philip Hulgaard fra ÅBEN, der leverer svarene.

Åbens øl kan købes her.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?
Det mest positive i 2022 har absolut været åbningen af vores nye bryggeri i Kødbyen. Det har været undervejs i 3 år og været en stor opgave, der har kostet blod, sved og tårer, men nu er vi i mål og det er helt fantastisk. Derudover så er det afholdelsen af vores festival O / Day Fest ude på Refshaleøen i sommer, som ÅBEN står bag.

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?
I 2023 kigger vi ind et mere roligt år, hvor vi får godt gang i produktionen på det nye ÅBEN bryggeri i København. Derudover vil vi have fokus på vækst i udlandet samt afholde en masse fede events på bryggeriet.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?
Den største udfordring bliver absolut den høje inflation og de høje energipriser - og generelt et usikkert marked.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?
I forlængelse af mit svar ovenfor bliver 2023 overlevelse for den danske ølbranche. Den generelle stigning i inflationen vil med stor sandsynlighed bidrage til en mindre købekraft, og de høje energipriser vil udfordre os danske bryggerier i ølproduktionen.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?
Hazy Bear fortjener et skulderklap. De har købt vores gamle udstyr, og vi ønsker dem alt held og lykke på deres vej.

(Spørgsmålene er besvaret den 1. december 2023)

Klummen 64: Revolversælgeren Nick

Det var en vild artikel Information bragte i går. Ikke at bølgerne egentlig gik højt, men der var masser af lumske understrømme gemt i indholdet, der måske nok skal læses to gange før man forstår, hvor vildt det egentlig er.

Link til artikel på Information.

Med tanke på, hvor meget vi alle har lært om kommunikation i de forgangne år, der har budt på fake news, anti-vaxer-retorik og andet sjovt, der virker det til, direktøren for Bryggeriforeningen Nick Hækkerup vil se, hvad der sker, hvis man hejser alle røde flag på én gang.

Det er eksempelvis børnelærdom, når man arbejder med salg, at hvis du er nødt til at tale konkurrenternes produkt ned for at sælge dit, så har du tabt på forhånd. 

Det er, hvad Nick Hækkerup gør, når han taler om et opgør med ”nypuritanerne og sundhedsparnasset”. Det er øldrikkerne mod de herskende og moralske, det er ”os” mod ”dem” og det emmer af, at det er modparten, der er galt på den.

Det minder langt hen ad vejen om højrefløjens retorik, hvor der graves grøfter og sættes i bås. ”Man er nødt til at forholde sig til, hvem vi er som danskere. Øllet er en del af vores folkesjæl.” Og lige pludselig handler det ikke bare om øl, det er en kulturkamp, det er ”os” mod ”dem”. 

Når Nick Hækkerup taler om at drikke øl ”I kolonihaven om sommeren eller til den årlige vejfest…” så idylliserer Nick Hækkerup ølindtaget ved at slå ned på det vi forbinder med det typisk danske. Øldrikning er ren Morten Korch må du forstå, men hvad ved nypuritanerne og sundhedsparnasset om det.

Jeg vil her indskyde den påstand, at hvis du kun drikker øl i kolonihaven og til vejfesten, så har du en god chance for at holde dig på den rigtige side af det anbefalede alkoholindtag. Så det handler næppe kun om det.

”Nick Hækkerup vil ikke anfægte, at der er videnskab bag Sundhedsstyrelsens anbefalinger, siger han til Information. ”Det har de sikkert ret i…”” Sikkert! Et lille ord, der alligevel fint udtrykker, at man ikke skal tage det forudgående udsagn for troende.

Når Nick Hækkerup siger sikkert, når Nick Hækkerup påstår, at der ikke er evidens for anbefalingen om højst at drikke ti genstande om ugen, så går han ind og underminerer modpartens argumenter ved at så usikkerhed om deres sandhedsværdi. En tilgang vi så uskønt udført en milliard gange i forbindelse med Corona-debatterne. Hvilket igen bringer os tilbage til, at hvis du er nødt til at tale konkurrenternes produkt ned, så har du tabt på forhånd.

Jeg har i denne sag svært ved at se på Nick Hækkerup som andet end en revolversælger, der er villig til at gøre hvad som helst for at afsætte sit produkt, uanset hvor uskønt og utroværdig han må fremstå i situationen. Problemet med den slags sælgere er, at de sjældent holder længe. For når først troværdigheden er væk, så gider ingen lave forretninger med dem mere - og så kommer bryggerierne til at stå med et problem.

Q&A 2023: Svendborgsund Bryghus

Årets Q&A på Stovt skydes i dag i gang. Første mand til at svare på spørgsmål er Bo Abelgren Ehlers fra Svendborgsund Bryghus.

Køb øl fra Svendborgsund Bryghus her.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet? 

Vi er lidt overraskede over, at vi ikke er mere negativt påvirket af krisen end vi på nuværende tidspunkt er. Så det er vi rigtig glade for. Vi håber det varer ved. 

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i? 

I 2023 er det planen, at vi hjemtager hele produktionen. Det vil sige investerer i større anlæg og endnu en lokation, hvor der skal produceres. Lige p.t. få vi kontraktbrygget en stor del af produktionen, fordi vi ikke kan følge med på vores 1.000 liters anlæg og ikke har plads til at udvide på vores nuværende lokation på Tåsinge. Vi arbejder p.t. på, at etablere produktion i Svendborg. Vi glæder os til at kunne fortælle mere om det, måske vi allerede har offentliggjort, hvad vi gør når dette udkommer. 

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023? 

Det bliver uden tvivl krisen og alt hvad der følger med dette. Det bliver dyrt at være producent og dermed også dyrt at være forbruger. Og det leder mig videre til næste spørgsmål 

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche? 

For mange bliver det helt sikkert kamp for overlevelse. Og så kan jeg så spørge mig selv, om det nu også er klogt at investere og opgradere i krisetid? Mit svar til mig selv er: Hmmm umiddelbart dårligt tidspunkt, måske burde du vente… Men vi er bare så klar til at hjemtage hele produktionen. Jeg kan ikke rigtig forlige mig med, at jeg brygger en så stor procentdel på kontrakt, og det efter hånden kun er meget lidt, som kommer igennem eget anlæg. Desuden vil vi gerne ned og blande os i et nyt område på havnen i Svendborg, hvor der på sigt bliver meget liv. Og så er det om at slå til først. Om det er galt eller genialt, får vi at se om nogle år. 

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap? 

Jeg vil gerne fremhæve Bogholderiet i Svendborg. Vi har i mange år savnet en bar med primært fokus på øl. Hyggelig og afslappet atmosfære og med mange forskellige øl så både nørderne og hr og fru Danmark kan være med. Folkene bag Bogholderiet afholdte desuden deres første ølfestival i Svendborg i 2022. En fin debut med hyggelig stemning på havnen i Svendborg.

(Spørgsmålene blev besvaret den 29. november 2022)

Nytårstalen 2022

Det var vel nærmest det? 2022 kan snart krydses af og få lov til at overgå til historiebøgerne, mens vi tobenede stakler kan få lov til at gå ind i 2023 og se, hvad det har at byde på.

Hvad bød 2022 så på? Cold IPA kom og gik i et tempo, der får Brut IPA til at virke som et længerevarende fænomen. Kölsch kom snigende i selskab med Helles, og jeg spår, at vi, i takt med at priserne forsætter deres himmelfart, kommer til at se flere øl, der ikke kræver de samme mængder råvarer som double det ene og det andet. 2023 bliver year of the drinkability. Dels drevet af efterspørgsel, men også drevet af en økonomisk virkelighed.

Den økonomiske virkelighed kommer også til at have andre konsekvenser i 2023. I løbet af den pandemi vi lige har været igennem, der blev jeg positivt overrasket over, at ikke flere ølvirksomheder måtte lukke. Det tror jeg desværre sker nu. Stigende priser, faldende efterspørgsel og det hele i efterspillet til et par hårde år. Virkeligheden indhenter os nu, og de første er allerede faldet.

2022 blev også året, hvor vi måtte siger farvel til et par ølbloggere. Kaj Framke fra Kajs Ølblog og Peter Myrup Olesen fra Beerticker mistede begge livet til kræft. Jeg kan ikke prale af at have kendt dem, men der findes et billede af mig selv og Peter Myrup Olesen fra en brygdag på Amager Bryghus for ca. 10 år siden, hvor vi ser ud til at hygge os ganske godt i hinandens selskab. Såvel Kajs Ølblog som Beerticker startede ca. samtidigt som Stovt, og begge var omkring min alder – den slags maner til eftertanke.

Stovt har for mit eget vedkommende fundet et fornuftigt leje. Der sker måske knap så meget som der gjorde en gang, men jeg kan stadig mærke, at det kribler i mig, når jeg støder på noget, der irriterer mig - og så er det som regel klummetid.

På skærmen til min arbejdscomputer har jeg tapet et stykke papir fast, hvor der står ”entertain, engage, enlighten”. Det er sådan en hellig treenighed, der er værd at huske, når man på jobbet bevæger sig på de sociale medier. Det er også til dels det, jeg prøver at gøre med Stovt – engage-delen halter. På Stovt er der ikke så mange hashtags og spørgsmål ud i plenum (jeg er altså bedøvende ligeglade med, hvad I har i glasset derhjemme), til gengæld er der grynt, nyheder og kommentarer. Og jeg mener stadig, at Stovt har sin berettigelse og sin plads – selvom det virker til, at der dag for dag kommer flere mennesker til, der er yngre end mig. Det er sikkert også kun et spørgsmål om tid, før der kommer TikTok-dansende ølinfluencere.

Afslutningen på året betyder også kåringer af årets bedste det ene og det andet. Det blev det ikke til det store af i år på Stovt. To kategorier stak så stærkt ud, at der kunne findes en vinder, men spørger du mig om årets bryggeri, så må jeg være dig svar skyldig. Ikke fordi alt er gråt i gråt, men fordi kvaliteten herhjemme har nået et niveau, hvor det er svært at finde ét bryggeri, der for alvor stikker ud. Så kunne jeg så finde nogle bløde kvaliteter frem og kåre ud fra det, men lige på den front synes 2022 at have være kedeligt.

Således afrundet er der kun tilbage at ønske godt nytår og sige tak fordi du gider læse med. Husk at støtte det i dag, du også gerne vil have i morgen. Uanset om det er din foretrukne bar, butik eller bryggeri.

Alt godt

Martin

Årets øl 2022

Årets øl. Kategorien, der hylder årets pletskud. Den øl, der ikke nødvendigvis stak mest ud, men som efterlod et indtryk, der gør at du stadig på sene aftener kan sidde og smådrømme om, at der lige var en enkelt tilbage i køleskabet.

Årets kandidater:

• Bad Seed Brewing – Pink Moon
• Dry & Bitter – Kosmisch Grün
• Gamma Brewing – Kølsch

Et enkelt kig på kandidaterne afslører tre ting. 

1. At det virkelig var Jahre des Kölsch. 
2. At sommeren var et højdepunkt i ølkalenderen. 
3. Drinkability er trumf.

Og så må jeg hellere tilføje et punkt 2.1. At når jeg skriver Kölsch, så mener jeg øl, der er brygget som en Kölsch, smager som en Kölsch og hvis den havde været brygget omkring Köln, havde været en Kölsch. For der er jo lige det der med at navnet Kölsch af EU er beskyttet af sin geografiske oprindelse, så kun øl fra området omkring Köln kan kaldes Kölsch.

Feltet er stærkt, virkelig stærkt, men alle kandidaterne har jeg smagt adskillige gange, så derfor er det også med rank ryg og sikker hånd, at jeg peger på Kølsch fra Gamma Brewing som årets øl. 

Kølsch er perfekt komponeret. Let at drikke, men alligevel med en smule kant. Til trods for den forholdsvis simple stilart, så er det alligevel en øl med wauv-faktor, der får dig til at kigge en ekstra gang på etiketten, når du smager den første gang - for Kølsch er en øl, du ønsker at huske.

Årets ølnavn 2022 + årets etiket 2022

Årets ølnavn. En kategori opfundet til lejligheden, der i virkeligheden burde optræde i flertalsform, for der har været mange gode fra vinderen. Jeg nævner i flæng…

• Craftedme
• Craftwerk
• Beervirkning
• Sur de France
• Fruitloose
• Oatis Redding
• Zenfølger

…og så har jeg utvivlsomt glemt nogen. Det er dumt med et glimt i øjet, det genialt i al sin simpelhed og det er billig måde, at høste opmærksomhed på.

Jeg har flere gange i år trukket på smilebåndet, når jeg er stødt på nye ølnavne fra Flying Couch Brewing. Faktisk i en grad, at jeg synes, de fortjener den hædersbevisning det er, at blive kåret som skaberen af årets bedste ølnavn(e).

I samme åndedrag kan Flying Couch tage pokalen for årets etiketdesign med for Craftwerk. Øllen med det fine ordspil, der leder tankerne hen på de tyske datamatmusikere fra Düsseldorf, har på etiketten fået overført kernen af Kraftwerk. Det er simpelt, stilrent, repeterende, sort og rødt. Det er ganske enkelt forbandet godt udført.

Vintage: Herslev Bryghus - Stjernebryg (2015)

Jeg tror ikke på, at der gemmer sig mere på høloftet end der gør over skyerne. Der er med andre ord hverken nisserne eller en mellemøstlig jomfrufødsel, der tænder julestjernerne for mig. I små glimt tager jeg alligevel mig selv i at synes, at lyset på træerne, køerne i butikkerne og det generelle hysteri er meget hyggeligt.

Og så øjeblikke som det her. En Herslev Stjernebryg fra 2015, der bare leverer varen. Syv år gammel, og alligevel lægger det hvide skum sig som sne på asfalt oven op den mørke øl, alligevel er der liv under overfladen og heldigvis, så har alderen ikke sat ind i mærkbar grad. Der er med andre ord stadig masser af mundfylde i glasset.

Smagen af den syv år gamle Stjernebryg er brændt karamel uden kanter. Ikke den store bitterhed, og en fjern note af et rødvinsfadpræg, som alderen må have efterladt. Til trods for tilsatte krydderier er balancen stadig helt i vater og det er så fuldendt en helhedsoplevelse, at mit hoved næsten ikke kan rumme det.

Det er nærmest naturstridigt, at en syv år gammel øl, endda lavet med tilsætning af krydderier, stadig kan levere. Men altså, dér står den i glasset og gør det fantastisk. Jeg har efterhånden taget mange flasker op fra kælderen, der har gjort ophold dernede i et stykke tid. Resultaterne har både været fantastiske og forfærdelige.

Men den her! Den går direkte i top-5.

Det her er ganske enkelt sublimt.

Thisted Bryghus - Limfjords Juleporter

Med tanke på, hvor mange varianter af Limfjordsporteren, der efterhånden er blevet lanceret. Så burde vi have set julevarianten komme ridende ude i horisonten med en forventet ankomst omkring de indledende højtidsøvelser.

Som enhver bokser, der skal tilbage i ringen, der er den >>>sagt med dommedagsstemme<<< ”stærkere end nogensinde før” - 9,2 % alkohol klokker den ind på, hvor hverdagsudgaven kun er på beskedne 7,9 % - og som i Hollywoodfilmene, så gemmer der sig noget sødt inde bag det barske ydre – i dette tilfælde portvin og vanilje.

Belært af efterhånden nogle år som øldrikker, så er både vanilje og portvin røde flag, der burde få mine penge til at blive i lommen og flaskerne til at blive på hylden. Selvfølgelig gjorde de ikke det.

Mine forventninger var en vammel nedsmeltning med overdrevne noter af vinøs sødme. Mit førstehåndsindtryk blev i stedet en øl med brændte noter, hvor duften bragte minder frem om barndommens julebageri, hvor vaniljesukkeret hang som støv i køkkenluften.

Limfjordsporteren i juleklæder er en positiv overraskelse af de store. Den er behageligt underspillet, med klare julenoter, som der alligevel skal ledes efter. Den er ikke så rå og kantet som standardudgaven, men trods det mere brændte udtryk, langt mere rund og indbydende. Det klæder den, at smagen af lakrids er væk. Vanilje opleves primært i duften, og er milevidt fra langt de fleste vaniljeøls langt mere vulgære udtryk. Portvinen kommer primært til udtryk i mundfylden, men gør mere væsen af sig efterhånden som øllen har stået lidt. Igen er det antydningens kunst, der udføres.

Med Limfjordporteren i juleudgave har Thisted Bryghus begået en øl, der godt tåler gentagelse. Både i form af flere flasker før jul og som en relancering næste år.