torsdag den 26. april 2018

Warpigs Weekend på Mikkeller Bar Odense

Mikkeller Bar Odense afholder i weekenden 3. maj til 6. maj Warpigs Weekend, hvor husets haner bliver overtaget af bryggeriet fra Kødbyen. Og taplisten ligger op til noget godt.

Stovt bad barmanager Lukas Marmer Hohwü om et smide et par ord om, hvad vi skal forvente: ”Vi glæder os til en weekend hvor vi kun serverer øl fra Warpigs Brewpub i København. De er efter vores mening et af de skarpeste bryggerier i Europa lige nu, især hvis man kigger på kvaliteten over hele linjen. Warpigs har fra starten af sat barren højt og hvert eneste bryg er lige en tand skarpere end det forrige. Vi har 19 forskellige øl, som vi vil showcase i løbet af weekenden (læs: Vi vil skifte ud i løbet af dagene og rotere udvalget på fadlisten). Vi får nogle af deres klassiske bryg, nogle nye eksperimentelle bryg, samt nogle af deres helt store øl.

Hvis du ikke er på hjemmebane når det gælder Warpigs, så frygt ej - Stovt fik Lukas til at fremhæve fire øl, der ifølge ham er særligt værd at gå efter:

YouFuckedMeUp & ImFurious (Nitro) Coffee Lactose Stout 
"Allerede legendarisk kaffestout, nu i en nitro version!

Berries + Cream Raspberry Cream Ale - 
"Brygmesteren Lan Xins egen hjemmebrygopskrift. Det var denne, der banede vejen for hende!

X BA Bourbon + Vanilla BA Imp. Stout
"15% ren luksus lagret på Jack Daniels fade med vanilje!

Mo'Saic Mo'Problems Single Hop IPA
"Den taler vist for sig selv. Alle elsker Mosaic."

torsdag den 19. april 2018

Bad Seed Brewing med fast grund under fødderne

 
Mens det meste af det danske land mæskede sig i påskelam og valfartede til kirkerne for at holde påsken hellig, der greb Stovt telefonen, ringede til Nordjylland, bad omstillingen om at blive stillet om til bryggeriet i Gudumholm og helt som forventet var det Fredrik Hector Schmidt, der tog telefonen.

Kender man Fredrik Hector Schmidt, vil man vide, at det er ham, der står bag Bad Seed Brewing. Når det er i Gudumholm tæt på Aalbog, at han nu tager telefonen, så er det fordi, at det fremover kommer til at være hjemby for Bad Seed Brewing, der skifter fra at være fantombryggeri til at blive et ”rigtigt” bryggeri.

Da jeg stiller det første af mine forberedte spørgsmål, runger Fredriks stemme i telefonen, for der er stadig ikke blevet fyldt meget ind i bryggeriets 780m2, der tidligere lagde vægge til sodavandsbryggeriet Landkær . Men det er på vej. I første omgang kommer bryggeriet til at bestå af et bryganlæg på 2.000l og tre fermentorer ligeledes på 2.000l. Samlet burde de give en kapacitet på 75-80.000l årligt.

Der er dog stadig et stykke vej, for fermentorerne forventes først leveret i juni. Indtil da skal tiden gå med, at få installeret bryganlægget, få én vandvarmer op at køre, trække rør m.m. Der er dog store fordele ved at være flyttet ind i én gammel bryggeribygning. Væggene er vaskbare og der er allerede styr på afløbet. Absolut ikke uvæsentlige ting når man starter bryggeri op.
Bad Seed Brewing har siden opstarten tilhørt det københavnske ølmiljø, og fået brygget sit øl lokalt. Først hos Ølkollektivet og da Ølsnedkeren løsrev sig derfra fulgte Bad Seed Brewing med. Derfor kan det undre, at produktionen nu flyttes på tværs af landet til Gudumholm, 19km sydvest for Aalborg. Jamen, kan du ikke næsten høre det? svarer Fredrik, og jo, enten er der lige blevet skruet op for den eller også virkede vinket med vognstangen, for hans stemme bærer nu et tydeligt jysk præg. Jeg er born and bred i Aalborg og det har altid været planen at vende tilbage. Lige nu sker der måske ikke det store rent ølmæssigt i Jylland. Ebeltoft, Fanø, Åben, men det er ikke meget. Det vil jeg gerne være med til at ændre på.

Som det er nu, afsættes hovedparten af Bad Seed Brewings øl i København. Og mens opbygningen af bryggeriet står på, der vil der stadig blive produceret Bad Seed Brewing-øl hos Ølsnedkeren. Fredrik håber på, at kunne fastholde det københavnske marked, hvor han har et godt samarbejde med sin distributør, samtidigt med at han får udbygget sit marked i Jylland, der nu bliver basen. Han har også fået følere fra udlandet, der skal undersøges nærmere. Og han lægger ikke skjul på, at drømmene for Bad Seed Brewing også rækker ud over Danmarks grænser.


Et af de altid gode spørgsmål, at finde frem fra posen når man taler med nye bryggerier er, hvad folk skal forvente. Jeg har skrevet en stor og solid humlekontrakt og det skal udnyttes! IPA er nu engang det der sælger mest, det er det jeg selv drikker og så gør det mig ikke det store om der står session, double, NE eller hvad der eller findes foran. Og så masser af sorte øl. Og noget mere, men kun clean beers. Kald mig bare en bangebuks, men der skal ikke leges med vildgær og andet på bryggeriet før der er 100% styr på alt. Men IPAer, sorte øl, Berliner Weisse, Gose og meget mere.


Stovt sniger spørgsmålet ind, hvorvidt der bliver tale om et fast sortiment eller one-offs. Det bliver primært en blanding af one-offs. Som det er nu består det faste sortiment af 2½ øl. Lazarus Resurrection (IPA), Good Morning, Vietnam (Coffee Stout) og så Sax and Violins (Rug Session IPA), der er tæt på, at være færdigudviklet. Fredrik forventer dog ikke, at den faste del af sortimentet kommer til at overskride en håndfuld øl. Han vil gerne brygge, udforske og lære nyt, som han selv indskyder: Jeg er trods alt kun 26år, jeg ved stadig ikke alt. Hvis man skal forsøge at samle øllene, de eksisterende og de kommende, fra Bad Seed Brewing under én fane, så bliver drinkability udgangspunktet. Øl man gider (og kan) drikke flere end én af. Jo mere smag man kan smide i en let størrelse, jo bedre – som Fredrik formulerer det.

Vi skal på den anden side sommeren før Bad Seed Brewing kan servere jysk øl, indtil da er der øl på hanerne fra nærøsten. Stovt ser frem til at følge Bad Seed Brewings jyske eventyr.

mandag den 16. april 2018

Klummen 28: Øldistributører på de sociale medier - en meget smal tankestreg

På Stovts skrivebord ligger der en stak af mere eller mindre krøllede papirlapper med noter og idéer til indslag på Stovt. Nogle består af en enkelt linje, andre er en stribe af uddybende stikord og punkter. Blandt disse papirlapper ligger der også en, hvor der er skrevet en håndfuld stikord til et stykke om distributørerne og deres ageren på Facebook/de sociale medier.

Jeg følger en del distributører på Facebook og deres opslag fylder cirka nul og niks i mit feed, for de fortæller intet, deler intet og oplyser om intet. Det har længe slået mig som underligt, og på en af de omtalte sedler skrev jeg en stribe stikord til forbedringer ned. Den seddel er blevet dømt ude, hver gang jeg har været på jagt efter idéer. Emnet har slået mig som værende for smalt, men nu hvor en af distributørerne lige pludselig er begyndt udøve nogle af idéerne virker det som et godt tidspunkt, at støve noterne af.

Som kunde efterspørger du sjældent en vare, du ikke ved er tilgængelig. Det gælder både øl og andet, men hvis ingen fortæller om tilgængeligheden, så begynder problemet at bide sig selv i halen. Jeg ved at One Pint uregelmæssigt udsender en nyhedsmail, Boxbeers Distribution har en halvlevende Instagramprofil, men ellers mener jeg ikke at være stødt på nogen distributør, der direkte henvender sig til forbrugerne.

Min tanke er, at hvis man som distributør sørger for, at holde et godt oplysningsniveau på eksempelvis sit firmas facebookprofil, så vil forbrugerne kunne se hvilke øl, der er blevet gjort tilgængelige og forbrugerne vil gide følge profilen. Oplysningerne om tilgængeligheden gør øllet relevant at efterspørge i den butik, hvor man køber sine øl. Er der efterspørgsel nok, så er det en dum butik, der ikke reagerer på efterspørgslen. Reagerer butikken på efterspørgslen, så bestiller de næppe kun den ene efterspurgte øl. Vækker du forbrugerens nysgerrighed efter en bestemt øl, så vil forbrugeren påvirke butikken når han efterspørger varen, men det gør han kun, hvis han ved at varen eksisterer. 
Jeg kender tæt på ingenting til distributøren Ølhuset. Jeg kender flere af de bryggerier de distribuerer; Ægir, Thornbridge, Siren, Brew by Numbers, Edge Brewing med mere, men som distributør ringer navnet ikke rigtigt nogen klokker. Alligevel har jeg fulgt dem på Facebook gennem et stykke tid, hvor de absolut intet væsen har gjort af sig, men det er som om, at de har oppet deres tilstedeværelse betragteligt i dette kalenderår.

Ølhusets opslag fortæller både om nye tilgængelige øl og hvor øllet er tilgængeligt. Man gør følgerne opmærksomme på nye produkter og understøtter samtidigt sine eksisterende kunders forretning ved at gøre opmærksom på, hvor øllet kan fås. Jeg skal være den første til at påpege, at opslagene mangler noget rent grafisk, hvilket gør dem forholdsvis uoverskuelige, men oplysningsniveauet fejler intet. Og tilgangen er som taget ud af de førnævnte krøllede noter på skrivebordet.
Det kræver nok mere end de lidt mere end 200 følgere Ølhuset har på Facebook for for alvor, at kunne skubbe til salget, men jeg vil ikke tøve med at sige, at dette er et eksempel til efterfølgelse. Når man ser på, hvor mange følgere de forskellige danske bryggerier har, så burde man kunne klemme sig deropad, hvis man har bryggerier nok i stalden, der er er interessante.

Jeg håber flere distributører vil tage denne tilgangsform til sig, indtil da kan man vise at det lønner sig ved at følge Ølhuset på Facebook.

mandag den 9. april 2018

Amager Bryghus og Evil Twin i samarbejde

I et samarbejde mellem Evil Twin Brewing og Amager Bryghus er Hr. Frederiksen på vej i en ny udgave. Samarbejdet er p.t. på tanke på Amager Bryghus og det er endnu uvist, hvornår det ser dagens lys.

Amager Bryghus om øllen:

Hr. Frederiksen var den øl, som satte gang i Amager Bryghus’ eksport til USA. En hyldestøl til en god ven af bryggeriet, som havde knoklet i månedsvis i ferier og fritid for at hjælpe Morten og Jacob, med at få omdannet det gamle Scientology-lager og beskyttelsesrum i Tårnby til en mere fornuftig anvendelse som bryggeri. Øllen blev taget så godt imod, at den en dag for mange år siden pludselig befandt sig på Top 50 over verdens bedste øl på ølanmeldelsessiden Ratebeer. Og så kom efterspørgslen fra USA – og resten er historie, som man vist siger, når man ikke kan finde på andet.

Hr. Frederiksen skulle blot have været et engangsknald, men endte med at blive signatur-øl for Amager Bryghus. Den er kommet i adskillige versioner på forskellige typer træfade og senest i en blendet version som The Mortician. For at fejre mange års venskab med den rapkæftede tvilling fra Brooklyn, som vi for mange år siden hjalp ud af bleen ved at brygge ”Soft Dookie” til ham, kommer nu Hr. Frederiksen i sin nyeste inkarnation – udviklet i samarbejde med netop Evil Twin, men naturligvis brygget på Amager. Og i ægte Greenpoint hipsterånd er den tunet med vanille, chili og kanel – for sådan ER den ægte Hr. Frederiksen måske, street wise på en på den fede, krydrede måde.

fredag den 6. april 2018

Nye øl fra Agile Brewing

Første og sidste gang vi hørte fra Agile Brewing var da fantombryggeriet lancerede den absolut godkendte New England-ish Saison "Redneck Juice" tilbage i oktober sidste år. Nu kommer der to nye øl fra Agile Brewing, henholdsvis en Imperial Stout og en Kveik IPA. Øllene præsenteres første gang til Holstebro Ølfestival senere på måneden.

onsdag den 28. marts 2018

Bullshitfaktoren ved medaljer - et klasseeksempel


I sidste uge var Stovt igen forbi emnet medaljer. Dagen efter kunne Nyborg Destilleri via deres Facebookprofil offentliggøre, at destilleriet havde vundet otte medaljer ved World Spirit Awards. 

Timingen kunne ikke have været bedre, for dette er et klasseeksempel på, hvordan man ukritisk kan bruge medaljer som markedsføring.
Den slags hæder giver naturligvis interesse og blandt de 30 delinger som opslaget udløste var blandt andet Destination Fyn så venlige, at dele opslaget.
Fyens Stiftstidende skrev en artikel om hæderen.
Og ikke én syntes at have læst ind på, hvordan medaljerne blev fordelt (For hele medaljefordelingen klik her).
 
485 forskellige spiritus var tilmeldt konkurrencen. 480 af dem (svarende til 98,97%) fik tildelt en medalje. 312 af disse medaljer (svarende til 65%) var guldmedaljer. 

Drag jeres egne paralleller og konklusioner.

lørdag den 24. marts 2018

Anders Busse Rasmussens tale ved DØEs generalforsamling 24. marts 2018

I forbindelse med Danske Ølentusiasters generalforsamling lørdag d. 24. marts holdt Anders Busse Rasmussen fra Indslev Bryggeri/Ugly Duck Brewing en tale til de fremmødte på generalforsamlingen. Forinden havde han modtaget prisen for en af sidste års ølnyheder for Kinky Cowboy. Stovt har fået lov til, at bringe talen i sin helhed.

Det er en spændende tid vi lever i, men ølmæssigt er det også en brydningstid.

Det er spændende, at der kommer så mange nye øl på markedet, at der kommer så mange nye bryggerier - store som små, og det vælter frem med festivaler og andre ølarrangementer.

Det er paradoksalt nok også præcis de ting, der gør det ekstremt udfordrende at være bryggeri i øjeblikket.

Konkurrencen er ekstrem, og alle kneb gælder. Når store bryggerikoncerner nu pludselig begynder at producere ”specialøl” efter i 20 år at have ligget fuldkommen i dvale i deres innovationsafdelinger, så er det ikke fordi, de pludselig er blevet nyforelskede i øllets verden, så er det fordi, at de vil vinde markedsandele tilbage fra de små bryggerier.

I alt det her kan det til tider være meget svært at blive klog på hvor DØE står. Hvad jeres holdning er. Hvad er jeres standpunkt? Hvad er jeres udgangspunkt? Det kan være meget svært at se en rød tråd når man ser på jer udefra.

Det har ført til kritik - også fra mig. Jeg har netop kritiseret det jeg ser som den manglende linie, og manglende konsekvens der af og til er mellem ord og handlinger. Min kritik er blevet besvaret med at DØE går ind for mangfoldighed. Man støtter ikke nogen bestemt, eller en bestemt gruppe - men mangfoldigheden.

Det er for så vidt et sympatisk og ædelt princip, men når ordet mangfoldighed bliver brugt på den måde som det kommer til udtryk i jeres handlinger, så kommer det til at betyde volumen, mængde. Mangfoldighed kommer til at betyde, jo mere jo bedre, jo flere jo bedre.

På det seneste har vi for eksempel kunne læse i rigtigt mange medier, hvor fantastisk det er at der kom 1600 nye øl sidste år, og hvor vidunderligt det er at vi nu er oppe på 200 bryggerier. Det bliver brugt som udtryk for, hvor forrygende det går i den danske ølbranche.

Men hvis 1600 ølnyheder er så fantastisk, hvad så med 3000? Er det så dobbelt så godt? -og hvad med 6000 ølnyheder.?

Hvis 200 bryggerier er vidunderligt, hvad så med 400? - eller hvad med 800? Er vi så allesammen kommet direkte i ølhimlen? Det vil nogen måske mene - jeg er ikke så sikker.

Jeg kan ikke lade være med at spørge mig selv, om ikke al den fokus på mangfoldighed - altså jo flere jo bedre - kan ende med at modarbejde DØEs egne interesser? Jeg spørger mig selv om 1600 nye øl virkelig er et udtryk for en sund branche i fremgang, eller om det i virkeligheden er et sygdomstegn? Måske er det et udtrykt for desperation - en kamp for at holde sig relevant. Har du ikke noget nyt, så er du uinteressant og glemt i morgen, uanset hvor godt det øl du laver så end er.

Blandt andet med den pris jeg står med her i hånden hylder DØE det nye. Det nye er spændende, det nye er godt. Prisen er i sin tid stiftet for at stimulere de danske bryggerier til udvikling og innovation - til at udvikle flere spændende nye øl.

Kan vi ikke blive enige om at det mål er nået? - så godt og vel endda! Virkeligheden har for længst overhalet selve formålet med denne pris. Jeg kan ikke lade være med at tænke på om det ikke er på tide at begynde at hylde det gode i stedet for det nye?

Ølnyhederne skal nok komme uanset hvad! Men ville det ikke være helt fint, hvis der nu kun kom 1000 nye øl om året, hvis de så til gengæld i gennemsnit var lidt bedre end året før? Det tror jeg vi alle ville vinde på. Ølentusiaster såvel som bryggere.

Jeg tænker på om ikke det er på tide at udskifte mantraet om mangfoldighed for enhver pris, med et nyt mantra: BÆREDYGTIGHED.

Ikke bæredygtighed i en miljømæssig forstand, det skal vi nok selv klare som bryggere. Mange laver øko-øl og øl er i forvejen en fødevare med et meget lavt carbon footprint.

Nej jeg tænker på bæredygtighed for den danske ølbranche - den danske ølverden - som helhed.

Bæredygtighed kræver høj kvalitet: uden høj kvalitet mister vi det momentum øllet har i øjeblikket, og vi taber i endnu højere grad kampen mod vinen.

Bæredygtighed kræver fair adgang til markedet: Det skal være øllets kvalitet der er afgørende, ikke størrelsen på bryggeriets økonomiske muskler.

Bæredygtighed kræver ærlighed i markedsføring og storytelling: Der er alt for meget bullshit derude - det skader vores allesammens troværdighed når nogen fanges i snyd og alt for kreativ markedsføring.

Bæredygtighed kræver mindre fokus på pris: Når man følger med på jeres forskellige Facebook sider og grupper, kan man af og til blive i tvivl, om i er en forening for ugens bedste tilbud, eller om i rent faktisk er den forbrugerpolitiske organisation, der ønsker at fremme øllet som helhed, som i siger I er.

Bæredygtighed kræver fokus på det gode - ikke det billige: hvor findes det gode øl? Hvor kan man få det friske øl? Hvor gør man noget særligt ud af øllet - har særligt fokus på det? Hvad enten det er en lille specialforretning, et supermarked, en bar eller en restaurant.

Det er jeres jubilæumsår i år. Det er imponerende hvad i har opnået - det er lidt af en bedrift. Men ølverdenen er radikalt andeledes i dag end for 20 år siden, og jeg tror det er afgørende for jer, at I tilpasser jer den virkelighed vi lever i i dag, og det gøres ikke med en mindre justering eller en opdatering af jeres strategiplaner. Der skal mere til.

Jeg har lagt mærke til at reaktionen på kritik af jer nogen gange bliver slået hen med, at det bare er blevet moderne og trendy for bryggere at hakke på Ølentusiasterne. Intet kunne være mere forkert - I må have højere tanker om jer selv!

I betyder noget! I gør en forskel! Jeres meninger har vægt! Det er derfor vi gider kritisere jer når vi mener I tager fejl - når vi er uenige. Ellers kunne vi jo bare være ligeglade.

I er sindsygt vigtige for den danske ølverden - det er derfor jeg står her i dag og har brugt tid på at skrive mine tanker ned til jer - det er derfor jeg regerer på jeres meninger og holdninger - det kommer af kærlighed, af samhørighed - af det skæbnefællesskab vi deler.

Lad os sammen tage hul på de næste 20 år, lad os samarbejde og i fælleskab kæmpe for bæredygtighed i den fantastiske danske ølverden!

Tillykke med jeres jubilæum, og endnu engang tak til alle jer der har stemt på os.

Fortsat god generalforsamling.

torsdag den 22. marts 2018

Klummen 27: Pressen er elendig og medaljer er stadig pis og papir

For et par uger siden linkede Stovt på Facebook til en artikel på Ousen om øl og stillede spørgsmålet: Hvorfor har vi egentlig ikke en bedre ølpresse?

Det spørgsmål blev det så nødvendigt at finde frem igen, da det lokale medie Migogodense forleden bragte en artikel om The Man Behind. Det er såmænd ikke fordi det skal forlanges, at en tilfældig skribent på en tilfældig lokalavis skal vide en masse om øl, men dele af artiklen udstiller alligevel meget godt de problematikker, der er når øl omtales i pressen.

Udgangspunktet for artiklen er de medaljer The Man Behind for nylig fik ved Dublin Craft Beer & Cider Cup. Anders Coisbo, der står bag The Man Behind og hans forhold til medaljer blev beskrevet for to år siden i artiklen: Medaljer: Hæder eller salgsmateriale? Her optræder Dublin Craft Beer & Cider Cup også. Baseret på de tal jeg kan finde fra årets irske ølfestival, der er de blevet en smule mere gavmilde med medaljerne, men ellers er alt ved det gamle.

Det bringer os frem til den føromtalte artikel, der i Migogodense bringes under overskriften: Forrygende start: International anerkendelse til ‘manden bag øllet’.

Herefter følger følgende:

Bemærk brugen af ordet international, der er sat ind for ligesom at understrege storheden. Hvad er en international ølfestival? En ølfestival i udlandet? En ølfestival med deltagende bryggerier fra mere end ét land? Og hvad med international anerkendelse? Er det ikke bare udenlandsk anerkendelse? Det siger intet! Intet om afsenderen og intet om hvor meget kvalitet og vægt, der ligger bag deres vurderinger. Længere nede i teksten er dommerne ved festivalen gudhjælpemig også internationale - Hvorfor?

100 medaljer? Jeg linker lige til artiklen igen: Medaljer: Hæder eller salgsmateriale?

Artiklen udstiller fint den absolutte mangel på kildekritik, der hersker når det gælder øl og pressen. Artiklen er næppe købt og betalt, men historien er blevet fortalt og ukritisk videreformidlet – og så er forskellen stort set den samme, bortset fra, at det er billigere for afsenderen. 

Jeg vil ikke lægge skjul på, at jeg anser Anders Coisbos medaljehøst som et købt og veludført markedsføringsstunt, men samtidigt anser jeg det også som værende dybt gennemskueligt og forstår ikke, at han kan blive ved med at slippe afsted med det i den brede offentlighed. 

Om det er Coisbo Beer, The Man Behind eller et tredje bryggeri - Medaljer er for langt hovedpartens vedkommende et stykke markedsføringsværktøj. At pressen vælger at falde for det - det er til gengæld et kæmpe problem. 

 I en ølverden i fremdrift er bullshit og uvidenhed stadig de største problemer.

onsdag den 21. marts 2018

Poesibogen: Ehren Schmidt (Baghaven)

Baghaven har på det seneste sendt en stribe øl ud fra deres fadlagringsprogram. Manden bag er masterblender Ehren Schmidt, der har været så venlig at kaste svar efter spørgsmålene i Stovts poesibog. Vi stiller om..

What is your favorite beer? 
As a brewer it's hard to pick just one. I've been inspired by so many different beers over the years. But if I have to pick one I would say it has to be Saison Du Pont. 

What is your favorite beer type? 
So many styles to choose from, but my favorite type of beers are saison style beers fermented with a mixed culture. 

Where do you buy your beer? 
I haven't bought much beer since I've moved to Denmark. Usually I go out to one of the Mikkeller bars, but when I'm purchasing beer to drink at home I hit Kihoskh or the Mikkeller bottle shop. 

What has been your greatest beer experience? 
My greatest beer experience... hmm... Well, being able to brew the beers I enjoy to drink is a wonderful experience I get to enjoy everyday. But another memory that stands out is collecting a bronze medal for Fruited Barrel Aged Sour Beer at the 2016 World Beer Cup, that was a pretty great feeling. 

What makes beer so great? 
Beer is great because it's so versatile. But I think what makes it so exciting it is ability to be fermented in such a variety of ways that still produces desirable effects. There are so many different types of yeast and bacteria out there that can ferment beer and make such amazing flavors and aromas.

onsdag den 14. marts 2018

Mikkeller Bar & Bottle Shop Odense: Tapliste til åbningsdagen m.m.

Så er det på lørdag, at Mikkeller Bar & Bottle Shop Odense slår dørene op. Bottle shoppen holder åbent fra klokken 12.00 til 18.00, mens baren først åbner for udskænkning klokken 17.00. 

Åbningsdagen byder blandt andet på disse nyheder fra Mikkelller San Diego:

Resting Brew Face 

7% - Double dry-hopped NE IPA

TraeBlod 
11% - Imperial stout brewed with maple syrup

Desuden er der tre gange Veil på dåse: Casual Casual Drinks Drinks, Uncle Cousin og Special Combo. Amager Bryghus/Mikkeller-samarbejdet Big, Bold & Beautiful bliver også tilgængeligt. Endvidere er det varslet, at Biére de Champs fra Mikkeller Baghaven også bliver tilgængelig i bottle shoppen.

Klokken 17 åbner baren med 300 gratis fadøl. Hvis man vil vide, hvad der er på hanerne, så ser taplisten til åbningsdagen således ud:

1. Warpigs Smoldering Holes BA Bourbon w/ Vanilla (BA Imp. Stout)
2. Warpigs Smoldering Holes BA Aquavit (BA Imp. Stout)
3. Mikkeller Hallo Ich Bin Oregon Raspberry & Coffee Berliner Weisse (Berliner Weisse)
4. Mikkkeller Spontanquadrupelblueberry 2kg of blueberries pr. liter
5. Mikkkeller Spontanpentadrupelraspberry 2,5kg of raspberries pr. liter
6. Mikkkeller Store Pils Pilsner
7. Mikkkeller Store Brown Brown Ale
8. Mikkkeller Store Wit Witbier
9. Mikkkeller Store Spontan Lambic
10. **Surprise**
11. Mikkeller/Ugly Duck 50 g/l IIPA
12. The Veil Broz Broz Night Night IIPA
13. The Veil IdonteverwanttoBU IIPA
14. Hill Farmstead Arthur Saison
15 Boon Foeder 78 Lambic

Outside drafts
16. Mikkeller Store IPA IPA
17. Warpigs Futon Of Nails APA

tirsdag den 13. marts 2018

Poesibogen: Thor O. Boding (Østerbro Vin & Spiritus)

Endnu en side i Stovts poesibog har måtte opgive at forblive blank. Denne gang er synderen Thor O. Boding. Nogle vil måske kende ham fra Østerbro Vin & Spiritus, andre fra Syreregn, selv genkender jeg ham mest fra hans soloplade, der er blevet udsendt på vinyl af en af de lokale pladebutikker og derfor har prydet væggen dernede. Skulle du være en af dem, der ikke kender Thor, så frygt ej. Thors svar i poesibogen kommer til at gøre dig lidt klogere på ham. Vi stiller om.. 

Hvad er din yndlingsøl? 
Det er jo svært, men må indrømme at jeg er helt pjattet med Syreregn IPA fra Flying Couch. Jeg måske nok lidt farvet, da den er brygget som hyldest til mit band af samme navn. Men det ER altså en knald god IPA! 

Hvad er din yndlingsøltype? 
Jeg elsker IPA'er i alle afskygninger: både de helt crisp og bitre og de fugtige New England juice-bomber. På det sidste synes jeg også der er dukket en del spændende Black IPA frem. Humle <3

Hvad er din største øloplevelse? 
Der er jo mange gode oplevelser, så det kan være svært at sige hvilken der er den største. Men forleden spiste jeg en tre retters med tilhørende øl-menu, på Nørrebro Bryghus. Det var vildt lækkert, hvor sammensætningen af mad og særligt øllet fra BRAW, gik op i en højere enhed! 

Hvor køber du dine øl? 
99% af mine flaskeøl køber jeg på mit arbejde - Østerbro Vin & Spiritus. Men står den på fadøl er jeg oftest på Kompasset, Søernes eller Ørsted Ølbar, som i mine øjne er byens bedste og hyggeligste ølhuse. 

Hvad er det øl kan siden det er så godt? 
Øl er mangfoldigt og der er noget for så godt som en hver smag. Og så kan du nyde godt øl til hver en lejlighed: fødselsdags-øl, tredje halvlegs-øl, koncert-øl, frokost-øl, grav-øl osv. osv.

fredag den 9. marts 2018

Samarbejdsbryg mellem Ugly Duck og Mikkeller

I forbindelse med åbningen af Mikkeller Bar i Odense er Mikkeller gået sammen med Ugly Duck Brewing om at brygge en øl, der vil blive lanceret på barens åbningsdag 17. marts. Opskriften er blevet til efter en længere kommunikation mellem Mikkeller og Ugly Duck, hvor man er nået frem til opskriften på det, der gerne skulle blive til en Double-NEIPA.

Double IPAen er blevet tørhumlet af tre omgange med henholdsvis Simcoe, Citra og Equinox, Simcoe er samtidig også blevet brugt som bitterhumle, dog er der blevet udvist mådehold ved tilsættelsen af denne. Mådehold kan man derimod ikke sige, at der er blevet udvist, når der tales om humlesætningen som helhed. Humletilsætningen er 50g pr. liter øl, hvilket gør den til den klart mest humlede øl, der nogensinde er blevet brygget hos Ugly Duck.

Planen er, at øllen tappes på bryggeriet dagen før åbningen af baren og får sin debut ved åbningen. Er man ikke I Odense ved åbningen af Mikkeller Bar, kan man i det københavnske glæde sig over, at den den samme dag frigives på Tribeca / Ugly Duck.

torsdag den 8. marts 2018

Gæsteklummen 03: Carina Larsen (Indslev Bryggeri) - Om at være kvinde i ølverdenen

Da Ugly Duck for et par uger siden lavede tap takeover på Storms Pakhus faldt jeg i snak med Carina Larsen fra bryggeriet. Det endte med en invitation til at bidrage til Stovts række af gæsteklummer, og Carina har væet så venlig, at kvittere med den nedenstående tekst om at være kvinde i ølverdenen.

Om at være kvinde i ølverdenen.
Skrevet af Carina Larsen, 24år, ansat ved Indslev Bryggeri siden sommeren 2017. Nyuddannet Cand.merc. Marketing, Globalization & Culture, og har i den forbindelse skrevet faglige opgaver omkring den danske og globale ølbranche.

Jeg skriver denne tekst for at gøre opmærksom på at midt i den stigende udvikling inden for specialøl, er det som om kvindernes rolle er blevet gemt lidt væk. Hvis man googler: ’Kvinder i den danske ølbranche’, vil det første søgeresultat skrive: ’Den danske ølbranche’ – Mangler: Kvinder.

Set i det historiske bakspejl var det trods alt kvinderne der, inden den store industrialisering, bryggede øl til de hårdtarbejdende mænd rundt omkring på gårdene. Men overraskende nok er der ikke mange i min generation, der faktisk er klar over den store rolle, som kvinderne har haft i den danske ølkultur. Det kan måske være, det er derfor at stereotypen om at øl-nørder kun kan være mænd, lever i bedste velgående?

Jeg er en af de få unge kvinder der elsker specialøl. Hvor mine veninder køber tøj i spandevis, eller dyre designermøbler, bruger jeg mine penge på specialøl. Ja, vi er nok en sjælden race i det danske landskab, men vi eksisterer! Jeg indrømmer ærligt, at jeg ikke kan alle de forskellige humletyper på fingrene og jeg mangler måske også lidt viden omkring de forskellige bryggeprocesser – men jeg ser bestemt mig selv som en øl-nørd.

Når jeg fortæller om min passion for øl, er der overraskende mange, der ikke tror på mig i første omgang. De stiller mig ofte spørgsmål såsom: ”Hvorfor lige øl?!”, ”Nå okay, det troede jeg ikke kvinder kunne li?!” Hvad er der ikke at kunne lide ved øl?! Det smager jo så fantastisk! Jeg ved ikke om det er på grund af min alder eller mit feminine køn, at folk ikke tror på mig i første omgang. Om det skyldes mit overforbrug af neglelak og brug af make-up, der måske giver udtryk for at jeg foretrækker en fancy flaske vin? Men nej tak! Jeg foretrækker en mørk og fyldig øl, med spark på  og noter af kaffe og chokolade!

Jeg har inden for de seneste år gradvist beskæftiget mig mere og mere med øl og fået en lille fod inden for den skønne branche, som jeg nu synes det er, men jeg har aldrig synes, at det har været nemt som ung kvinde.

En del kvinder har præget ølbranchen inden for de seneste år, og jeg finder det fascinerende at følge kvindernes ’comeback’ i den branche og kultur, som vi i tidernes morgen har været med til at skabe. Jeg håber, at vi på længere sigt kan eliminere ord som ’kvinde-øl’ og stereotypen om, at kvinder ikke kan være øl-nørder – For vi eksisterer!

Og nu hvor det er kvindernes kampdag er det måske passende med at slutte denne tekst af med:

Vi er kvinder, der hellere vil have et beer-closet, frem for et walk-in closet!!
Vi er kvinder, der værdsætter godt håndværk, frem for en fancy etiket!
Vi er kvinder, der drikker mørkt øl!
Vi er kvinder, der faktisk har forstand på øl!
Vi er kvinder, der elsker øl!

torsdag den 1. marts 2018

Interview med Mikkeller Bar Odense

På dagen, hvor det blev offentliggjort, hvornår Mikkeller Bar åbner op i Odense, der satte Stovt Lukas Marmer Hohwü og Stefan Lund Jørgensen stævne. Det bliver de to, der til dagligt skal styre slagets gang i baren og den tilhørende bottle shop. Lukas er i forvejen manager for både bar og bottle shop i Aarhus, og det bliver også hans rolle i Odense. Han bliver dog knap så synlig, da meget af arbejdet og de daglige papirgange kommer til at blive udført fra Aarhus.

Derimod kommer man som gæst hos Mikkeller Bar til at se en del til Stefan, som mange vil genkende fra både Christian Firtal og Dunkbar. Stefan var indtil for nylig medejer af Dunkbar og forelagt spørgsmålet om skiftet er der ikke megen slinger i valsen i svaret. ”Jeg er i ølbranchen for the long run, og at arbejde for Mikkeller var en mulighed jeg ikke kunne afslå. Det giver nogle muligheder og et netværk, jeg ikke ville få andre steder”. 

Her bliver Hill Farmstead bliver hevet frem som et eksempel på noget af det, ingen andre kan og som en lille teaser er der da også allerede lagt et billede ud af en keg fra det feterede bryggeri, der ryger på en af stedets haner på åbningsdagen den 17. marts. 
Jagten på et lokale i Odense har stået på siden foråret 2017, og i efteråret var der så gevinst på Store Gråbrødrestræde 7b. En adresse, der senest har rummet en bager, men mere kuriøst også har en fortid som sexkino. 

For Lukas og Stefan handler det om at skabe en kompromisløs bar, der kan servere frisk øl og er leveringsdygtige i et opdateret og aktuelt ølkort. I udgangspunktet kommer Mikkeller Bar Odense til at minde meget om barerne som man kender dem fra andre steder. Og som på andre barer er der også blevet udstedt et lokalt snit til de faste haner. Her er de faste haner blevet udstyret med tilnavnet store, så man eksempelvis kommer til at drikke ”Store Pils”. 

Odense har pt. tre ølbarer, der går til emnet med hver deres profil og tilgang. Stovt lader spørgsmålet falde om der er plads til flere. ”Vi ved der er plads” kommer det prompte fra Lukas. ”Så længe du laver noget, der er fedt og godt – så er der plads til det”. Lukas mener, at Mikkeller Bar kommer til at have en force ved at kunne tiltrække en anden type publikum, der i lige så høj grad kommer for oplevelsen og for at lære noget - som for øllet. 

Ved siden af baren kommer der en bottleshop, der indrettes med to kæmpekøleskabe, så øllet kan opbevares optimalt. Som man kender det fra Mikkellers andre bottleshops her i landet, så kommer også Odense-udgaven til at præsentere nye releases fra Mikkeller San Diego hver anden uge. I bottleshoppen bliver det også muligt at afholde smagninger for op til 15 personer og at drikke sin købte øl on-site. 

Med tanke på den eksplosive vækst af vinbarer, restauranter, foodmarkets m.m. som Odense har oplevet igennem de senere år, der tror Stovt også på, at Mikkeller Bar nok skal finde sin plads og sit publikum. 

Betragtet udefra er Stovt spændt på at se, hvilken effekt Mikkeller Bars indtog får de andre ølbarer og butikkernes udvalg af øl. Kan det mærkes? Og i så fald positivt eller negativt? Vil det skabe en ny interesse for øl, at der kommer et ”navn” til byen. Kommer man stadig til at kunne købe Mikkeller på de andre barer og i butikkerne? Kommer nogle af de nuværende til at knække nakken? Og/eller vil Mikkeller Bar blive startskuddet for flere aktører på ølbarsmarkedet i Odense? 

Svaret begynder lørdag den 17. marts!

onsdag den 28. februar 2018

Tre nye fra Amager Bryghus til Double Black Mash Day

Årets Double Black Mash Day på Amager Bryghus bliver i år den 10. marts. Udover den efterhånden berømmede Double Black Mash, der frigiver Amager Bryghus samtidigt tre andre øl på dagen. De to er fra den humlede skuffe, men Big, Bold & Beatiful skal med sine 18%, sin lange tid undervejs og sine kun 1000 flasker nok blive et tilløbsstykke. Øllen bliver kun sat til salg på Amager Bryghus og via Mikkellers webshop. Forventet udsalgspris bliver 250,- pr. stk.

Etiketter og tilhørende tekster kan ses nedenfor.
Etikettekst: Back in 2010 Mikkeller and Amager Bryghus teamed up with the yeast whisperers at White Labs to make a beer with only one purpose - to get as strong as possible without sacrificing taste. Mikkeller kindly supplied the barrels, White Labs the yeast and it all took place at Amager Bryghus. It is not the strongest beer in the World but it might be the best tasting 18% beer you will find. The beer was made with three different yeast strains added at different times as the fermentation conditions changed and the alcohol sky-rocketed. Constant agitation of the tank and pulse-feeding of sugars and oxygen, kept the yeasts cells strong enough to endure the extreme conditions throughout the fermentation... well, until they finally caved in. The alcohol heavy beer was barrel aged for 6 years in Cognac and Tequila barrels before finally deemed ready for blending and bottling. And now, yet two years later this gentle beast is ready to face the world – eight years after the beer was started. Big. Bold and Beautiful. Enjoy!
Etikettekst: Seriously, you never believed that ole crap story about IPA being a beer invented for British Colonial troops in India, did you? Good, because this is what really happened: Anne Bonny’s husband Jack Rackham was not only a notorious pirate, he was also a notorious drunk. During the 1719 Spanish naval blockade of The Republic of Pirates – in modern times known as The Bahamas – the lack of rhum soon became a problem as Jack’s personality grew even more mean spirited than usual. As much as Anne preferred a sword in her hand to a kitchen utensil, she knew she had to come up with something. Days spent in secrecy in the pirate couple’s kitchen led to the birth of a malt drink three weeks later. In the beginning Jack utterly refused to put his lips to this foul fluid that neither smelled of nor resembled rhum at all. But when Anne added a solid dose of gun powder to the beer, it did mobilize a hint of interest. What exactly Jack commented on Anne’s beer has vanished in the mists of history.
Etikettekst: For centuries scientists have discussed the odd but in many ways relevant question: do the farts of unicorns smell? And if so, what do they smell of? Many scholars have claimed that the unicorn, being only a fable and not a real animal, naturally could not produce any bodily gasses at all, since it didn’t exist. Others claimed that unicorn sightings were so abundant that naturally the animal existed, and although a symbol of purity and grace it would still have to release the odd fart every now and then. The whole crew here at Amager Bryghus are a bunch of old time romantics and true believers. Brewery dog Kilo even insists that he once made out with a unicorn in nearby Kongelunden Forest. He’s such a lover boy. Well, we’re not gonna tell you exactly how we did it, but with the dry-hopping in Pink Farts & Unicorns we have recreated that exact aroma of a unicorn fart. Think delicious tropicana, think moist citrus, think….the smell of your most luscious dreams. And if you close your eyes too, you can even see the color. It’s true, it’s pink. This beer is for all ladies and dudes who choose to believe that fairytales actually exist. Just sniff…..

tirsdag den 27. februar 2018

Ølkælder - en slags introduktion

Følger man Stovt, så vil man vide, at jeg er i besiddelse af en ølkælder, hvor der efterhånden er blevet smidt en del flasker ned. Det er på ingen måde en funktionsindrettet ølkælder, men derimod blot en god portion papkasser, der får lov til at stå i vores kælderrum, godt gemt væk fra dagslys, men desværre uden mulighed for optimale temperaturer. Det til trods bilder jeg mig ind, at jeg stadig får de ønskede resultater og resultaterne er en stadig kilde til glæde og fascination.

Jeg læser de artikler, jeg støder på om emnet og en del af dem, har jeg samlet her. Det er en god måde, at få styr på the basics, hvis du gør dig tanker om at gemme øl væk. Hvis du vil læse mere om emnet så har jeg kun ros og lovord til overs for Patrick Dawsons bog ”Vintage Beer”, der er en fantastisk introduktion til emnet og vel nok den bedste ølbog jeg har læst. Patrick Dawson er indskudt bemærket også forfatter til flere af artiklerne, der bliver linket til her. 

Forskellige introduktioner til ølkælder: 
Cellaring Do’s and Dont’s (Craft Beer and Brewing Magazine) 
The Artful Science of Aging & Cellaring (We Are Brew Studs) 
8 Tips for Successful Cellaring (Craft Beer and Brewing Magazine) 
How To Store Beer (Beeradvocate) 

Bør man gemme fadlagret øl 
Barrel-Aged Beer: To Cellar or Not to Cellar? (Craft Beer and Brewing Magazine) 

Advarselstegn og et par don'ts
Past Its Prime? Vintage Beer Warning Signs (Craft Beer and Brewing Magazine)
Don’t Age These Beers (Craft Beer and Brewing)

Verden er ikke sort/hvid, heller ikke når det gælder lagring af øl. Sorter lidt i oplysningerne og lad ingen af dem afholde dig fra at eksperimentere, men brug dem som inspiration og ledetråd til hvordan du bedst muligt får det optimale ud af det du gemmer væk. 

Afslutningsvis kan jeg godt nikke genkendende til argumenterne i Why I’m Done Cellaring Beer og i den følgende Why I’m Done Cellaring Beer – An Update.

onsdag den 21. februar 2018

Anmeldelse: Tre Sours fra Dry & Bitter

Dry & Bitter Brewing Company sendte i starten af 2017 de tre Sours Crimson Queen, Pal Blue Dot og Lapse of Reason på markedet. Det tog lidt tid at få fingrene i dem, men de blev erhvervet i sensommeren og fik frem til december lov til at leve et roligt bag den skabslåg, der fører ind til ølskabet. En aften i begyndelsen af julemåneden blev de sat på køl og omsat til en drikkeoplevelse, jeg længe havde set frem til. 

Vi valgte at starte med Pale Blue Dot, der med sine 7,2% er en smule stærkere end feltets alkoholsvageste indslag. Vi blev dog enige om, at blåbær næppe ville være så intenst som de hindbær, der er at finde i Lapse of Reason, der holder 7%. Begge er belgiske Golden Ales, der har fået ni måneder på egetræsfade og siden er blevet blendet med de omtalte bær. 

Pale Blue Dot går ikke ned på syrlige noter. Det kan duftes og det kan smages. De syrlige noter kryber ind overalt. Alt synes for så vidt balanceret indtil eftersmagen tager over, og der skrues helt op for de knarvorne noter. Bærrene går fint igennem, duften er behagelig med en opadgående kurve i takt med at den får lov til at trække vejret. Bortset fra en lidt for heftig eftersmag, så er Pale Blue Dot en meget ligetil øl, der burde kunne drikkes af både begynder og mere garvede drikkere af surt øl(8). 

Lapse of Reason ligner i glasset mest af alt tynd jordbærsaft, med sin tynde, lyserøde farve. Duften er noget mere overvældende end i Pale Blue Dot, og er intens, frugtig og frugtrig, og med duft af både surt og sødt. Smagen er en underlig fisk. En smule vandet, hvilket fremhæver det syrlige, der derfor får lov til at fylde for meget til min smag. Ikke en mening, der blev delt på den anden side bordet, men Lapse of Reason går ikke hjem i min verden(7). 

Crimson Queen er er med sine 10,2% tungere at lege med end de andre. Det er en flamsk Brown Ale, der har fået 13 måneder på fad og til sidst er øllet blevet blendet med sorte kirsebær i tre måneder. Farven er markant mørkere end i de andre øl, og skummet har et fint lyserødt skær. Duften er diskret og rummer intet overgjort. Smagen er langt fyldigere end i Pale Blue Dot og Lapse of Reason, og balancerer på en måde, de andre ikke formår. Kirsebærrene går tydeligt igennem og det er virkelig et velkomponeret glas øl(10). 

Jeg havde nok håbet på mere, men synes samtidigt, at Crimson Queen viser, at der er masser af muligheder og potentiale. Lad os bare se noget mere af den slags fra Dry & Bitter.

onsdag den 14. februar 2018

Nyt på vej fra Ghost Brewing

Ghost Brewing har flere nyheder på vej. Lige omkring nu burde "Porter without Cole", en 6% kaffeporter, lande i Ghost Brewings webshop Ghostbox.dk. Skruer vi blikket fast mod et mål halvanden til to måneder længere ude i horisonten, så lander der to fadlagrede versioner af Ghost Brewings Barley Wine "Wicked Wolf". Dels en Bourbon-fadlagret, dels en Peated-fadlagret. Peated-udgaven skulle have været på Rye Whisky fade, men der skete en forveksling/misforståelse, så det blev altså Peated. Bedømt på de to fadtyper gætter jeg på, at der er tale om fade fra Stauning Whisky. Jeg tror dog, at røgkarakter til en Barley Wine snildt kan vise sig, at blive held i uheld. 

tirsdag den 13. februar 2018

Bryggeriloggen 18: Smiðjan Brugghús

Bryggeriloggen vender denne gange øjnene mod Island, hvor Smiðjan Brugghús er på nippet til at kunne åbne op. Sveinn Sigurdsson, den ene af de fire ejere, leverer svarene. Jeg kender Sveinn fra da han boede i Odense, og det har været fascinerende at følge opstarten af Smiðjan Brugghús på afstand og se det, der bare var snak da han boede her realisere sig. 

What is the brewery's name? 
Smiðjan Brugghús 

When was it started? 
We have not opened yet but we have been working on this project since Christmas 2014. But hope that we can finally open the 1. March (the Icelandic Beer day) 2018. 

Real brewery or "contract brewery"? 
We are are a “real brewery”. At our location in Vík í Mýrdal, Iceland. We are going to have brewery/brewpub/restaurant, we have a 1200L system and 8 fermentation tanks. We are four that own the brewery, myself (Sveinn Sigurdsson), Vigfús Thor Hróbjartsson, Vigfús Auðbertsson and my girlfriend Thorey Richardt Ulfarsdottir. But me (Sveinn Sigurdsson) and Thorey are going to be running the place. 

How did it come to this? 
This all started when me and Thorey lived in Odense and Vigfús Thor sent me a message on Christmas day 2014 after reading a beer book he got for Christmas, asking if we should not start a brewery in the small town of Vík í Mýrdal. Me and Thorey had been planning on starting a brewery in the future and even at the moment he sent me the message, I was working on a business plan for a brewery on Fyn, as a project in my master program in brand management and marketing communication, so I just told him that when I would finish it I would just translate it to Icelandic and send it to him. Two days later he sent me the drawings of a brewery in a building in Vík and so that’s how it started. 

What is the plan? 
The plan is to make great beers and burgers, and listening to some great music while doing so. 

What kind of beers should we expect? 
We are going to start with some of the popular styles like, NEIPA, Porter´s, stout´s, IPA and pale ales. But also want to work more on the sour beer category, 

What's the next move? 
The next move is to open the place, but you can follow our next moves on snapchat, instagram and facebook: smidjanbrugghus But I hope that I can bring some beers to the Christian Firtal Pale Ale festival 2019.

torsdag den 8. februar 2018

Årets danske bryggeri Q&A-edition

Stovt brugte januar måned på at stille spørgsmål og få svar i det store Q&A-tema, der for en stund var en større dille end yoyoen i dens heyday. Tolv bryggerier bidrog til spørgerunden og blandt spørgsmålene var det uundgåelige: Hvem var Danmarks bedste bryggeri i 2017? Svarene vekslede. Nogle afgav op til fem, andre smed et diplomatisk tøsedrengekort og undlod at svare. For sjovs skyld og narrestreger har jeg talt de afgivne svar op og kan nu afsløre, hvem der trækker et stemmeflertal som bedste danske bryggeri i 2017. 

Trommehvirvel….

Mere Trommehvirvel….

4 Stemmer og dermed vindere:
Ebeltoft Gårdbryggeri/Amager Bryghus 

3 Stemmer 
Flying Couch
Dry & Bitter Brewing Company

2 Stemmer
Mikkeller
Warpigs

1 Stemme 
Ugly Duck
Penyllan
Alefarm

onsdag den 7. februar 2018

Anmeldelse: Beer Here - Rynkedyr

Etiketten siger Beer Here, kapslen siger Okkara, teksten siger transatlantisk samarbejdsbryg og husker jeg ikke helt skævt, så er Thisted Bryghus også med et sted i ligningen, og Rynkedyr er en Mk. II udgave af Ronkedor, som Beer Here og Thisted Bryghus bryggede sammen for en håndfuld år siden. Det er et lille års tid siden, at Rynkedyr kom til verden. Etiketten opfordrer til enten at drikke den frisk mens humlen sparker, eller stuve den af vejen i en årrække så den kan udvikle sig. Selvom Stovt landede på en smålunken mellemløsning, så er der stadig fint bid fra det bitre. Det til trods så opleves Rynkedyr meget helstøbt, uagtet at det bitre spilles op mod en blød baggrund, der ikke er prangende fyldig. Limfjordsporterreferencen er uundgåelig, der er bare mindre lakrids og mere fløjlshandske. Rynkedyr er behageligt frisk for en øl på 10,4% og lever i kraft af kraften fra humlen, der giver bid og kant til en ellers sød øl. I bund og grund er jeg en tilfreds forbruger, der ikke angrer sit køb af Rynkedyr. Den gør det den skal og gør det godt.

onsdag den 31. januar 2018

Q&A 2018: Agile Brewing

Stærkt inspireret af svenske Beernews.se har Stovt skudt 2018 i gang med en hurtig spørgerunde til de danske bryggerier. Det sidste ord tilfalder Lasse V. Hansen fra Agile Brewing.

1: Hvad var det bedste ved 2017 for bryggeriet? 
At komme på markedet med den første kommercielle øl og se den blive udsolgt rigtig hurtigt. 

2: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2018? 
Brygge videre på succesen og få lavet en håndfuld friske øl. 

3: Hvor meget øl producerede I i 2017 og kommer I til at producere mere eller mindre i 2018? 
Kun 1 bryg på 350L, kommer helt sikkert til at producere mere. 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2018? 
Udvanding af special-øls begrebet fra de største bryggerier. 

5: Hvem var Danmarks bedste bryggeri i 2017? 
Ebeltoft Gårdbryggeri. Modigt og veludført sats på friske humlede øl, ved bl.a. at brygge en stor portion humlet øl og så tappe mindre portioner af flere omgange, alt imens den store tank holder sig frisk ved lav temperatur. På den måde har vi i Aarhus konstant adgang til frisk-tappet øl (nu hvor min Redneck Juice er udsolgt ;) 

6: Hvad var den bedste danske øl i 2017? 
Jeg får ikke checket alle øl jeg drikker ind på Untappd, og glemmer for nemt resten. Men af det der er checket ind, har Fanø Farmhouse Dry-Humped For SPØ fået højest karakter, så det må blive den!

mandag den 29. januar 2018

Q&A 2018: Dry & Bitter Brewing Company

Stærkt inspireret af svenske Beernews.se skyder Stovt 2018 i gang med en hurtig spørgerunde til de danske bryggerier. Spørgerunden nærmer sig sin afslutning, men vi kan lige nå at høre, hvad Søren Parker Wagner fra Dry & Bitter Brewing Company har at sige til det hele. 

1: Hvad var det bedste ved 2017 for bryggeriet? 
Generel fremgang både i form af kvaliteten af øllen og mængden vi producerer. Vi er rykket ind i flere internationale markeder og vi har set generel vækst over hele linjen.

2: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2018? 
 At opbygge det rigtige hold til de udfordringer vi står overfor, samt at få investeret kraftigt i bryggeriet så vi kan følge med. Vi har kæmpet hårdt på et hjemmegjort brygværk og det er på høje tid at gøre noget ved det. På det mere menneskelige plan, så er der samtidig en masse fantastiske festivaler som vores gode venner og kollegaer holder.

3: Hvor meget øl producerede I i 2017 og kommer I til at producere mere eller mindre i 2018?
Vi har ambitioner om at fordoble vores kapacitet i 2018, plus vi får en ny dåsekolonne som kommer til at betyde meget for bryggeriet og vores branding. Derudover vil vi forsøge at gøre mere herhjemme. Vi har været meget fokuserede på det internationale marked mens det samtidigt ikke altid er nemt at finde vores øl herhjemme, men det vil vi forsøge at lave om på .

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2018?
Konkurrence tænker jeg. Vi har jo så at sige sejret af helvedes til i mikrobrygbranchen. Vi har gjort specialøl til noget de fleste kender til og ofte nyder. Så meget at de større bryggerier begynder at rykke ind i dette segment og presse på pris og kvalitet.

5: Hvem var Danmarks bedste bryggeri i 2017? 
Umuligt at sige hvem der er de bedste, men få at nævne nogle få: Amager, Alefarm, Warpigs, Flying Couch, Penyllan.

6: Hvad var den bedste danske øl i 2017? 
Puha det er umuligt at sige.

torsdag den 25. januar 2018

Q&A 2018: Flying Couch


Stærkt inspireret af svenske Beernews.se skyder Stovt 2018 i gang med en hurtig spørgerunde til de danske bryggerier. Denne gang er det Kasper Gerdes fra Flying Couch, der er i den varme stol.


1: Hvad var det bedste ved 2017 for bryggeriet? 

Vores udvikling i 2017 har været fantastisk for bryggeriet. Vi har fået styr på anlægget og kvaliteten på vores produkter er steget. Dermed er økonomien også blevet mere stabil.

2: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2018? 
Det vigtigste for bryggeriet 2018 bliver at holde fast i denne retning. Vi ser frem til at udvide kapaciteten og sortimentet. Vi har også i sinde at skifte flasker til 33 cl.

3: Hvor meget øl producerede I i 2017, og kommer I til at producere mere eller mindre i 2018? 
Vi producerede slet ikke nok i 2017 og vi kommer helt sikkert til at producere mere næste år.

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2018? 
Hele administrationen og bureaukratiet omkring de små bryggerier er forfærdelige. Det er især Dansk Retur System, men også alle de offentlige myndigheder. Der er alt for mange afgifter og vi bruger alt for meget tid og ressourcer på disse ting, som små producenter. (Det handler jo om at få ænderne til at hænge sammen… - citat Kim Christiansen.). En af de største udfordringer i 2018 bliver helt sikkert også at følge med udviklingen i mikrobryg-verdenen, som virkelig har fart på. Kvaliteten, helt generelt, bliver konstant forøget, samt ens egne forventninger til sig selv også stiger. Men det er netop udviklingen af kvalitet og kreativitet, som gør det fedt at være en del af ølverdenen.

5: Hvem var Danmarks bedste bryggeri i 2017? 
Der er en god del at vælge mellem.

6: Hvad var den bedste danske øl i 2017? 
Der er heldigvis også virkelig mange at vælge mellem her.

tirsdag den 23. januar 2018

Ny øl fra Flying Couch

Flying Couch har just lige lanceret "Lyssky" - en Baltisk Porter på 6,2%. "Lyssky" er ifølge bryggeriet en let drikkelig porter, der er godt balanceret i sødmen og de ristede malte, og har en solid krop til trods for de kun 6.2%. "Lyssky" bliver samtidigt den første øl bryggeriet lancerer på 33cl flasker.

mandag den 22. januar 2018

Q&A 2018: Alefarm Brewing

Stærkt inspireret af svenske Beernews.se skyder Stovt 2018 i gang med en hurtig spørgerunde til de danske bryggerier. I dag er det svarene fra Alefarm Brewing, der er på menuen.

1: Hvad var det bedste ved 2017 for bryggeriet? 
Invitation og deltagelse i Hunapuh's Day og MBCC. Collaboration-tur til New York og Boston og deltagelse i Copenhagen Beer Celebration Boston. Køb af nyt bryganlæg og dåselinje, der installeres starten af det nye år i nye større lokaler. 

2: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2018? 
Det vigtigste bliver at få strømlinet den nye produktion og fokusere på produktet. 

3: Hvor meget øl producerede I i 2017 og kommer I til at producere mere eller mindre i 2018? 
15.000 liter i 2017. Målet er at producere i nærheden af 10 gange så meget i 2018. 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2018? 
Nogle af de største udfordringer: konkurrencen fra den anden side af sundet. (Svenskerne gør det meget bedre end os). At finde fodfæste og hyldeplads i en overcrowded branche, ikke kun her hjemme, men især i udlandet. 

5: Hvem var Danmarks bedste bryggeri i 2017? 
WarPigs eller Ebeltoft Gårdbryggeri. 

6: Hvad var den bedste danske øl i 2017? 
Parking Lot Zamboni (WarPigs).

torsdag den 18. januar 2018

Q&A 2018: Åben

Stærkt inspireret af svenske Beernews.se skyder Stovt 2018 i gang med en hurtig spørgerunde til de danske bryggerier. Denne gang er det Åben, der svarer.

1: Hvad var det bedste ved 2017 for bryggeriet?
Bryggeriet åbnede d. 9. juni 2017 - det var selvsagt en stor begivenhed for os og begyndelsen på et nyt eventyr for bryggeriet!

2: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2018?
Vi skal finde et ståsted på markedet, få udbygget vores salgskanaler og ikke mindst opgraderet vores udstyr, så vi kan producere mere og endnu bedre øl. Vi går lige nu og kigger på nogle flere tanke til bryggeriet.

3: Hvor meget øl producerede I i 2017, og kommer I til at producere mere eller mindre i 2018?
Vi har været utrolig heldige at arbejde sammen med en masse søde og venlige mennesker, som har hjulpet os ind på barer i København, Roskilde, Odense, Kolding og Århus. Det blev til ca. 5000 liter i 2017 (fra begyndelsen af juni), primært på fad. Det er alfa omega for os, at vi laver god øl, så vi gør os derfor ikke så mange forventninger til salget næste år, men håber, at det fortsætter som det har gjort hidtil. Vi forsætter med øge vores kendskab og blive klogere på øl. Allerede i januar deltager vi hos VLB på et 3-dags kursus om øl, smagsoplevelser og "off-flavours". Det bliver rigtig spændende! 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2018? 
Danmark er i forvejen det land, hvor der er flest bryggerier pr. indbygger, og der er mange flere på vej. Det er fantastisk, at der er plads til så mange gode danske bryggerie. Det betyder også, at bryggerierne må blive bedre til at tænke anderledes for sælge sine øl, f.eks. nye øltyper, anderledes markedsføring, samarbejder', eksport eller lign. Jeg håber, og tror, at vi ser en masse spændende nyt på det danske marked i 2018. 

5: Hvem var Danmarks bedste bryggeri i 2017? 
6: Hvad var den bedste danske øl i 2017? 
Jeg synes disse titler bør gå til alle de nye bryggerier, som er startet i løbet af året. Ikke fordi vi er en af dem, men fordi vi ved hvor meget hårdt arbejde, der er lagt i at starte et bryggeri - det er mange lange aftenener! Personligt ser jeg frem til at se, hvad et par stykker, som jeg mødte på diplombryggeruddannelsen i sommers (og som gik med tanken om at starte op), får stablet på benene! Knæk & bræk

tirsdag den 16. januar 2018

Q&A 2018: Kunstbryggeriet Far & Søn

Stærkt inspireret af svenske Beernews.se har Stovt skudt 2018 i gang med en hurtig spørgerunde til de danske bryggerier. Denne gang er manden med svarene Bo Rino Christiansen fra Kunstbryggeriet Far & Søn.

1: Hvad var det bedste ved 2017 for bryggeriet? 
Kapaciteten på øldelen blev fordoblet, og vi fik sendt de første fermenteret sodavand på gaden. Et farvel til restauranten, så vi fuldt ud kan koncentrere os om engrossalget, var også en stor beslutning, som var nødvendig (Kunstbryggeriet Far & Søn lukkede ned for deres restaurant i december). 

2: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2018? 
Vi skal vænne os til kun at være engros. 

3: Hvor meget øl producerede I i 2017, og kommer I til at producere mere eller mindre i 2018? 
Alt for lidt, vi måtte ofte tage andet øl ind i restauranten. Det undgår vi i år, så det hele vil blive solgt engros. Hvor meget vi brygger i 2018 ved vi ikke. Vi går med flowet, og så må vi se om det er øl eller sodavand, der skal brygges på anlægget. Belægningstiden er den samme. 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2018? 
For de små bliver det pantsystemet, der er prisstigninger i vente. 

5: Hvem var Danmarks bedste bryggeri i 2017? 
Må tilstå, at jeg mest har dyrket svenske bryggerier i 2018, men et af de få danske jeg har dyrket er ”Dry & Bitter”. Dem har jeg været begejstret for. 

6: Hvad var den bedste danske øl i 2017? 
Hmm, jeg har nok drukket for lidt. Umiddelbart er der ikke noget der stikker ud og løber med den ære.