Q&A 2024: Stepping Stone

Fra Stepping Stone har Daniel True taget sig tid til at besvare på spørgsmål til årets Q&A.

1: Hvad var det mest positive i 2023 for bryggeriet?
2023 var vores første rigtige år som bryggeri. Trods det, samt at bryggerier lukker på stribe, så har vi alligevel formået at komme tilfredse igennem året. 

Især fordi vi har mødt så mange glade mennesker, der har taget mega godt imod os. Både vores øl, tilstedeværelse på festivaler og vores mission om socialt ansvar, bliver mødt med stor interesse. Det er vi virkelig taknemmelige for.

2: Hvad er det for et år, I som bryggeri kigger ind i?
2024 bliver nervepirrende. Især med den skræmmende mængde bryggerier, der drejer nøglen om. Det er svært at være mikrobrygger for tiden og det tror vi fortsætter ind i 2024.

Men samtidig, så lader vi os ikke slå ud af stormfuldt farvand. Vi trykker ufortrødent på gaspedalen, ift. at skrue op for mængden, udvalget, og udbredelsen af vores øl!

Selvom det er en svær tid, så er vi stålsatte på at gøre vores allerbedste.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2024?

Ikke for at blive i søfartsanalogierne, men helt kort sagt, så bliver den største udfordring at holde sig oven vande.

4: Hvilken øl er I mest stolte af at have brygget i 2023, og hvad gør den noget særligt?
For os er det lidt ligesom at bede nogen vælge deres yndlings af deres børn. Bortset fra en enkelt øl, så har vi jo faktisk brygget alle vores øl i 2023, haha.

Men nu det er Stovt vi taler med, må vi nok hellere vælge vores Double Mash Imp. Stout, Respite. Vi har lavet den helt uden tilsætninger, for at vise vores håndværk frem. Selvom vi godt ved at det mest almindelige for tiden er at fyre alverdens smags- og krops-boostende tilsætninger i, som f.eks. laktose.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?
Der er virkelig mange. Generelt fortjener mange af vores bryggeri-kolleger et skulderklap for at være inkluderende, og også for at arrangere events for mange af os andre.

Vi synes også at arrangørerne af Danish Beer Bloggers Awards fortjener et skulderklap. DBBA står for nogle virkeligt vigtige prisoverrækkelser, fordelt af branchen selv, over en håndfuld forskellige priser. De sender et langt mere nuanceret signal til forbrugerne, end f.eks. DØEs model, som godt kunne trænge til en opdatering. F.eks. kunne man i nr. 136 af ØlentusiasteN læse at en af DØEs egne regionsformænd, kommer med konstruktiv kritik af den nuværende model.

 
Vi tror på vigtigheden af både en kritikerpris, og folkets pris.

Q&A 2024: Observatoriet

I dag giver Simon Toft fra Observatoriet sit bud på svar til årets Q&A.

1: Hvad var det mest positive i 2023 for bryggeriet?
Jeg synes, jeg har lavet nogle fantastiske øl i år og højnet niveauet betragteligt. Der er kommet flasketapper til, sammen med en hel masse nye tønder og tanke. Jeg har fordoblet kapaciteten og samtidig forbedret kvaliteten. Så det lover rigtigt godt for 2024, hvor jeg kan love at der kommer nogle rigtigt interessante ting ud!

2: Hvad er det for et år, I som bryggeri kigger ind i?
Det er jo en tid hvor mange går konkurs, og jeg forventer ikke at det er slut endnu. Så det bliver et hårdt år for de fleste vil jeg tro. Og der er sikkert for mange også stadig en del økonomisk efterslæb fra Coronaen, hvilket ikke gør det nemmere.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2024?
Den største udfordring for de fleste craft bryggerier er som jeg ser det, at komme videre fra IPAen. IPAen er ikke så cool mere, den er blevet folkelig og er kommet helt ud i provinsen. Du kan ikke stå og servere en IPA med Citra og Mosaic under endnu et nyt navn, med endnu en ny farvestrålende etiket og forvente, at folk synes, det er fantastisk mere. Så de skal ud og finde nogle nye måder at servere deres craft-øl til hipsterne eller hvad vi nu skal kalde dem nu til dags, på. Jeg ser frem til at se hvad de finder på.

4: Hvilken øl er I mest stolte af at have brygget i 2023, og hvad gør den noget særligt?
Oberon er jo nomineret til årets udgivelse, men jeg er faktisk meget mere stolt af Tableau. Og det er jeg fordi jeg simpelthen mener, at den står for sig selv som øltype - og den fungerer vanvittigt godt. Den er 4,5%, men man ønsker sig slet ikke mere. Og den er kompleks og tropisk, men utroligt drinkable - og så højner den madoplevelsen, når man kombinerer med f.eks. sushi eller lette retter med hvidt kød.
Det er min drøm, at opfinde min egen type øl. Med Tableau synes jeg, at jeg har ramt noget helt fantastisk spændende.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?
Jeg kan stå på en ølfestival nu, og vide, at jeg står fuldstændigt alene i at lave wild ales med det kvalitetsniveau som Observatoriet har. Og det har ikke været nemt, for jeg har opfundet alle mine metoder fra bunden. I år har det føles som om, det virkeligt er lykkedes. Så, jeg skal sgu selv have et skulderklap! Det er absolut ikke særligt jysk at pege på sig selv, men jeg står ved det.

Men skal jeg pege på andre end mig selv, synes jeg, at vi får nogle superseje "nye drenge i klassen", og de bærer passion med ind i branchen. Så jeg giver Stepping Stone og Gamborg drengene et klap også.

Q&A 2024: Åben

Årets Q&A starter her.  Første mand på scenen er Philip Hulgaard fra Åben.

1: Hvad var det mest positive i 2023 for bryggeriet?

Året 2023 har været præget af utallige milepæle og begivenheder. Fra overtagelse af vores nye produktionsfaciliteter i Kødbyen og opførelsen af det kommende kontorfællesskab i lokalerne ved siden af bryggeriet, til åbningen af vores 4. bar i ÅBEN familien i Københavns lufthavn, 3 fantastiske dage under O Days, lanceringen af vores egen ølfestival KALAS, brygning af mange fede øl, herunder vores collab med bl.a. Willibald, vores øl med YCH med deres eksperimentelle humle HBC 1019, hvor vi fik 20% af verdens produktion i 2023, og vores Fresh Hop Pilsner, der blev brygget med humle der var mindre end 24 timer gammel.

2: Hvad er det for et nyt år (2024), I som bryggeri kigger ind i?

I 2024 kigger vi ind i et år med forhåbentligt flere nye spændende projekter. Det er også et år, hvor vi de sidste nye med ombord på holdet, så vi står stærkt til fremtiden.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2024?

Jeg tror, der bliver en udfordring med al den overskydende kapacitet, som er i markedet. Rigtig mange har købt meget udstyr, og det er næppe muligt at bruge det hele, så det skal ikke undre mig, hvis vi ser flere konkurser, desværre :-(

4: Hvilken øl er I mest stolte af at have brygget i 2023, og hvad gør den noget særligt?

Helt klart Mumbo Jumbo #1, vores 6% gose med guava, passionsfrugt og hindbær. Det smager så helt sindssygt og når den er på tanken, så flyver den virkelig afsted.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Det fortjener Stepping Stone for deres kæmpe gåpåmod og mentalitet i et marked, som er presset.