Klummen 56: Alt det andet øl revisited

Jeg har ringet efter en vogn, og lader mig for tiden køre ned af mindernes allé.

Egentlig blot for at se, om der er nogle af alle de mange øltyper, der ellers kun optræder i bakspejlet, som det kunne være værd at samle op og tage med på turen igen.

Foreløbigt har jeg drukket Helles og Kellerbier. Jeg har drukket Rauchbier og jeg har drukket op til flere pilsnere. Jeg har genbesøgt håndbajeren som koncept og just lige hældt det meste af en Bock i vasken – fordi, yuck!

En Kölsch har jeg også nydt, og selvom det foreløbigt lugter en del af Tyskland, så er det ikke fordi ruten kun går den vej. Der er både Brown Ale og en engelsk inspireret IPA på køl lige nu - og egentlig nyder jeg turen så meget, at jeg tror den forsætter lidt endnu. Hvem ved, måske når jeg helt til Belgien.

De øl jeg normalt drikker hører for de 95% vedkommende til i boksene surt, sort og humlet. Mest af det sidste, mindst af det første. Sådan har det været i en del år, og undervejs har vejen været brolagt med store og små øloplevelser. Stilarter, der var oppe i tiden og stilarter, der var til at få. For sådan er det. Jeg har skrevet det før – og jeg skal nok nå at gentage det nogle gange endnu, mens jeg stadig skriver om øl - ølverdenen bevæger sig i bølger!

Jeg har det fint med boksene, der er godt afstemt til mine smagsløg. Men bokse er også til for at blive udfordret. Engang imellem skal man prøve noget nyt, også selvom det egentlig hører fortiden til eller for længst er blevet afskrevet. For smagsløg bliver ved med at udvikle sig, mine gør om ikke andet. Der er ting, jeg har afskyet før, som jeg elsker smagen af nu – og omvendt.

Højdepunkterne har indtil videre været i kategorien ”nåh ja, det er da egentlig okay”. Men okay er helt okay, og det er bedre end meget af det øl, der skuffer selvom det hører til i boksene. Jeg kommer stadig til at drikke mest surt, sort og humlet, men jeg ved også, at Kölsch skal genbesøges når muligheden igen byder sig, også Kellerbier.

Således er min ølverden igen blevet lidt bredere og lidt mere nuanceret. 

Hvem ved, det kan være, at det er sundt.

Klummen 55: Flad som en piftet øl

Hurtigt flashback til Superbrugsen i Rudkøbing, hvor jeg for nylig befandt mig.

Midt mellem tilbud og handlende stod et display med to hvedeøl på. Én variant med citrus og én med mango. Med flaskerne pakket ind i en dækkende plastfolie, men nok mest pakket ind i et koncept så tykt, at der ville kunne skæres skiver af det.

”Vi støtter byens street art” står der øverst på etiketterne, mens to gadekunstnere med deres street art har fået lov til at pryde hver deres etiket. Jeg tænker, at det er meningen at det skal fremstå ungt, men etiketterne ligner mest af alt et samarbejde mellem noget kommunalt og de lokale fagforeninger.

Da jeg forlod SuperBrugsen spejdede jeg forgæves efter Rudkøbings street art, men den gemte sig et andet sted end mellem butikken og parkeringspladsen ved det gamle elværk, hvor vi havde smidt bilen.

Pift dukkede også op i mit LinkedIn-feed. Her var billedmaterialet sat op så det afspejler, sådan som jeg tænker, at Royal Unibrew vil have, at Pift skal ses. Ungt, afslappet, cool.

”…pre-lanceret til en eksklusiv fejring i hjertet af København…” stod der i teksten på LinkedIn. Det er jo fint nok, men som jeg stod og betragtede de andre kunder i Superbrugsen i Rudkøbing, der virkede det ikke som om, at det var eksklusive pre-releases de gik mest op i.

”PIFT er et oplagt alternativ til tunge craft beers…” - lad mig springe brugen af begrebet ”craft beer” over, og spørge om ikke alt er et alternativ til det, det ikke er? 

I LinkedIn-teksten bliver øllet blandt andet beskrevet som let, lys og med lav bitterhed, så måske giver det mening at lancere som et alternativ til tunge ”craft beers”, men hvilke tunge ”craft beers”? De sorte og tunge? Eller er den så let og lys, at alt fremstår tungt i sammenligning? Let, lys, lav bitterhed – et oplagt alternativ til øl med smag?

Men min egentlige kritik er denne.

Jeg tror, at Royal Unibrew med Pift har lavet en øl til en målgruppe, der ikke findes. Det kalkuleret lækre look er kvalt i plastik. Street art er en ting absolut ingen interesserer sig for, i hvert fald ikke nok til at danne sin egen lille nichemålgruppe – og slet ikke ude i provinslandets SuperBrugser. Ret mig gerne, hvis jeg tager fejl, men det jeg forbinder med street art i dag er råt, upoleret, genrenedbrydende, leger med omgivelserne og bruger ofte uventede materialet – det er alt det, de überpolerede Pift-etiketter ikke er.

Pift er som mange øl før dem, øl udtænkt af en markedsføringsafdeling og et forsøg, der er dømt til at fejle, fordi det er så gennemkalkuleret, at man glemte at tænke på, om nogen egentlig efterspurgte facit af alle kalkulerne.

Bryggeriloggen 29: Impala Hills Brewery

For nyligt havde Amager Bryghus et opslag, hvor de havde Impala Hills Brewery på besøg. Bryggeriet er nyt, så straks skød jeg en besked afsted og spurgte om de skulle være byggeri #29 i bryggeriloggen. Det skulle de.

Bryggeriets navn?

Impala Hills Brewery 

Siden hvornår? 

The company was founded in May 2021.

Fantombryggeri eller ”rigtigt” bryggeri? 

Fantombryggeri. I am really new to the brewing game, I started brewing in 2020 and already started selling beer in 2021, at some point having my own set up may be the way to go. 

Hvem står bag? 

Me, Frank Wabwire, with good help of my brothers and my closest friends and family. Born in Uganda, grew up in England and Denmark, currently living in Skovlunde together with my girlfriend and our 3 daughters. 

Hvordan kom det så vidt?

In the summer of 2019, I went back to Uganda, where I was born, together with two of my brothers. Enjoying the vibes, taking in the scenery while trekking up and down the beautiful hills of Kampala our need for a beverage would be soothed with a beer or two. Even though I’m not a big beer drinker, the atmosphere made me wonder if there was a beer that represented the vibes we had, as well as the tropical climate. When the pandemic hit in 2020, I started making orange, lemonade and ginger beer sodas, and the drinks brought me back to Uganda and gave me an idea. I set out to create the smoothest beer, that even non beer drinkers would enjoy. Bringing out the good vibes and fun, while quenching your thirst with its tropical taste. That same year, my brothers and I bought a 15 litre pot and the first brewing buckets and set out on this exciting adventure – little did we know, Impala Hills Brewery was being founded. 

Hvad er planen? 

Our first production will be ready in the middle of April, and then the journey continues. The products will be available for purchase in bars, restaurants and at events in Greater Copenhagen area during the spring and summer (2022), and then we will welcome the rest of Denmark by the end of the year.

Hvilke øl skal vi forvente? 

My aim with Impala Hills is to produce refreshing and thirst quenching beers with a session feel to them. The 3 beers we have chosen to focus on is a Wheat Beer, a Lime Beer and, last but not least, my Ugandan Pale Ale. I also look forward to introducing my coconut stout and chocolate brown ale very soon. 

Hvad er næste træk? 

Our next step is to be a brand that people remember and be the beers that the crowd choses when they want to drink for good moments.

Vintage: Amager Bryghus - Hr. Frederiksen 2015

Det tager lang tid, at få en øl med en påtrykt holdbarhed på fem år til at gå på dato. Fem år har jeg hørt, men i tilfældet ”Hr. Frederiksen”, der gik der en my over seks år før kapslen blev poppet.

Hr. Frederiksen er en af de øl, der altid synes at have været her. Stor, stærk og robust, og skåret ud fra et blueprint fra før fanden tog ved de sorte øl og til lyden af et djævlekor, der repeterende messede ”pastry, pastry, pastry…” trak dem ned til det klisterhelvede, hvor folkesmagen synes at være landet i dag.

Alderen har været god ved Hr. Frederiksen, der er stadig lidt kant, men rynkerne er blevet glattet ud, for det er en smooooth oplevelse, at tømme glasset. Alkoholbidet er helt væk, bitterheden kun en brøkdel af dens oprindelse og karboneringen så blød, at den ville kunne bruges som husmodel i en reklame for Lambi.

Det er sjældent, at en Imperial Stout med denne alder modstår tidens tand så godt som Hr. Frederiksen har gjort – den rammer helt sikkert en peak her, hvor sol, måne og stjerner står på linje, så der er velsmag i ascendanten. Fantastisk, ganske enkelt.

Poesibogen: Tøsebajere

Det er ikke mange ølprofiler jeg følger på Instagram, men blandt de udvalgte få, der hører Tøsebajere. Og Tøsebajere! Det er dem, der i deres vanlige anonyme format får lov til at levere svarene til den første omgang poesibogen siden 2019.

Hvad er din yndlingsøl?

A: Ikke noget nemt spørgsmål. Havde du spurgt hvad jeg drikker flest af havde det straks været nemmere (er selvfølgelig Ceres Top, når man bor i smilets by). Nogen vil måske blive overraskede, ud fra mange af de øl vi typisk poster, men jeg lander nok på Duchesse de Bourgogne. Simpelthen en klassiker jeg aldrig fortryder at vende tilbage til - den der balsamico surhed og egetræ. Gyldne damer kan godt gå hjem, hun er og bli’r den flotteste dame.

N: Havde du spurgt mig for to år siden, havde jeg nok råbt lige ud af posen “ INGEN!”. Der havde jeg endnu ikke opdaget, at der var andet end Tuborg Classic. Nu er det bestemt ikke nemt at svare på. Der er mange øl, som jeg drikker ofte, fordi de er sikre vindere - Big Doink fra Gamma for eksempel. Ligeledes vil jeg som min yndlingsøl udpege en øl, som jeg har drukket ufattelig mange flasker af, fordi den er super tilgængelig, forfriskende og bare ægte lækker: Raw Power fra Ebeltoft Gårdbryggeri.

A: Godt at se N lige husker den jyske vinkel.

Hvad er din yndlingsøltype?

A: Lige så lidt som vi har en type når det gælder mænd, har vi det nok heller ikke i udpræget grad når det gælder øltyper. Jeg kan derfor heller ikke begrænse mig til én men må sige at lige for tiden er det Saison, Lambic og generelt store fede Imperial Stouts.

N: Uh ja. Meget svært spørgsmål. Lidt af hvert er jo altid det bedste. Men jeg er bare en sucker for spontan fermenterede øl. Gi’ mig en god Wild Ale og jeg er din for evig.

Hvor køber du dine øl?

A: Her tror jeg vi kommer med meget ens svar. N og jeg plejede at være naboer og boede ret så tæt på Væskebalancen, så der startede vi ud med tit at handle sammen - Nogen gange planlagt men ofte slet ikke. Skal udvalget være lidt vildere, surt og belgisk smutter vi op af bakken til Tidens Farver. Som seneste skud på stammen har vi jo fået Erlings ølbutik, som det nok mest er mig der kommer forbi, da den ligger lige på vej hjem fra arbejde. Men nej, vi gør os ikke så meget i at handle online eller fra de kendte kjøwenhavner butikker - mest fordi vi er utålmodige og der er for langt.

N: Hvad A siger.

Hvad er din største øloplevelse?

A: Hmmm… Øloplevelse. Det kan vel være mange ting. Mange vil nok nævne ture til Belgien eller ølfestivaler, men det har jeg ikke rigtig gjort mig i da jeg bruger mine somre på musikfestivaler. SÅ! Med fare for at det her bliver for kvalmt for nogen… Så må det være at have fundet den perfekte bajer buddy i N. Siden vi mødte hinanden i foråret 2020 (nej, længere har vi ikke kendt hinanden) har vi grint, danset til uhørte mængder Beyonce, holdt smagninger og kreeret memes og diagrammer i massevis alt imens vi har fået nogen gode bajere derhjemme, på barer, bænke og hvor der ellers var plads i en corona tid. Desuden har jeg arbejdet en del år på ølbarer og i den forbindelse har det altid været en fed oplevelse at rykke gæster lidt udenfor deres comfort zone eller finde en øl til personen, der havde opgivet nogensinde at finde en øl der smagte godt. Generelt er det at introducere folk til god øl uden snobberi, noget der betyder meget for os begge.

N: For det første hopper jeg med på flødetoget og vil selvfølgelig fremhæve den rene fornøjelse det har været at være på ølrejse sammen med A. ;-) Fra at have en meget snæver øl-synsvinkel har jeg de sidste to år udvidet min humlehorisont ved at drikke en masse gode øl i godt selskab og er endda begyndt at brygge selv. Derfor er en af mine største øloplevelser også de par måneder, jeg tilbragte med at skrive semesterprojekt i samarbejde med Ebeltoft Gårdbryggeri. At tilbringe flere dage i bryggeriet med Peder, Max og Carsten, der lærte mig alt muligt om øl og bryg, var en kæmpe fornøjelse. Jeg har aldrig suget så meget viden til mig på så lidt tid. Ebeltoft Gårdbryggeri er ufattelig dygtig til at brygge øl, der er utrolig smuk natur og så er de ansatte den mest imødekommende lille familie.

Hvad er det øl kan siden det er så godt?

N: Først og fremmest er det selvfølgelig den kæmpe mangfoldighed. Jeg tør næsten sige, at der er noget for enhver smag. Herunder kan der jo nørdes fra smag og aroma ned til det kemiske niveau om hvordan de forskellige elementer spiller sammen. Og heraf skabes der selvfølgelig det sociale. Det at snakke om den smagsoplevelse man har og den gode gamle danske hygge der opstår omkring et par gode øl. Og så bliver det selvfølgelig altid lidt lummert… men det ka’ være det bare er os ;-)

A: Alt det N siger. Plus at øl bare er mere tilgængeligt at dykke ned i. Smagene er mere markant end i fx. vin og rammer i langt højere grad een lige i fjæset. Og apropos hvad N siger, så er det klart den ting, vi foretrækker at blive ramt af lige i face.

Q&A 2022: Dinøl.dk

Som den virkelige rosin i pølseenden, der lukker og slukker Daniel fra Dinøl.dk Q&A-festen. Dinøl.dk holder i disse dage 2-års fødselsdag, og de første fødselsdagstilbud er begyndt at dukke op i butikken, ligesom der er blevet lavet en øl i samarbejde med Gamma Brewing Co, der også snart er tilgængelig.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 butikken i 2021?

Det har påvirket butikken, især webshoppen, på den positive måde. Vi har haft langt mere at se til end vi havde regnet med.

2: Hvad var det bedste ved 2021 for butikken?

Det bedste må helt sikkert være åbningsweekenden i juli. Åbningsweekenden var det fedeste, fordi det var der drømmen, der for alvor gik i opfyldelse. Når man går og forbereder en spritny butik, kilder det nærmest i fingrene for at åbne den. Det var et kæmpe skridt at tage, men det helt rigtige.

3: Hvad bliver det vigtigste for butikken i 2022?

Vi gør det bedste, vi kan for at tilbyde vores kunder dansk craft af høj kvalitet - ved at vi løbende udskifter hvilke bryggerier og varianter vi har hjemme, for på den måde kan vi støtte flest små bryghuse i landet.

4: Hvad bliver den største udfordring for ølbranchen i 2022?

Den største udfordring bliver nok konkurrencen, der er efterhånden mange fysiske butikker i landet og endnu flere webshops. Det er et hårdt game og vi håber det bedste for alle og at interessen forbliver ligeså stor som den er pt. 

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Puha, der er mange. og jeg kan ikke nøjes med at nævne én.

Niels fra Flaneur Liquids. Han har gjort meget, rigtig meget for den danske scene de seneste år.

Rasmus fra Himmeriget. Himmeriget har vi indgået et samarbejde med, så vi i Odense også kan få friske og lækre amerikanske craft beers hjem.

Jonas fra Peders. Jonas har hjulpet utrolig meget! Vi har også et tæt samarbejde, så han fortjener også et kæmpe, kæmpe skulderklap.

Paw/Hopskullbeerguide. Det ingen hemmelighed, at mig og Paw har et tæt samarbejde, bl.a. med vores månedsboks, der er rigtig populær. Når det er sagt, så står Paw altid klar til at hjælpe andre med råd, tips og tricks. Især nye indenfor craft-verdenen. Det fortjener også et kæmpe skulderklap. 

Jeg kunne nævne mange, mange flere, men så ville listen simpelthen blive for lang.

Q&A 2022: Amager Bryghus

Årets Q&A slutter på Amager, hvor Henrik Papsø har taget sig tiden til at svare på årets fem spørgsmål - og det lidt grundigere end de fleste.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2021?

2021 var i sandhed et besynderligt år. Første kvartal var næsten bogstavelig talt lige til at lukke op og s…. i. Umådelig dødt med barnedlukninger over det meste verden og et fadølssalg, som var noget nær ikke eksisterende. Heldigvis havde vi jo i fællesskab året inden taget et online-kursus i navigation i Corona-fyldt farvand, så vi var blevet dygtigere, og havde ikke et lager af humlefyldte fustager til at stå og sygne hen på lageret. Men efterspørgslen på dåser var i det mindste stabil, så vi padlede trods alt fornuftigt gennem vandene.

Samtidig gav de lidt roligere perioder os tid og ro til at videreudvikle og finpudse vores fadlagrede flaskeudgivelser. Blandt andet lykkedes det os at finde en flaske-voks, som var endnu mere fast i kødet og dermed tætsluttende. Det har vores kunder jublet meget over…

Men da restriktionerne så forsvandt både herhjemme og på eksportmarkederne, så oplevede vi ligesom året inden, at alle pludselig ville have øl på EN gang. Og så var det jo bare med at få skovlet godt øl ud over rampen. Og heldigvis havde vi sørget for at have det tilgængeligt.

Så det år som startede i noget nær mismod, endte med at blive et rigtig godt regnskabsår, hvor vi oplevede reel vækst og fuld udnyttelse af brygkapaciteten i de sidste to kvartaler.

2: Hvad var det bedste ved 2021 for bryggeriet?

Og netop den vækst, har givet os en smule økonomisk råderum, som vi traditionen tro for Amager Bryghus allerede har geninvesteret i bryghuset. Hvis man følger os på Facebook, så har man måske allerede set, at fire 12 hl gæringstanke er blevet erstattet af tre 60 hl tanke, simpelthen fordi vi i perioder manglede tankkapacitet.

Og det øgede behov for kapacitet er jo opstået efter et år, hvor vores kunder er rykket endnu tættere på Amager Bryghus. Her i lokalområdet har vi mange daglige og umådeligt trofaste walk-in kunder i bryghusbutikken, og da vi endelig fik lov til at afholde arrangementer igen, oplevede vi også her til vores store glæde, at vi bestemt ikke var glemt - langt fra. Amager Bryghus har jo ingen kørende sælgere, men alligevel oplever vi at få flere og flere forhandlere, som bare gerne vil have øl fra Amager på hylderne. Det være sig både supermarkeder, men også små specialforhandlere fra det ganske land være det Støvring, Viborg, Esbjerg eller Nykøbing Mors. Og alene det at se, at efterspørgslen efter det måske lidt mere udfordrende danske specialøl vokser, er umanerligt tilfredsstillende. Ikke mindst i en tid med snasket og sørgelig fake craft i tilbudsaviserne over alt.

Og så har vi også haft råd til at fastansætte Henry Taylor som cellarman - vores sjette fastansatte. Mange kender Henry om frivillig runner til vores øl-releases som ham med de umådeligt store overarme. Dem får han nu lov til at bruge hos os full-time.

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2022

2022 bliver et travlt år. Vi fylder 15 år og havde egentlig planlagt en mini-festival med 15 indbudte bryggerier her i foråret. Men p.g.a. den fortsatte usikkerhed omkring Corona-situationen, så må vi foreløbig udskyde den. Mange bryggerier kunne simpelthen ikke give tilsagn, fordi de ikke anede, om de ville kunne komme ind i Danmark med rejserestriktioner, som hele tiden ændrer sig.

I stedet har vi igangsat en serie med fødselsdagskonkurrencer på Facebook, hvor vi jævnligt vil bede vores følgere stemme om, hvilke "gamle" øl, der er værd at bringe tilbage. Mange "fans" er kommet til gennem de senere år, og kender slet ikke vores bagkatalog. Nu får de chancen for at møde i det mindste et lille hjørne af det. Stem endelig med, når du støder på de her konkurrencer i løbet af året.

Og så kan jeg afsløre, at vi mod slutningen på vinteren forhåbentlig får installeret vores nye tysk/schweiziske dåsetapper, som afløser den italienske, som allerede efter et par år er endt med at være for lille. Det skulle gerne betyde mindre spildtid ved en langsom dåselinje og humlet dåseøl af endnu bedre og mere ensartet karakter fremover.

Vores vækst det seneste år gør det også nødvendigt at se på, om vi kan udnytte vores bygning mere optimalt efter de nye behov. Drømmen er at etablere et egentligt færdigvarelager for os - på sigt forhåbentlig med fuld køling. Som det er nu, bruger vi simpelthen alt for meget tid på at flytte rundt på paller - frem og tilbage - fordi pladsen er trang.

Og imellem alle disse ting, skulle vi jo også gerne få brygget en masse godt øl - efter både gamle og etablerede samt helt nye opskrifter. Så jo, i sandhed et travlt år!

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2022?

Nu er "de danske bryggerier" jo en meget forskelligartet størrelse. Og der er helt sikkert forskel i udfordringerne fra det lille en-mands hobbybryggeri til Carlsberg! Men med risiko for at gentage os selv fra tidligere år, så skærpes konkurrencesituationen en tand for hvert år. Og parret med stærkt øgede omkostninger på alle råmaterialer til brygning samt energi, så er det på sigt en potentiel giftig cocktail. I en tid hvor priserne burde stige på vores produkter, så ser vi i markedet allerede spredte eksempler på desperat prisdumping fra bryggerier i et forsøg på at komme af med deres produkter. Når først man begynder på den slags, så plejer det at være første skridt ud i en decideret dødsspiral. Men forhåbentlig tager vi fejl. Lige siden starten på ølrevolutionen har man spået en konkursbølge blandt mikrobryggerier, men hvert eneste år åbner der jo flere, end der lukker. Så vi er en branche, der er formidabel til at træde vande selv når det blæser op.

Og så håber vi, at 2022 måtte blive året, hvor den forarmelse af ølscenen, som vi har oplevet gennem de seneste 3-4 år så småt måtte begynde at vende. Med forarmelse mener vi, den fuldkommen altopslugende dominans, som Hazy eller Juicy IPA (i alle sine afskygninger) har opnået i den del af markedet, hvor vi befinder os. Ikke at der er spor i vejen med øltypen som sådan, en velbrygget NEIPA smager jo fremragende, men den har bare opnået så markant en markedsposition, at den på mange barer og specialbutikker måske udgør 60-70% af de udbudte øl til salg. Og glimrende øltyper, som før var gængse, er i dag nærmest forvist fra hanerne, fordi kunderne foretrækker endnu en Hazy IPA. Øl som Saison, Amber Ale, Doppelbock, Tripel, Black IPA og mange andre er efterhånden sjældne gæster på barerne. På Amager Bryghus brygger vi i sandhed meget Hazy IPA, men vi insisterer også på at bringe typer op, som ikke ligefrem ligger på den moderne ølforbrugers hitliste, simpelthen fordi vi synes, det er godt øl, som fortjener at blive eksponeret. Andre bryggerier har helt kapituleret og brygger stort set ikke andet end variationer over Hazy IPA, og set fra et rent kommercielt synspunkt, er de givet de klogeste.

Vi tror ikke rigtig på forkrampede hype-kampagner som "Year of the Lager" osv, men vi tør måske håbe, at øldrikkerne i vores hjørne af markedet genfinder nysgerrigheden og opdagelsestrangen til at prøve en større mangfoldighed af øl. Hjulpet på vej af bryggere, bar managers, ølbloggere som ikke bare producerer, promoverer og hyper endnu en orange, uklar humlebombe.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

I en branche præget af så stor usikkerhed - forstærket gennem de sidste par års pandemi - så tager vi hatten af for de mange mænd og kvinder, som alligevel finder modet til at åbne endnu en ølbar, endnu en specialølsbutik eller endnu en webshop. Kundernes adgang til det gode øl har aldrig været nemmere, hvad enten man foretrækker at drikke ude eller hjemme. Og disse foretagsomme pionerer og iværksættere, som oftest beskæftiger sig med øl, fordi det er con amore for dem, de er sgu helte i vores øjne. Ingen af dem bliver millionærer af at forhandle et så vanskeligt og forgængeligt produkt som øl, men stort set dem alle gør det med et stort hjerte og en imponerende dedikation. Og tak for det!

Webshop

(Spørgsmålene blev besvaret d. 18. januar 2022)

Q&A 2022: Caleidoskope Brewing Company

Det har krævet en teamindsats for Caleidoskope Brewing Company, at besvare årets Q&A - det er i hvert fald de fire bagmænd Jonas, Brian, Rasmus og Anders, der har besvaret spørgsmålene i fællesskab.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2021?

Hvis vi taler forbi det faktum, at det har været en hård hverdag at navigere i og en ængstelig tid, hvor man ikke ved, hvad næste uge bringer. Så kan vi kigge på de positive sider. Det har også betydet at vi ad flere omgange har måttet omstille os, både praktisk, men også i vores måde at tænke nye afsætningskanaler ind. Det har så givet en masse svar og erfaringer vi kan tage med os ind i en ny hverdag efter covid. Man kan godt sige, at vi med covid har lært en masse ting om os selv, som vi måske ellers ikke havde lært.

2: Hvad var det bedste ved 2021 for bryggeriet?

At vi endelig fik vores fermenteringstanke og nyt mæskekar. En udvidelse på godt 500% fra rundt regnet 22.000 liter til 125.000 liter om året. Tankene var ca. 6 mdr. forsinket p.g.a. covid, Suez og de efterfølgende fragtudfordringer. Men: vi har fået dem, installeret dem og taget dem i brug uden alt for store udfordringer, og det gør os mere alsidige og leveringsdygtige, samtidig med, at det holder os mere konstante og aktuelle på "hylderne". Det giver også større lønsomhed, så vi forhåbentlig i 2022 også kan strø lidt salt på ægget. Vi kan vel godt lidt sige, at vi med udvidelsen er blevet "voksne".

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2022?

Vi skal have vristet os fri af coronaen og udnytte vores nye potentiale. Det stiller mange nye og flere krav til os. Der skal planlægges anderledes, produceres mere, afsættes mere og vi skal ind i en ny hverdag med nye krav til vores performance.

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2022?

Det bliver at finde den rigtige balance i produktporteføljen. Hvad skal der brygges. Skal det på dåse eller fad? Hvad skal til ind og udland? Hvad skal til barer, butikker, webshops og hvordan finder vi alle som samlet masse en balance i den efterspørgsel. Købe- og forbrugsmønstrene vil helt sikkert ændre sig igen, men hvordan kommer det til at se ud? Det skal blive sjovt at se. Mindre sjovt bliver det at se, hvordan vi klarer energi- og råvareprisernes himmelflugt. For desværre kan regningen kun sendes et sted hen og som mikrobryggeri har man helt sikkert ingen købekraft hos leverandørerne. Det betyder på sigt, at det kan give et tilbageslag i at vinde markedsandele fra makrobryggerierne. 2022 bliver både spændende og udfordrende.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Vi synes godt, at vi kan klappe branchen på skulderen for at selvrevse og indse, at vi er en branche med et håbløst syn på vores arbejdsmiljø. De fleste har meldt sig i koret af stemmer, der ønsker at skabe en seriøs og attraktiv branche med sunde arbejdspladser, der favner alle uanset køn, seksualitet, etnicitet osv. Nu skal vi stå ved os selv og holde fast. Nok er vi alle konkolleger, men vi skal alle stå sammen om den fundamentale ændring på tværs af branchens mange forgreninger.

Webshop.

(Spørgsmålene besvaret d. 21. januar 2022)

Q&A 2022: Fanø Bryghus

Fra Fanø Bryghus har Steve Rold været så venlig, at kaste svar efter årets Q&A.

1: How did Covid-19 affect the brewery in 2021?

Wind can blow you off course but it can also help get you where you’re going. I would like to believe we did our best to treat the shutdowns and other Covid related influences as opportunities rather than obstacles. With production slowing we finally had the tank space to pull the trigger on a few projects that I had long been talking about. We expanded of our barrel program and the relaunch and redesign of our “Imperials Series”. We held numerous online tasting events and put together one hell of homebrewing contest. We, also made our first gin with the help of the fine folks at Njord Gin. Its distilled from our own beer and flavoured with herbs etc, that we picked on Fanø.

2: What was the best thing about 2021 for the brewery?

Even with all the fun stuff we were able to do this year, winning the Årets Danske Bryggeri 2021 from the Danske Ølentusiaster has to be at the top. It’s a genuine thrill for us. I’m so proud of our staff and the work that they did this year; whether it was long hours in production getting the beers ready, or up the taproom, where our staff are always doing their best to make sure our guests are having a positive experience. We have such a great group of people, and it made it really special to see them all recognised in that way.

3: What will be most important for the brewery in 2022?

I think it will be important to continue to look for where the opportunities are hiding and do our best to take advantage of them when they come along. If Pearl Jam albums have taught me anything its that once you get recognised for something, the expectations begin to rise, almost exponentially, often unreasonably. So, we will be to continue to work hard and to be who we are. We’re a very small staff and it took a lot of work from everyone to make 2021 come together the way it did for us. I also know we all excited about continuing down this path and to develop the ideas we’ve put out into the world and to introduce others we’re excited about.

4: What is the biggest challenge that the Danish breweries are facing in 2022?

Let’s hope that it will be meeting the exploding demand for beer as Covid finally becomes a thing of the past and we can get back to life as we all so fondly remember it in the before times.

5: Who deserves a pat on the back?

I have to say that beer-adjacent social media has been a really interesting world this year. I’m seeing instagram accounts, blogs, and other beer related publications working together more and more to create beer related content that continues to grow and improve. Also, those same communication channels have proved pivotal in much larger conversations regarding several aspects of the industry that will hopefully have a permanent, positive influence on the cultural development surrounding beer and brewing.

Webshop.

(Spørgsmålene blev besvaret d. 30. december)

Q&A 2022: Det Lille Bryggeri

Réne Hansen fra Det Lille Bryggeri har været så flink også at svare på spørgsmålene til årets Q&A.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2021?

For Det Lille Bryggeri har året været meget delt. I nedlukningsperioderne har jeg måtte finde nye måder at sælge øllet, heldigvis har mange valgt at støtte de mindre bryggerier og også Det Lille Bryggeri. Jeg har leveret til mange private i hele landet, dette har jeg fortsat med også når landet var under ”normale” tilstande. Jeg blev i slutningen af 2020 kåret til Årets Bryggeri af Danske ølentusiaster, dette har betydet lidt ekstra travlhed i form af ølfestivaler, messer og ølsmagninger. Men alt i alt var 2021 et fornuftigt år med god opbakning fra de danske ølnydere.

2: Hvad var det bedste ved 2021 for bryggeriet?

2021 har været et år uden de store investeringer for bryggeriet, men det var dejligt, at landet blev mere åbent, så jeg kunne komme ud og fortælle om mit øl og bryggeri. En ting jeg nyder, og klart også har savnet i de lange perioder p.g.a. nedlukning. Der er også blevet eksperimenteret med nye øltyper, samt en masse øl, der er lagt på fade, der tappes her i starten af 2022.

3: Hvad bliver vigtigst for bryggeriet i 2022?

Mange ting er og bliver vigtige. Jeg håber 2022 bliver et år, hvor samfundet er mere åbent. Jeg planlægger en del Collabs både på bryggeriet, men også hos andre. Så på det punkt krydser jeg fingre for et mere åbent samfund.

4. Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2022?

Alt tyder på, at der fortsat åbner flere bryggerier end der lukkes i Danmark. Så for alle bryggerier, store som små, bliver udfordringen at finde sin plads på den danske ølscene. Dette kræver en god kvalitet, lytte til ølforbrugerne, samt have en god forretningsplan og strategi i en verden, hvor der fortsat kan komme nedlukninger o.s.v.

5. Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Det er der utrolige mange der gør. Jeg kunne nævne mine kollegaer, men jeg tror, at jeg i år vil nævne landets ølbloggere, ølskribenter og freelancere, der konstant kæmper for udbredelsen af godt øl. Mange af disse gør det grundet deres interesse for øl, og jeg oplever heldigvis også nogle være kritiske på en konstruktiv måde.

En speciel tak skal alle mine trofaste hjælpere også have, de er altid klar til at hjælpe om det er på en ølfestival, en hjælpende hånd på bryggeriet, køre ud med ordre, så er der altid hjælp for mig at hente hos dem.

Webshop/bestilling.

(Spørgsmålene er besvaret d. 11. januar 2022)

Q&A 2022: Kunstbryggeriet Far & Søn

Turen går i dag til Svendborg, hvor Bo og Helle fra Kunstbryggeriet Far & Søn har taget sig tid til at besvare spørgsmålene i årets Q&A.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2021?
Det har været lidt pudsigt. Vi er blevet hårdere ramt på omsætning i 21 end vi blev i 20. Noget af det er ikke kun Covids skyld. Vi er rykket op i volumen og der er kommet flere led i firmaet, så indtjeningen skal fordeles over flere. Men det er det, der ruster os til mere vækst.

2: Hvad var det bedste ved 2021 for bryggeriet?
Vi er jo et mangfoldigt bryggeri, og i 21 lykkedes det os og få tre ”no name” Spakling Te i en stor supermarkedskæde. Det var sjovt og se ind i den verden og hvad det kan.

Vi gik samtidigt ind og lavede et strategisk samarbejde med en stor spiller på markedet, der står for vores distribution og salg. Det har frigjort tid til nye projekter, så 22 bliver et år med flere nye produkter og produktlinjer.

21 var egentlig året vi fandt ud af, hvilket firma vi egentlig godt vil være. Lidt pudsigt nu firmaet fylder 12 år i starten af 22!

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2022?

At få styret alle de nye produkter ud på de forskellige markeder. Vi skal samtidig professionalisere firmaet yderligere med bestyrelse, ansættelser og sikre den vækst som ligger til os.

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2022?
Stigende råvarepriser, og især elprisernes himmelflugt.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?
Peter Myrup Olsen, Beer Ticker. En for mange ukendt mand, men han laver den årlige liste med hvilket øl der er brygget, på hvilke bryggerier. En fantastisk bedrift at samle alle de data, for antallet af nye øl bliver større og større. Det er min (Bo) favorit øl-læsning, når opgørelsen kommer en gang om året.

Forhandlerliste.

(Spørgsmålene er besvaret d. 5. januar 2022)

Q&A 2022: Musicon Mikrobryggeri

Fra Musicon Mikrobryggeri har Peter Jelsted været så flink at levere svar til årets Q&A.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2021?

Vi blev selvfølgelige påvirket af nedlukning i starten af året og ikke mindst her sidst på 2021. Vi er positivt anlagt og vælger at fokusere på alle de gode oplevelser vi har haft med gæsterne i ølbaren over sommeren. Vi oplevet at barerne og restauranter fortsat gerne ville aftage vores øl, hvilket vi er lykkelige og taknemlige for.

2: Hvad var det bedste ved 2021 for bryggeriet?

Den store interesse for vores Der Berliner-serie af berliner weisse med frugt/laktose og en generel interesse for vores øl. Anskaffelsen af en automatisk dåse linje. Åbningen af samfundet og sommerens events og koncerter.

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2022?

Sidste år havde vi en ambition om, at komme ud med vores øl på dåser i hele landet. Desværre kom vi ikke rigtigt i mål med den ambition, dels p.g.a. arbejdspres gennem sommeren og teknik. Nu er teknikken på plads og vi er klar på at komme bredt ud med vores øl på dåser i 2022. Vi glæder os til foråret og sommeren, hvor vi igen skal ud og servere øl til både vores egne og andres festivaller, koncerter og events.

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2022?

Desværre bliver det igen COVID, der kommer til at udfordre. Herudover er råvarer priserne steget, så flere vil være nødsaget at justere priserne, hvilket skal formidles til forbrugerne.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Et stort skulderklap til restauranter og barerne, der virkelig har måtte navigere i et kaos af regler og svære overvejelser. Som på trods af det, fortsat har aftaget øl for mindre bryggerier som Musicon Mikrobryggeri.

Vores dejlige gæster i ølbaren, som virkelig har støttet op. TAK!

En tak skal også gå til bartenderne, som også har haft en vanskeligt og uforudselig år.

Webshop.

(Spørgsmålene blev besvaret d. 31. december)

Q&A 2022: Åben

Der er gang i svarene til årets Q&A, denne gang er mikrofonen overladt til Philip Hulgaard fra Åben.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2021?
Lige som i 2020, så har vi været hårdt påvirket af Covid-19. Selvom det lykkedes os i 2020 at flytte mere salg over på flasker - og senere dåser, da vi i 2021 fik en ny, flot dåsekolonne, så kan det ikke gøre op for det tab vi har på fustager, når landet lukker ned - særligt fordi vi også driver vores egne barer. Jeg krydser fingrer for, beder Fadervor og tæller ave Maria'er hver aften før jeg går i seng for at landet ikke bliver lukket igen.

2: Hvad var det bedste ved 2021 for bryggeriet?
Der skete mange gode ting i 2021. Vi fik bl.a. genåbnet vores pop-up bar i Kødbyen igen med stor succes og så flyttede vi også ind i vores kontor i Kødbyen, så vi endelig er samlet alle sammen. Vi har også sagt hej til en masse fantastiske kollegaer. På den måde har det været et år med en masse god begivenheder!

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2022?

Det bliver uden tvivl åbningen af vores nye bryggeri i Kødbyen, som forventeligt står klar i midten af 2022. Sidste år talte vi om, at vi ville åbne i 2021, men bl.a. som følge af Covid-19 og en ekstremt lang sagsbehandling, så er det blevet udskudt af flere omgange, men nu vi ret sikre på at vi kan byde velkommen til vores nye bryggeri i midten af 2022.

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2022?
Jeg tror stadig, at det bliver Covid-19 og følgerne heraf. Det har uden tvivl været to hårde perioder med lockdown - både praktisk og økonomisk, men faktisk også mentalt, og det tror jeg måske de færreste tænker over. Det er virkeligt hårdt ikke at vide, hvordan morgendagen ser ud: om der stadig er salg, om vi skal producere friske IPAer, der holder kort tid, eller mørke øl, der kan holde sig. Om øllet skal på fustage, dåse eller ej? Og måske vigtigst af alt, om vi kan betale løn til vores medarbejdere hver måned. Jeg er træt efter halvandet år, hvor man står på tåspidserne hele tiden. Jeg glæder mig til vi en dag - forhåbenligt snart - kan vinke farvel til Corona.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?
Jeg synes, der bør gå en ekstra skulderklap ud til Caleidoskope Brewing Company. Både fordi de har formået at bygge deres bryggeri op på så kort tid, drive Peders til det det er og samtidigt stable Copenhagen Beer Cruise på benene - det er unikt og sejt gjort i den tid vi er i. Det sagt, så er der mange der fortjener et skulderklap et år som i år, hvor alle har måttet omstille sig. Jeg er glad og stolt af at være en del af den danske mikrobryg-branche.

Webshop.

(Spørgsmålene blev besvaret 2. december)

Q&A 2022: Hazy Bear Brewing Co.

Dagens svar kommer fra Hazy Bear Brewing Co., der tilbage i juni 2021 gæstede bryggeriloggen.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2021?

Vi har ikke, som mange andre, mærket særligt meget til corona på ølfronten. Vi putter næsten alt vores øl på dåse, så efterspørgslen er kun vokset ude i butikkerne.

2: Hvad var det bedste ved 2021 for bryggeriet?

Vi havde vores første reelle år på ølscenen i 2021 og det har været for vildt! Vi har fået testet vores vinger af og produceret nogle øl, som vi er meget stolte af. Vi vil blive ved med at eksperimentere, blive endnu dygtigere og holde fokus på vores mission om at lave øl af højeste kvalitet.

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2022?

Vi har nogle store og spændende nyheder som vi vil præsentere meget snart. Derudover har vi nogle virkelig fede collabs i bogen. Det første kan jeg afslører nu er sammen med det nykårede Årets bryggeri, Fanø Bryghus. Så hold øje med noget spændende fra den kant.

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2022?

Det sværeste bliver at finde ud af at navigere i et kompliceret marked midt i og efter corona - hvornår fanden det så er? 

5: Hvem fortjener et skulderklap?

De modige kvinder, som turde stå frem og være med til at ændre på usunde arbejdsmiljøer og generelle problematiske kvindesyn i vores branche. Kæmpe respekt herfra!

Webshop.

(Spørgsmålene blev besvaret d. 23. december)

Q&A 2022: Slowburn Brewing Co-op

 

Turen er kommet til Slowburn Brewing Co., hvor Amalie Knage har taget sig tid til, at levere svar til årets Q&A.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2021?

Vi har haft et rigtig fint år faktisk. Ølglade folk har flittigt benyttet vores webshop i de nedlukkede perioder og vi er så glade for at se en opblomstring af fysiske ølbutikker især i København og Aarhus. Gode folk bag disken og super fedt, at der nu nærmest er en ølbutik i hver en bydel. Vi håber folk vil blive ved med at støtte op om dem!

2: Hvad var det bedste ved 2021 for bryggeriet?

Vi har dette år hyret vores første medarbejder! Nadir er startet i produktionen og ham og Stefano starter sammen et nyt kapitel, hvor vi kan brygge mere øl og vokse som team, hvilket vi har set meget frem til.

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2022?

Vi håber på, at vi i 2022 kan flytte bryggeriet til større rammer, da vi er ved at have udnyttet de sidste cm af vores 95 kvadratmeter! Forhåbentlig ikke langt fra, hvor vi ligger nu, da vi er så glade for den lokale opbakning, vi har oplevet i Hvidovre.

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2022?

Vi håber, at de seneste diskussioner vedrørende arbejdsforhold, chikane og #metoo vil føre til, at vi som branche tager ansvar for at skabe vedvarende forandringer i fællesskab, så vi kan få et endnu mere inkluderende og menneskeligt bæredygtigt arbejdsmiljø. Det ser vi som en udfordring, men vi håber det kan blive en anledning til positiv forandring.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Vores skulderklap skal helt klart gå til alle de modige kvinder m.fl. som verden over har stillet sig frem og fortalt deres historier i forbindelse med #metoo. Så mange fantastiske fremadskuende initiativer for forandring er allerede sat i søen, men intet af det var sket hvis det ikke var for disse dybt personlige og i mange tilfælde traumatiserende beretninger, som folk har haft modet til at dele. Tak for det.

Webshop.

(Spørgsmålene blev besvaret d. 31. december)

Q&A 2022: The Many Worlds Brewing

Tilbage i juni udfyldte Christopher Hower fra The Many Worlds Brewing bryggeriloggen her på Stovt, derfor var også oplagt at spørge om han ville bidrage til årets Q&A - det blev heldigvis et ja.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2021?

For os var det ikke rigtig en påvirkning, man kan endda sige, at uden Covid-19 var vi nok ikke startet, da vi gjorde. Vi bryggede vores første kommercielle batch her i sensommeren 2021 og på sin egen underlige måde kickstartede Covid-19 faktisk vores opstart.

Som professionel brygger før jeg startede The Many Worlds, havde jeg brug for at komme ud og stå på egne ben og de lockdowns vi var ude for, gav mig tid til at arbejde på opstarten. Det har dog givet noget usikkerhed i forhold til hvilke formater man skal pakke sin øl i, skal det være fade eller dåser for eksempel? Hvis der kom nye lockdowns ville man ikke brænde inde med fade, men omvendt hvis barerne var åbne ville folk hellere have fade, så på den måde kan det bidrage med lidt usikkerhed.

2: Hvad var det bedste ved 2021 for bryggeriet?

Det var utvivlsomt at brygge og frigive vores første øl. Vi har knapt nok brygget 10 batches til dags dato og de er blevet taget rigtig godt i mod. Vi er stadig ved at optimere vores processer og er ikke engang gået i gang med vores barrel aging-projekt – så fremtiden håber vi er lys!

Kunderne har taget sindssygt godt imod vores øl, og vi har allerede fået sendt øl til udlandet via vores distributør, det er ret fantastisk på bare 6 måneder!

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2022?

2022 bliver et meget vigtigt år for os. Så snart økonomien tillader det, begynder vi at fylde træfade med alt fra Imperial Stouts til Wild Ales og meget andet. 2022 tillader forhåbentligt, at vi kan starte et stort barrel aging-projekt. Det har altid været planen at øl, der har ligget på træfade skulle være en hjørnesten i vores bryggeri. Og som bekendt kan det tage år, før de er klar til at blive blendet og pakket, så vi skal i gang så snart som muligt.

Samtidig håber vi på, at kunne tage til en masse festivaler og servere øl til folk i hele verden.

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2022?

I 2021 har vi set en masse prisstigninger på råvarer. Byghøsten i USA var den værste siden år 1900 og i Danmark er maltpriserne steget med næsten 30 % i nogle tilfælde. Klimaforandringer rammer os hårdt, fordi øl i sidste ende er et landbrugsprodukt og vi er så afhængige af vejret og klimaet for at få en god høst. Så jeg tror, at det bliver en stor udfordring at holde priserne på et fornuftigt niveau og samtidig opretholde eller forbedre kvaliteten af øl i branchen.

Jeg synes at bryggerier skal begynde at tage et langt mere alvorligt kig på, hvem de får råvarer fra, samt deres leverandørers processer i forhold til bæredygtighed. Ikke dermed sagt, at der er kæmpe klimasyndere blandt vores leverandører, men vi kan altid gøre et bedre job. Vi arbejder allerede med leverandører og producenter som har et solidt bæredygtighedsprogram og vi vil fortsætte med at lede efter nye.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Alle dem, der over det sidste års tid har kæmpet for bedre arbejdsforhold for folk i ølbranchen og har gjort indsigelser mod giftige arbejdsmiljøer og chikane. Det gælder både i Danmark og i udlandet.

Hvis man ikke er i branchen og bare er en normal bargæst eller øl-elsker så kan det virke som en storm i et glas vand, eller en slags angreb fra liberale typer på etablerede virksomheder, men jeg kan bekræfte at have været vidne til og dels være udsat for giftigt arbejdsmiljø i branchen.

Det er virkelig en kamp, der skulle tages og som kommer til at vare ved. Jeg håber, at den opmærksomhed, der har været på arbejdsmiljø og chikane fører til mere diversitet og tolerance. Ingen bør arbejde et sted hvor man bliver udsat for chikane af nogen art.

Webshop.

(Spørgsmålene blev besvaret d. 3. december)

Q&A 2022: Svendborgsund Bryghus

Q&A-touren er i dag nået til Svendborgsund Bryghus, hvor Bo Abelgren Ehlers beredvilligt har stillet op med svar.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2021?

Hmmm… Det var lidt Copy/paste af 2020. Første kvartal var stille grundet nedlukninger og høje smittetal. Men da der så blev lukket op og smitten faldt, så eksploderede vores ølsalg. Vi ligger som bekendt ret sydligt, og man skal forbi os, hvis man skal i sommerhus syd for Svendborg, og det var der igen mange som skulle i 2021 – dejligt! Desuden havde Sydfyn igen i år rigtig mange danske turister og det smittede af på ølsalget hos os, da vi er repræsenteret i mange lokaler restaurationer, barer og specialbutikker.

2: Hvad var det bedste ved 2021 for bryggeriet?

Det bedste i år var, at vi var forberedt på den store efterspørgsel på vores øl. Vi satsede på, at mange danskere valgte at holde ferie på Sydfyn og vi bryggede rigtig meget øl til lager i de stille måneder i første kvartal. Det viste sig heldigvis at være klogt. Desuden fik vi en alkoholbevilling, der betyder at man nu kan komme og besøge bryggeriet, sætte sig på vores terrasse og nyde vores produkter.

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2022

Jeg har været tilknyttet Midtfyns Bryghus i flere år, men er så småt ved at trappe ud. Der er blevet ansat en ny Head Brewer på Midtfyns Bryghus i form af Tobias Reick (kendt som medejer af Ølsnedkeren) i stedet for mig. Et helt udramatisk exit og en ansættelse som alle parter er rigtig glad for. Tobias er en kanon fyr og rigtig dygtig brygger, som kommer til at gavne Midtfyns Bryghus. Alt dette betyder, at jeg for første gang kommer til at koncentrere mig 100% om vores eget bryggeri. Det glæder jeg mig til, og der kommer til at ske en hel del for os i 2022 – det er jeg overbevist om?

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2022?

I skrivende stund (december) buldrer corona igen frem og restriktioner og nedlukninger er p.t. et reelt muligt scenarie. Så jeg tror, at 2022 bliver som 2021 – masser af usikkerhed og høje priser på f.eks. pap, stål og aluminium.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Det gør de restauratører, barer og caféer m.m., som tager andre bryggerier ind end de store. Dem, der modstår de lokkende tilbud som fodboldbilletter, markedsføringsbidrag, logoparasoller, bord- og bænkesæt m.m. De steder, der ikke binder sig til kontrakter, som holder andre bryggerier ude. Tak til dem, og der kommer heldigvis flere og flere af dem, selvom det går langsomt.

Webshop.

(Spørgsmålene er besvaret 2. december)

Q&A 2022: Myrki Bryghus

Tilbage i august bidrog Michael fra Myrki Bryghus med svar til bryggeriloggen. Nu har han gjort det igen og svaret på spørgsmålene i årets Q&A.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2021?

I det, at Myrki har en ekstremt lille størrelse, så har vi slet ikke kunne mærke de trælse konsekvenser Covid-19 har haft for andre i branchen. Al den øl vi har produceret har vi hurtigt solgt, lige som inden corona-tiden.

2: Hvad var det bedste ved 2021 for Bryggeriet?

Det bedste ved 2021 for Myrki, er bestemt vores nye bryghus! Vi åbnede et nyt lille bryghus d. 8. maj 2021, hvor vi har mulighed for lidt større produktion og en butik/taproom.

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2022?

At øge volumen. Vi får to nye gærtanke hjem i starten af 2022, så til påske håber vi at være godt i gang med at producere på dem. Lige nu får vi 80-90 liter ud på hver batch, men de nye gærtanke kan rumme op til 350 liter, så det glæder vi os meget til!

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2022?

Det er svært at spå om, men for de store bryggerier, er det nok den store konkurrence der er fra små bryggerier - og, at kunderne i højere grad efterspørger kvalitets- og nicheøl. For os som et noget atypisk bryggeri, men den størrelse vi har, er vores udfordring at have nok øl på hylden til efterspørgslen.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Det er vigtigt at anerkende de små bryggerier, der ikke giver op, selvom der er mange spillere på markedet.

Webshop.

(Spørgsmålene blev besvaret 28. december)

Q&A 2022: Gamma Brewing

Endnu en dag, og endnu engang er der svar til årets Q&A. Denne gang er det Jakob Nørby Houmøller fra Gamma Brewing, der leverer svarene. 

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2021?

Covid-19 har påvirket Gamma på rigtig mange fronter, men alt i alt, så har vi været relativt heldige og mildt påvirket. Vi havde nogle udfordringer med levering og installering af det nye udstyr p.g.a. en dårlig kombination af Covid-19 og Brexit, så vi havde et hul i vores produktion på ca. 2 mdr. i foråret, mens der stadig var lukket for barer og restauranter. Vi tappede den sidste øl i Gørløse i midten af februar, og de første øl fra det nye bryggeri i Herlev var klar til tapning samme uge som udskænkningssteder i hele landet genåbnede i april, og vi har kørt på maksimum kapacitet siden da. 

Vi har haft en fantastisk sommer, især på fadøls salget, hvor man tydeligt har kunnet mærke, at folk gerne har villet ud og nyde det gode vejr og drikke en god øl ovenpå en træls vinter. Vi ser dog desværre ind i nogle tvivlsomme måneder her i vinteren, med meget forsigtighed og med al sandsynlighed flere restriktioner, som selvfølgelig betyder, at vi må ændre vores strategi, være proaktive og omstillingsparate på alle fronter - ligesom sidste vinter.

2: Hvad var det bedste ved 2021 for bryggeriet?

Det bedste var uden sammenligning, at få det nye bryggeri op at køre uden de helt store problemer og få gang i produktionen i Herlev. Der har selvfølgelig været et par enkelte små udfordringer, som man kan forvente, når alt udstyr er nyt, men dem er vi over nu og det hele kører som det skal. Det var også fantastisk at holde vores åbningsfest i september, hvor næsten 600 mennesker hyggede sammen med os en hel dag med god mad, livemusik, og selvfølgelig masser af god øl. Jeg er ubeskriveligt taknemmelig for al den støtte, vi har fået i løbet af året fra både nær og fjern. Det er netop de mennesker, oplevelser og relationer vi får, som fortsat gør det sjovt at have et bryggeri, og som giver os blod på tanden til mere.

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2022?

Det vigtigste for Gamma i 2022 bliver at fortsætte den gode stime, mens vi samtidigt løbende forbedrer vores processer, produkter, service og nytænkning. Vi skal samtidig producere mere øl, og være super skarpe på vores markedsføring, salgsstrategi, vækst og økonomistyring. Vi får 4 stk. nye 60 hl tanke leveret til marts som forhåbentligt gør, at vi kan følge med efterspørgslen i det meste af 2022.

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2022?

Den største udfordring for ikke kun danske, men også internationale mikrobryggerier, bliver en kombination af større konkurrence, især konkurrence på pris og kvalitet, og stigende råvarepriser, pressede forsyningskæder og inflationen generelt. Derudover er der selvfølgelig også den konstante usikkerhed omkring Covid-19, men nu har vi, og alle andre i branchen, heldigvis 2 års erfaring i at navigere rundt i de forskellige udfordringer i den forbindelse, så vi kan være mere velforberedte og proaktive på eventuelle restriktioner fremadrettet.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Jeg synes, at hele holdet her hos Gamma fortjener et kæmpe skulderklap! Der har været mange udfordringer i at flytte til det nye bryggeri, mange lange aftener, mange misforståelser, mange trælse situationer, men alle og enhver herude har været megaseje, har taget det i stiv arm og får det hele til at gå op i en højere enhed. Det er jeg helt vildt taknemmelig for og stolt af. Det har ikke altid været lige sjovt, og vi er alle trætte og brugte ovenpå et hårdt år, så vi tager en god lang juleferie og vender stærkt tilbage i januar.

Webshop.

(Spørgsmålene blev besvaret 2. december)

Q&A 2022: Christiania Bryghus

Niels Klintø fra Christiania Bryghus har været så rar, at han har leveret svar til årets Q&A.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2021?
Nu var 2020 vores første rigtige år - et år præget af Covid-19, og 2021 bød jo desværre på mere af det samme.

Vores 2021 har været bedre end 2020, men hvordan det er imod "normalt" ved vi ikke endnu.

Når man ser på mængden af besøgende til Christinia som et hele, så har vi nok været meget Covid-19-ramte.

2: Hvad var det bedste ved 2021 for bryggeriet?
Igen i år havde vi mange dejlige oplevelser.

• Vores lokale 3-4 fads brygserie LAB:X tog virkelig fart. Vi nåede at brygge fra LAB:4 til LAB:21, spændende fra en japansk pilsner over IPAer til et par stouts. Både at brygge dem og se dem forsvinde (hurtigt) fra vores taproom varmede.
• 4 nye IPAer på flaske, hvoraf 3 af dem udsprang af vores LAB:X serie. Man kan sige, at vi nåede i mål med sidste års ønske om mere på flaske.
• Collabs med både danske The Mad Hopper og amerikanske Interboro Spirits and Ales hos os.
• At se vores fade og flasker udenfor Christiania. Indtil 2021 holdt vi generelt vores øl ude på Staden, mens 2021 så os, så småt, bevæge den ud til craftbarer og specialbutikker.

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2022?
I 2022 skal vi have endnu mere fart på vores LAB:X serie - dvs. der skal brygges endnu flere (end i 2021) spændende 3-4 fads bryg, både alene og med gæster (collabs). Derudover skal vi have vores øl ud over grænsen.

Og så har vi et lille ønske om, at nogen kommer og smækker Carlo i Christiania Beer Mile i 2022... ;-)

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2022?
Covid-19 og restriktionerne... videre, videre...

5: Hvem fortjener et skulderklap?
Alle de dejlige mennesker, der trods restriktioner m.m., bevæger sig på Staden og til den lokale for at smage vores øl - vi er dybt taknemmelige for jeres støtte.

Webshop.

(Spørgsmålene er besvaret d. 28. december)

Q&A 2022: Krenkerup Bryggeri

Så kom turen til Krenkerup Bryggeri, hvor COO Thomas Glæsner Henriksen beredvilligt har svaret på spørgsmål.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2021?

Nøjagtig ligesom 2020 var det, har 2021 været et forunderligt, udfordrende og mærkværdigt år - for både vores kunder og os! Restriktioner, nedlukninger og aflysninger gjorde det på nogle tidspunkter svært at planlægge frem i tiden, og vi har konstant måtte omstille os og justere. Året startede med lukkede restauranter, og det betød, at fadølssalget var lig nul de første 4 måneder.

2: Hvad var det bedste ved 2021 for bryggeriet?

Vores Traktørsted havde en god sommer. Lolland-Falster blev besøgt af en masse turister – primært danske – og en stor del af dem valgte at besøge vores bryggeri og Traktørsted. Det betød udsolgte rundvisninger en stor del af sommeren, og en masse glade gæster i vores gårdhave.

I november 2021 fik vi overrakt endnu en guldmedalje ved European Beer Star. Igen var det ’Krenkerup Rauch’ – vores røgøl – der fik den fornemme hæder, og dermed har den nu vundet guld hele 3 gange. At vi nu er det eneste danske bryggeri med 6 guldmedaljer ved European Beer Star bekræfter os i, at vores konstante fokus på kvalitet og velsmag giver pote.

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2022?

Forhåbentlig bliver det i 2022 muligt at fokusere på nogle af de mål vi har for bryggeriet både produktions- og salgsmæssigt – uden hele tiden at skulle justere til pga. covid-19. Vores primære mål er altid at brygge øl af en særlig høj kvalitet, men derudover har vi da også nogle mål for hvilke kunder vi gerne vil samarbejde med og hvilke markeder vi evt. vil ind på. Vi er et bryggeri i vækst og derfor har vi netop investeret i nye tanke som øger kapacitet og gør det muligt igen at brygge limited editions osv.

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2022?

Det bliver lidt en gentagelse af sidste år, men vi kommer ikke udenom, at der fortsat ligger en udfordring i, at få restauratører og de almindelige forbrugere til at prioritere kvalitet i ølglassene! På restaurantsiden forstår jeg ikke at køkkenet er verdensklasse og vinlisten lang, mens øllet klares med venstre hånd. Jeg er sikker på, at forbrugerne gerne vil betale en smule mere for dansk håndværk lavet på rene råvarer og med den tålmodighed som højkvalitets-øl kræver. Den udvikling må der gerne komme mere fart på.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Carsten Berthelsen fortjener et skulderklap. Udover at han er utrolig øl-kyndig og en dygtig formidler af de gyldne dråber, så er han også en varm personlighed i branchen.

Webshop.

(Spørgsmålene blev besvaret d. 22. december)

Q&A 2022: Observatoriet

Ikke nok med, at Observatoriet blev årets bryggeri på Stovt i 2021 - Simon Toft derfra har også svaret på spørgsmål i årets Q&A. 

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2021?
Jeg valgte at bruge første halvdel af 2021 på at gentænke min grafiske identitet, og forberede mig på en forhåbentligt bedre anden halvdel. Og ja, ligesom alle andre havde jeg ikke noget salg af fadøl før sommeren. Men heldigvis er Observatoriet et fleksibelt projekt, og man kan sige at øllet bare har brugt et par måneder ekstra på træfade.

2: Hvad var det bedste ved 2021 for bryggeriet?
Det absolut bedste var at opleve den kvalitet jeg fik ud af mine nye foudres. Det var virkeligt over forventning. Jeg tror de fleste der har smagt "Pollux" og "Castor" vil give mig ret i at det er noget virkeligt lækkert øl.

Udover at jeg selv er tilfreds, kan jeg også se at folk virkeligt tager godt imod det der er kommet siden sommeren, og nogle af Untappd ratingerne har været skyhøje. Og selvom jeg ikke personligt bruger ratings, så betyder det bare rigtigt meget når man skal sælge fadøl til ølbarer.

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2022?
Jeg får flere nye foudres hjem, så jeg kommer til at bruge en masse tid på at få dem op at køre, og fyldt med godt øl. Men mest af alt bliver det at holde det høje niveau, og gøre det endnu bedre end i 2021.

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2022?
Coronasituationen er jo det nemme svar. Den vil nok stadig diktere retningen, og man må forblive fleksibel.

Men udover det synes jeg at det vigtigste må være at bryggeriejerne derude husker at tænke over hvilke forhold de byder dem selv og deres ansatte. Det har været det vilde vesten af vækst de sidste 15 år, og man er nødt til at stoppe op en gang imellem og spørge sig selv: Er det fedt, det jeg har gang i? Er jeg glad? Er mine medarbejdere tilfredse?

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?
Alle de ølbarer og bryggerier som beholdt deres ansatte under nedlukningerne, selvom det var økonomisk hårdt og super stressende at sidde med indberetninger om lønkompensation m.m, og som måske endda i perioder måtte lægge ud for løn til medarbejderne før kompensationerne blev udbetalt.
I har sgu fortjent en klapsalve!

Man kunne også i disse tider, hvor der er snak om sexisme i ølbranchen få lyst til at give et skulderklap til dem, der opfører sig ordentligt i den henseende, men lad os være ærlige og sige at den slags bør vi ikke klappe hinanden på skulderen for - for det bør jo være normalen, ikke?

Webshop.

(Spørgsmålene blev besvaret d. 1. december 2021)

Q&A 2022: Aarhus Bryghus

Vanen tro indleder Stovt året med en Q&A. Første bryggeri i den varme stol er i år Aarhus Bryghus, hvor Niels Buchwald har taget sig tid til at besvare spørgsmålene.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2021?

Vi har efterhånden næsten glemt at der var en nedlukning i foråret. Efter genåbning var der fuld fart på. Nu går det den gale vej igen. Julefrokoster aflyses og vi mærker en fornyet usikkerhed.

2: Hvad var det bedste ved 2021 for bryggeriet?

Det bedste var helt klart at komme i gang igen. Det var nogle forrygende måneder i foråret, hvor vi kunne leje alle vores mange fadølsanlæg ud, uge efter uge.

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2022?

Overlevelse, hvis Corona fortsætter!

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2022?

Som ovenfor, overlevelse!

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Bryggeriforeningen, og i særdeleshed deres direktør Niels Hald. De gør et stort arbejde i kulissen, som man som forbruger ikke mærker i dagligdagen. De gør det noget nemmere at være et mindre bryggeri og manøvrere i forhold til de mange offentlige myndigheder.

Webshop.

(Spørgsmålene blev besvaret d. 1 december 2021)

Årets bryggeri 2021

I sommers tog jeg en beslutning om, at jeg ville være bedre til at få smagt øl fra de nye danske bryggerier, der til stadighed dukker op – en beslutning, der også kan aflæses i valget af årets bryggeri.

For da familien Stovt kørte hjem fra den årlige sommerferie på Fanø, der røg der øl fra flere nyere bryggerier i kurven, da vi gjorte planlagt holdt ved Kvickly i Middelfart. Efter ferien fulgte en flytning, og godt placeret i en stol på vores nye vinterterrasse, der stiftede jeg for første gang bekendtskab med øl fra Observatoriet, der er årets bryggeri 2021 på Stovt.

Blume kaldte jeg ”…både en fin og fremragende øloplevelse” da jeg omtalte den på Stovts Facebookside, og oplevelsen gjorde mig så nysgerrig på mere fra Observatoriet, at der snart blev handlet ind.

Jeg har siden bl.a. smagt Castor og Pollux, der begge fastholdt min begejstring for og nysgerrighed på Observatoriet. Øllene ligger umiddelbart i den lettere ende af det sure - let tilgængelige, let parfumerede og med en umiddelbarhed over dem, der gør dem til et oplagt gatewaydrug for dem, der vil dykke ned i det sure øl.

Observatoriet er kun omkring de to år gammelt, så jeg tror faktisk, at vi stadig har det bedste til gode fra Simon Tofts hænder, hvilket jeg allerede glæder mig til.

Lige nu er det min plan fremadrettet, at stille mig forrest i køen, når der varsles nyt fra de kanter. For jeg tænker, at med en virtuel pokal, hvor der står årets bryggeri på Stovt 2021, der bliver der rift om øllene fra Observatoriet fremadrettet.

Årets ølbegivenhed 2021

Der var engang en kategori, der hed årets ølbegivenhed. Den blev givet til den begivenhed i øllets verden, der i løbet af året, der havde vakt éns største begejstring. 

På Stovt blev der senest fundet en vinder i den kategori tilbage i 2016, hvor Stovt udråbte Stovt til årets vinder – og så kan måske deraf også udlede, hvor meget jeg deltager i den del af ølverdenen, der foregår ude i offentligheden.

Årets ølbegivenhed 2021 er ikke én begivenhed, men en kædereaktion af begivenheder, der har krævet mod at starte og mod og vilje at holde i gang – og en kædereaktion, der uden tvivl har været nødvendig, når man ser på de historier, der er kommet frem.

Jeg taler naturligvis om den række af #metoo- og arbejdsmiljø-krænkelser, der er kommet frem i lyset.

Trykket var så stort, da Brienne Allen på hendes Instagram-profil begyndte at offentliggøre de historier hun fik tilsendt, at trykbølgen fra mængden af historier og deres indhold kunne mærkes vidt omkring.

Efterfølgende dykkede Kate Bernot ned i historierne på Good Beer Hunting, herhjemme har Fanny Wandel taget et stort slæb i forhold til at påpege sexismen på barer og i ølbranchen, og så lavede Kate Bailey podcasten Super Cool Toxic Workplace, der gik bag om historierne fra Mikkeller.

Der er utvivlsomt flere navne, som burde nævnes for deres indsats for at få historierne frem - og jeg tager hatten af for hver og én af dem. Lige som jeg tager hatten af for dem, der har turdet stå frem med deres historier.

Konsekvenserne af dårlig ledelse og dårligt arbejdsmiljø er voldsommere end man kan tænke sig til, hvis man ikke har prøvet det. Det er hverken noget, der skal forklejnes eller bagatelliseres. Argumenter som ”du kan jo bare skifte job” kan være tusind gange nemmere at sige end at udleve, hvis man er fanget i et nedbrydende arbejdsforhold. Man er ramt på selvværdet, på psyken og på troen på, at der findes alternativer.

Jeg har, som det måske kan fornemmes, været dér.

Dårligt arbejdsmiljø kommer i mange former, og fokus har i løbet af året været meget på #metoo, der er så lavt som det kommer. Firmaer, der tillader disse vilkår for deres ansatte. Ledere, der bidrager til denne opførsel eller ikke skrider ind, selvom de har kendskab til det. De fortjener alle at blive omtalt ved navns nævnelse. Så nye ansatte ikke træder ind ad døren, så kunder finder et andet sted at lægge deres penge og så andre firmaer vælger andre steder, at lægge deres penge.

Årets ølbegivenhed er forhåbentlig starten på enden for, at denne opførsel tolereres.

Al ære og respekt til dem, der går forrest.