Q&A 2024: Flying Couch

I dag er det Kasper Gerdes fra Flying Couch, der leverer svar til Stovts Q&A.

1: Hvad var det mest positive i 2023 for bryggeriet?

Vi fik endelig vores byggetilladelse til at bygge en bar! Så mangler vi “bare” en ibrugstagningstilladelse og en alkoholbevilling! 

MBCT i Japan var helt fantastisk! 

2023 har været vores bedste år indtil videre, så det er dejligt at det går den rigtige vej.

2: Hvad er det for et år, I som bryggeri kigger ind i?

Forhåbentligt et år med en ny bar!

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2024?

Det er lidt den samme rille pladen kører i. At drive forretning i en utrolig konkurrencepræget tid.

4: Hvilken øl er I mest stolte af at have brygget i 2023 og hvad gør den noget særligt?

Uh... der er mange gode eksempler. 

Vi er blevet ret glade for at bruge Phantasm i vores NEIPA’er, så de har fået et nøk opad. Så har vi også gakket lidt ud med nogle sure: Pim de Keysergracht og Koldskååål var ret sjove (alt kudos til holdet, jeg var skeptisk og har slet ikke fantasi til sådanne projekter!). 

Jeg er personligt også ret glad for Thio Pils, en pilsner vi har brygget med Super Sauvin (en blanding af Phantasm og Nelson Sauvin) i whirlpool’en.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Jeg synes, at alle dem, der kaster sig ud i at prøve at drive forretning i vores branche - både dem som klarer den, men især også dem, som ikke gør - fortjener et kæmpe skulderklap for at prøve!

Årets bedste

Der er ikke meget at gøre ved det.

Året er ved at gå på hæld og det er så småt tid til at gøre status for 2023.

Det betyder også, at der her på den sidste dag i årets næstsidste måned er nogle tommelfingre, der skal vendes op. For der er nogle, der har gjort det lidt bedre end alle de andre, der har gjort det godt.

Det kan både være i stort og småt.

Jeg ved ikke om årets ølindkøbsoplevelse er en kategori, men det kan det så blive. Den går i år til Smagen af Øl i Rødekro. Nu har jeg gæstet butikken et par gange, senest i sommers – og jeg føler mig lige godt taget imod hver gang. Det er en hyggelig butik, du får venlig betjening og det hele i en grad, at det er værd at køre en omvej for. Det er alt det, du godt vil have i en fysisk butik – og så lidt til.

Årets nykommer og årest ølbegivenhed har for mig utvivlsomt været åbningen af Delaney’s. For det betyder, at der nu kun er 900 meter til nærmeste anstændige værtshus fra min fordør. Som i ovenstående kåring, så handler det i høj grad om, at føle sig godt taget imod. Stedet har ti haner og et velassorteret køleskab. Meget mere kræver det egentlig ikke, når bare stedet er hyggeligt og betjeningen god. Som en bonus, så er Delaney’s også god for byens bedste playlister. Jeg er i hvert fald glad for, at stedet er åbnet.

Årets ølnavn kunne ikke afgøres – selv efter målfoto var stillingen lige, så her uddeles to guldmedaljer. Den ene går til Dry & Bitter for ”Jul Suffer”. Det navn er et stilstudie i bittersød realisme. For lige så magisk julen kan være, lige så lidelsesfyldt er det for tålmodigheden, pengepungen og ikke mindst badevægten, at stå igennem december. Det er et minefelt af traditioner, der ikke alle er lige venligsindede og ikke alle gennemføres af lyst. Jul suffer indeed. Den anden guldmedalje går til Flying Couch for ”Year of the Lager”. Al den snak om year of the Lager – og nu er det her, på dåse endda og så i form af en NEIPA. Der er så meget glimt i øjet på den titel, at jeg får lyst til at overøse den med hjerteemojis.

Sidst men ikke mindst, så er der årets bryggeri. Valgt for at levere høj kvalitet over hele linjen. Valgt for at have leveret flere virkelig træfsikre øl i år – bl.a. ”Uden Kvittering” i samarbejde med Hazy Bear Brewing. Valgt for at skubbe til stilarter, der ellers sjældent ses. Valgt for at iværksætte Braufrisch, der et par gange årligt sikrer serveringen af pivfrisk lagerøl på tværs af landet. Skulle du stadig være i tvivl, så årets bryggeri ifølge Stovt Bad Seed Brewing. Jeg kan ganske enkelt ikke se, at det skulle kunne være anderledes.

Således blev det. 

Til alle jer der ikke blev nævnt, så husk, at der ikke er nogen skam i at blive nummer 2. Det betyder bare, at I ikke har betalt nok penge under bordet.

Q&A 2023. Flying Couch

Dagens Q&A-svar kommer fra Flying Couch, hvor Kasper Gerdes har været ved tasterne.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?

Vi har fået ansat Rob som brygger, vi har fået ansat en medarbejder i fleksjob, og fået mere styr på vores anlæg. Kvaliteten er endnu engang steget - vi har ændret metode i vores sure øl, vi har ændret i IPA’erne og fået testet lidt kræfter af med nogle tunge stouts, som er blevet virkelig vellykket!

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?

Vi er meget spændte på 2023! Vi er i gang med at åbne bar, og har masser af events i møde herude!

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?

Kombinationen af galopperende elpriser/udgifter og uforudsigelige forbrugsmønstre gør det svært at forudsige hvordan ’23 udformer sig. Samtidig er der mange virkelig gode bryggerier på markedet, kvaliteten er tårnhøj, så der er mange om budet. Så økonomi bliver igen en stor del af udfordringen.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?

Jeg vil nu ikke mene at disse 2 er gensidigt-udelukkende, men vægten falder nok til fordel for overlevelse hos mange. Men udviklingen driver samtidig interessen for vores branche, så jeg tror ikke at vi ikke vil se en udvikling i det næste år.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Som altid er der mange. Men jeg vil nu vælge at give den til os selv lige præcis i år. Vi har haft et godt år, trods adskillige udfordringer, det synes jeg er vældigt imponerende! Det har på mange måder været lærerigt at kæmpe os igennem ’22, så vi er vokset som firma.

(Spørgsmålene er besvaret den 13. december 2022)

Årets ølnavn 2022 + årets etiket 2022

Årets ølnavn. En kategori opfundet til lejligheden, der i virkeligheden burde optræde i flertalsform, for der har været mange gode fra vinderen. Jeg nævner i flæng…

• Craftedme
• Craftwerk
• Beervirkning
• Sur de France
• Fruitloose
• Oatis Redding
• Zenfølger

…og så har jeg utvivlsomt glemt nogen. Det er dumt med et glimt i øjet, det genialt i al sin simpelhed og det er billig måde, at høste opmærksomhed på.

Jeg har flere gange i år trukket på smilebåndet, når jeg er stødt på nye ølnavne fra Flying Couch Brewing. Faktisk i en grad, at jeg synes, de fortjener den hædersbevisning det er, at blive kåret som skaberen af årets bedste ølnavn(e).

I samme åndedrag kan Flying Couch tage pokalen for årets etiketdesign med for Craftwerk. Øllen med det fine ordspil, der leder tankerne hen på de tyske datamatmusikere fra Düsseldorf, har på etiketten fået overført kernen af Kraftwerk. Det er simpelt, stilrent, repeterende, sort og rødt. Det er ganske enkelt forbandet godt udført.

Q&A 2021: Flying Couch

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang kommer er det Kasper Gerdes fra Flying Couch, der svarer. 

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020?

Vi har selvfølgelig haft et meget negativt-påvirket salg af fadøl ligesom resten af branchen, antageligvis. Men vi har heldigvis oplevet et stigende salg af dåser, som har reddet os igennem første nedlukning, og holder hjulene kørende nu. Men vi er stadig enormt påvirket. 

2: Hvad var det bedste ved 2020 for bryggeriet?

Det bedste var helt sikkert at opleve den opbakning der kom efter første lockdown i marts. Vi håber på en snert af samme kaliber her over jul/nytår/vinter. 

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021? 

Vi arbejder på at udvide vores fredagsbars-koncept til at fungere tors-fre-lørdag på bryggeriet. Det glæder vi os enormt meget til. 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021?

Der er ingen tvivl om, at corona-situationen har påvirket branchen helt enormt meget. Øl handler jo meget om at nyde hinandens selskab. Det bliver uden tvivl en udfordring vi tager med ind i 2021. 

5: Hvem fortjener et skulderklap? 

Vores fantastiske kunder!

Besøg Flying Couchs webshop her.

(Svarene blev afleveret 12. december 2020)

Q&A 2020: Flying Couch

Igen i år starter Stovt året op med en rask omgang Q&A, hvor de medvirkende bryggerier indsendte deres svar da 2019 var ved at blive til 2020. Denne gang er det Kasper Gerdes fra Flying Couch, der leverer svarene.

1: Hvad var det bedste ved 2019 for bryggeriet? 

Det bedste for os i 2019 var hele vores make-over, som blandt andet indebar at vi fik nyt logo, nyt labeldesign og skiftede til dåser. Vi har brugt en del tid på, at justere i vores opskrifter både med forskellige vandprofiler, men også gæringstemperatur, tørhumlemetoder, lagringstid osv.

2: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2020? 

At bibeholde engagementet og nysgerrigheden for det vi laver samtidig med at vi udvikler bryggeriet til en bedre forretning.  

3: Hvor meget øl producerede I i 2019 og kommer I til at producere mere eller mindre i 2020? 

Vi producerede cirka 120.000 liter i 2019 og vi regner bestemt med at producere mere i 2020. 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2020? 

Med alle de udfordringer og udefra påvirkende kræfter bliver den største udfordring at få det hele til at hænge sammen med henblik på kvalitet og økonomi. Der er konstant stigende omkostninger på enormt mange parametre, så det er klart, at det sætter et pres på bryggerierne især i Danmark.

5: Hvem fortjener et skulderklap?

Vi har haft mange gode oplevelser i 2020, med virkelig mange folk i branchen, så det er umuligt at pege på en enkelt. Vi synes det er en fantastisk branche at være en del af!

Q&A med Martin fra Rowdy Hops

Når årets længste måned viser sit grimme ansigt, så kan man I Ridehuset i Aarhus indlede den med ølfestivalen Rowdy Hops, der fredag den 1. november bliver afholdt over to sessioner. Bag Rowdy Hops står Martin Heebøll Kreutzfeldt og Mads Jordansen. Stovt greb fat i Martin Heebøl Kreutzfeldt for at høre om han var frisk på en hurtig omgang Q&A – det var han. 

Ved Rowdy Hops kan der smages øl fra: Northern Monk (UK), Flying Couch Brewing (DK), Gamma Brewing Company (DK), Fanø Bryghus (DK), Founders Brewing Co. (USA), Alefarm Breving (DK), Mad Scientist (HU), ÅBEN (DK), FrauGruber (DE), Wizard Brewing (SE), Omnipollo (SE), Ebeltoft Gårdbryggeri (DK), Humleland (DK), Agile Brewing (DK), Brokreacja (PL), Ziemia Obiecana (PL), Cloudwater (UK), Siren Craft Brew (UK), Lervig (NO), Amundsen Brewery (NO), Stone Brewing (US), Copenhagen Mead Company (DK), Tidens Farver X Evil Twin Brewing (DK) m.fl.

Du kan læse mere om Rowdy Hops her, følge eventet her og købe billetter her.

Først og fremmest, er der brug for flere ølfestivaler? 

Det er et glimrende spørgsmål! Set på verdensplan, tænker jeg der er mange festivaler, men set lokalt i Århus er der et marked. Det har de festivaler, der er blevet holdt de seneste år vist. Det der i min optik mangler er kvalitet. En professionel tilgang til udvælgelse af deltagende bryggerier og generelt setup omkring afviklingen. Jeg har savnet, at der var en kritisk tilgang til det øl der blev serveret. Jeg synes i den grad der er et behov for mere kvalitet i ølfestivalerne. 

Hvad har I som de andre ikke har? 

 Forhåbentlig det, der er nævnt i det først spørgsmål. En sal fyldt med djævelsk godt øl, serveret professionelt i et setup, der skaber de optimale forhold for at alle får en god oplevelse. En ølfestival skal, vigtigst af alt være velsmagende. Der skal være kvalitet i hanerne og det skal serveres på en måde så øllet kommer til sin ret. Derudover skal det også være hyggeligt. Langt de fleste, der gæster en festival vil gerne stå og hyggesnakke, undgå for lange køer og have en positiv oplevelse. Det vil vi gøre alt vi kan for at eksekvere så gæster og udstillere bagefter har haft en god oplevelse. 

Hvad skal folk forvente? 

 At øllet ikke er inkluderet i billetten! Det er super vigtigt for os at få ud. Det er nemlig vigtigt for at alle får den gode oplevelse som er vores klare pejlemærke. Derudover øl af virkelig høj kvalitet. Vi er så heldige at bryggerier fra både ind og udland allerede her det første år har så stor tiltro til os som arrangører og det setup vi har lavet, at vi har kunnet vælge og vrage. Det har dog også været hårdt, for at sige nej til bryggerier, som jeg egentlig mener fortjener en stand er ikke sjovt. 

Kommer der en ny festival, hvis første gang bliver en succes? 

Helt sikkert. Svaret er et højt rungende ja!

Anmeldelse: Sort øl fra Flying Couch

Det tager tid med sort øl. Fra de er blevet erhvervet til de finder vej til et glas, der går der som regel et par måneder. For det tager tid med sort øl. Det mest boozy skal lige have lov til at fordampe og øllen falde en smule ned før jeg synes, der er noget ved at drikke dem.

Således også med Dark Matter og Ice Storm, de to sorte udspil Flying Couch smed på gaden midt i juleølssæsonen. Den ene som afløser for den ellers fænomenale Phister de Noel, men begge vist mere som bud på solide vinterøl end egentlige juleøl.

Den milde af de to er Black Ice, der med sine 9,5% folder sig ud som en rund, mild og rolig Imperial Stout, der ikke slår de store vilde slag med halen, men som en trofast gammel hund er blødt og trygt selskab. Lidt mere bund havde klædt den, måske via en større udskrift på humlekontoen, der kunne have givet lidt mere punch. Et ankepunkt, der går igen ved Dark Matter.

9% tung slår Dark Matter måske knap så hårdt som Black Ice, til gengæld viser den i langt højere grad tænder. Førsteindtrykket er ristede noter. Hårdt ristede noter. Virkelig hårdt ristede noter. De bløder dog op i takt med at øllen får varmen, men vi er i den mere krasbørstige afdeling for soya, hvis der skal sættes ord på Dark Matter.

Som sagt mener jeg, at begge øl savner lidt bund, hvad evt. en smule mere humle kunne bidrage med, men omvendt udelukker jeg ikke, at deres smag er tænkt sådan, med tanke på, at det er øl lanceret op til julehandlen, der sjældent sættes i søen for at rive folks smagsløg rundt. Det til trods er det et par fine og vellykkede øl – også udenfor sæsonen.

Poesibogen: Thor O. Boding (Østerbro Vin & Spiritus)

Endnu en side i Stovts poesibog har måtte opgive at forblive blank. Denne gang er synderen Thor O. Boding. Nogle vil måske kende ham fra Østerbro Vin & Spiritus, andre fra Syreregn, selv genkender jeg ham mest fra hans soloplade, der er blevet udsendt på vinyl af en af de lokale pladebutikker og derfor har prydet væggen dernede. Skulle du være en af dem, der ikke kender Thor, så frygt ej. Thors svar i poesibogen kommer til at gøre dig lidt klogere på ham. Vi stiller om.. 

Hvad er din yndlingsøl? 

Det er jo svært, men må indrømme at jeg er helt pjattet med Syreregn IPA fra Flying Couch. Jeg måske nok lidt farvet, da den er brygget som hyldest til mit band af samme navn. Men det ER altså en knald god IPA! 

Hvad er din yndlingsøltype? 

Jeg elsker IPA'er i alle afskygninger: både de helt crisp og bitre og de fugtige New England juice-bomber. På det sidste synes jeg også der er dukket en del spændende Black IPA frem. Humle <3

Hvad er din største øloplevelse? 

Der er jo mange gode oplevelser, så det kan være svært at sige hvilken der er den største. Men forleden spiste jeg en tre retters med tilhørende øl-menu, på Nørrebro Bryghus. Det var vildt lækkert, hvor sammensætningen af mad og særligt øllet fra BRAW, gik op i en højere enhed! 

Hvor køber du dine øl? 

99% af mine flaskeøl køber jeg på mit arbejde - Østerbro Vin & Spiritus. Men står den på fadøl er jeg oftest på Kompasset, Søernes eller Ørsted Ølbar, som i mine øjne er byens bedste og hyggeligste ølhuse. 

Hvad er det øl kan siden det er så godt? 

Øl er mangfoldigt og der er noget for så godt som en hver smag. Og så kan du nyde godt øl til hver en lejlighed: fødselsdags-øl, tredje halvlegs-øl, koncert-øl, frokost-øl, grav-øl osv. osv.

Q&A 2018: Flying Couch

Stærkt inspireret af svenske Beernews.se skyder Stovt 2018 i gang med en hurtig spørgerunde til de danske bryggerier. Denne gang er det Kasper Gerdes fra Flying Couch, der er i den varme stol.

1: Hvad var det bedste ved 2017 for bryggeriet? 

Vores udvikling i 2017 har været fantastisk for bryggeriet. Vi har fået styr på anlægget og kvaliteten på vores produkter er steget. Dermed er økonomien også blevet mere stabil.

2: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2018? 

Det vigtigste for bryggeriet 2018 bliver at holde fast i denne retning. Vi ser frem til at udvide kapaciteten og sortimentet. Vi har også i sinde at skifte flasker til 33 cl.

3: Hvor meget øl producerede I i 2017, og kommer I til at producere mere eller mindre i 2018? 

Vi producerede slet ikke nok i 2017 og vi kommer helt sikkert til at producere mere næste år.

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2018? 

Hele administrationen og bureaukratiet omkring de små bryggerier er forfærdelige. Det er især Dansk Retur System, men også alle de offentlige myndigheder. Der er alt for mange afgifter og vi bruger alt for meget tid og ressourcer på disse ting, som små producenter. (Det handler jo om at få ænderne til at hænge sammen… - citat Kim Christiansen.). En af de største udfordringer i 2018 bliver helt sikkert også at følge med udviklingen i mikrobryg-verdenen, som virkelig har fart på. Kvaliteten, helt generelt, bliver konstant forøget, samt ens egne forventninger til sig selv også stiger. Men det er netop udviklingen af kvalitet og kreativitet, som gør det fedt at være en del af ølverdenen.

5: Hvem var Danmarks bedste bryggeri i 2017? 

Der er en god del at vælge mellem.

6: Hvad var den bedste danske øl i 2017? 

Der er heldigvis også virkelig mange at vælge mellem her.

Ny øl fra Flying Couch

Flying Couch har just lige lanceret "Lyssky" - en Baltisk Porter på 6,2%. "Lyssky" er ifølge bryggeriet en let drikkelig porter, der er godt balanceret i sødmen og de ristede malte, og har en solid krop til trods for de kun 6.2%. "Lyssky" bliver samtidigt den første øl bryggeriet lancerer på 33cl flasker.

To nye juleøl fra Flying Couch

Flying Couch introducerer i år to nye juleøl, dels en Imperial Stout og dels en IPA. Jeg fik Kasper Gerdes fra bryggeriet til at sætte et par ord på dem. Er man nysgerrig efter at få dem i hus, så holder bryggeriet åbent nu på lørdag 4. november fra 11-14.  

Black Ice, Imperial Stout 9,5%

Black Ice er en Imperial Stout brygget med en smule laktose, vanilje og kaffe. Den holder 9.5% og jeg ville ønske, at vi havde valgt at fadlagre den. Der var desværre slet ikke nok i første omgang, så vi har valgt at brygge den igen i denne uge. Det betyder selvfølgelig også, at der kommer mere ud på fad, så den når længere omkring end i første omgang. Det kom lidt bag på os, at den solgte så hurtigt. 

Hop Sneeze, IPA 6,5%

Hop Sneeze er en IPA på 6.5%, hvor vi har tilsat en smule appelsin, lime og abrikos. Vi har valgt at moderere mængderne, så de komplementerer humlerne og det ikke bliver en IPA-frugtpuré, selvom det ellers er meget moderne. Den er i vores verden ikke voldsomt humlet og vi har også brugt Caramalt, hvad vi ellers ikke ofte gør.

Anmeldelse: Herslev/Flying Couch - HayDude

Na na na nananana
Nananana
HayDude!

Jeg har solgt for mange eksemplarer af Beatles #1 til helt at kunne værdsætte Beatles nogensinde igen, men når nu musikken ikke helt forslår, så er det helt fint, at der kan dryppe linjer ud af diskografien og ned i øllets store navnebog. 

HayDude er så vidt vides et half n’ half blend af Herslevs Hø Øl og Flying Couchs Dude tilsat en ekstra tørhumling. Blandingen fungerer imponerende godt. Som tiden foreskriver så går smagen i retning af juice, og lander i en blanding af en gedigent bitter multifrugtjuice og saften fra en dåse ananasskiver. Det er let og lyst, uden at det bliver sessiontyndt. Der er god balance mellem juice og det sure, og det hele virker meget ligetil. Det kikser dog lidt i eftersmagen, hvor det sure bliver hængende lidt for længe og lidt for insisterende til at helhedsoplevelsen går rent hjem. 

Et rustikt glas øl, der udfordrer en smule, hvis man er til den slags, mens om også sagtens kan drikkes for, hvad den er. Hvilket er en fin, fin IPA med syrlige noter.

Tre juleøl der holder.

It’s that time of year again. December står for døren, og bliver sandsynligvis stående et stykke tid endnu. Her på Stovt er der ikke nødvendigvis den store begejstring for juleøl, men tre øl har fundet vej til min så-ses-vi-igen liste over juleøl, der skal være så hjerteligt velkomne tilbage. Så hvis tvivlen tager over, og du ikke helt ved  hvor du skal gå hen i din jagt på godt juleøl, så tag  udgangspunkt i disse tre.

Herslev Bryghus - Stjernebryg: For mig er Stjernebryg ju-le-øl-len! Et lille stykke højtidsperfektion, som jeg tale længe og varmt for, men ovenstående klip fra Ølentusiasten, der citerer mig, burde dække det.

Flying Couch - Phister de Noel: En blød og balanceret bamsefar af en juleudskænking. Lidt brændte sukkernoter gør det ud for julekrydderi, ikke at Phister de Noel egentlig er synderligt julet. Fyldig uden at være kraftig, og sød uden at være kvalm. En smukt balanceret øl, der kan hives frem når ungerne er hevet i seng og julelysene brændt ud den 24.

Beer Here - Jule-IPA: Juleøl er heldigvis andet end karamelvand, og juleIPA’er er dukket frem i hobetal de seneste år. Det er dog få, der gør det så godt som Beer Heres udgave. Appelsinskal, let fedme og fin, fin bitterhed. Den perfekte antidosis til al julens sødme, fedt og overflod.

Øl kan holde sig et år! Eller hvad?

Holdbarhedsdatoen er som regel bedste indikator når man prøver at finde ud af, hvor gammel en øl er. Det kræver dog, at man ved eller kan aflure, hvor lang tid bryggerierne mener levetiden for deres øl er. Ingen er vel i tvivl om, at en IPA smager bedst når den er frisk. Alligevel synes de fleste flaskede varianter at køre med en levetid på ét år, og i nogle groteske tilfælde mere end det. Hvorfor? Svaret skal findes ude på hylderne. 

Hos Abelgren & Ramvad kører man med en holdbarhed på ét år for de humlede øl. Tidligere har bryggeriet haft seks måneders holdbarhed på disse øl, men det har de været nødt til at ændre på. Bo Abelgren forklarer ” Årsagen til at vi har forlænget holdbarheden på de øl, der gerne skulle drikkes friske er, at butikkerne desværre tror, at de køber gammelt øl af mig, når det er nær udløbsdatoen. Andre butikker har givet udtryk for, at der skal være længere holdbarhed på øllene, så de er sikre på at de kan nå at sælge dem”. 

Hos Flying Couch genkender man den problemstilling. Jeg spurgte Kasper Gerdes, hvorfor man har valgt at lade holdbarheden på de humlede flaskeøl være et år. ” Det er jo et spørgsmål om, hvor hurtigt de sælger. Vi vil dog gerne være sikre på, at vi ikke risikerer, at have paller stående på lageret med 1-2 måneders levetid. Så derfor er det også et valg, der er taget fra starten. Flaskerne går også altid via en distributør og de vil gerne have længere lagertid”. 

Problemet i forhold til en ønskelig og ærlig kort holdbarhedsdato ligger altså hos både distributør og detailled. Bo uddyber: ” Jeg oplever, at mange, også ude i butikkerne, ikke ved noget om dette emne. Derfor har butikkerne noget de skal lære, som for eksempel, at gøre en indsats for at få en humlet pale ale solgt indenfor for eksempel det første halve år”. 

Der er god en måde at omgå holdbarhedsdatoproblemet på, nemlig at påføre produktions/tappedato på flasken. Hos Abelgren & Ramvad er det ikke indført endnu, men Bo har overvejelser, der går i den retning. 

”Jeg overvejer at skrive noget i stil med det her på de næste etiketter: Tappet oktober 2016, bedst før oktober 2017. Det giver forbrugeren mulighed for at se friskheden af øllet. Dilemmaet ved at sætte tappedato på er at man som bryggeri risikerer at brænde inde med et parti øl, der bliver fravalgt på grund af tappedatoen. Omvendt vil jeg som brygger heller ikke være stolt af, at sælge en halvkedelig øl der har toppet”. 

Kaspers forklaring understøtter dette: ” Vi har fra starten valgt, at holdbarheden på øllene skulle være ét år, så vi ikke risikerede, at have paller med øl stående, der kun har 1-2 måneders levetid tilbage. Heldigvis, er der begyndt at være mere fokus på produktionsdatoen, som helt sikkert gør, at vi hele tiden overvejer om vi kan sætte mindst holdbar til perioden ned. Men! Folk som går efter brygdatoen, bruger jo dét som mål og ikke sidste salgsdato. Der er mange, som er begyndt at have det som standard på fadene, og man ser det også mere og mere på flasker/dåser. Selvom humlenørderne stadig er et mindre segment, så er det pissefedt, at der kommer mere og mere fokus på både forpakning, opbevaring og alder. Og når det er informationer man selv efterspørger, når man er ude, så giver det selvfølgelig god mening at videregive dem på sine egne produkter”. 

Som forbruger er man nødt til selv at være vågen, og holde øje med de datoer, der gemmer sig på øllene for at være sikker på, at man får det bedst mulige produkt. Men i takt med at flere og flere bryggerier skriver produktionsdatoen på deres øl, og oplysningsniveauet stiger, så kommer det forhåbentligt til at betyde, at urealistiske holdbarhedsdatoer bliver en saga blot. Kasper rammer det afslutningsvis helt rigtigt da han forklarer: ”..det er en udvikling man som bryggeri er nødt til at følge med i, hvis man skal kunne forblive interessant, og det er en udvikling som rent faktisk giver bedre produkter til kunderne”.

Interview: Kasper Gerdes, Flying Couch

Det er cirka et år siden, at Flying Couch blev herrer i eget hus og rykkede ind under eget tag med Stensbogaards gamle bryganlæg. Jeg greb fat i Kasper Gerdes for at høre, hvordan det første år er gået. 

På Kaspers visitkort står der CEO og medejer, men det er en stillingsbetegnelse med modifikationer, der dækker over både stort og småt. ”Altså, min officielle stilling er CEO, men vi er jo en ret lille biks, så jeg hjælper til, hvor jeg kan på alle områder. Jeg planlægger og kommer med inputs til vores øl, og hjælper til ved brygning og tapning, når der er brug for det, og jeg har tid. Samtidig er jeg bestyrer af Søernes Ølbar, så vi kan holde lønningerne på bryggeriet, så lave som mulige her i starten”. Udover Kasper, så består ejerkredsen bag Flying Couch af Peter Sonne, Michael Aaron, Jannik Sahlholdt og Kim Christiansen. 

Før Flying Couch fik deres eget, bryggede de deres øl hos Nørrebro Bryghus og på Herslev Bryghus. Og det gør de faktisk stadig. Alle deres økologiske varianter, som Dude, Green Velvet, Phister og Dark Matter brygges stadig på Herslev Bryghus, hvor Peter tager ud og brygger dem. 

Normalt kan man forvente, at det er nødvendigt, at rette opskrifter til når man skifter bryganlæg, men indtil videre har det ikke været nødvendigt, da man ganske enkelt ikke har brygget det samme på deres eget bryganlæg som de har hos Nørrebro og Herslev Bryghus. 

I tiden op til, at Flying Couch flyttede Stensbogaards bryganlæg fra Pederstrup til København NV, var man på Fyn og testbrygge på anlægget et par gange og lære det af kende. Kasper mener da heller ikke, at den største udfordring i at få eget udstyr ligger i at lære et nyt anlæg at kende, for Peter har altid selv brygget Flying Couch, uanset om det har været på Nørrebro eller Herslev Bryghus. Han indrømmer dog gerne, at det har krævet blod, sved og en del håndører, at få anlægget op at køre i NV. Samtidigt har det krævet en del tid og energi at justere på anlægget efter flytningen og opsætningen. Som Kasper ser det, ligger den store udfordring nu et andet sted. ”Jeg tror, at de største udfordringer nu bliver, at man kommer til at stå med meget mere ansvar som selvstændigt bryggeri, og kommer til at bruge mange flere timer end man gør på lejet udstyr. Men altså, sådan er det jo med alle nystartede selvstændige firmaer”. 

Selvom Flying Couch ikke er et nystartet bryggeri, så har man stadig kun haft eget bryganlæg i omkring et år. ”Det første år, som herrer i eget hus, er gået herrehurtigt. Det har været et enormt stort stykke arbejde at gøre lokalerne egnet til bryggeri, flytte et bryganlæg og installere det i nye omgivelser. Vi har gjort det meste selv, men også med hjælp fra mange af vores gode venner. Det har været en lærerig proces, med mange udfordringer, hvor alle selvfølgelig ikke er lige sjove, men det er ufatteligt fedt endelig at have et sted, som er vores eget”. 

For nyligt har man øget kapaciteten med tre 20hl combotanke. En udvidelse, der har været planlagt fra starten og gør det muligt, at forøge Flying Couchs produktion, hvilket Kasper er taknemmelig for. ”Udvidelser har været en del af planen fra starten. Det skal dog siges, at det kun har været muligt at gøre, fordi folk fortsat gider drikke vores øl. Denne luksus nyder vi heldigvis godt af. Så længe folk nyder øllet og kvantiteten ikke går udover kvaliteten er det selvfølgelig en plan vi holder fast i. Lokalerne er også tilstrækkeligt store til at udvide yderligere i fremtiden". 

Flying Coach har primært fokus på de humlede varianter. Den øgede kapacitet kommer dog til at give mulighed for, at gøre paletten af udbudte lidt bredere. ”De flere tanke kan give mulighed for at lave sjove eksperimenter som vores cider-øl fusion Snakebite, hvor vi bruger en “cidergær” (det er faktisk en af de 3 strenge fra den nordiske gær), blandet med æblesaft og lagret på calvados fade. Peter er en meget kreativ brygger og har tit nogle sjove og skæve idéer, som vi gerne vil udforske mere. Men det er også vigtigt for os, at lave det meget humlede øl. Det er klart det vi drikker mest selv, og så er det jo heldigvis også ret moderne”. 

Jeg forbinder Flying Couch med København. Det er meget sjældent, at vi ser bryggeriets øl i Odense. For et par år siden forklarede Jannik mig, at så længe øllet kunne afsættes i København, var der ingen grund til at sprede salget. Derfor er det heller ingen overraskelse, at bryggeriet har valgt, at slå sig ned i København. ”Vi har hele tiden haft planen om at slå rod i København. Vi var heldige, at finde passende lokaler NV, som var det område vi var mest hooked på. Vi er en flok drengerøve og synes NV er et fantastisk up and coming område, så vi deltager i de lokale arrangementer og viser ansigt så tit vi kan. Vi har stadig mulighed for en del kapacitetsudvidelse i vores bryggeri, som det er nu. Så der går lang tid før vi bliver for store til at være her. Hvis/når vi løber tør for lagerplads, er det noget, som kan ordnes på andre veje, end at flytte”. Efter udvidelsen og den medfølgende kapacitetsforøgelse er der kommet fokus på at komme bredere ud. Derfor arbejdes der lige nu på, at få bedre distribution i resten af Danmark, og på at få øllet ud over landets grænser.

Sort nyt: Ny distributør

Stovt modtog har modtaget en pressemeddelelse fra Ølkanalen, og da der optræder en del interessante bryggerier i den, tøver vi ikke med at viderebringe den.

PRESSEMEDDELELSE 

Ny visionær øldistributør Ølkanalen er en ny online platform for distribution af øl til barer, butikker og restauranter. I samarbejde med nogle af Danmarks bedste mikrobryggerier er visionen klar; at levere kvalitetsøl til hele landet. “Ølkanalen er det hidtil mest visionære bud på en distributionskanal for mindre mikrobryggere” siger Anders Kissmeyer som står bag en af de i alt otte bryggerier som har indgået et samarbejde med Ølkanalen. Med webshoppen som det centrale element i virksomheden adskiller Ølkanalen sig fra de allerede eksisterende distributionsmuligheder indenfor netop mikrobryg. Derudover har de også valgt at satse på et lille, men stærkt udvalg af mikrobryggere, som er blandt landets førende. Jannik Sahlholdt som er medejer af Flying Couch udtaler: “Ølkanalen er en rigtig god nyhed for os og vi glæder os over samarbejdet med dem. Med vores nye bryggeri i København er et initiativ som Ølkanalen den ideelle måde at få vores øl ud i hele landet på.” 

Bag den nye øldistributør står Mette Aaskov Lassen og Lone Nørholm Iversen, som begge har en fortid som bartendere og har arbejdet for blandt andet Ølsnedkeren, Mikkeller og Fermentoren. Det er også i den forbindelse at de har fundet inspirationen til at starte det nye projekt. “Min forventning er, at vi med Ølkanalen kan få det gode øl ud til hele Danmark. Med Ølkanalens hjemmeside mener vi selv, at vi har udviklet et redskab til bestilling som er let og lige til at bruge for vores kunder” siger Mette Aaskov Lassen som igennem mange år har været engageret i ølverdenen. Lone Nørholm Iversen støtter op om udtalelsen og tilføjer at “Ølkanalen ikke blot er en online portal, men også kommer til at fungere som bindeleddet mellem bryggerierne i porteføljen og aftagerne.” Ølkanalen bliver lanceret d. 3. februar og det kræver en profil, at få adgang til den nye distributørs udvalg. Profilen fås ved henvendelse på info@olkanalen.dk. 

Ud over Kissmeyer Beer og Flying Couch, kan man finde øl fra Ølsnedkeren, Bad Seed Brewing og Rocket Brewing og om ikke længe vil der også være øl fra Dry & Bitter, Brøggeren og Alefarm at finde på hjemmesiden. 

Se mere og bliv klogere på Ølkanalens udvalg på www.ølkanalen.dk 

For yderligere information, kontakt: 

Mail: info@olkanalen.dk 

Mette 61161306 

Lone 28797295

Poesibogen: Mariana Schneider

Hvis du følger Amager Bryghus på Facebook, eller har læst det seneste eksemplar af Ølentusiasten, så er du muligvis stødt på Mariana Schneider, der hurtigt er blevet den danske ølverdens yndlingsbrasilianer. Det vil Stovt ikke sidde overhørigt, og bad derfor Mariana bidrage til poesibogen. 

Jeg har ladet hendes svar forblive på engelsk, så grib den nærmeste røde ordbog før du sætter dig for godt til rette. 

Først en introduktion:

A little about me: I don't really know how to describe myself other than being a dog lover, metalhead (don't hold it against me!), and experimental homebrewer from Southern Brazil who happens to like books, video games and cheeses that smell like fart. I also write for a couple of beer blogs and a beer magazine here in my country. In case you can't tell, I f&%#ing LOVE beer, and I spend more on this precious nectar than I do on shoes, clothing, nails, hair and whatever else girls are supposed to waste their money on.

Anyways, I also really love traveling, and last year as I was spending a little time in breathtaking Copenhagen (Denmark was planned around Copenhell) I happened to “like” Amager’s fanpage on Facebook – and become fan #2.000. That was followed by a post on their page featuring a picture of me simulating using a medieval toilet, so I thought “screw it, we’re bros already” and decided to invite myself over to the brewery where I met Papso and René. It all went downhill from there, became obsessed with Amager Bryghus and Fermentoren, and even more obsessed with the amazing country you guys are lucky to live in. Didn’t take much to convince me to come back for seconds this year, so feel free to blame Papso and Jannick (Flying Couch) for that. By the way, they’re the coolest dudes ever, and I hope you post that.

Anyways, spending the month of May in Denmark/Sweden was completely sick. Tons of awesome people and awesome places and AWESOME beers. Being able to brew with local homebrewers was pretty badass too and it made me feel very welcome. Whatever others told me in the past about people from northern Europe being cold and unwelcoming is complete bullshit, everyone I met was so nice I felt more at home there than I do here in Brazil. So f#*k yeah, Denmark is awesome and I can’t wait to go back!

What is your favorite beer? 

Hell yeah, starting off with one of the most impossible questions to answer of all times, I like your style. 

Well, before we get into specific labels/breweries, there's something I would like to say. As a homebrewer (and a very unorthodox/unmethodical one), there is always this "I'm-wearing-my-big-boy-pants" feel to drinking something you brewed in your own kitchen. Off-flavors and all, I think I’ll always enjoy the hell out of drinking something (not that messed up!) that came out of one of my fermenters. 

That being said, again, that question drives me nuts, because how do you actually choose a beer (or even a handful) considering all the BEAUTIFUL stuff brewers have been doing? It’s pretty unfair, but... Ok, here goes: the one I’m picking is a beer that never ceases to amaze me and I’ll never grow tired of: Orval. It’s one of those “if you were stuck in an island and could only drink (read/eat/listen to, whatever) one thing for the rest of your life…” kinda thing. It’s such a unique and elegant and amazing brew. I genuinely get excited before opening a bottle because it always has these nuances that make drinking Orval a one-of-a-kind experience every time – without you ever being let down. 

Whoever wrote this was spot on: 

Of course there are some other beers that have made tears come to my eyes, but my heart and liver will always have room for the Trappist masterpiece that is Orval. 

What is your favorite beer type? 

I’m a sucker for IPAs, no doubt, I just can’t get enough hops, the bitterness, the aroma… chicks love flowers! But what I don’t like is caramel malt stuffed IPAs. They have to be lighter in body, for sure. I’m a bit sensitive when it comes to sweetness in beers, and too much residual sugar is something that really bothers me in Pale Ales (and variations). It kinda sucks most beers take a while to get to Brazil – and therefore lose their freshness – and this specific type ends up somewhat “deteriorated”, but there’s nothing like drinking a fresh, crisp IPA from the tanks of a brewery. 

I am also EXTREMELY fond of Lambics/Gueuzes. They’re a bit difficult (and expensive!) to find here, so whenever I travel I dedicate part of my luggage space to sour stuff. I am also really into Saisons, and two of my top 3 favorite ones happen to be from Denmark. 

Where do you buy your beer? 

I live in southern Brazil, and the city I’m from (Florianópolis) doesn’t have the greatest beer culture in the world. Not to mention people here are completely clueless when it comes to pricing – not just in beer. So buying at local stores/supermarkets can be problematic (translating, insanely expensive). Most of my beer shopping is done through online stores and distributors, because even with shipping it is cheaper and you have way more stuff to choose from. And because most of my drinking happens at home anyways, it makes more sense making bigger orders (and save on shipping) as to always have a reasonable stash. 

I also buy beer when traveling. The one upside of flying from-to Brazil is that we are still allowed 2 x 32 kilos pieces of luggage, so I always pack light because I know I’ll be stuffing my suitcases with bottles on the way back home. 

What has been your greatest beer experience? 

I had some pretty awesome ones. Judging is always fun, I absolutely LOVE visiting breweries as well as homebrewers, but I guess nothing beats beer festivals. I went to CBC for the first time this year and I had an amazing time. But Olfestival was also a blast, especially because it was so chill and easy. Not to mention having a collab beer at Flying Couch’s stand and pouring for Amager – I adore those guys! You Danes know how to have a great time, that’s for sure. And I love how humble everyone is. The month I spent in Denmark/Sweden I met nothing but nice people who talked to me like I was their equal. ‘From one brewer to another’, though I’m light years behind and have no clue what I’m doing. I guess the sense of camaraderie between brewers (well, not so much in Brazil but I won’t get into that) is what makes festivals so awesome. But no matter what CBC and Olfestival will always bring a smile to my face, and it’ll be very hard to be a part of anything greater than those events. 

Completely unrelated, another beer experience I will never forget happened right here at home. Nothing spectacular about it, but a cherished memory nonetheless. My dad happens to be my drinking buddy, and after trying to get him to like sours twice, I decided to give it a last try before deciding it was a lost cause. The first time I gave my dad a sour beer, it was Cantillon’s Gueuze. After trying it, he looked at me like “what the hell, are you trying to poison me?”. Anyways, after a while, decided to give him Boon’s Marriage Parfait, which is a little easier I guess. He said ‘interesting’, though he was not as happy about it as he usually was when I gave him other styles to drink. But I’m stubborn and one night I decided to give Cantillon another try, and after analyzing the beer I had given him and sipping it repeatedly, he said: “new house rule, you don’t open any of your sour bottles without me being around, I’m loving this!” and since that unforgettable evening, I haven’t opened anything remotely sour without him being present. It became a little tradition of ours, and because I’m one of those my-dad-is-my-hero girls, it just means so much to me sharing stuff with him, specially being something I’m so passionate about. It has also made it very easy to pick birthday/father’s day presents! 

What makes beer so great? 

Well, first of all: BEER. I mean, beer is what makes beer great. It tastes great (well, of course, there’s always gonna be shitty stuff out there, but that goes for everything, books, music, food…), it’s ridiculously versatile and it makes life worth living. Beer also acts as a “social lubricant” and has helped me make great friends – and I’m not that good at developing friendships, so that’s saying a lot. Most places you go to you end up getting to know this “micro-community” made up of brewers and beer enthusiasts, and it’s so cool sharing experiences and beers with those people. 

Beer also takes gastronomy to a new level because it is so multifaceted. It has also made traveling more fun – beer tourism takes you to some pretty amazing places and gets you in touch with phenomenal people. I could go on and on, I mean, beer did in fact change my life. It made me spend way more money, yeah, and made me gain significant weight and has ruined a bunch of other stuff for me – because beer has taken over a lot of areas of ‘civilized’ life, but I don’t regret any of it. If it’s across the globe at a bar or if it’s at home playing Free Cell, beer will never seem “wrong”. It’s like coming home to your dogs after a shitty day and feeling that things will be out OK the minute you see them wagging their tails – you get that feeling with beer too, that there’s still hope in better days. 

Thinking about this answer I couldn’t help but remember Bukowski. He once wrote: “Stay with the beer. Beer is continuous blood. A continuous lover.” 

Man, was he right!