Q&A 2024: Gamma Brewing

I dag er det Jakob Nørby Houmøller fra Gamma Brewing, der sætter svar på årets Q&A-spørgsmål.

1: Hvad var det mest positive i 2023 for bryggeriet?

Helt overordnet har det mest positive for Gamma i 2023 været, at vi fortsat har formået at vækste vores salg, produktion og kundekreds til trods for de ugunstige markedsvilkår, branchen som helhed har været stillet overfor. 

Derudover har vi fortsat udviklet nye øl, optimeret de eksisterende og har søsat nye spændende initiativer. 

Et par highlights for os har været vores Wave Function Festival i August, som kommer igen større og bedre i 2024, opstarten af KRØL bar i Malmö med 12 haner Gamma-øl, at vi blev Børsen Gazelle for 3. år i træk, og at vi pt. (12. december) ligger ret godt i svinget til at vinde Breinholts julekalender med vores Freak Wave IPA, på samme facon som vi vandt i 2021 med Big Doink. 

Alt sammen dejligt, og noget, som giver gåpåmod i en svær tid for branchen.

2: Hvad er det for et år, I som bryggeri kigger ind i?

Gamma kigger ind i et endnu spændende år, hvor vi har rigtig mange planer, projekter, events og tiltag som vi skal søsætte og eksekvere på - det glæder vi os meget til. 

Med det sagt, bliver det højst sandsynligt også endnu et svært år, hvor branchen stadig vil være presset af høje råvarepriser, nye ESG og bæredygtighedskrav, fortsat høje renter, lav forbrugertillid og stor konkurrence. 

Så vi kigger ind i et år, hvor vi skal træde varsomt, men samtidig ikke hvile på laurbærrene - vi sætter alle sejl ind for fortsat at være et af DK's bedste bryggerier i det kommende år på alle de fronter vi kan.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2024?

En kombination af økonomi- og likviditetsstyring, heftig konkurrence på markedet, pres på slutkundernes købelyst, bureaukrati og høje råvarepriser. 

En giftig cocktail, som desværre allerede i 2023 har betydet farvel til en håndfuld bryggerier her i landet - en kedelig tendens vi nok også ser videre ind i 2024, fordi markedet og branchen virkelig er hårdt presset på nuværende tidspunkt. 

Der er lys for enden af tunnelen, men jeg tror stadig, vi er et godt stykke væk.

4: Hvilken øl er I mest stolte af at have brygget i 2023, og hvad gør den noget særligt?

Jeg tillader mig at sige 4 øl, nemlig vores Doink-serie, som er en udvidelse og spin-off af vores mest populære og ypperste flagskibs-øl, Big Doink double IPA på 8%. 

Vi lavede en serie bestående af Little Doink på 4%, Doink på 6% og Bigger Doink på 10%, som alle baserer sig på samme grundopskrift og humlekombination, men med varierende alkoholstyrke. Det var en meget lærerig øvelse, og helt bestemt noget, der var med til at udvikle os som bryggeri. 

Samtidig var serien utrolig populær hos alle vores kunder, og vi fik rigtig meget, og rigtig god, feedback - så det er 100% noget, vi planlægger at gentage i 2024, men dog ikke helt samme format. Følg vores sociale kanaler og nyhedsbrev, da vi snart annoncerer planerne. 

Som "honorable mention" nævner jeg også hurtigt vores Dreaming of the Void Stout, vi bryggede i samarbejde med Y Not Brewing. Det er en drømmekage-inspireret stout med kokos, vanilje og karamel - mæsket 3 gange og kogt i over 5 timer, nok noget af det vildeste (og dyreste) vi har udsat os selv for - men resultatet er blevet rigtig lækkert!

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Som det efterhånden er tradition, vil jeg gerne fremhæve branchen som helhed - det kan lyde som en udtjent kliché, men det er virkelig sandt når jeg siger, at sammenholdet, samarbejdet, vidensdelingen og de hjælpende hænder på kryds og tværs er imponerende i sig selv og samtidig en kæmpe fornøjelse at være del af - især når man tager de svære, hårde og udfordrende markedsvilkår som 2023 har budt på i betragtning.

Gamma - Obsequious

 

I slutningen af november sidste år, der mente Gamma Brewing, at tiden var moden til, at verden skulle møde bryggeriet første fadlagrede øl – Obsequious.

Obsequious er en kaffestout på 11,5 %, der har haft muscovado-sukker i opskriften og som har hygget på bourbonfade i lige over et år. Og navnet – det er lidt svært at forklare kort, men er man obsequious, så er man vist en slesk fedterøvstype.

Rent visuelt, der er Obsequious en af de lækreste øl længe. Etikettens mørke farver spiller max sammen med guldtrykket, og så kan små champagneflasker altså bare noget.

Voksforseglingen er et kapitel for sig selv.

Kære danske ølbranche – kan vi ikke fremadrettet aftale, at hvis I skal have smidt voks på en øl, så ringer I ringer til Gamma og får navnet på deres voksleverandør. Selv den sløve foliekniv på mit tjenerværktøj kunne skære igennem voksen, som var det nogenlunde blødt smør. Voksen smuldrede ikke, knækkede ikke af i flager og var en fryd at arbejde med.

Tilbage er så selve øllen. 

På forhånd var der thumbs up til tanken om kaffe og bourbonfade. Til gengæld er muscovado-sukker et af mine røde flag og 11,5 % kunne godt lugte af noget sødt. Det er altså to skridt frem og to skridt tilbage, når vi taler forventninger til Obsequious.

Flasken blev serveret fra køleskabet og fik lige lov til at stå 10 minutter, før der blev taget hul på den. Serveringstemperaturer for mørke øl er der lige så mange holdninger til, som der er øldrikkere.

Jeg foretrækker selv at starte nogenlunde koldt. Så varmer øllen naturligt op, mens jeg drikker den, og det er muligt at opleve, hvordan øllen udvikler sig.

Der var en voldsom forskel på både øl og duft fra jeg skænkede øllen og tyve minutter senere.

En lidt tyndbenet smags- og duftoplevelse udviklede sig til en fed gang mokkachokolade. Masser af mundfylde, brændte noter (på den der muscovado-sukker-måde) og så en fyldig sødme.

Ikke helt, hvad jeg havde håbet på, men heller ikke helt åndsvagt.

Obsequious er for sød til min smag. I min verden må kaffen godt give kant til øllen, her bliver det en blød gang mokkachokolade. Fadpræget kan jeg ikke helt fange, andet end at Obsequious er en blød og rund øl. Og så er jeg bare ikke gode venner med de ting muscovado-sukker gør ved øl.

Jeg har ikke noget at udsætte på Obsequious – altså andet end at den ikke helt passer til mine præferencer. Jeg kan godt lide sorte øl med kanter man kan slå sig på. Obsequios er i den ligning et stykke Kompan-legetøj. 

Obsequious er oplagt som dessertøl, og jeg vil anbefale at dele den. De 44 cl er lige i overkanten til en enkelt person, uanset præferencer. Er du til søde, sorte øl, der ikke er overgjorte – så kommer du ikke på udebane her.

Pale Ale festival 2023

Ses vi til …?

Og nej, har svaret lydt de seneste uger, når nogen har spurgt om min tilstedeværelse til forskellige ølfestivaler.

Jeg gider ikke små glas og mange mennesker, og jeg gider ikke længere bruge tid på transport for at smage øl.

Så nej.

Jeg har været til én egentlig ølfestival i mit liv og jeg behøver ikke opleve flere af dem.

Bortset fra Pale Ale Festival.

Christian Firtals lille lokale perle, der byder på et ølkort så fyldt op med IPA, APA, DIPA und so weiter, at det virker som en ensporet temafest, hvilket dét jo så også er.

Vejret lover desværre ikke for prangende, hvilket er trist, for der har andre år været noget næsten rituelt over at komme hjem med en mindre forbrænding i ansigtet efter lidt for mange timer i solen.

Forleden blev årets ølliste så gjort tilgængelig online. Lidt over 140 linjer skulle der til for at nå øllene igennem.

Der er gamle kendinge og masser af nye navne – også på bryggerilisten.

Jeg kunne da godt få en eftermiddag til at gå med at drikke favoritter som Mango Mussolini fra Fanø Bryghus eller Wildflower fra Ebeltoft Gaardbryggeri.

Det er øl, der har de kvaliteter, der for mig kendetegner en god IPA, APA und so weiter. At de er værd at bestille igen, når den første er drukket.

Det er så en af fordelene ved at have skrottet Untappd for et par år siden. Der er ingen stress, ingen nyheder, der skal tikkes af, det gælder egentlig bare om at finde et godt glas øl og så skide højt og flot på, om indholdet er det samme dagen ud – bare selskabet er godt.

Til min store glæde er der også et par sorte IPA’er på øllisten. Bridging the Gap fra Dry & Bitter og Malaphor fra Gamma Brewing måtte da godt være koblet på en hane, når jeg kigger forbi.

Vanen tro byder årets Pale Ale Festival også på et par øl brygget til anledningen. Ølsnedkeren byder ind med Bedre sent end aldrig, en West Coast IPA på 5% og fra Åben kommer der Pif, Paf, Knud, en Pale Ale på 4,8 %.

Netop de lave procenter synes at fylde på årets liste. Ikke på en dominerende måde, men der synes at være en del af dem. Ingen klager herfra.

Pale Ale Festival starter på torsdag og det skal nok blive godt. Som altid. Du kan endda bestille dine øl i almindelig glasstørrelse, hvis det er det du ønsker.

Q&A 2023: Gamma Brewing

Årets spørgerunde er i gang. Denne gang kommer svarene fra Jakob Nørby Houmøller fra Gamma Brewing.

Køb øllene fra Gamma Brewing her.

1: Hvad var det mest positive i 2022 for bryggeriet?

2022 har været endnu et vildt år, hvor der er sket rigtig meget for Gamma. Som mange andre i branchen havde vi set frem til et år med mere stabilitet, hvor vi endelig kunne vinke farvel til covid og de problemer, det har medført. Samtidig med, at vi kunne fortsætte den vækstrejse, vi har været på siden 2019. Det viste sig dog hurtigt, at blive et år, hvor den ene ulykke afløste den anden, og hvor der blev stukket kæppe i hjulet fra alle sider og kanter.

Der har dog stadig været masser af positive takter og udvikling i 2022. Blandt andet levering og installering af fire nye 6.000 liter tanke, som vi bestilte i efteråret 2021, der praktisk talt fordobler vores produktionskapacitet. Vi har udvidet vores team, vi har åbnet nyt lager i Århus på Marselis Boulevard, vi har introduceret økologiske øl i vores flagship range, vi har udvidet åbningstiderne og mulighederne for rundvisning og ølsmagning på bryggeriet i Herlev, og vi har generelt dygtiggjort os i alle aspekter af forretningen, ved bl.a. at introducere nye softwareløsninger og procedurer.

Det mest positive er dog uden sammenligning, at vi endnu en gang har lykkedes med at være omstillingsparate, fleksible og dygtige til at håndtere de udfordringer året har præsenteret, så vi stadig har formået at vækste, om end ikke så meget som vi havde håbet på ved indgangen til 2022.

2: Hvad er det for et nyt år, I som bryggeri kigger ind i?

Jeg tror roligt, at vi kan garantere, at det bliver endnu et spændende år.

For Gammas vedkommende betyder det i første omgang, at vi går fra primært at have fokus på vækst og udvikling, til at bruge mere energi på organisation, procesoptimering, systemer og på at dygtiggøre os, og have fokus på kerneforretningen.

Som mange andre i branchen, der alle har kørt med 130 km/t i overhalingsbanen, trækker vi nu ind i midtersporet, sætter hastigheden lidt ned, så vi stadig overhaler busser og lastbiler, men samtidig sparer lidt brændstof, får bedre overblik og tænker mere langsigtet.

3: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2023?

Vi kigger ind i en tid med recession og store ubekendte faktorer. Hvor det tidligere primært har været konkurrencen blandt de mange spillere på craft beer-markedet, som har været udfordringen. Der bliver det nu krydret med høje energipriser, høje råvarepriser, høje renter og ændret forbrugeradfærd, som man kan frygte bliver til en ægte dræber-cocktail for branchen, og som uden tvivl er mere udfordrende end de seneste 2-3 år med covid.

Det positive er, at udfordrende situationer tvinger én til at tænke kreativt, finde nye løsninger og være proaktiv - derudover kan vi allerede nu begynde at se en stabilisering på markederne, om end det dog er alt for tidligt at råbe hurra og sige at det værste er overstået.

4: Bliver 2023 udvikling eller overlevelse for den danske ølbranche?

Begge dele - du kan ikke overleve uden at udvikle dig. Hvor der tidligere har været fokus på primært at udvikle, og overlevelsen blev taget for givet, der ser vi nok desværre nu ind i, at dem som ikke løbende kan udvikle sig, får problemer med overlevelsen. Hvor dem, som formår at optimere og dygtiggøre sig, især på forretningssiden, bliver belønnet, og dem som ikke gør eller kan, risikerer at blive straffet i endnu hårdere grad end tidligere.

Så på mange måder tror jeg 2023 bliver et overlevelsesår for branchen, men samtidig vil dem som overlever, være dem der har formået at udvikle sig.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Som jeg vist også sagde sidste år, synes jeg generelt at hele branchen nærmest uden undtagelse gør det skide godt, og samarbejdet, vidensdelingen og innovationen på kryds og tværs aldrig har været bedre, men jeg vil alligevel gerne fremhæve teamet her hos Gamma, som igen har været super seje og har taget året i stiv arm, med alt hvad det nu har bragt.

(Spørgsmålene er besvaret den 5. december 2022)

Årets øl 2022

Årets øl. Kategorien, der hylder årets pletskud. Den øl, der ikke nødvendigvis stak mest ud, men som efterlod et indtryk, der gør at du stadig på sene aftener kan sidde og smådrømme om, at der lige var en enkelt tilbage i køleskabet.

Årets kandidater:

• Bad Seed Brewing – Pink Moon
• Dry & Bitter – Kosmisch Grün
• Gamma Brewing – Kølsch

Et enkelt kig på kandidaterne afslører tre ting. 

1. At det virkelig var Jahre des Kölsch. 
2. At sommeren var et højdepunkt i ølkalenderen. 
3. Drinkability er trumf.

Og så må jeg hellere tilføje et punkt 2.1. At når jeg skriver Kölsch, så mener jeg øl, der er brygget som en Kölsch, smager som en Kölsch og hvis den havde været brygget omkring Köln, havde været en Kölsch. For der er jo lige det der med at navnet Kölsch af EU er beskyttet af sin geografiske oprindelse, så kun øl fra området omkring Köln kan kaldes Kölsch.

Feltet er stærkt, virkelig stærkt, men alle kandidaterne har jeg smagt adskillige gange, så derfor er det også med rank ryg og sikker hånd, at jeg peger på Kølsch fra Gamma Brewing som årets øl. 

Kølsch er perfekt komponeret. Let at drikke, men alligevel med en smule kant. Til trods for den forholdsvis simple stilart, så er det alligevel en øl med wauv-faktor, der får dig til at kigge en ekstra gang på etiketten, når du smager den første gang - for Kølsch er en øl, du ønsker at huske.

Q&A 2022: Dinøl.dk

Som den virkelige rosin i pølseenden, der lukker og slukker Daniel fra Dinøl.dk Q&A-festen. Dinøl.dk holder i disse dage 2-års fødselsdag, og de første fødselsdagstilbud er begyndt at dukke op i butikken, ligesom der er blevet lavet en øl i samarbejde med Gamma Brewing Co, der også snart er tilgængelig.

1: Hvordan påvirkede Covid-19 butikken i 2021?

Det har påvirket butikken, især webshoppen, på den positive måde. Vi har haft langt mere at se til end vi havde regnet med.

2: Hvad var det bedste ved 2021 for butikken?

Det bedste må helt sikkert være åbningsweekenden i juli. Åbningsweekenden var det fedeste, fordi det var der drømmen, der for alvor gik i opfyldelse. Når man går og forbereder en spritny butik, kilder det nærmest i fingrene for at åbne den. Det var et kæmpe skridt at tage, men det helt rigtige.

3: Hvad bliver det vigtigste for butikken i 2022?

Vi gør det bedste, vi kan for at tilbyde vores kunder dansk craft af høj kvalitet - ved at vi løbende udskifter hvilke bryggerier og varianter vi har hjemme, for på den måde kan vi støtte flest små bryghuse i landet.

4: Hvad bliver den største udfordring for ølbranchen i 2022?

Den største udfordring bliver nok konkurrencen, der er efterhånden mange fysiske butikker i landet og endnu flere webshops. Det er et hårdt game og vi håber det bedste for alle og at interessen forbliver ligeså stor som den er pt. 

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Puha, der er mange. og jeg kan ikke nøjes med at nævne én.

Niels fra Flaneur Liquids. Han har gjort meget, rigtig meget for den danske scene de seneste år.

Rasmus fra Himmeriget. Himmeriget har vi indgået et samarbejde med, så vi i Odense også kan få friske og lækre amerikanske craft beers hjem.

Jonas fra Peders. Jonas har hjulpet utrolig meget! Vi har også et tæt samarbejde, så han fortjener også et kæmpe, kæmpe skulderklap.

Paw/Hopskullbeerguide. Det ingen hemmelighed, at mig og Paw har et tæt samarbejde, bl.a. med vores månedsboks, der er rigtig populær. Når det er sagt, så står Paw altid klar til at hjælpe andre med råd, tips og tricks. Især nye indenfor craft-verdenen. Det fortjener også et kæmpe skulderklap. 

Jeg kunne nævne mange, mange flere, men så ville listen simpelthen blive for lang.

Q&A 2022: Gamma Brewing

Endnu en dag, og endnu engang er der svar til årets Q&A. Denne gang er det Jakob Nørby Houmøller fra Gamma Brewing, der leverer svarene. 

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2021?

Covid-19 har påvirket Gamma på rigtig mange fronter, men alt i alt, så har vi været relativt heldige og mildt påvirket. Vi havde nogle udfordringer med levering og installering af det nye udstyr p.g.a. en dårlig kombination af Covid-19 og Brexit, så vi havde et hul i vores produktion på ca. 2 mdr. i foråret, mens der stadig var lukket for barer og restauranter. Vi tappede den sidste øl i Gørløse i midten af februar, og de første øl fra det nye bryggeri i Herlev var klar til tapning samme uge som udskænkningssteder i hele landet genåbnede i april, og vi har kørt på maksimum kapacitet siden da. 

Vi har haft en fantastisk sommer, især på fadøls salget, hvor man tydeligt har kunnet mærke, at folk gerne har villet ud og nyde det gode vejr og drikke en god øl ovenpå en træls vinter. Vi ser dog desværre ind i nogle tvivlsomme måneder her i vinteren, med meget forsigtighed og med al sandsynlighed flere restriktioner, som selvfølgelig betyder, at vi må ændre vores strategi, være proaktive og omstillingsparate på alle fronter - ligesom sidste vinter.

2: Hvad var det bedste ved 2021 for bryggeriet?

Det bedste var uden sammenligning, at få det nye bryggeri op at køre uden de helt store problemer og få gang i produktionen i Herlev. Der har selvfølgelig været et par enkelte små udfordringer, som man kan forvente, når alt udstyr er nyt, men dem er vi over nu og det hele kører som det skal. Det var også fantastisk at holde vores åbningsfest i september, hvor næsten 600 mennesker hyggede sammen med os en hel dag med god mad, livemusik, og selvfølgelig masser af god øl. Jeg er ubeskriveligt taknemmelig for al den støtte, vi har fået i løbet af året fra både nær og fjern. Det er netop de mennesker, oplevelser og relationer vi får, som fortsat gør det sjovt at have et bryggeri, og som giver os blod på tanden til mere.

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2022?

Det vigtigste for Gamma i 2022 bliver at fortsætte den gode stime, mens vi samtidigt løbende forbedrer vores processer, produkter, service og nytænkning. Vi skal samtidig producere mere øl, og være super skarpe på vores markedsføring, salgsstrategi, vækst og økonomistyring. Vi får 4 stk. nye 60 hl tanke leveret til marts som forhåbentligt gør, at vi kan følge med efterspørgslen i det meste af 2022.

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2022?

Den største udfordring for ikke kun danske, men også internationale mikrobryggerier, bliver en kombination af større konkurrence, især konkurrence på pris og kvalitet, og stigende råvarepriser, pressede forsyningskæder og inflationen generelt. Derudover er der selvfølgelig også den konstante usikkerhed omkring Covid-19, men nu har vi, og alle andre i branchen, heldigvis 2 års erfaring i at navigere rundt i de forskellige udfordringer i den forbindelse, så vi kan være mere velforberedte og proaktive på eventuelle restriktioner fremadrettet.

5: Hvem i ølbranchen fortjener et skulderklap?

Jeg synes, at hele holdet her hos Gamma fortjener et kæmpe skulderklap! Der har været mange udfordringer i at flytte til det nye bryggeri, mange lange aftener, mange misforståelser, mange trælse situationer, men alle og enhver herude har været megaseje, har taget det i stiv arm og får det hele til at gå op i en højere enhed. Det er jeg helt vildt taknemmelig for og stolt af. Det har ikke altid været lige sjovt, og vi er alle trætte og brugte ovenpå et hårdt år, så vi tager en god lang juleferie og vender stærkt tilbage i januar.

Webshop.

(Spørgsmålene blev besvaret 2. december)

Q&A 2021: Gamma Brewing Company

Året er nyt, spørgsmålene er nogenlunde de samme som de plejer, men afspejler tiden vi lever i. Denne gang kommer er det Jakob Nørby Houmøller fra Gamma Brewing Company, der svarer. 

1: Hvordan påvirkede Covid-19 bryggeriet i 2020? 

Covid-19 var en total omvæltning, ikke kun for os, men for branchen som helhed. Da Mette Frederiksen annoncerede nedlukningen af Danmark, sad jeg på den anden side af jorden, i New Zealand, hvor jeg sammen med Philip fra ÅBEN var rejst ned for at kigge på humle. Den første reaktion var naturligvis en følelse af at tæppet blev fejet væk under én, men det ændrede sig hurtigt til en indstilling på at være så proaktiv og løsningsorienteret som muligt, samt tænke kreativt på mulighederne for fortsat drift under de forudsætninger der nu eksisterede. 

Vi var relativt hurtige til at omstille, tappe al vores produktion på dåser, lave gode deals i vores webshop og køre med hjemmelevering til folk i København uden beregning. Der var nogle helt afgørende faktorer for os som muliggjorde den hurtige omstilling, den primære var, at vi har vores egen dåsetappelinje, så vi ikke er afhængige af mobile canning, derudover havde vi likviditeten til at opretholde vores produktion, også selv hvis vi intet salg havde i 2-3 måneder, hvilket gjorde at vi turde tage den risiko det var at holde hjulene kørende, og sidst men ikke mindst var vi tilbage i marts kun 3 ansatte, hvilket gjorde alt mere smidigt og fleksibelt, end hvis man havde haft en større organisation at rykke rundt på med højere faste omkostninger, f.eks. hvis vi havde haft vores egen bar. 

Kombinationen af alt dette, har gjort at vi her i Gamma sådan set klarede os fint gennem 2020, hvilket vi er naturligvis er enormt taknemmelige for. Den støtte vi har fået fra nær og fjern er helt unik, og uden alle de mange bestillinger i vores webshop, lokale bottleshops, supermarkeder og hele "drik dansk" bevægelsen havde situationen været en helt anden for os, og sikkert også for mange andre danske bryggerier. Det virker som om at befolkningen virkelig har taget ideen om at købe lokalt til sig, hvilket vi tydeligt har mærket, som i øvrigt også har betydet at vi frivilligt har tilbagebetalt den lønkompensation vi fik tilbage i april. 

2: Hvad var det bedste ved 2020 for bryggeriet? 

Det bedste for Gamma i 2020 har uden tvivl været at vi for alvor fik sat gang i vores projekt med at bygge nyt bryggeri, også selvom planerne kortvarigt blev sat på pause da nedlukningen af Danmark, og resten af verden, ramte. Vi endte med at overtage de nye lokaler på Smedeholm 18 i Herlev d. 1 Juli, og gik straks i gang med indretningen. Der var meget at gøre, bl.a. skulle der lægges kloak ind, laves gulv, vægge, strøm, vand, gas, Co2, trykluft, damp og sikkert en masse andre ting jeg lige har glemt. 

Vi er nu i slutspurten og vores nye semi-automatiske 30hL bryganlæg, tanke og dåsetappelinje er bygget færdigt og er på vej til Danmark med skib fra hhv. Kina og Canada her i juletiden. Hvis alt går som det skal, burde vi køre de første bryg igennem anlægget i slutningen af Januar. 

Følelsen af at skabe noget nyt, indrette et bryggeri præcis som man ønsker det, og styre økonomien forbundet med det, alt sammen mens en pandemi hærger verdensbefolkningen, er surrealistisk, men samtidig utroligt livsbekræftende og motiverende for fremtiden. 

3: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2021? 

Det vigtigste for Gamma i 2021 bliver helt klart at få bryggeriet i Herlev op at køre, komme af med alle de små problemer der måtte opstå hurtigst muligt, og så ellers derefter skrue op for produktionen og konstant blive bedre til vores håndværk, både når det kommer til øllet, men også driften, salget, procesoptimering, strategi osv. er ting vi skal fokusere på, nu hvor vi efterhånden er blevet et mellemstort mikrobryggeri med pt. 6 fuldtids- og 2 deltidsansatte. 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2021? 

Konkurrencen er en af de største udfordringer for alle bryggerier, ikke kun de danske. Dertil skal man også lægge efterdønningerne af Covid-19, der har svækket nogle bryggerier, men især også barer, værtshuse og restauranter, der jo er nogle af de primære kunder for alle bryggerier, er virkelig tvunget i knæ ovenpå især den seneste nedlukning, hvilket kun gør konkurrencen om de haner større, i særdeleshed når det kommer til pris. 

5: Hvem fortjener et skulderklap? 

For at gentage hvad jeg skrev sidste år, synes jeg at ølbranchen som helhed fortjener et skulderklap, men lige netop i dette Covid-19 prægede 2020, synes jeg især at barerne, værtshusene og restauranterne fortjener et skulderklap. Det er helt klar dem der er ramt hårdest af de restriktioner og nedlukninger regeringen har besluttet. De gør alt hvad de skal, følger alle retningslinjer de er blevet påduttet, men alligevel tvinges de til at lukke tidligt og andre håbløse tiltag, der tvinger hele barbranchen i knæ, uden nogen særlig kompensation eller i det mindste anerkendelse fra regeringen. Det er sejt gået, og jeg har dyb respekt for dem der stadig formår at holde flaget højt og tager kampen op.

Besøg Gamma Brewing Companys webshop her.

(Svarene blev afleveret 10. december 2020)

Q&A 2020: Gamma Brewing Company

Igen i år starter Stovt året op med en rask omgang Q&A, hvor de medvirkende bryggerier indsendte deres svar da 2019 var ved at blive til 2020. Denne gang er det Jakob Nørby Houmøller fra Gamma Brewing Company, der leverer svarene.

1: Hvad var det bedste ved 2019 for bryggeriet? 

2019 var et skelsættende år for Gamma som bryggeri og som virksomhed. Vi gik fra at være et relativt lille hobbyprojekt indtil Oktober 2018, hvor vi fik en beskeden deltidsløn ved siden af vores fuldtidsjobs andetsteds, til at vi nu er 3, snart 4, fuldtidsansatte med to deltids- og freelance stillinger også. Vi har i 2019 fordoblet vores kapacitet, forbedret vores kvalitet og har for alvor slået et slag for salget af frisktappede IPA'er på dåse sammen med andre dygtige bryggere i Danmark. Vi er kommet ind på gode eksportmarkeder i Frankrig, England, Norge, Sverige, Spanien og Italien m.fl. men har samtidig gjort hvad vi kunne for at udvide i Danmark også. Alting er gået meget hurtigt, nogle gange for hurtigt, for os i 2019 og jeg er stolt af at vi alle har kunnet følge med og stadig har mod på mere! 

2: Hvad bliver det vigtigste for bryggeriet i 2020? 

Det vigtigste bliver at fortsætte den konstante forbedring af vores øl, vores salg, vores brand og vores fremtidsplaner. Vi står overfor en større udvidelse i 2020 med et nyt bryggeri bygget fra bunden med plads til mere produktion og højere kvalitet end vi har mulighed for på vores nuværende adresse, hvor vi nu kører på maksimum kapacitet uden mulighed for installation af flere tanke. Hvis alt går som det skal, er det nye bryggeri oppe at køre mod slutningen af 2020 - det bliver et kæmpe skridt for os som bryggeri og som virksomhed - og det vil give os en masse fede muligheder for events, rundvisninger, smagninger og lokalt engagement som vi ikke kan pt. 

3: Hvor meget øl producerede I i 2019 og kommer I til at producere mere eller mindre i 2020? 

I 2019 producerede vi 120.000 liter øl. Vores produktion stiger marginalt til ca. 140.000 liter øl i 2020, men endnu mere hvis det nye bryggeri bliver klar før tid. 

4: Hvad bliver den største udfordring for de danske bryggerier i 2020? 

Konkurrencen. De store bryggerier bliver større, flere vil blive opkøbt af store koncerner med massive ressourcer. Der bliver investeret tungt både i ind- og udland, og det bliver svært for de helt små at følge med. Mange bryggerier der pt. er ca. samme sted som os står overfor en skillevej, hvor man enten skal følge med udviklingen, investere aggressivt og udvide nationalt og internationalt, eller acceptere at man må finde en niche i markedet og forblive lokal. Vi ser lige så stille, at den anden bølge af craft beer der startede for ca. 10 år siden (hvor den første var i start 00'erne) er ved at modnes - og det er ikke alle der vil overleve presset. 

5: Hvem fortjener et skulderklap? 

Jeg synes at ølbrancen som helhed fortjener et skulderklap, og i særdeleshed den danske ølbranche, hvor vi har et fantastisk sammenhold. Alle er naturligvis konkurrenter, men vi hjælper hinanden hvor vi kan, dørene står altid åbne, vi rådgiver hinanden og vi løfter i fællesskab. Kvaliteten af øl i Danmark er blevet meget bedre i 2019, og det skal den blive ved med i 2020.

Q&A med Martin fra Rowdy Hops

Når årets længste måned viser sit grimme ansigt, så kan man I Ridehuset i Aarhus indlede den med ølfestivalen Rowdy Hops, der fredag den 1. november bliver afholdt over to sessioner. Bag Rowdy Hops står Martin Heebøll Kreutzfeldt og Mads Jordansen. Stovt greb fat i Martin Heebøl Kreutzfeldt for at høre om han var frisk på en hurtig omgang Q&A – det var han. 

Ved Rowdy Hops kan der smages øl fra: Northern Monk (UK), Flying Couch Brewing (DK), Gamma Brewing Company (DK), Fanø Bryghus (DK), Founders Brewing Co. (USA), Alefarm Breving (DK), Mad Scientist (HU), ÅBEN (DK), FrauGruber (DE), Wizard Brewing (SE), Omnipollo (SE), Ebeltoft Gårdbryggeri (DK), Humleland (DK), Agile Brewing (DK), Brokreacja (PL), Ziemia Obiecana (PL), Cloudwater (UK), Siren Craft Brew (UK), Lervig (NO), Amundsen Brewery (NO), Stone Brewing (US), Copenhagen Mead Company (DK), Tidens Farver X Evil Twin Brewing (DK) m.fl.

Du kan læse mere om Rowdy Hops her, følge eventet her og købe billetter her.

Først og fremmest, er der brug for flere ølfestivaler? 

Det er et glimrende spørgsmål! Set på verdensplan, tænker jeg der er mange festivaler, men set lokalt i Århus er der et marked. Det har de festivaler, der er blevet holdt de seneste år vist. Det der i min optik mangler er kvalitet. En professionel tilgang til udvælgelse af deltagende bryggerier og generelt setup omkring afviklingen. Jeg har savnet, at der var en kritisk tilgang til det øl der blev serveret. Jeg synes i den grad der er et behov for mere kvalitet i ølfestivalerne. 

Hvad har I som de andre ikke har? 

 Forhåbentlig det, der er nævnt i det først spørgsmål. En sal fyldt med djævelsk godt øl, serveret professionelt i et setup, der skaber de optimale forhold for at alle får en god oplevelse. En ølfestival skal, vigtigst af alt være velsmagende. Der skal være kvalitet i hanerne og det skal serveres på en måde så øllet kommer til sin ret. Derudover skal det også være hyggeligt. Langt de fleste, der gæster en festival vil gerne stå og hyggesnakke, undgå for lange køer og have en positiv oplevelse. Det vil vi gøre alt vi kan for at eksekvere så gæster og udstillere bagefter har haft en god oplevelse. 

Hvad skal folk forvente? 

 At øllet ikke er inkluderet i billetten! Det er super vigtigt for os at få ud. Det er nemlig vigtigt for at alle får den gode oplevelse som er vores klare pejlemærke. Derudover øl af virkelig høj kvalitet. Vi er så heldige at bryggerier fra både ind og udland allerede her det første år har så stor tiltro til os som arrangører og det setup vi har lavet, at vi har kunnet vælge og vrage. Det har dog også været hårdt, for at sige nej til bryggerier, som jeg egentlig mener fortjener en stand er ikke sjovt. 

Kommer der en ny festival, hvis første gang bliver en succes? 

Helt sikkert. Svaret er et højt rungende ja!

Whisky: Gamma Brewing Ionize Double IPA vs. Glenturret 10yo

Det lugter måske lidt klichéfyldte filmscener det der med at kombinere øl og whisky, og der er da også krøbet mange dårlige actionfilm og westerns under huden på mig over årene, hvor ”a beer and a shot of whisky” er blevet bestilt af en machotype af den slags som tiden for længst er løbet fra. Men jeg har i et stykke tid tænkt på om det overhovedet giver mening at spille de to maltbaserede drikkevarer op mod hinanden. Kan de noget sammen? Eller vil indtrykkene fra dem stå i vejen for hinanden? Det er noget jeg vil prøve at eksperimentere med det næste stykke tid.

I dagens forsøg vil jeg lade en Ionize Double IPA fra Gamma Brewing byde et glas Glenturret 10yo op til dans. Glenturret er, hvis man ikke kender den, en fin husholdningswhisky, der ikke gør det store væsen af sig. Forholdsvis blød med et fint, forholdsvis diskret alkoholbid og en snert af grønne æbler. Ionize er ikke i den tunge ende af Double IPAer, den er frisk, hvilket gør den forfriskende bitter samtidig med, at den ikke er sindssvagt malttung. Det er længe siden, at jeg sidst har drukket Double IPA, og den er en positiv overraskelse af de større.

Video review: Ralfy - Glenturret 10yo

Jeg er ikke den store Double IPA-fan, det bliver for mig som oftest noget malttungt klister, men netop det malttunge tænker jeg vil kunne komplementere den rette whisky, der ikke buldrer og brager for meget med røg, alkohol med mere, men har en mere dæmpet profil med lidt frugtige noter. Og det er i det nabolag man finder Glenturret.

Hvad gør de så for hinanden?

Når jeg drikker Ionize først og skyller efter med en tår Glenturret, så oplever jeg at eftersmagen fra Ionize bliver forlænget, samtidig med at alkoholbidet fra Glenturret nærmest dør ud. Der kommer en frugtig eftertackling af smagsregisteret, der på en dårlig dag ville kunne give rent rødt, men som på dagen kun udløser en advarsel. Men det virker! Det fungerer godt sammen og de to elementer tilføjer en ekstra dimension til hinanden. Ingen tvivl om, at whiskyen ikke skulle have været meget kraftigere for at læsset ville vælte. Eftersom Ionize var en ubekendt, så har jeg været heldig, at begge komponenter var i den mildere ende. En kraftigere Double IPA ville måske have gjort et bedre job, og ville sandsynligvis også kunne danse med en kraftigere whisky.

Når jeg drikker Glenturret først så fremstår Ionize noget gumpetung og faded. Det er som om alkoholen fra Glenturret skygger for det Ionize byder ind med. Det er ganske enkelt bemærkelsesværdigt, hvor stor en forskel det gør, hvad man drikker først. Skal man eksperimentere, så er jeg efter denne omgang ikke i tvivl om, at man skal lade whiskyen følge øllet.

Øl og whisky kan noget sammen. Ingen tvivl dér! Men allerede efter dette første eksperiment er jeg ret bevidst om, at der skal gøres nogle tanker om, hvad man kombinerer, for ikke at risikere, at elementerne ikke stikker helt af i forhold til hianden. Og så alligevel. Måske de to elementer kan få nye ting frem i hinanden, hvis man sætter et lucky punch ind og sammensætter det forkerte helt rigtigt.

Én ting er sikkert: det her skal undersøges nærmere.

To ting er faktisk sikre, for der er heller ingen tvivl om, at Ionize er en af de bedste Double IPAer jeg er stødt på.

Gamma Brewing Company på flasker

Gamma Brewing Company har på det seneste smidt teasere op på Facebook, der uden omsvøb fortæller, at fire af bryggeriets øl er på vej ud på flaske. Flaskerne er de fire øl, som man har valgt til at udgøre bryggeriets faste sortiment. Et udvalg man arbejder på at udvide, samtidigt med at bryggeriet stadig vil spytte en masse one-off bryg på markedet.

Double IPAen Ionize blev flasket i går og bliver sat til salg i dag. APAen Amanita kommer i butikkerne om en måneds tid, hvor man også kan støde på Hop Sweat, der godt nok har været ude før, men som nu er blevet udstyret med en ny etiket, der passer ind til designet på de andre labels. Endelig kan vi sidst på sommeren forvente at se Gamma Brewing Companys Imperial Milk Stout World Eater på flaske.

For flere oplysninger om de enkelte øl, se etiketterne:

 

 

 

Bryggeriloggen 07: Gamma Brewing Co.

Det er ikke lykkedes mig, at afstemme min kalender med Christian Firtals tavle i en grad, at det har været muligt, at få prøvet øllet fra Gamma Brewing Co. Det skal dog ikke forhindre mig i, at gribe fat i seneste bryggeri fra Ølkollektivet i Gørløse, og høre om de ville bidrage til Stovts Bryggerilog. Nick Theilgaard Olesen fra Gamma Brewing Co. meldte tilbage, at det ville de gerne, og svarede i samme åndedrag på spørgsmålene.

Fra venstre til højre: Nick Theilgaard Olesen, Coy Eakes, Jesper Rauff Schultz og Jakob Nørby Houmøller.

Bryggeriets navn: 

Gamma Brewing Co. 

Siden hvornår: 

Vi startede firmaet i Marts 2015 og kom med vores første øl, et samarbejde med Ølsnedkeren, i April. Det blev 'Night Crawler' en prægtig Black IPA. 

Fantombryggeri eller "rigtigt": 

Vi er et "rigtigt" bryggeri. Vi har til huse i Ølkollektivet på det gamle Borup Mejeri i Gørløse. 

Hvem står bag: 

Bagmændende er Jesper Rauff Schultz, Jakob Nørby Houmøller, Coy Eakes og Nick Theilgaard Olesen 

Hvordan kom det så vidt: 

Vi var fra start tre venner, Jakob, Coy & Nick, der havde mødt hinanden som bartendere på forskellige ølbarer i København. Vi havde alle håndbrygget lidt og ville gerne prøve kræfter med mere. Pludselig fik vi en mulighed for at blive en del af Ølkollektivet, og da Jesper hørte om det kunne han heller ikke modstå fristelsen og blev dermed vores fjerde mand på holdet. Vi har alle en baggrund som bartendere på Ølbarer, Coy har en Master i biokemi, valget faldt derfor ret naturligt på ham som vores Brygmester. Vi planlægger dog alle bryg sammen, og vi er alle med til at udvikle opskrifterne til vores øl. 

Hvad er planen: 

Vores plan er at udvide vores produktion i takt med at vi får midlerne til det. Vi er allerede nu repræsenteret på ølbarer i Ålborg, Århus, Odense og København. Det er godt, men selvfølgelig ikke nok og vi vil i den nærmeste fremtid begynde at flaske vores øl også. 

Hvilke øl skal vi forvente: 

Som udgangspunkt vil vi gerne have, at vores øl kan nydes af mange forskellige mennesker. Men når det så er sagt så har vi alle en hang til de tørre og bitre øl. Vi vil lave alt lige fra Kellerbier til Imperial Stouts, og vi drømmer om at kunne udvide produktionen til også at omfatte surt øl, med tiden. 

Hvad er næste træk: 

Vores næste release bliver en Amerikansk Wheat Ale. Knastør og på 6%. De andre nyheder er hemmelige lidt endnu :)