tirsdag den 24. januar 2023

Q&A 2023: Slowburn Brewing Co-op

Amalie Knage fra Slowburn Brewing Co-op leverer svar til denne omgang Q&A.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?
Det er heldigvis svært at vælge! Men det må nok være at vi i slutningen af året endelig kunne rykke ud i vores nye lokaler i det gamle Vridsløselille fængsel i Albertslund. Her tager vi fat på et helt nyt kapitel hvor vi både har fået mere plads til selve produktionen men også de perfekte rammer til at tage projektet til nye højder. 

Vi åbner nemlig et taproom med stor udendørsservering hvor vi vil afholde en række forskellige events og aktiviteter for dem der gæster det gamle fængsel, også i samarbejde med andre aktører og iværksættere der flytter herud. Vi har planer om koncerter, spændende mad-projekter, festivaler, foredrag, kunst og en masse andet som skal skabe værdi, fællesskab og liv til de gamle bygninger, lokalmiljøet og gæster fra hele landet.

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?
Vi glæder os til at skænke vores eget øl i vores egen bar direkte til vores skønne gæster i et nyt år med fokus på sjov og ballade, lokalt iværksætteri, skøre og skæve aktiviteter kombineret med vores passion for det gode øl!

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?
Igen at skulle holde tungen lige i munden økonomisk igennem endnu en krise, være innovative og fleksible og især holde fast i, og minde hinanden om, hvorfor vi kastede vores kærlighed på den her branche til at starte med.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?
Vi kan ikke se os blind for at mange bryggerier, os selv inklusiv, er i en sårbar situation efter pandemi og nu stigende råvarepriser. Vi håber at netop udvikling og den stærke tilpasningsevne vi har set igen og igen i branchen vil holde ved og bære så mange som muligt oven vande.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?
Det er der godt nok mange der gør, men vi giver et ekstra skulderklap til alle de udskænkningssteder og butikker som insisterer på at sætte lokale mikrobryggerier på haner og hylder. Det er blevet så nemt for alle at finde frem til det gode øl, og for det siger vi af hjertet tak!

fredag den 20. januar 2023

Q&A 2023: Christiania Bryghus


Så er der kommet svar fra Christiania Bryghus, hvor Niels Klintø har været ved tasterne.

Køb øl fra Christiania Bryghus her.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet? 
2022 bød på mange gode postive oplevelser for os - jeg nævner i flæng:
  • En ny øl overtog "førertrøjen" fra Bombay - NEIPA'en The Milky Way blev den mest solgte af vores øl
  • Første deltagelse på Danske Ølentusiaster Ølfestival - helt vildt med så mange, der havde lyst til at komme forbi og smage netop vores øl
  • Niels Klintø vil nok sige, at det størst var vores arbejde med Cold IPA, og at vi fik en West Coast IPA'en Trainwreck på kegs og flaske
  • Andet år med Christiania Beer Mile, hvor der blev sat ny rekort af litauiske Mindaugas Garmus
  • LAB:X collabs med dejlige mennesker (og de bryggerier, som de repræsenterer)
  • Lancering af vores Christiania BeerWalk - hvad slår en Christianit-guidet tur på Christiania, mens man nyder vores øl?
  • En dejlig sommer med masser af glade mennesker omkring The Lab.

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?
Vi glæder os - 2023 bliver endnu et år, hvor vi skal fokusere på det gode øl (og ikke snakke Covid... eller krise...). Vi ser frem til masser af liv omkring The Lab, nye spændende LAB:X'er, besøg udefra, collabs i udlandet, den vilde stemning til vores Christiania Beer Mile, Ølfestivallen og dejlige mennesker på vores Christiania BeerWalks.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?
At komme helskindet igennem den økonomiske krise.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?
Jeg ville ønske, at jeg kunne skrive udvikling og fokus på det gode øl, men tror desværre det for flere bliver et spørgsmål om overlevelse...

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?
Som altid går vores skulderklap til dem, der nyder Craft Beer - vi elsker at have besøg af jer på Staden, og mødes med jer på vandhuller udenfor.
Tak!

onsdag den 18. januar 2023

Q&A 2023: Kolding Gårdbryggeri

I dag går turen Til Kolding Gårdbryggeri, hvor Signe Grønbæk, der er den ene af bryggeriets tre ejere, har besvaret dagens spørgsmål.

Køb øl fra Kolding Gårdbryggeri her.

1. Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?
2022 var vores første år som selvstændigt bryggeri. At starte op og blive taget så godt imod må være enhver hjemmebryggers drøm, eller egentlig ethvert menneskes drøm, vi vil jo alle gerne elskes. Så tak til jer der elsker os, og til jer der har devieret fra jeres trofaste mærker for at prøve noget nyt og lækkert. For det synes jeg vi bidrager med. Et nyt synspunkt på det at være bryghus, med helheden fra byg til bryg med lækre råvarer fra start til slut. Det, og så vores historie tror jeg har gjort en forskel for vores kunder.

2. Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?
Visionen for 2023 er først og fremmest at udvide bryggeriet, så vi kan holde åbent for besøg over sommeren og producere nok øl til gæsterne. Derudover har vi kæmpe fokus på bæredygtighed. Vi går efter at være CO2 neutrale i 2023. 

Vi har allerede gjort meget i 2022, f.eks. køb af grøn strøm, brug af genanvendelige materialer og selvforsyning af økologiske råvarer, hvor det er muligt. 

I 2023 vil vi lancere et projekt der kan bidrage til frikøb af landbrugsjord om omlægge til vild natur og helst skov. Derudover har jeg en hed drøm om at etablere en rigtig humlemark. Vi har haft et par humleranker i et par år nu, med bl.a. Sabro og Centennial Humle, og de vokser ganske fint i det danske klima. Derudover håber jeg på at lancere flere florale øl, i stil med “Den Rette Hylde” som vi har lanceret i år.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?
Jeg har hørt at krisen fortsætter lidt endnu. Det er mega udfordrende for en lille biks som vores med svingende el priser og vanvittige stigninger på råvarerne, som æder det meste af overskuddet. Men så længe danerne stadig køber vores øl kan vi blive i business. #købdansk

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?
Der er masser af planer for udvikling, men krisen sætter tempoet. Vi starter med udvidelsen af vores bryggeri og lille gårdbutik, samt vores regenerative natur øl.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?
Phillip fra Åben for at tro på vores koncept og for at give os det sidste skub til at starte selv. Henrik fra Beershoppen i Kolding og generelt craft beer øl-branchen for at have den collaborative og åbne tilgang til hinanden.

tirsdag den 17. januar 2023

Q&A 2023: Kunstbryggeriet Far & Søn

I dag går turen til Svendborg, hvor Bo Rino Christiansen har svaret på spørgsmål for Kunstbryggeriet Far & Søn.

Køb produkter fra Kunstbryggeriet Far & Søn her.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?
Der var en del highlights. Vi er nu teamet op med de distributører vi altid har drømt om, og samarbejdet er en fornøjelse. Vi fik publikumsprisen for vores ”Gaardøl” til Verdens Største Ølsmagning, blandt masser af gode bryggerier. Den var vi utrolig glade for. Og så blev vores produkter nævnt i Vogue-Scandinavia! For et firma med begrænsede reklamemidler er den slags bare megasjovt. Vi har trimmet organisationen, og automatiseret alt hvad der kan automatiseres. Det kommer vores kunder til gode, da vi nu kan levere i hele landet indenfor et døgn.

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?
Gennem de sidste to år har vi lavet mange teasere for en ny produktserie, som endelig kommer i foråret 2023. Det er i samarbejde med Kost Studio i Kbh, og vi forventer os alle meget af det produkt. De bliver på lavere alkohol og færre kalorier. Forhåbentlig kan vi være med til at gøre sundhedsrevolutionen sjovere og nemmere med disse produkter. De bliver brygget og tappet i januar hos De Proef Brouwerij da vi gerne vil nå et europæisk publikum.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?
At holde fokus. Der sker så meget i drikkevarebranchen med nye produkter, og hybrider. Men vi skal bruge tiden på at holde os til det vi har gang i, og få fuldt det ordentligt til dørs.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?
Der er ingen tvivl om, at der er færre midler blandt kundernes hænder, og det vil smitte af på branchen. Omvendt tror jeg også at kreativiteten er stor, for at overleve. Så det skal nok gå for størstedelen.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?
Klaus Rehkopff i hans egenskab som formand for Danske Ølentusiaster. Jeg synes, at han gør et godt stykke arbejde og prøver at forny DØE langsomt, men sikkert.

(Spørgsmålene er besvaret den 4. januar 2023)

mandag den 16. januar 2023

Q&A 2023: SKØL Brygkompagni

Endnu en håndfuld svar er kommet i hus til Stovts Q&A, denne gang er det Klaus Peter Nielsen fra SKØL Brygkompagni, der leverer dem.

SKØL Brygkompagnis øl kan købes her.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?
Opbakningen fra folk omkring os - både de som har besøgt vores sted og købt vores øl, men også de ildsjæle, som har været friske på at samarbejde med os og hjælpe med at føre skøre ideer ud i livet. Mange sagde, at Kalundborg var for lille en by til vores projekt. Det har heldigvis ikke holdt stik so far. 

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i? 
Et år, hvor vi kan drage nytte af de erfaringer vi har gjort os i opstartsfasen og står skarpere på, hvem vi er og hvad vi vil. Men også et år, hvor vi er spændte på/nervøse for, om hvor økonomisk pressede vores klientel bliver og i hvilken grad det kommer til at smitte af på vores forretning. 

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023? 
Recession - alt inkl. Uden tvivl. 

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche? 
Ville gerne kunne sige, at udfordringerne gør stærkere, men der vil også være folk, der må lukke deres forretninger, så det bliver formentlig begge dele. Vi forventer både at overleve og udvikle os. 

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap? 
Egentlig alle dem vi har mødt både før og efter vores åbning. For vi har stadig til gode at møde en lukket dør eller lukket mund. Og der er uanset om vi taler To Øl, Amager Bryghus, Too Old to Die Young eller Deeper Roots - for bare at nævne nogle få. Og det har været en gigantisk hjælp i vores opstart og, i sig selv, motiverende oplevelser. 

Hvis vi skal svare på, hvem der har imponeret os mest, så tror jeg godt at vi kan være enige om, at Bad Seed er nogle af de seje drenge i klassen i år. Kigger vi uden for DK, så har bl.a. tyske Frau Gruber, sammen med engelske Vocation og Siren, været blandt vores favoritter.

(Spørgsmålene blev besvaret den 1. december 2022)

fredag den 13. januar 2023

Q&A 2023. Flying Couch

Dagens Q&A-svar kommer fra Flying Couch, hvor Kasper Gerdes har været ved tasterne.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?
Vi har fået ansat Rob som brygger, vi har fået ansat en medarbejder i fleksjob, og fået mere styr på vores anlæg. Kvaliteten er endnu engang steget - vi har ændret metode i vores sure øl, vi har ændret i IPA’erne og fået testet lidt kræfter af med nogle tunge stouts, som er blevet virkelig vellykket!

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?
Vi er meget spændte på 2023! Vi er i gang med at åbne bar, og har masser af events i møde herude!

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?
Kombinationen af galopperende elpriser/udgifter og uforudsigelige forbrugsmønstre gør det svært at forudsige hvordan ’23 udformer sig. Samtidig er der mange virkelig gode bryggerier på markedet, kvaliteten er tårnhøj, så der er mange om budet. Så økonomi bliver igen en stor del af udfordringen.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?
Jeg vil nu ikke mene at disse 2 er gensidigt-udelukkende, men vægten falder nok til fordel for overlevelse hos mange. Men udviklingen driver samtidig interessen for vores branche, så jeg tror ikke at vi ikke vil se en udvikling i det næste år.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?
Som altid er der mange. Men jeg vil nu vælge at give den til os selv lige præcis i år. Vi har haft et godt år, trods adskillige udfordringer, det synes jeg er vældigt imponerende! Det har på mange måder været lærerigt at kæmpe os igennem ’22, så vi er vokset som firma.

(Spørgsmålene er besvaret den 13. december 2022)

torsdag den 12. januar 2023

Q&A 2023: Hazy Bear

Endnu en gang svar til årets Q&A, denne gang er det Jeppe fra Hazy Bear, der leverer ordene.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?
Det har klart været at slå dørene op for vores helt eget bryggeri. Det har været vores ambition fra da vi startede i 2020, at vi ville have vores eget sted.

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?
Vi håber på at udvikle videre på vores udstyr og kapacitet, men der ligger også nogle rigtig spændende collabs i sigte i 2023.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?
Det virker som et meget uforudsigeligt år. Vi er optimistiske og håber at krisestemningen vender, for vi eksisterer ikke, hvis folk stopper med at købe specialøl.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?
Det bliver klart en blanding. I krisetider handler det om at være kreativ for at komme igennem det og der kan også opstå nogle nye og fede ting, når man pludselig bliver nødt til at stoppe op og kigge sig omkring.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?
Efter at have knoklet for at nå til hvor vi er, så vil jeg gerne sende highfives ud til samtlige bryggere, bottleshop-ejere og lignende. Der er ikke mange som tjener kassen på det vi laver, men står op hver dag og går sent hjem fordi de ikke kan lade være. Støt dem og vis dem, at deres hårde arbejde med at give dig en god smagsoplevelse betyder noget ... og så drop nu at have så mange streaming-abonnementer. Du bruger jo alligevel bare det meste af aftenen på at lede efter noget du gider at se.

(Spørgsmålene er besvaret den 9. december 2022)

onsdag den 11. januar 2023

Q&A 2023: Too Old to Die Young

Turen går i dag til Sønderborg, hvor Jesper Larsen fra Too Old to Die Young leverer svar til årets Q&A.

Øl fra Too Old to Die Young kan købes her.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?

Det har generelt været et ret vildt første år for os i Too Old To Die Young, hvor der er rigtig mange ting, som er værd at fremhæve. Vi er ret overraskede over nomineringerne til årets bryggeri hos både DØE og DBBA (Danish Beer Blogger Awards), som giver virkelig meget ekstra blod på tanden ift. at gøre det endnu bedre. Men skal jeg fremhæve én ting, så var det at blive inviteret til at deltage på MBCC i maj, som i mine øjne er noget af det største, vi som nyt bryggeri kunne opleve så tidligt i vores levetid. Vi havde det som målsætning på den lange bange at blive inviteret med, så at vi allerede deltog i år er stadig mindblowing for os.

Og helt generelt, så vil vi egentligt gerne bare sige tak til alle de danske øldrikkere, som har taget godt i mod os og givet os en god start i bryggeriet.

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?
Vi har nogle spændende projekter i planen for 2023, som vi glæder os til at tage fat på, og ellers så er vores fokus for 2023 at gøre vores øl endnu bedre. I 2022 har vi været vidt omkring i forskellige øltyper for at lære brygudstyret at kende - vi bliver mere fokuseret og skarpere i 2023.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?
Generelt, så forventer jeg, at 2023 bliver et underligt år. Det er virkelig svært at forudse, hvordan det hele udvikler sig. Men der er ingen tvivl om, at alle de danske bryggerier kommer til at slås med alt lige fra stigende priser på energi, råvarer og emballage til leveringssikkerhed fra diverse leverandører.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?
Jeg håber på det første, men jeg frygter, at vi ser ind i et år, hvor de danske bryggerier bliver virkelig presset på økonomien. Vi er i den grad afhængig af støtten fra de danske øldrikkere.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?
Jeg vil gerne sende en high five og en kæmpe tak til nogle af vores fantastiske kollegaer i branchen:
  • Fanø Bryghus, som har været en kæmpe hjælp for os under hele klargøringen af vores bryggeri i Sønderborg og for nogle sjove og gode collabs.
  • Bad Seed har været en stor hjælp, da vi bøvlede lidt med vores dåsekolonne i starten af året.
  • Mikkeller for at invitere os med til MBCC og tage os med deres julekalender.
  • Ebeltoft Gårdbryggeri for super godt samarbejde og ikke mindst gæstfrihed.

(Spørgsmålene er besvaret den 21. december 2022)

tirsdag den 10. januar 2023

Q&A 2023: Lervig

Stovts Q&A ruller videre, denne gang kommer svarene fra Anders Heide Kleinstrup fra Lervig.

Øl fra Lervig kan bl.a. købes her.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?
2022 var "tilbage til normalen" med fokus på at geare vores On-trade op igen og stort festivalfokus. Det var tydeligt at mærke, at der var mange til events og festivaller, der havde meget som skulle indhentes og forløses efter år med nedlukning. Et andet waypoint for os var successfuld servering til 25.000 personer på en gang til stadionkoncert.

Eksporten kom også tilbage til et mere stabilt flow (ikke pandemi) med faste ordrer og en flot volumevækst i et marked presset af ekstreme shipping priser.

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?
2023 bliver et udfordrende år af mange grunde, men for LERVIG, der tror jeg på, at vi efter Q1 vil få et år med et højt tempo i alle afdelinger. Vi står meget stærkt organisatorisk og der er mange aftaler, som starter op for os i 2023 (signeret i 2022), der ligger et godt fundament for yderligere push ind i det nationale marked.

I forhold til eksport håber vi efter sommeren på, at shipping rates kommer tilbage til et mere normalt niveau, så vi kan få mere volume til de lande, som ligger længere væk.

Udviklingen af vores Rackhouse fadlagringsprogram forsætter og er nu oppe på over 600 barrels, som gør, at vi begynder at få noget volume og stabilitet med planlagte releases hver måned gennem det næste år.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?
Q1 ser ud til at blive meget vanskelig både i On-/Off-trade grundet den store økonomiske nervøsitet og det pres, der er på husholdningerne og dermed flytter volumen nok i stor grad til discount/private label.

Priserne fra leverandørerne ser samtidig ud til at nå nye højder, så mange kommer til at bliver presset på både volumen, men også at med at holde deres marginer, som så bliver spist af øgede energipriser.

Jeg tror desværre, at vi må se mange kollegaer, som får det meget vanskeligt og har man ikke godt med kontanter i baglommen eller adgang på ny kapital, så tror jeg 2023 kan blive slutningen for nogen.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?
Har lidt svaret på dette, men nøglen er jo som altid spredning af risiko og bred distribution ind i alle salgskanaler. "Value for money" er vigtigere end nogensinde - produkt/brand og pris må være i balance for at konsumenterne vælger dig. Tror samtidig, at vi vil se, at supermarkederne rydder op i alle kategorier og fjerner det, som ikke har en høj rotation, hvilket for nogen bryggerier nok vil koste dem "bread and butter" volume.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?
Det er vanskeligt at følge 100% med i Danmark, når man sidder heroppe på fjeldet, men jeg synes egentlig, at det bør være alle de nye bryggerier, som tager chancen på trods af udsigterne. Dem er jeg imponeret over og ønsker dem virkelig succes. Jeg tror det er vigtig for branchen, at der hele tiden kommer brands til som tænker nyt og stikker til den etableret branche - det holder os på tæerne.

(Spørgsmålene er besvaret den 3. december 2022)

mandag den 9. januar 2023

Q&A 2023: Krenkerup Bryggeri

Svarene til årets Q&A pibler stadig frem, i dag er det COO fra Krenkerup Bryggeri, Thomas Glæsner Henriksen, der leverer svarene.

Køb øllene fra Krenkerup Bryggeri her.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?
Det var dejligt, at restauranterne igen kunne holde åbent og blive drevet uden at skulle tage hensyn til restriktioner. Året før gjorde restriktioner, nedlukninger og aflysninger det svært at være restauratør - og dermed også bryggeri. Det er vi forhåbentlig ovre for nu.

Det har også været positivt, at vi i 2022 igen har kunne samle en masse besøgende til vores høstfest. Den sidste lørdag i august hvert år hylder vi ’livet på landet’ med en kæmpe høstfest med fri entré, og efter 2 år med aflysninger var det en fornøjelse igen at se et stort fremmøde.

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?
Vi ser spændte frem mod 2023, og vi er allerede i fuld gang med at planlægge året. 2023 byder på et 15 års jubilæum for Krenkerup Bryggeri, og det er jo i sig selv stort. Mon ikke det skal fejres med en ny øl?

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?
Bedst som vi slap af med nedlukninger og pandemi, er danske bryggerier nu udfordret af energi- og råvareprisstigninger samt mangel på råvarer. Det vil helt sikkert komme til at præge 2023 for en del bryggerier såvel som andre brancher.

Dertil kommer at folk har færre penge eller holder på pengene. Det vil præge ølsalget - også i 2023.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?
Mit bud er, at vi i første halvdel af 2023 vil se en opbremsning og en konsolidering, hvor et par af de mindre bryggerier formentlig vil nedskalere eller kaste håndklædet.

Når vi så kommer på den anden side af sommeren, tror jeg på, at vi igen ser en udvikling i den danske ølbranche. Dansk specialøl er med sin historie og kvalitet så efterspurgt i markedet, og mon ikke forbrugerne igen vil efterspørge det i både butikker og restauranter.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?
Hmm.. Der er mange, der gør det godt, og det er spændende at følge branchen. Vi har en del danske ølbloggere, der formidler godt og forstår at øge interessen for dansk øl - ingen nævnt, ingen glemt.

(Spørgsmålene er besvaret den 5. december 2022)

fredag den 6. januar 2023

Q&A 2023: Gamma Brewing

Årets spørgerunde er i gang. Denne gang kommer svarene fra Jakob Nørby Houmøller fra Gamma Brewing.

Køb øllene fra Gamma Brewing her.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?
2022 har været endnu et vildt år, hvor der er sket rigtig meget for Gamma. Som mange andre i branchen havde vi set frem til et år med mere stabilitet, hvor vi endelig kunne vinke farvel til covid og de problemer, det har medført. Samtidig med, at vi kunne fortsætte den vækstrejse, vi har været på siden 2019. Det viste sig dog hurtigt, at blive et år, hvor den ene ulykke afløste den anden, og hvor der blev stukket kæppe i hjulet fra alle sider og kanter.

Der har dog stadig været masser af positive takter og udvikling i 2022. Blandt andet levering og installering af fire nye 6.000 liter tanke, som vi bestilte i efteråret 2021, der praktisk talt fordobler vores produktionskapacitet. Vi har udvidet vores team, vi har åbnet nyt lager i Århus på Marselis Boulevard, vi har introduceret økologiske øl i vores flagship range, vi har udvidet åbningstiderne og mulighederne for rundvisning og ølsmagning på bryggeriet i Herlev, og vi har generelt dygtiggjort os i alle aspekter af forretningen, ved bl.a. at introducere nye softwareløsninger og procedurer.

Det mest positive er dog uden sammenligning, at vi endnu en gang har lykkedes med at være omstillingsparate, fleksible og dygtige til at håndtere de udfordringer året har præsenteret, så vi stadig har formået at vækste, om end ikke så meget som vi havde håbet på ved indgangen til 2022.

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?
Jeg tror roligt, at vi kan garantere, at det bliver endnu et spændende år.

For Gammas vedkommende betyder det i første omgang, at vi går fra primært at have fokus på vækst og udvikling, til at bruge mere energi på organisation, procesoptimering, systemer og på at dygtiggøre os, og have fokus på kerneforretningen.

Som mange andre i branchen, der alle har kørt med 130 km/t i overhalingsbanen, trækker vi nu ind i midtersporet, sætter hastigheden lidt ned, så vi stadig overhaler busser og lastbiler, men samtidig sparer lidt brændstof, får bedre overblik og tænker mere langsigtet.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?
Vi kigger ind i en tid med recession og store ubekendte faktorer. Hvor det tidligere primært har været konkurrencen blandt de mange spillere på craft beer-markedet, som har været udfordringen. Der bliver det nu krydret med høje energipriser, høje råvarepriser, høje renter og ændret forbrugeradfærd, som man kan frygte bliver til en ægte dræber-cocktail for branchen, og som uden tvivl er mere udfordrende end de seneste 2-3 år med covid.

Det positive er, at udfordrende situationer tvinger én til at tænke kreativt, finde nye løsninger og være proaktiv - derudover kan vi allerede nu begynde at se en stabilisering på markederne, om end det dog er alt for tidligt at råbe hurra og sige at det værste er overstået.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?
Begge dele - du kan ikke overleve uden at udvikle dig. Hvor der tidligere har været fokus på primært at udvikle, og overlevelsen blev taget for givet, der ser vi nok desværre nu ind i, at dem som ikke løbende kan udvikle sig, får problemer med overlevelsen. Hvor dem, som formår at optimere og dygtiggøre sig, især på forretningssiden, bliver belønnet, og dem som ikke gør eller kan, risikerer at blive straffet i endnu hårdere grad end tidligere.

Så på mange måder tror jeg 2023 bliver et overlevelsesår for branchen, men samtidig vil dem som overlever, være dem der har formået at udvikle sig.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?
Som jeg vist også sagde sidste år, synes jeg generelt at hele branchen nærmest uden undtagelse gør det skide godt, og samarbejdet, vidensdelingen og innovationen på kryds og tværs aldrig har været bedre, men jeg vil alligevel gerne fremhæve teamet her hos Gamma, som igen har været super seje og har taget året i stiv arm, med alt hvad det nu har bragt.

(Spørgsmålene er besvaret den 5. december 2022)

torsdag den 5. januar 2023

Q&A 2023: ÅBEN

Endnu en omgang svar til årets Q&A, denne gang er det CEO Philip Hulgaard fra ÅBEN, der leverer svarene.

Åbens øl kan købes her.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?
Det mest positive i 2022 har absolut været åbningen af vores nye bryggeri i Kødbyen. Det har været undervejs i 3 år og været en stor opgave, der har kostet blod, sved og tårer, men nu er vi i mål og det er helt fantastisk. Derudover så er det afholdelsen af vores festival O / Day Fest ude på Refshaleøen i sommer, som ÅBEN står bag.

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?
I 2023 kigger vi ind et mere roligt år, hvor vi får godt gang i produktionen på det nye ÅBEN bryggeri i København. Derudover vil vi have fokus på vækst i udlandet samt afholde en masse fede events på bryggeriet.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?
Den største udfordring bliver absolut den høje inflation og de høje energipriser - og generelt et usikkert marked.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?
I forlængelse af mit svar ovenfor bliver 2023 overlevelse for den danske ølbranche. Den generelle stigning i inflationen vil med stor sandsynlighed bidrage til en mindre købekraft, og de høje energipriser vil udfordre os danske bryggerier i ølproduktionen.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?
Hazy Bear fortjener et skulderklap. De har købt vores gamle udstyr, og vi ønsker dem alt held og lykke på deres vej.

(Spørgsmålene er besvaret den 1. december 2023)

tirsdag den 3. januar 2023

Klummen 64: Revolversælgeren Nick

Det var en vild artikel Information bragte i går. Ikke at bølgerne egentlig gik højt, men der var masser af lumske understrømme gemt i indholdet, der måske nok skal læses to gange før man forstår, hvor vildt det egentlig er.


Med tanke på, hvor meget vi alle har lært om kommunikation i de forgangne år, der har budt på fake news, anti-vaxer-retorik og andet sjovt, der virker det til, direktøren for Bryggeriforeningen Nick Hækkerup vil se, hvad der sker, hvis man hejser alle røde flag på én gang.

Det er eksempelvis børnelærdom, når man arbejder med salg, at hvis du er nødt til at tale konkurrenternes produkt ned for at sælge dit, så har du tabt på forhånd. 

Det er, hvad Nick Hækkerup gør, når han taler om et opgør med ”nypuritanerne og sundhedsparnasset”. Det er øldrikkerne mod de herskende og moralske, det er ”os” mod ”dem” og det emmer af, at det er modparten, der er galt på den.

Det minder langt hen ad vejen om højrefløjens retorik, hvor der graves grøfter og sættes i bås. ”Man er nødt til at forholde sig til, hvem vi er som danskere. Øllet er en del af vores folkesjæl.” Og lige pludselig handler det ikke bare om øl, det er en kulturkamp, det er ”os” mod ”dem”. 

Når Nick Hækkerup taler om at drikke øl ”I kolonihaven om sommeren eller til den årlige vejfest…” så idylliserer Nick Hækkerup ølindtaget ved at slå ned på det vi forbinder med det typisk danske. Øldrikning er ren Morten Korch må du forstå, men hvad ved nypuritanerne og sundhedsparnasset om det.

Jeg vil her indskyde den påstand, at hvis du kun drikker øl i kolonihaven og til vejfesten, så har du en god chance for at holde dig på den rigtige side af det anbefalede alkoholindtag. Så det handler næppe kun om det.

”Nick Hækkerup vil ikke anfægte, at der er videnskab bag Sundhedsstyrelsens anbefalinger, siger han til Information. ”Det har de sikkert ret i…”” Sikkert! Et lille ord, der alligevel fint udtrykker, at man ikke skal tage det forudgående udsagn for troende.

Når Nick Hækkerup siger sikkert, når Nick Hækkerup påstår, at der ikke er evidens for anbefalingen om højst at drikke ti genstande om ugen, så går han ind og underminerer modpartens argumenter ved at så usikkerhed om deres sandhedsværdi. En tilgang vi så uskønt udført en milliard gange i forbindelse med Corona-debatterne. Hvilket igen bringer os tilbage til, at hvis du er nødt til at tale konkurrenternes produkt ned, så har du tabt på forhånd.

Jeg har i denne sag svært ved at se på Nick Hækkerup som andet end en revolversælger, der er villig til at gøre hvad som helst for at afsætte sit produkt, uanset hvor uskønt og utroværdig han må fremstå i situationen. Problemet med den slags sælgere er, at de sjældent holder længe. For når først troværdigheden er væk, så gider ingen lave forretninger med dem mere - og så kommer bryggerierne til at stå med et problem.

Q&A 2023: Svendborgsund Bryghus

Årets Q&A på Stovt skydes i dag i gang. Første mand til at svare på spørgsmål er Bo Abelgren Ehlers fra Svendborgsund Bryghus.

Køb øl fra Svendborgsund Bryghus her.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet? 
Vi er lidt overraskede over, at vi ikke er mere negativt påvirket af krisen end vi på nuværende tidspunkt er. Så det er vi rigtig glade for. Vi håber det varer ved. 

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i? 
I 2023 er det planen, at vi hjemtager hele produktionen. Det vil sige investerer i større anlæg og endnu en lokation, hvor der skal produceres. Lige p.t. få vi kontraktbrygget en stor del af produktionen, fordi vi ikke kan følge med på vores 1.000 liters anlæg og ikke har plads til at udvide på vores nuværende lokation på Tåsinge. Vi arbejder p.t. på, at etablere produktion i Svendborg. Vi glæder os til at kunne fortælle mere om det, måske vi allerede har offentliggjort, hvad vi gør når dette udkommer. 

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023? 
Det bliver uden tvivl krisen og alt hvad der følger med dette. Det bliver dyrt at være producent og dermed også dyrt at være forbruger. Og det leder mig videre til næste spørgsmål 

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche? 
For mange bliver det helt sikkert kamp for overlevelse. Og så kan jeg så spørge mig selv, om det nu også er klogt at investere og opgradere i krisetid? Mit svar til mig selv er: Hmmm umiddelbart dårligt tidspunkt, måske burde du vente… Men vi er bare så klar til at hjemtage hele produktionen. Jeg kan ikke rigtig forlige mig med, at jeg brygger en så stor procentdel på kontrakt, og det efter hånden kun er meget lidt, som kommer igennem eget anlæg. Desuden vil vi gerne ned og blande os i et nyt område på havnen i Svendborg, hvor der på sigt bliver meget liv. Og så er det om at slå til først. Om det er galt eller genialt, får vi at se om nogle år. 

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap? 
Jeg vil gerne fremhæve Bogholderiet i Svendborg. Vi har i mange år savnet en bar med primært fokus på øl. Hyggelig og afslappet atmosfære og med mange forskellige øl så både nørderne og hr og fru Danmark kan være med. Folkene bag Bogholderiet afholdte desuden deres første ølfestival i Svendborg i 2022. En fin debut med hyggelig stemning på havnen i Svendborg.

(Spørgsmålene blev besvaret den 29. november 2022)

fredag den 30. december 2022

Nytårstalen 2022

Det var vel nærmest det? 2022 kan snart krydses af og få lov til at overgå til historiebøgerne, mens vi tobenede stakler kan få lov til at gå ind i 2023 og se, hvad det har at byde på.

Hvad bød 2022 så på? Cold IPA kom og gik i et tempo, der får Brut IPA til at virke som et længerevarende fænomen. Kölsch kom snigende i selskab med Helles, og jeg spår, at vi, i takt med at priserne forsætter deres himmelfart, kommer til at se flere øl, der ikke kræver de samme mængder råvarer som double det ene og det andet. 2023 bliver year of the drinkability. Dels drevet af efterspørgsel, men også drevet af en økonomisk virkelighed.

Den økonomiske virkelighed kommer også til at have andre konsekvenser i 2023. I løbet af den pandemi vi lige har været igennem, der blev jeg positivt overrasket over, at ikke flere ølvirksomheder måtte lukke. Det tror jeg desværre sker nu. Stigende priser, faldende efterspørgsel og det hele i efterspillet til et par hårde år. Virkeligheden indhenter os nu, og de første er allerede faldet.

2022 blev også året, hvor vi måtte siger farvel til et par ølbloggere. Kaj Framke fra Kajs Ølblog og Peter Myrup Olesen fra Beerticker mistede begge livet til kræft. Jeg kan ikke prale af at have kendt dem, men der findes et billede af mig selv og Peter Myrup Olesen fra en brygdag på Amager Bryghus for ca. 10 år siden, hvor vi ser ud til at hygge os ganske godt i hinandens selskab. Såvel Kajs Ølblog som Beerticker startede ca. samtidigt som Stovt, og begge var omkring min alder – den slags maner til eftertanke.

Stovt har for mit eget vedkommende fundet et fornuftigt leje. Der sker måske knap så meget som der gjorde en gang, men jeg kan stadig mærke, at det kribler i mig, når jeg støder på noget, der irriterer mig - og så er det som regel klummetid.

På skærmen til min arbejdscomputer har jeg tapet et stykke papir fast, hvor der står ”entertain, engage, enlighten”. Det er sådan en hellig treenighed, der er værd at huske, når man på jobbet bevæger sig på de sociale medier. Det er også til dels det, jeg prøver at gøre med Stovt – engage-delen halter. På Stovt er der ikke så mange hashtags og spørgsmål ud i plenum (jeg er altså bedøvende ligeglade med, hvad I har i glasset derhjemme), til gengæld er der grynt, nyheder og kommentarer. Og jeg mener stadig, at Stovt har sin berettigelse og sin plads – selvom det virker til, at der dag for dag kommer flere mennesker til, der er yngre end mig. Det er sikkert også kun et spørgsmål om tid, før der kommer TikTok-dansende ølinfluencere.

Afslutningen på året betyder også kåringer af årets bedste det ene og det andet. Det blev det ikke til det store af i år på Stovt. To kategorier stak så stærkt ud, at der kunne findes en vinder, men spørger du mig om årets bryggeri, så må jeg være dig svar skyldig. Ikke fordi alt er gråt i gråt, men fordi kvaliteten herhjemme har nået et niveau, hvor det er svært at finde ét bryggeri, der for alvor stikker ud. Så kunne jeg så finde nogle bløde kvaliteter frem og kåre ud fra det, men lige på den front synes 2022 at have være kedeligt.

Således afrundet er der kun tilbage at ønske godt nytår og sige tak fordi du gider læse med. Husk at støtte det i dag, du også gerne vil have i morgen. Uanset om det er din foretrukne bar, butik eller bryggeri.

Alt godt

Martin

torsdag den 29. december 2022

Årets øl 2022

Årets øl. Kategorien, der hylder årets pletskud. Den øl, der ikke nødvendigvis stak mest ud, men som efterlod et indtryk, der gør at du stadig på sene aftener kan sidde og smådrømme om, at der lige var en enkelt tilbage i køleskabet.

Årets kandidater:
  • Bad Seed Brewing – Pink Moon
  • Dry & Bitter – Kosmisch Grün
  • Gamma Brewing – Kølsch

Et enkelt kig på kandidaterne afslører tre ting. 
  1. At det virkelig var Jahre des Kölsch. 
  2. At sommeren var et højdepunkt i ølkalenderen. 
  3. Drinkability er trumf.

Og så må jeg hellere tilføje et punkt 2.1. At når jeg skriver Kölsch, så mener jeg øl, der er brygget som en Kölsch, smager som en Kölsch og hvis den havde været brygget omkring Köln, havde været en Kölsch. For der er jo lige det der med at navnet Kölsch af EU er beskyttet af sin geografiske oprindelse, så kun øl fra området omkring Köln kan kaldes Kölsch.

Feltet er stærkt, virkelig stærkt, men alle kandidaterne har jeg smagt adskillige gange, så derfor er det også med rank ryg og sikker hånd, at jeg peger på Kølsch fra Gamma Brewing som årets øl. 

Kølsch er perfekt komponeret. Let at drikke, men alligevel med en smule kant. Til trods for den forholdsvis simple stilart, så er det alligevel en øl med wauv-faktor, der får dig til at kigge en ekstra gang på etiketten, når du smager den første gang - for Kølsch er en øl, du ønsker at huske.


onsdag den 28. december 2022

Årets ølnavn 2022 + årets etiket 2022

Årets ølnavn. En kategori opfundet til lejligheden, der i virkeligheden burde optræde i flertalsform, for der har været mange gode fra vinderen. Jeg nævner i flæng…

  • Craftedme
  • Craftwerk
  • Beervirkning
  • Sur de France
  • Fruitloose
  • Oatis Redding
  • Zenfølger

…og så har jeg utvivlsomt glemt nogen. Det er dumt med et glimt i øjet, det genialt i al sin simpelhed og det er billig måde, at høste opmærksomhed på.

Jeg har flere gange i år trukket på smilebåndet, når jeg er stødt på nye ølnavne fra Flying Couch Brewing. Faktisk i en grad, at jeg synes, de fortjener den hædersbevisning det er, at blive kåret som skaberen af årets bedste ølnavn(e).

I samme åndedrag kan Flying Couch tage pokalen for årets etiketdesign med for Craftwerk. Øllen med det fine ordspil, der leder tankerne hen på de tyske datamatmusikere fra Düsseldorf, har på etiketten fået overført kernen af Kraftwerk. Det er simpelt, stilrent, repeterende, sort og rødt. Det er ganske enkelt forbandet godt udført.

torsdag den 22. december 2022

Vintage: Herslev Bryghus - Stjernebryg (2015)

Jeg tror ikke på, at der gemmer sig mere på høloftet end der gør over skyerne. Der er med andre ord hverken nisserne eller en mellemøstlig jomfrufødsel, der tænder julestjernerne for mig. I små glimt tager jeg alligevel mig selv i at synes, at lyset på træerne, køerne i butikkerne og det generelle hysteri er meget hyggeligt.

Og så øjeblikke som det her. En Herslev Stjernebryg fra 2015, der bare leverer varen. Syv år gammel, og alligevel lægger det hvide skum sig som sne på asfalt oven op den mørke øl, alligevel er der liv under overfladen og heldigvis, så har alderen ikke sat ind i mærkbar grad. Der er med andre ord stadig masser af mundfylde i glasset.

Smagen af den syv år gamle Stjernebryg er brændt karamel uden kanter. Ikke den store bitterhed, og en fjern note af et rødvinsfadpræg, som alderen må have efterladt. Til trods for tilsatte krydderier er balancen stadig helt i vater og det er så fuldendt en helhedsoplevelse, at mit hoved næsten ikke kan rumme det.

Det er nærmest naturstridigt, at en syv år gammel øl, endda lavet med tilsætning af krydderier, stadig kan levere. Men altså, dér står den i glasset og gør det fantastisk. Jeg har efterhånden taget mange flasker op fra kælderen, der har gjort ophold dernede i et stykke tid. Resultaterne har både været fantastiske og forfærdelige.

Men den her! Den går direkte i top-5.

Det her er ganske enkelt sublimt.

mandag den 5. december 2022

Thisted Bryghus - Limfjords Juleporter

Med tanke på, hvor mange varianter af Limfjordsporteren, der efterhånden er blevet lanceret. Så burde vi have set julevarianten komme ridende ude i horisonten med en forventet ankomst omkring de indledende højtidsøvelser.

Som enhver bokser, der skal tilbage i ringen, der er den >>>sagt med dommedagsstemme<<< ”stærkere end nogensinde før” - 9,2 % alkohol klokker den ind på, hvor hverdagsudgaven kun er på beskedne 7,9 % - og som i Hollywoodfilmene, så gemmer der sig noget sødt inde bag det barske ydre – i dette tilfælde portvin og vanilje.

Belært af efterhånden nogle år som øldrikker, så er både vanilje og portvin røde flag, der burde få mine penge til at blive i lommen og flaskerne til at blive på hylden. Selvfølgelig gjorde de ikke det.

Mine forventninger var en vammel nedsmeltning med overdrevne noter af vinøs sødme. Mit førstehåndsindtryk blev i stedet en øl med brændte noter, hvor duften bragte minder frem om barndommens julebageri, hvor vaniljesukkeret hang som støv i køkkenluften.

Limfjordsporteren i juleklæder er en positiv overraskelse af de store. Den er behageligt underspillet, med klare julenoter, som der alligevel skal ledes efter. Den er ikke så rå og kantet som standardudgaven, men trods det mere brændte udtryk, langt mere rund og indbydende. Det klæder den, at smagen af lakrids er væk. Vanilje opleves primært i duften, og er milevidt fra langt de fleste vaniljeøls langt mere vulgære udtryk. Portvinen kommer primært til udtryk i mundfylden, men gør mere væsen af sig efterhånden som øllen har stået lidt. Igen er det antydningens kunst, der udføres.

Med Limfjordporteren i juleudgave har Thisted Bryghus begået en øl, der godt tåler gentagelse. Både i form af flere flasker før jul og som en relancering næste år.

torsdag den 24. november 2022

Interview med Niels Klintø fra Christiania Bryghus

Jeg kan ikke sige mig fri for at være fascineret af Christiania Bryghus, som jeg på afstand har fulgt og smagt i et stykke tid.

Da jeg første gang selv trådte ind på Christiania, der blev der råbt kapitalistsvin efter min familie og mig. Bevares, det er 40 år siden og med i vores familieflok var en bankdirektør, der jævnligt optrådte i medierne dengang. Bortset fra et par besøg på Loppen, så er det nu heller ikke fordi jeg har overrendt den del af København. Det er altså ikke et tilhørsforhold til staden, der gør, at jeg følger Christiania.

Til gengæld tager jeg hatten af for deres konsekvente brug af hamp, der udefra set, virker som et nik til den urt, der sælges – vistnok momsfrit – andetsteds på Christiania. Så jeg rakte ud til Niels Klintø, der er den ene af folkene bag Christiania Bryghus, og spurgte om jeg ikke måtte stille nogle spørgsmål om Christiania Bryghus - det måtte jeg!

Åbningsspørgsmålet var afgjort på forhånd. Hampen. Handler det om smag, eller handler det om, hvad der også bliver solgt på Christiania?

Du har fat i noget, og det er et sted midt imellem. Vi havde faktisk prøvet et par hampeøl før vi startede, og de var mildest talt ikke særlig gode. Problemet er, hvis det overgøres, så ender man ofte med en grøn klorofylsmag, som de fleste vil være enige om, at man ikke gider genbesøge.

Så ja, det er klart en hilsen til den der urt, der hænger uløseligt sammen med Christiania. Det kan også ses i vores valg af navne: Orange Haze, Blueberry Kush, TrainWreck og Coconut Dream - og så har vi Champagne Kush (Brut IPA) og Moon Drops (NEIPA collab med Rockmill) på vej.

Det er så vores opgave at få hampefrøene til fungere i opskriften. I de lyse øl bruger vi mindre mængder hampefrø og i de mørke, som f.eks. Black IPA, Brown Ale og Stout, der anvender vi klart større mængder, da nøddenoterne spiller fint sammen med de mere mørke malte.

Men når nu mødet med hampe-øl ikke var positivt, hvorfor så lade hampen være et bærende element i øllene?

Godt spørgsmål. Efter vi havde smagt nogle af disse ikke så gode hamp-øl, så kunne vi selvfølgelig nemt have valgt at gå en anden vej – altså droppe hamp i øllet, men vi syntes, at idéen om, at det skulle være et gennemgående tema var god, så vi gik i gang med at eksperimentere.

Vi ser nu mere hampen som et tema og en reference til Christiania end som et "bærende element”. En forskel er også, at vi udelukkende bruger hampefrø, mens flere i stor stil har anvendte blade. Så da vi begyndte at justere mængderne gik det faktisk ret fint.

Foruden Niels, så står også Allan og Carlo bag Christiania Bryghus. Allan arbejder fuldtids på bryggeriet, mens Carlo og Niels er deltids. Kun Allan og Carlo er Christianitter, mens Niels er en eksiljyde fra Esbjerg, der nu bor i Nordhavn.

Bryggeriet tog sin begyndelse da Niels og Allan var naboer og tog afsted til en whiskysmagning sammen. Her foreslog Allan, at de skulle lave whisky på Christiania. Tidshorisonten blev dog stopklods for projektet – whisky skal ligge på fade i minimum tre år. I stedet blev tanken om et bryggeri på Christiania luftet – og tanken blev hængende.

Tanken var oplagt, dels fordi Allan var Christianit og dels fordi, der aldrig har været et bryggeri på Christiania. Godt nok boede Allan ikke på Christiania, da tanken blev lanceret, men han følte sig stadig som Christianit. Og tanken gav mening, fordi Christiania både fortjente et lokalt mikrobryggeri og burde have et lokalt mikrobryggeri, men at skabe noget nyt på Christiania kan have sine udfordringer.

Christiania er geografisk et lille område, med et meget begrænset antal ledige lokaler. Derfor gik der en del måneder med at forespørge på lokaler, men hver gang uden held. Til sidst forespurgte Allan på om de ikke måtte sætte en gammel bunker med et tilhørende skur i stand med henblik på at bruge det som mikrobryggeri og taproom – det er så der bryggeriet ligger i dag. I det små drømmes der om noget større, men – som Niels bemærker det - ”lad os se, hvad fremtiden bringer”.

Produktionen på mikrobryggeriet, der grundet størrelsen nok reelt er et nanobryggeri, er begrænset. Brygkapaciteten på 120 liter passer med fire keykegs, der afsættes fra bryggeriets taproom. Men Christiania Bryghus får også brygget på kontrakt, her fordeler produktionen sig 50/50 på fad og flaske, der bl.a. afsættes fra bryggeriets taproom, forskellige virksomheder på Christiania og så er Christiania Bryghus fast på fad hos Byens Kro og Taphouse på Kanten.

Da jeg i forbindelse med forberedelse af spørgsmål læste op på bryggeriets taproom, stødte jeg på Christiania Bryghus adfærdskodeks, der i deres egen opsummering lyder således:

Enhver person har ret til at være og eksistere i et miljø, hvor individet behandles med værdighed og respekt. Christiania Bryghus er forpligtet til at levere et miljø uden diskrimination. Fornærmende, stødende eller chikanerende adfærd tolereres ikke.
Jeg spurgte Niels, hvorfor Christiania Bryghus ser sig nødsaget til at have sådan et kodeks.

Vi er langt fra store, men når da vi skiftede fra udelukkende at være ejere i biksen til også at være ansatte, så var der en stak ting, som vi muligvis som ejere tager for givet, men som ikke nødvendigvis er givet for alle.

Derfor startede jeg sidste år på første version af vores "personalehåndbog. Et stykke tid efter dette kom Mikkeller, Warpigs og Dry & Bitter i medierne pga. deres adfærd. Vi partnere satte os derfor ned. Talte om sagerne, og hvordan vi kunne forsøge at sikre, at vores kunder og medarbejdere ikke skulle komme ud for ubehagelige situationer hos os.

Forstå mig ret, vi er super glade for vores ansatte og jeg kan ikke forestille mig, at de ikke ved, hvordan man opfører sig ordentligt, men i lyset af de ovenstående situationer, der blev det altså til et kodeks. Også her udstikkes der nogle regler, så vores ansatte ved, hvad de kan tillade sig at gøre, hvis en gæst ikke handler i overensstemmelse med vores adfærdskodeks. Det gør, at vores ansatte ved, at de har vores tilladelse til at sætte en deres og andres velbefindende højere end penge.

Vil du vide mere, så kan Christiania Bryghus følges på Facebook her.

tirsdag den 22. november 2022

Klummen 63: Et opslag i verdensklasse

Da Stovt for nylig var forbi kåringen af årets bryggeri, var der i kommentarsporet flere, der antydede en vis lemfældighed når det gjaldt nomineringerne – f.eks. ”Til mit lokale årsmøde fyldte det ca. de 20 sekunder det tog et medlem at foreslå To Øl, og da der ikke var yderligere kommentarer, så blev det jo sådan.”

Derfor trak jeg også på smilebåndet, da jeg på LinkedIn stødte på dette opslag fra Bryggeriforeningen. Fra en nominering til årets bryggeri fra lokalafdeling Djursland til øl-superliga og verdensklasse, der accelererer denne ikke-historie hurtigere end en F1-racer. For en nominering er ikke ensbetydende med så meget andet end at man som bryggeri er blevet nomineret.

Jeg forstår godt, at Randers Bryghus sælger historien (Bemærk venligst: Efter at klummen er blevet bragt, er jeg blevet gjort opmærksom på, at Randers Bryghus ikke er afsender på historien), for en nominering er da absolut positivt – og det er da helt sikkert fantastisk branding af bryggeriet, når den typiske avislæser bladrer forbi opslaget. Set med Jyllands Postens øjne, der er øl sikkert også et ganske fint og let fordøjeligt emne at bringe, hvor læsertallet i forhold til arbejdsindsats er absolut positivt.

At jeg så fniser lidt af behovet for at understrege, at det ikke er lokalafdelingen, der har nomineret Randers Bryghus – det skal du ikke tage dig af. Det er jo rigtigt nok. Om 55 kilometer så er lokalt når vi taler landsdækkende nomineringer – det kan vi altid diskutere.

Jeg er ikke super up-to-date når det gælder bryggeriscenen i og omkring Djursland, men udover Ebeltoft Gaardbryggeri og Myrki, så er der vel også grænser for, hvor mange flere bryggerier, der på de kanter.

Til gengæld forstår jeg ikke, at Bryggeriforeningen viderebringer nyhedsopslaget. De burde vide, at det er en tom nyhed. Set i det lys virker det også underligt, at de vælger at fremhæve ét medlem af foreningen, når nu der er flere medlemmer, der er nomineret. Hvorfor ikke et opslag, der fortæller at de er stolte af de medlemsbryggerier, der er nominerede?

Det her er i bund og grund en ikke-klumme om en ikke-historie, men der en alligevel en morale, der lyder, at bullshitten stadig har det godt og stortrives i og omkring ølbranchen.

mandag den 31. oktober 2022

Lokal slagside

For tiden tikker nomineringerne ind hos Dansk Ølentusiaster, der efterfølgende offentliggør dem via hjemmeside og Facebook.

Jeg har tidligere udtalt, at årets bryggeri med stor sandsynlighed er lokalt, da jeg mener, at mange nomineringer har en slagside i den retning.

Da de første to offentliggjorte nomineringer i år (fra henholdsvis Sønderborg og Skanderborg) blev givet til bryggerier i egen by – ja, så tænkte jeg, at jeg ville alliere mig med Google Maps og kigge nærmere på det.

Pr. kl. 16.30 den 31. oktober 2022, hvor jeg sidder og skriver dette, der er der blevet offentliggjort 33 nomineringer. I den nedenstående oversigt, der er afstandene fundet ved at tage afdelingens bynavn og adressen på bryggeriet. Ved afdelinger, der bærer et regionsnavn, der er afstanden taget fra det faste mødested. Og i tilfældet People Like Us, der er afstanden målt til adressen for deres hovedkontor.

Spørgsmålet er så, hvordan man definerer lokalt!? Der er f.eks. 608 kilometer, hvis nu lokalafdeling Skagen skulle finde på at nominere Penyllan - det er ikke lokalt.

Hvad er så?

11 af bryggerierne (33,33 %) holder til indenfor 20 kilometer af lokalafdelingen, der har nomineret dem. 18 af bryggerierne (54,55 %) holder sig indenfor 60 kilometer af lokalafdelingen, der har nomineret. De tal ville være højere, hvis vi gjorde To Øl til et københavner-bryggeri. Brus har trods alt eksisteret længere end produktionen i Svinninge, og To Øl har blandt andet nomineringerne fra København, København N og Amager.

Når jeg kigger ned over listen, så er jeg ikke et sekund i tvivl om at flere afdelinger har haft de lokale briller på. I forhold til forfordelingen af det lokale, så spiller tilgængeligheden helt sikkert også ind. Det er næppe heller et tilfælde, at To Øl har trukket fem nomineringer efter at de for alvor har slået sig på supermarkedsøl.

Ingen tvivl om, at jeg mener, at der burde findes en ny måde at nominere på. Især når jeg læser afdelingernes argumenter, så kan jeg flere steder have svært at finde den egentlige begrundelse for, hvad der gør bryggeriet egnet til en nominering.

Men…

Tag et kig på afstandene, læs nogle argumentationer og bedøm selv.

Afdeling - bryggeri - afstand 

Sønderborg - Too Old to Die Young - 0 km
Skanderborg - Ølmejeriet - 0 km
Varde - Jacobi Craft Brew - 0 km
Frederikshavn - Frederikshavn Bryghus - 0 km
Esbjerg - Esbjerg Bryghus - 0 km
Ringsted - Det Lille Bryggeri - 5 km
Bornholm - Small Batch - 6 km
Østfyn - Ørbæk Bryggeri - 11 km
Rødovre - People Like Us - 13 km
Fjerritslev - Bugtens Bryghus - 16 km
Middelfart - Åben - 20 km
Næstved - Det Lille Bryggeri - 28 km
Svendborg - Midtfyns Bryghus - 32 km
Roskilde - Det Lille Bryggeri - 34 km
Helsingør - Gamma Brewing Co. - 43 km
Halsnæs - Flying Couch Brewing - 53 km
Djursland - Randers Bryghus - 55 km
Frederikssund - Det Lille Bryggeri - 57 km
København - To Øl - 81 km
København N - To Øl - 82 km
Amager - To Øl - 96 km
Silkeborg - Bad Seed Brewing - 126 km
Aarhus - To Øl - 133 km
Aalborg - Ebeltoft Gaardbryggeri - 142 km
Fredericia - To Øl - 167 km
Horsens - Bad Seed Brewing - 173 km
Haderslev - Ebeltoft Gaardbryggeri - 184 km
Køge - Penyllan - 227 km
Vejle - Amager Bryghus - 237 km
Randers - People Like Us - 251 km
Odense - Small Batch - 319 km
Slagelse - Bad Seed Brewing - 324 km
Holstebro - Penyllan - 520 km

onsdag den 12. oktober 2022

Vintage: Amager Bryghus - Double Black Mash (2017)

 
Hvis tidens tendens i de sorte øl, er det søde og bløde, så tilhører Double Black Mash en anden tidsregning. For Double black mash er et knojern og et rivejern kombineret I en lussing af den anden verden.

Sådan har det været i snart nogle år, for lige så sikkert som fanden i kirken, så sender Amager Bryghus den på markedet én gang om året – og nu i flere forskellige udgaver.

Sådan var det (vist) ikke i 2017, hvor denne flaske stammer fra. Der kom kun én enkelt udgave. Halvlitersflaske, årstal på etiketten og 12 % dobbeltmæsket sorthed i glasset. Værsgo, one size fits all.

Jeg kan vældig godt lide Double Black Mash. Især efter nogle år. Alkoholen brænder ikke på samme måde, det brutale er blevet strøget med hårene så længe i kælderen, at de har lagt sig ned. Dermed ikke sagt, at DBM ikke har pondus. For den har rigeligt, men det klæder den at blive tæmmet en smule.

Der er ikke meget liv på overfladen i glasset, men masser af liv og små prikker på tungen. Smagen er mørk chokolade, som i virkelig mørk. Og den er som oplevelse værd at vente på, selvom det kræver et par år i kælderen.

Double Black Mash er en af de bedste kælderøl herhjemme. Køb et par stykker næste gang den bliver frigivet og sæt dig så på en stol og vent.

mandag den 10. oktober 2022

Klummen 62: Du drikker vel ikke øl for miljøets skyld?

Tag lige et kig på denne reklame: link.

Øl som en genvej til at redde miljøet?!

Indrømmet, da jeg første gang havde set reklamen, der var jeg overbevist om, at det var Carlsberg, Bryggeriforeningen eller en lignende pengepung, der stod bag. For reklamen lugter langt væk af greenwashing. Hele reklamen er så tommetyk, at jeg fik mumlet et ”what the fuck” da jeg så, at det var miljøorganisationen Oxfam, der stod bag.

Mere end noget andet, så sælger reklamen øl på at være miljørigtigt. Sandhedsværdien i postulatet ”øl er nemlig den mindst klimabelastende alkohol” er både-og. Det uddybende svar er, at det afhænger af, hvor I verden du befinder dig. I hvert fald, hvis du spørger Google.

Men der er forskel på, at være det mest miljørigtige produkt og egentlig miljørigtigt. Selvom der i disse år gøres mange tiltag, og jeg bilder mig ind, at vi med Carlsbergs bryggeri i Fredericia her i landet har et af de bryggerier, hvor der mest målrettet arbejdes med miljøet, så er øl stadig ikke miljørigtigt.

Der er vi ikke endnu.

Det har stadig en nyhedsværdi, når der laves nye miljøtiltag på bryggeriet i Fredericia og vi skal ikke længere tilbage end 2021, da Svaneke Bryghus som det første bryggeri i Danmark begyndte at producere CO2-neutralt. Der er stadig lang vej til at øl er et miljørigtigt produkt, men der arbejdes heldigvis flere steder i den retning. Senest er Nørrebro Bryghus kommet med en udmelding om, at der arbejdes på en mere miljørigtig profil. Så måske en dag.

Tilbage til reklamen.

Hovedpersonen Thomas hyldes for at være en rigtig ”Ecoist” fordi han vælger øl - øl til 10 kr. flasken.

Thomas er ikke miljøbevidst, han har bare valgt det bedste tilbud – en tilgang, der vidt og bredt koster dyrt på miljøkontoen, når kunder skal vælge varer og vælger det billigste frem for det bedste.

Jeg håber reklamen har et pantmærke, så den kan blive returneret og smeltet om til en ny og mere brugbar version. For denne udgave holder ikke.

onsdag den 5. oktober 2022

Vintage: Beer Here - Kremlin Crude (2014)

Der var engang, hvor Kremlin Crude fra Beer Here hørte til blandt mine favoritøl.

Kremlin Crude var en 11 % Russian Imperial Stout uden al for megen slinger i valsen. Jeg husker den som en småbrutal størrelse, men jeg kan tage fejl – det er trods alt en del år siden.

Faktisk er det så mange år siden, at jeg har fundet en flaske frem fra kælderen fra 2014. Her otte år senere åbnede jeg den med en forventning om, at løbet var kørt, men det kan jeg indledningsvis ikke helt blive enig med mig selv om det er.

Duften er ikke for lovende. Umiddelbart sød på den måde man får, når de mørke øl begynder at få soya-noter. Der er stadig liv i glasset, og langs kanten ligger der en smal linje af små hvide bobler, der beviser det.

Smagen byder på lys chokolade og masser af lakrids. Duften har efter et par minutter i glasset lagt sig på et leje, hvor den er sød, men mild. Der er i forhold til øllen ikke megen smag. Først sødme, så en kæmpe bølge af lakrids og til sidst en klæg mundfølelse, der ikke er helt heldig.

Ifølge datoen på kapslen, der vil Kremlin Crude kunne holde til 2024. I forhold til, hvordan den smagte engang, der er det en sandhed med modifikationer. Jeg har prøvet øl, der efter otte år var langt mere nedbrudte og udtjente, men dermed ikke sagt, at Kremlin Crude holder fanen højt i dag.

Kremlin Crude årgang 2014 anno 2022 er ikke rigtig skidt. Den er heller ikke rigtigt god. Den er mest af alt en erfaring jeg er blevet rigere, og en påmindelse om, at sort øl sjældent kan holde sig så længe som nogle optimistiske holdbarhedsdatoer gerne vil have dem til.